① 脆皮蛋糕怎麼脫模不粘模
在倒入蛋糊前，先在模具里刷一層油(薄薄的就好)，烤好後放涼就可以脫模了，脫模時用個不銹鋼小勺幫忙挖出來就容易很多，也不會粘模。
② 脆皮蛋糕會粘低怎麼回事
1，你的配方不對，面少蛋多會粘，2，你刷的底油少，要多刷油，3，你的模具可能太老了或者不是不粘的模具。建議，先調整一下麵糊比例，然後多刷油試試。
③ 有會做脆皮蛋糕的，請教你們怎麼做還有怎麼能不沾盤子，
1、刷油時把油里加點麵粉拌均，再刷模，包你不粘！
2、粘模有很多因數，比喻：配方、打槳、加粉時間、入模技巧、上下火溫度控制等，脆皮蛋糕技術性問題不能公開。不好意思！
④ 為什麼脆皮蛋糕出鍋時粘烤盤
追問： 是做小蛋糕的模據不用撲紙的我看別人做不用撲紙只刷油就不粘了可我就是不會 回答： 在倒入蛋糕之前用刷子沾油來回刷幾遍就可以了哦 追問： 我每次都刷的非常仔細每處都刷到了但是脆皮蛋糕一出鍋就是從模據中倒不出 回答： 我家是這樣的哦，用油紙墊下邊，烤好後蛋糕模具四周的用刀具繞一圈後，蛋糕就可以輕松取出，不過你的模具是下邊有沒有空的呢？沒有的話就不能用刀了哦。我找到這個方法，你試試在刷盤的油里放進一些麵粉（大概四分之三的油四分之一的麵粉），攪勻再刷盤，就沒那麼容易粘盤了。
⑤ 我是做脆皮蛋糕的那個烤摸為什麼老粘摸呢誰知道怎麼解決嗎謝謝啦
如果說塗油了話，那肯定是配方有不準確的地方了，我們是糕點培訓班，具體情況已經給你發站內信了，可以聯系咨詢哦
⑥ 脆皮蛋糕粘模怎麼解決
烤蛋糕前，模具杯先刷上一層食用油，烤好的蛋糕放涼後就很好取出，這樣也不會有粘模糊的問題了。
⑦ 脆皮蛋糕會粘低怎麼回事
一般都會粘紙，那個刷油是要直接倒在鐵盤上才不會。
你可以底層弄個餅底，都刷點，那個精麵粉7分，3分蛋液，而且餅皮要醒面，讓其有彈性，在貼上去。
⑧ 脆皮蛋糕粘模怎麼解決
往模具里多倒些油，再用刷子刷勻模內表面，然後模底最好仍然有一層油。
⑨ 脆皮蛋糕粘模具怎麼辦跪求！
用食品專用紙浸油繞邊
⑩ 脆皮蛋糕烤完粘模具
模具應先刷油。這一個過程不可省。
脆皮蛋糕體積較小，火的話，上火170下火150也可以，
上火200下火180也成。甚至可以上火220下火200。當然烘烤的時間依此遞減。