沒有模具如何做月餅

❶ 自己在家裡製作月餅的時候，需要使用模具嗎

餡料：熟面（小火慢慢炒熟生面，微微發黃）4斤，花生1.5斤，芝麻4兩，瓜子仁1斤，核桃仁0.5斤，青紅絲4兩，葡萄乾0.6斤，果醬4兩，白糖3斤，水1.5斤，油1斤，玫瑰醬適量（五仁要求全是熟的）取出餡搓勻，分成30g一份,搓成球狀，在中心壓出一個小洞洞,倒入巧克力醬，作者用的好時的~咱們也可以融化巧克力倒入液體~但可能會更快凝固達不到流動的流心狀態哦。

❷ 怎樣不用模具做月餅

不用模具的話無非就是沒有一些圖案及花紋，如果不用，我建議拿個不銹鋼的平盤，包好後去壓，但是有一點，沒有沒有模具就很難掌握力度，做出來大小可能就會不一致。

❸ 如何自製月餅模子

【蘇式月餅】

1:材料(外皮：麵粉2cup、植物油100ml、蜂蜜1tbsp、70F左右的水0.5cup，揉面後備用。)(油酥：麵粉1cup多一點、植物油100ml，兩者拌勻，反復揉搓後備用，手感應該是黏糊糊濕漉漉的。)

2:將外皮和油酥都要醒一下，然後各均分成20份左右搓圓。取一份外皮壓扁，然後包入一份油酥，再壓扁，擀成長方形，先橫捲成條狀，再從左往右捲成柱狀，豎起來放，壓扁，擀成圓皮就行了。

3:將外皮和油酥都要醒一下，然後各均分成20份左右搓圓。取一份外皮壓扁，然後包入一份油酥，再壓扁，擀成長方形，先橫捲成條狀，再從左往右捲成柱狀，豎起來放，壓扁，擀成圓皮就行了。

【廣式月餅】

1:材料(生粉（土豆澱粉）40、吉士粉30、奶粉60、麵粉（低筋）80、玉米澱粉80、煉乳1/4聽、鹽15、麥芽糖40、黃油200、椰漿1/2聽、淡奶1/4聽、蛋白5個。)(粉性材料：生粉+吉士粉+奶粉+低粉+玉米澱粉混合過篩，待用。)

2:黃油加入混合液體中攪勻，混合粉也加入攪勻，倒容器中，上鍋蒸1-1。5小時，每10-15分鍾攪一次。最後蒸至很乾，能成團。

3:一般的舊式月餅模具就是一塊酒瓶形的木板，在中心部位手工雕刻出月餅的反向圖案和文字。使用時先在模內灑點麵粉，再把用粉皮包好的餡料用手均勻壓進去模內（粉皮包好的餡料像個大湯圓），把餅模反過來在桌面上一敲一個月餅就出來了。

❹ 自製月餅如果沒有烤箱怎麼做

可以做成冰皮月餅食用，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：紫薯泥 300克、玉米澱粉 75克、牛奶 20克、芝麻油 2湯匙、紅薯泥 300克、奶粉 80克、冰皮預拌粉 120克、80度以上開水 120克。

1、第一步把紅薯去皮蒸熟，壓成紅薯泥備用。

❺ 做月餅沒有月餅模子可以用什麼代替

做月餅沒有月餅模子可以用大果凍的盒子代替或者一些可愛的杯子也可以當模型。

❻ 做月餅，家中沒有月餅模子，用什麼代替啊！！！快速！！！！！

不用月餅模子，直接用手包起來。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：

一、水油皮材料：低筋麵粉200克、玉米油80克、糖粉25克、溫水（50度左右）80克、

二、油酥材料：低筋麵粉150克、植物油65克。

三、餡料：肉餡200克、綿白糖13克、鹽3克、香蔥20克、鮮醬油14克、黃酒10克、水40克。

四、做法：

1、把肉餡、綿白糖、鹽、蔥花、醬油、黃酒、水倒入盆中。

❼ 想做月餅可是沒有壓模怎麼辦

自己動手做月餅，樂在其中。
原料：
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋．
製作方法：
1．將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成面團。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4．將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。
5．准備一個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為180度，約烤二十分鍾左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中，應注意以下幾點：
1．和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。
5．為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥

❽ 如何製作簡易月餅模子

所需配料：

吉士粉，月餅模具，花生油，麵粉，糖漿，雞蛋，小刷子。

步驟如下：

1、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水和吉士粉，攪勻。