家裡沒有模具怎麼做米糕

Ⅰ 怎樣做出松軟的米糕

做出松軟的米糕，主要把握時間和量，步驟：

1、首先大碗里准備300克大米，倒進清水泡四個小時以上，泡的時間越久，蒸出來的大米糕越松軟好吃，泡好後倒在料理機里，倒入清水末過大米，打成細膩的米漿。

Ⅱ 想在家做中式傳統米糕，都需要准備哪些模具

Ⅲ 米糕的製作過程是怎樣的

蓬鬆暄軟的大米糕，不黏牙不回縮，好吃不上火，簡單好操作

米糕是中國特色傳統小吃食品之一。它的製作簡單好操作，只要在製作過程中，掌握幾個小技巧，出鍋不黏牙不回縮，蓬鬆暄軟，口感清甜。我的米糕是用大米粉製作的，是直接從商店購買的大米粉，加工製作過程也相當簡單，好吃不上火，受到家人的喜愛。

去過韓國的家人，曾在市場上看到和品嘗了多種精美的米糕，有時會面對那些製作得五彩斑斕、精美異常的米糕不知所措，花樣繁多不知該選哪個。當拿在手中的梅花、桃心、蘋果等米糕餅時，又不忍下嘴了。

我以前做過米糕，但沒掌握好大米粉與麵粉的比例，蒸出來的米糕發硬，口感較差一點也不好吃。有的朋友也曾告訴我，米糕製作不好還會粘牙。不過經自己多次實踐，終於摸索出一點經驗，蒸出的米糕還有濃郁的米香味，太好吃了。下面與大家分享營養好吃又健康的米糕製作方法。

如果你有更多的經驗和技巧，也期望在評論區與大家一起交流分享。

大米糕
主要食材：

大米粉250克、麵粉150克、酵母粉4克、清水470毫升（包括化酵母粉的水量）、白砂糖30克、新疆灰棗適量

製作過程：

1、准備食材。灰棗用清水洗凈。

2、面盆中倒入大米粉和麵粉後，加入白砂糖，用筷子攪拌均勻。

3、用清水將酵母粉化開，倒入麵粉中。然後將剩餘的清水邊倒邊用筷子攪拌，朝著一個方向攪成黏稠的麵糊狀。

4、用鍋蓋蓋嚴，醒發至2倍大。

5、將灰棗切開，去除內核。新疆的灰棗非常新鮮，每一個灰棗都是一樣的大小，非常均稱。肉厚核細小，用把尺子量了一下內核，長度也有隻有1.5毫米。這個新疆灰棗我是在頭條小店裡購買的，產品質量有保證，價格也實惠，而且全國都包郵。兩年前去新疆遊玩時，曾經帶回來一些當地特產，沒想到如今能在網上都能購買到了，真是方便呀。

將碗中的大部分灰棗切碎，剩下的切片做裝飾。

6、天氣熱，米粉大約40分鍾就已發好了，麵糊裡面充滿了氣體。用一個湯勺在麵糊中攪一攪，讓裡面的氣體都跑掉。

7、將灰棗碎倒入麵糊中，攪均。

8、取4個小碗和4個紙杯，小碗中要無水，用刷子刷上一層薄薄的玉米油，為了方便脫模。將麵糊倒入碗中，取幾片棗放在麵糊的上面，起個裝飾作用。

9、將剩下的麵糊倒入准備好的紙杯中，同樣放上棗片。

10、蒸鍋放好水後，分上下兩屜，將裝好麵糊的碗和紙杯放在屜上。大火燒開，蒸上25分鍾，燜上3分鍾即可。

11、從鍋中取出，稍微晾涼後，脫模。

12、成品圖。蓬鬆暄軟的大米糕，不黏牙不回縮，好吃不上火，簡單好操作。

友情提示：

1、蒸米糕的時候，需要涼水上鍋蒸。

2、白砂糖的量，可根據個人口味增加或減少。

3、如果你不喜歡放灰棗，可以放上自己愛吃的任何乾果，自己喜歡的就行。

Ⅳ 在家做米糕怎麼做的好

米糕的這個做法火了，比麵包還好吃，配方詳細講解，現在非常時期，您家裡是不是沒有多少食材了啊？我家也是，到廚房裡看了一下，就剩大米和麵粉了，我已經半個月沒有出去了，咱也不敢隨便出門去買，今天就用簡單的食材做好吃的美食，做法非常的簡單，一看就會，話不多說，下面看看是怎麼做的吧。

1、這是一碗的大米，首先洗凈之後，倒上一碗水，浸泡一夜，把米浸泡到用手指輕輕捻壓就會碎的狀態就可以了。

2、把浸泡好的大米連水一起倒進料理機中，打成細膩的米漿，盡量要多打一會，打好之後，用濾網過濾一下。

3、再往盆子里加一勺酵母，大概是5克左右，一碗麵粉，再依據個人的口味添加適量的白糖，用筷子攪拌攪拌，把裡面的食材都攪拌均勻，攪拌至盆里沒有小顆粒就可以了，用筷子提起來呈細線的狀態（如下圖），蓋上蓋子，密封醒發至兩倍大。

4、米糊發酵好之後，准備一個模具，裡面刷上一層油防粘，把米糊倒進裡面，上面撒一些葡萄乾和一些紅棗丁，大火蒸20分鍾左右。

5、蒸熟之後脫模，放在案板上，用刀切成小塊，這樣更方便食用。美味的蒸米糕就做好了，香甜軟糯，Q彈筋道，真的非常的好吃， 出鍋之後，家人都搶著吃，說我做的比外面買的還好吃，適合現在非常時期，不用太多的食材，做法也很簡單，如果您喜歡，也試試做吧。

食材清單：

（大米一碗，麵粉一碗，水一碗，酵母5克， 白糖適量，一把葡萄乾，一把紅棗，少許的油）

烹飪小技巧：

1、米糊一定要發酵到位，才可以上鍋蒸，否則蒸出來的米糕不蓬鬆。

2、關火後燜5分鍾再打開蓋子，熱漲冷縮的原理，避免塌陷。

Ⅳ 我做的米糕怎麼發不起來

一般來說，米糕發不起來，通常都是這幾個原因;
1.和面的時候，放的水太燙，。因為水溫過高的話，會把裡面的酵母菌給殺死，然後導致發酵失敗。
2.室內溫度過高或者過低，室內溫度太高，容易導致發酵過頭，相反，室內溫度太低容易引起的發酵進度太慢，發酵的最適合的溫度在25至30度左右。
3.酵母粉放的量不夠，正常情況下，米粉和酵母粉的比例應該是在一百比一，酵母粉不夠的情況下是會影響發酵進度的，如果確定了是酵母粉的量不夠，是可以直接加入足量的酵母粉繼續發酵哦。

Ⅵ 沒有烤箱糯米糕怎麼做

• 說到糯米糕，大叔的小時候路邊常常有賣，吃起來香糯可口，回味無窮，屬於少年時候的專屬回憶。現在也會時常惦記著，其實要是突然嘴饞了，自己在家也是可以做的，真的很簡單、方便呀！剛入口時先嘗到的是砂糖粗糲冰涼的甜，而後舌尖便被糯米糕細膩溫潤的口感所包圍。

• 明天就是周五啦，還有一天又到周末，做點小甜品吃吧！蔓越莓糯米糕就是你最好的選擇，它食材易得、不需要烤箱、方便快手，還超好吃！蔓越莓可以換成棗泥、豆沙。糯米也可以換成黃米、紫米。今天大叔下廚房教你做蔓越莓糯米糕，蔓越莓的酸酸甜甜在唇齒間蔓延開來，瞬間沉醉，希望你吃的開心！

• 蔓越莓干 80克、糯米 250克、白砂糖 適量、純凈水 適量、長方形的模具、木棍 若干

• 1、首先講糯米提前浸泡4-6小時，蔓越莓乾洗凈控水，入鍋蒸10分鍾蒸軟備用，浸泡好的糯米控水後用木棒搗碎，不要壓成面，要保持顆粒感；

• 2、然後放入鍋中火蒸20分，拿出蒸好的糯米，因為之前沒有加水此時口感偏硬，加入適量白糖和少許清水混勻，再蒸10分鍾；模具上蓋一層保鮮膜即可；

• 3、接著填入一層糯米並壓實，糯米上再鋪一層蒸好的蔓越莓干壓實，再鋪一層糯米壓實，再鋪上剩下的蔓越莓干，再鋪上最後一層糯米壓實；

• 4、然後用保鮮膜包裹一下用手按壓緊塑形，等距離插上木片，冷藏定型，盤子上撒上砂糖後，再放上糯米糕就不會沾盤子；

• 5、最後用刀切好，沾上砂糖就可以開吃了，也可以這樣，什麼都不插，冰箱里冷藏，直接切塊，再插上牙簽月可以！

• Q彈軟糯，酸甜開胃，不但好吃還好看，看上去味道就不錯，你不試試嗎？

• 大叔小提示

• 1、除了這款蔓越莓，用家中常備的紅豆、紫薯等等，也可以做出好吃的糯米糕呢；

• 2、吃不完可以繼續冷藏，但冷藏久了會發硬，可以微波加熱一下，即恢復軟糯口感！

• 還有更多美食等你呢~

• 酸菜面塊這樣做，酸香開胃，有肉有菜還有面，絕對是道下飯菜！

• 金黃香脆的軟炸雞柳，在家也能炸，做法簡單，小朋友的最愛！

• 酥掉渣的老婆餅，在家也能做，滋潤軟滑，甜而不膩，現烤才好吃！

Ⅶ 大米糕的製作方法

主料main

大米200克乾酵母2克糖30克5人份

輔料others

水適量

大米糕的做法

步驟step

1

脫模，趁熱食用。

Ⅷ 在家怎麼發米糕

步驟
米糕的做法步驟11.大米洗凈泡一夜，放在料理機里打成米漿。
米糕的做法步驟22.取一個大碗一個小碗，倒入一些米漿。
米糕的做法步驟33.把大碗里的米漿放在微波爐里加熱30秒左右，和小碗里的米漿倒在一起攪拌。
米糕的做法步驟44.晾涼後加熱白糖和酵母攪勻，進行第一次發酵。
米糕的做法步驟55.這是發酵好的米漿。
米糕的做法步驟66.倒進剩下的米漿里，攪拌均勻，進行第二次發酵。
米糕的做法步驟77.發酵好的米漿盛進模具里，大夥蒸15分鍾即可。
米糕的做法步驟88.脫模擺盤。