冰皮月餅模具一個多少錢

㈠ 親，你家有冰皮月餅模子嗎

網上買一個就可以了，幾塊錢。

㈡ 我做的冰皮月餅的餅皮為什麼那麼硬。。。

水放少，做冰皮月餅不用蒸或炒。具體做法如下，首先准備材料：冰皮月餅預拌粉：300克、巧克力餡：100克、開水：300克。

1、冰皮月餅預拌粉倒入碗中。

㈢ 冰皮月餅多少錢一盒

好多品種的呀
這樣說不來

品 名：大班冰皮月餅玲瓏四色伴官燕
產 地：香港
市場零售價格：248.00/盒
品 名：大班冰皮尊貴全官燕月餅 (六個精裝)
產 地：香港
市場零售價格：438元/盒
名 稱：大班冰皮迷你四色冰皮月餅
產 地：香港
市場零售價格：198/盒

㈣ 30克的冰皮月餅配方

冰皮月餅是比較常見的月餅種類，和普通的月餅比起來冰皮月餅的製作方法會更為復雜一點，而且需要注意的一些東西也比較多。在家製作冰皮月餅的時候一定要注意具體的做法步驟，因為很多時候如果做法步驟不對的話，會直接影響到月餅的口感。那麼冰皮月餅的做法及配方是怎樣的？

1.製作冰皮：

稱足量的各種粉混合過篩到大碗中，加入糖拌勻，先不加水。分次少量的加入牛奶，仔細攪拌至完全沒有顆粒的糊狀，最後再加入玉米油拌成稀麵糊。攪拌好的稀麵糊靜置30分鍾。時間差不多到就把蒸鍋加水燒，等上汽以後把麵糊碗放到鍋內，不停攪拌2、3分鍾。麵糊溫度微熱即可，拿起麵糊碗離火，繼續攪拌一會，待麵糊更好地融合之後，覆上高溫保鮮膜防止水蒸氣進入。把覆上高溫保鮮膜的麵糊再次放入已經燒開水的蒸鍋里蒸25分鍾。完全蒸熟的冰皮表面很平，沒有中間凹陷，內部和周邊的顏色一致，呈略帶透明感的乳白色，面上有一些浮油。如果中間部分比周邊的白，表示沒有蒸透，還要繼續蒸直至熟透。蒸好的冰皮等降溫到不是特別燙手的程度，用手反復揉壓至比較光滑的程度。揉成光滑的面團，然後將面團覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛1小時以上，待用。冰皮就做好了。

2.炒制糯米粉
炒制糯米粉是因為冰皮面團粘手，用糯米粉方便操作，一次炒一小碗即可。鍋預熱使鍋乾燥無水分，把糯米粉放在鍋里用小火不停翻炒（不要放油），直至麵粉微微發黃並有麵粉香氣散發出來即可關火，晾涼後就可以用了。
3.製作蛋黃
取整個的鹹蛋取出蛋黃，把蛋白徹底沖洗干凈，放到碗中，用高溫保鮮膜覆蓋，蒸12分鍾。如果不覆蓋保鮮膜，蛋黃有水蒸氣進入，顏色、品相、口感都會大受影響。
4.製作豆沙餡
綠豆洗干凈，用清水泡一個晚上。放入鍋中，加水煮至軟爛，水的分量高過豆子1公分即可，小火熬煮至收干水，加入適量的糖拌勻，根據口味調整。炒鍋開小火，放油，放入豆子慢火不停翻炒，不時加點油，油可以適當多加一點，口感更好也容易保存。一直炒到水分收得比較干，到最後最好用兩個鏟子同時翻炒。炒到比較細膩既成豆沙。盛起，晾涼備用。
5.製作月餅
按比例逐個稱量豆沙餡，搓成圓球備用。把蒸熟的鹹蛋黃包入豆沙餡中，收口搓圓。面團按比例分成10份，逐個稱量准確。案板、手上拍上炒熟糯米粉，將餅皮用手心按壓成薄片，再用手把四周略為壓薄，類似餃子皮。將餡料包入餅皮中，用一手虎口將冰皮往餡料收攏，另一隻手協助並轉動提拉冰皮，同時

㈤ 冰皮月餅模具可以做普通月餅嗎

熱心問友
2011-09-01,無論是哪種月餅,它們的主要原料都是麵粉、白糖、食油、雞蛋等,營養成分與其他糕點基本相同,而經過加工、配料,製成不同口味的月餅後,其營養價值遠遠高於一般的糕點,如芝麻餡、巧克力餡、山楂餡、棗泥餡、豌豆黃餡、豆沙餡、火腿餡、鮮肉餡等,配料豐富,口味鮮香。但由於月餅富含熱量較高的麵粉、白糖、食油,因此,月餅是一種高熱量、高糖、高脂肪的食品。冰皮、水果月餅也含熱量冰皮月餅是非焙烤食品,比起一般月餅外皮油脂含量低,但內餡多是由棗泥、豆沙等植物性原料加油脂和糖製成,而水果月餅的內餡多為含大量糖分的果醬,所以這兩種月餅和普通月餅一樣,不宜多吃。
在吃月餅時配一些清淡的飲料如開水、淡茶,或自製的山楂水、菊花茶、羅漢果茶等可以消脂解膩。如果孩子吃得過多膩味了,家長可以煲一些消滯茶給孩子喝,如谷芽、麥芽水,山楂水等,如果嫌麻煩也可以給孩子吃市面上出售的山楂餅,也有同樣的效果。
月餅雖然好吃,但不是對每個人都適用。對於年輕女性而言,每個種類的月餅都可適量選用。例如五仁月餅,不僅含蛋白質和脂肪,而且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸具有降低血脂、降低膽固醇的作用。此外,「五仁」中還含有鈣、磷、鉀等礦物質和豐富的維生素E,不僅對女性的身體有好處,而且也有利於女性的美容。中老年女性在月餅種類方面要慎重地加以選擇。例如「雙黃月餅」,蛋黃的營養的確非常豐富,雞蛋中的鈣、鐵、磷等礦物質和維生素A、維生素D、維生素B1和維生素B2以及豐富的卵磷脂主要都集中在蛋黃中。但同時,蛋黃中也含有較多膽固醇。在正常情況下,人體對膽固醇能自行調節。攝入的膽固醇多了,體內合成的數量就能自動減少;攝入得少了,就會多合成。可到了中年以後,由於內分泌和脂質代謝有些失調,會使膽固醇的自動調節的機能發生紊亂。這時,如果攝入膽固醇多了,體內合成並不減少,於是就會增加了血脂中膽固醇的含量,形成動脈硬化。因此,控制飲食中膽固醇的攝入量就十分必要了,蛋黃每天的攝入量最好不超過1個。對於需要控制全日總熱量的女性,如體重超重的、糖尿病患者等都應適當

㈥ 冰皮月餅模具可以做普通月餅嗎

,無論是哪種月餅,它們的主要原料都是麵粉、白糖、食油、雞蛋等,營養成分與其他糕點基本相同,而經過加工、配料,製成不同口味的月餅後,其營養價值遠遠高於一般的糕點,如芝麻餡、巧克力餡、山楂餡、棗泥餡、豌豆黃餡、豆沙餡、火腿餡、鮮肉餡等,配料豐富,口味鮮香。但由於月餅富含熱量較高的麵粉、白糖、食油,因此,月餅是一種高熱量、高糖、高脂肪的食品。冰皮、水果月餅也含熱量冰皮月餅是非焙烤食品,比起一般月餅外皮油脂含量低,但內餡多是由棗泥、豆沙等植物性原料加油脂和糖製成,而水果月餅的內餡多為含大量糖分的果醬,所以這兩種月餅和普通月餅一樣,不宜多吃。
在吃月餅時配一些清淡的飲料如開水、淡茶,或自製的山楂水、菊花茶、羅漢果茶等可以消脂解膩。如果孩子吃得過多膩味了,家長可以煲一些消滯茶給孩子喝,如谷芽、麥芽水,山楂水等,如果嫌麻煩也可以給孩子吃市面上出售的山楂餅,也有同樣的效果。
月餅雖然好吃,但不是對每個人都適用。對於年輕女性而言,每個種類的月餅都可適量選用。例如五仁月餅,不僅含蛋白質和脂肪,而且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸具有降低血脂、降低膽固醇的作用。此外,「五仁」中還含有鈣、磷、鉀等礦物質和豐富的維生素e,不僅對女性的身體有好處,而且也有利於女性的美容。中老年女性在月餅種類方面要慎重地加以選擇。例如「雙黃月餅」,蛋黃的營養的確非常豐富,雞蛋中的鈣、鐵、磷等礦物質和維生素a、維生素d、維生素b1和維生素b2以及豐富的卵磷脂主要都集中在蛋黃中。但同時,蛋黃中也含有較多膽固醇。在正常情況下,人體對膽固醇能自行調節。攝入的膽固醇多了,體內合成的數量就能自動減少;攝入得少了,就會多合成。可到了中年以後,由於內分泌和脂質代謝有些失調,會使膽固醇的自動調節的機能發生紊亂。這時,如果攝入膽固醇多了,體內合成並不減少,於是就會增加了血脂中膽固醇的含量,形成動脈硬化。因此,控制飲食中膽固醇的攝入量就十分必要了,蛋黃每天的攝入量最好不超過1個。對於需要控制全日總熱量的女性,如體重超重的、糖尿病患者等都應適當
控制月餅的食用量。一塊2兩的「松仁餡月餅」含熱量約是438大卡,熱量是同等重量的饅頭的2倍,米飯的3倍。此外,由於月餅脂肪含量也較高(2兩的「松仁餡月餅」含脂肪約是21克),故對患有高血壓、高脂血症、冠心病、腦血管病、慢性胰腺炎、膽囊炎、膽石症的女性,更應慎食。

㈦ 請指點下冰皮月餅的常見做法

用料：糯米粉65克

輔料：粘米粉60克、澄粉30克、糖粉25克、煉乳40克、牛奶200克

配料：油30克、豆沙餡225克

冰皮月餅的做法步驟

• 

  22、裝到保鮮盒裡，放到冰箱里冷藏後食用，口感更好

小 竅 門

1、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳；

2、冰箱里冷藏不要超過兩天，盡快食用；

3、冰皮麵糊在蒸制過程中要攪拌1~2次。

㈧ 做冰皮月餅的方法和步驟

水磨糯米粉 50g
粘米粉 50g玉米油 25g
綿白糖 40g(有條件請用糖粉，喜甜可加到50g)
澄粉 30g(小麥澱粉)
牛奶 240g [2]
做法一
材料：
A、脫皮綠豆1000G 糖適量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
冰皮月餅
冰皮月餅
B、糯米粉50G粘米粉50G 麵粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
步驟：
1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2、C料用干凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鍾），當手粉用。
3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鍾後趁熱拌勻，放涼後分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模刻出。
做法二
月餅配方：
原料名稱 烘焙% 重量g
冰皮月餅粉 100 500
飲用冰水 47 235
細鹽 1 5 2.20
雪白乳化油 14 70
餡料 ：
水果草莓餡 3200 19.70
製作程序：
一、將預拌粉過篩，倒入攪拌缸內。
二、鹽溶於水後，分次加入拌勻，讓預拌粉完全吸水膨潤，使成為Q粘的面團。
三、加入雪白乳化油，先慢速拌勻，再改用中速充分攪拌均勻。
四、拌好後面團表面蓋塑料袋鬆弛20～30分鍾，再分割、整形。
五、分割、整形印模等操作過程切勿使用生粉，應用熟粉或冰皮預拌粉來作手粉。
六、冰皮與餡料比例為1:4。
七、印模成形，包裝後的月餅放置冷凍或冷藏庫保存。
做法三
材料：
主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g [1]
輔料：糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g，糕粉適量，南瓜泥和豆沙300g
步驟：
1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鍾至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。
2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微干硬一些。
3、除糖粉外所有粉類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鍾。
（紫莧菜洗凈後放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然後攪拌一下，看水變得很紅後，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。）
4、此時可以備餡，分成25g一個。取25g皮，放上餡，包好即可。
5、可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子里也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可。
做法四
原料：
a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，煉乳80克，牛奶400克，調和油60克
b、糕粉適量幫助脫模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、綠茶粉、果珍適量，用來給月餅上色。紅豆沙（或者其他餡料）
c、各種月餅模具
步驟：
1、將除糕粉之外的材料全部放在一個大盆里，混合成光滑均勻的麵糊，如圖4；
2、將麵糊隔水蒸30分鍾，熟後晾涼。蒸的時候，最好中途用筷子攪拌一下，防止因麵糊沉澱，和水份分離，蒸好的麵糊如圖5；
3、將晾涼的面揉勻，然後分成4份，留一份白色的，剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻，做成四色面團。
花式冰皮月餅
花式冰皮月餅
4、將圓面團按扁，捏大，將豆沙餡放入，包緊、收口、搓圓。
5、參照月餅模具的使用方法，做出自己喜歡的花型！我還做了一些雙色和三色的！
感覺就像小時候的橡皮泥一樣，可以做出自己喜歡的樣子，而且，這個可是可以吃的！
6、放冰箱冷藏一個小時左右後就可以吃了。