在家如何自製月餅模具

❶ 自己怎麼做月餅模具

想要自己做月餅模具的話，首先你要設想一個什麼模具？然後按照你自己的想法去做這樣一個模型。

❷ 在家自製最簡單的月餅怎麼做

1、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水和吉士粉，攪勻。

❸ 如何在家自製月餅

蛋黃月餅
食材：中筋麵粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;細白砂糖300g;水180ml;檸檬汁40ml;鹼水：1/8茶匙鹼+1/2茶匙水;內陷：紅豆泥或蓮蓉300g，鹹蛋黃14個、浸泡在植物油中30分鍾，取出瀝干;塗表面所需：雞蛋黃1個、蛋白1茶匙。
做法：
1、將蜂蜜、植物油、鹼水在一個大碗中混合，加入麵粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起面團，冷藏1小時。
2、將面團和紅豆泥分成14份，面團每份15g，紅豆泥每份22g。如圖，用紅豆泥包住鹹蛋黃，再用面團裹住紅豆泥，揉圓。
3、裹上一層麵粉，也給餅模撒上麵粉，再用餅模將面團壓成型。
4、壓好後，將1個蛋黃與1茶匙蛋白混合，塗抹在月餅表面，再噴一點水。烤箱預熱至180度，烤5-8分鍾，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續烤15分鍾，至月餅呈金黃色。
5、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面松軟酥香，就可以享用了。
紅豆冰皮月餅
材 料：甜紅豆泥300;糯米粉80g，用於裹外層;上色用料：抹茶粉1茶匙、莧菜葉1把，在80g的開水中煮，濾出紅水;面團用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麥粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
1、先製作冰皮，准備一個平底鍋，用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色，熄火，放凉。
2、將面團所需材料在一個大碗中混合攪拌均勻，如需上色加入抹茶粉或是莧菜水，中大火隔水蒸30分鍾，取出，用筷子攪拌，放凉。
3、將紅豆泥與面團分成8份，紅豆泥揉成圓球，用面團包裹，在工具和手心上撒上麵粉，揉光滑，用餅模壓成型。放在密封盒中，冷藏3-4小時，即可食用，第二日食用口味最佳。
水果月餅
食材：低筋麵粉500g、轉化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、鹼水7g。
做法：
1、轉化糖漿鹼水拌勻，然後加入油拌勻。篩入麵粉和鹽揉成面團，面團醒30分鍾後再使用。
2、面團按自己模具的大小分成小份。
3、把水果餡團成小球和面團一樣大。
4、把面球壓扁，麵皮包上餡球團好。
5、團好的面球放入模具內。
6、壓成花形。
7、壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內210度5分鍾。
8、刷蛋液，再180度20分。
9、再180度20分烤至表面完全上色即可。
微波爐做月餅
做法：將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成面團.麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。和好面分成小團，然後包入餡，有模子最好放進去，然後在表面塗蛋液(3個蛋黃一個全蛋)。
放進微波爐里，不要太大的火，大約中火就好，3-5分鍾拿出來看一下，並且刷一層蛋液，2-3次就好了。

❹ 自己在家裡製作月餅的時候，需要使用模具嗎

餡料：熟面（小火慢慢炒熟生面，微微發黃）4斤，花生1.5斤，芝麻4兩，瓜子仁1斤，核桃仁0.5斤，青紅絲4兩，葡萄乾0.6斤，果醬4兩，白糖3斤，水1.5斤，油1斤，玫瑰醬適量（五仁要求全是熟的）取出餡搓勻，分成30g一份,搓成球狀，在中心壓出一個小洞洞,倒入巧克力醬，作者用的好時的~咱們也可以融化巧克力倒入液體~但可能會更快凝固達不到流動的流心狀態哦。

❺ 自己在家做月餅用什麼工具做最方便

自己在家做的月餅只需要有炒鍋（月餅里的餡料需要），按壓成型的工具可以是杯子，碗，什這些能讓月餅成形狀的西都行，然後就是烤，家裡沒有烤箱可以用微波爐代替，當然製作冰皮月餅微波爐都不用了。

❻ 如何在家自製月餅

給月餅噴水的噴瓶，要用那種能噴出水霧狀的噴瓶，霧越細越好，小噴瓶很常見，買回來開水燙一下再用。

不同的烤箱實際溫度不同，同一品牌，同一型號的烤箱溫度也不可能完全一樣，所以這里的溫度只是個參考，大家要根據自家烤箱的溫度適當調整，一般，定型時的溫度要高一些，烘烤的溫度要適當低一些，參考范圍大概在160到200度之間。

❼ 自製月餅如何快速脫模

自製月餅快速脫模：

1.木模買回來我刷了香油養了一下，然後等香油滲進去後套上袋子放好。

2.模具不用提前刷油（好久沒有養護的模具除外）。

3.比如是做月餅，用抹刀把月餅填入模具，壓緊，刮平。

4.模具倒過來，用擀麵杖敲敲左邊敲敲右邊，看邊緣出來後期，用擀麵杖在背面敲幾下就掉下來了。

5.模具一定要放滴低，不然掉下來會摔變形的。

❽ 如何自己在家用常見材枓製作月餅的模具

木製月餅模具；

傳統手工工藝雕刻的木製模具，由硬木製成，內有傳統吉祥花紋。花紋古樸細膩。

使用前要仔細查看基中的刀刻花紋，是否有殘存的木屑，並用小刀小心地撥出，

以免製作時黏在月餅表面。製作前要用清水沖洗干凈，並用食用油浸泡兩天，

讓油慢慢地滲透到月餅模具里才可以使用。

木製模具的優點就是比較耐用，甚至可以用幾十年。不僅作為一個做月餅的工具，

甚至可以當作一個古樸的有紀念意義的小物件來收藏。

木製的月餅模具通常是倒扣式的。就是把月餅先倒扣在模具里，然後從模具中扣出。

倒扣時用力要均勻，側扣一下，反面正扣一下即可把月餅取出來。
如果你不是專業人士的話勸你用手握式，手壓式是要有專業技巧和力度的

❾ 自己在家怎麼製作月餅

自製月餅的方法如下：
做水油麵：混合麵粉、橄欖油和白砂糖，慢慢加一些水，將麵粉從周圍向中心攪動，混合均勻後揉成面團，就做好了。
做油酥面：橄欖油倒入麵粉中，攪勻後也揉成團，待用。
製作餡料底料——白芸豆茸：先把清水浸泡過夜的白芸豆撕去外皮，放入高壓鍋中，倒入冷水，燉煮30分煮。
煮完後炒制，白芸豆倒入熱鐵鍋內，加白砂糖炒制，再調中小火翻炒後加入橄欖油，攪勻後加一些野生蜂蜜和大米粉，持續攪拌，熬至豆茸稠厚干硬。

做牛肉粒：把已清洗過的牛腱肉切成粒。混合橄欖油、醬油、鹽，腌制15分鍾。將其倒入熱鍋中翻炒，加白芝麻增加香味，持續翻炒至炒干，待用。

處理玫瑰乾花碎：加入橄欖油，浸泡2小時。

製作餡料：牛肉餡是將白芸豆茸包裹牛肉粒，比例為4:1。玫瑰餡是將白芸豆茸混合玫瑰，比例也為4:1。

手工開酥：水油麵捏扁，包起油酥，擀平後捲起。然後疊三折，再將面團壓扁，擀成麵皮，包入餡料，搓圓，稍稍壓平。