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75克月饼模具需要多少糯米粉

发布时间:2023-06-05 12:31:38

① 做月饼的面粉比例是多少

自制月饼和面时,需用面粉、糖水、碱水和油,它们的比例是5:4:1,4:1的意思是每500克面粉就要配400克糖水、100克碱水、100克油,月饼的做法如下:

准备材料:月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克

一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中,顺时针搅拌均匀,最好用手持打蛋器。

② 做500个月饼一个模具是75克需要多少斤面粉

我会为一个广播剧里的75克的,需要多少?即便跟你们计算的话,应该需要十斤面左右就可以用了

③ 在家制作月饼的做法

中秋月饼,教你简单做法,不用烤箱,无油无糖,营养健康更好吃

快到中秋节了,现在去逛超市,都能看到货架上各种各样的礼品盒,月饼盒,开始送礼走亲戚了,中秋节最重要的一个习俗就是吃月饼,月饼可是一道非常传统的美食,因为它的口感超棒,不同的月饼有不同的馅料,现在饼皮的做法也非常多,市场上也出现了不少新鲜的月饼,比如,冰淇淋月饼,巧克力月饼,乳酪月饼等等。虽然现在出现的月饼,新鲜种类很多,但是当我们真正吃到了,却不如传统的月饼好吃。

现在吃月饼,很多人都提倡在家里自己做,因为自己在家里制作,安全卫生方面比较放心,但是大多数的月饼制作方法都比较复杂,还用到烤箱,这让很多人实现不了在家里制作月饼的计划,不过没关系,今天就给大家分享一种,不用烤箱,做法超级简单的月饼,中秋月饼教你简单做法,不用烤箱,无油无糖,营养健康更好吃。

我们买来的一些月饼里面添加剂较多,含糖量比较高。如果是家里有老人或者是孩子的,一定要控制他们,吃买的月饼,自己可以在家里给他们制作一款纯手工的南瓜月饼。今天分享的这个南瓜月饼,做法超级的简单,而且无水无油,不管对老人,还是对孩子来说,都非常营养健康。其实也有很多朋友制作过南瓜月饼,制作出来却容易塌陷,却找不到问题,所以今天就以具体的做法来给大家分享一下,南瓜月饼为什么容易塌陷,学会这个方法软糯香甜,好看更好吃。中秋节也快到了,大家可以在家里先练练手,做出来,解解馋,自己吃或者送人都是不错的选择,月饼别买了,教你简单做法,不用烤箱,无油无糖,老人孩子都喜欢。

南瓜月饼。

食材:南瓜,糯米粉,淀粉,豆沙馅。

第1步,我们先准备一块南瓜,清洗干净之后去掉南瓜皮,切成薄片状,上锅蒸熟,大约蒸二十分钟左右。

第2步,蒸熟后的南瓜,直接倒进大碗中,压成南瓜泥,然后就可以往里面加入糯米粉和淀粉了,糯米粉和淀粉的比例在6:1。按照这个比例加进去,直到揉成团,做出来的南瓜月饼一点都不塌陷。

第3步,揉成团之后,分成大小均等的小剂子。豆沙馅儿取适量,也分成小剂子备用,大家也可以准备自己喜欢吃的馅料。

第4步,把南瓜团放在手心里,按扁,然后包进去豆沙馅儿,团圆,表面沾上一层糯米粉,防粘,然后放进模具中,压出模型就可以了。

第5步,把制作好的南瓜月饼放进蒸笼中,垫上一层油纸,上锅蒸20分钟左右,蒸好之后直接拿出来,放凉就可以吃了。

南瓜月饼就制作好了,这样制作出来的月饼软糯香甜,营养健康,按照淀粉和糯米粉加入的比例一点都不塌陷。

除了加入豆沙馅,大家也可以加入自己喜欢吃的馅料,紫薯馅或者是红枣泥,等等。以后月饼就不用买了,这个简单的做法,不用烤箱,而且无油无糖,老人都喜欢吃,喜欢

④ 75克冰皮月饼的做法及配方

冰皮月饼做法一,

材料
糯米粉55g,粘米粉25g,澄粉20g,牛奶180ml,白糖40g,沙拉油20ml,豆沙馅适量
做法
1.将材料全部放在一个大碗里,混合成均匀无颗粒的面糊
2.将面糊放入锅里隔水蒸15分钟,开始蒸的时候用筷子搅拌一下,防止面糊沉淀、水份分离,待面糊熟后拿出晾凉备用
3.在手上和案板上撒少许糕粉(即炒熟的糯米粉)防沾,并将冷却后的面糊揉成面团,分割成25克左右一份的小团,按扁后包入20克的豆沙馅捏紧收口
4.将包好馅料的团子滚上一层糕粉,放入月饼模具中压制成形,扣出月饼后包保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时后食用口味更佳

冰皮月饼做法二,

材料
糯米粉200克,牛奶100毫升,水100毫升,食用红色素适量,糖70克,黄油50克
做法
1.糯米粉100g放盘子摊开,高火3分钟都不会焦。
2.200g都微波好,然后过筛,粉和盘子接触的地方会结成膜,要过滤掉。
3.牛奶,糖,黄油放锅里煮沸。
4.慢慢倒入粉中,一边到一边用筷子搅拌,最后的粉是颗粒状的,有一块块的。
5.等手不觉得烫了,就可以开始揉面了,一会儿就揉成这样了。上锅蒸透面团。然后保鲜好放置1小时。
6.然后大约切成小剂子,我切的稍微大了点,还可以再小点。
7.擀好皮子,然后手上套食品袋,取枣泥捏圆(不然会粘在手上),包好,收口。
8.表面粘了点粉,然后模子里一压就出来了

冰皮月饼做法三

材料
糯米粉90克,粘米粉70克,澄面40克,牛奶370克,糖粉100克,色拉油40ml,奶黄馅,红豆沙馅,炒熟的糯米粉适量
做法
1.把牛奶、色拉油、糖粉混合,搅拌均匀
2.筛进糯米粉、粘米粉、澄面
3.搅拌均匀至无颗粒
4.搅拌好的稀面糊,室温静置30分钟
5.放进锅里,大火蒸20分钟
6.蒸熟的面粉,用筷子搅拌至顺滑,要用力才行哈
7.把面糊分成三份
8.一份加入抹茶粉,一份加入果珍粉,一份原味。戴上一次性手套(或在手上套上保鲜袋),把面糊揉成面团;放凉就是冰皮了
9.把馅料分成25克一个,搓圆
10.把面团分成25克一个;(戴上一次性手套比较容易操作)
11.依次把馅料和冰皮分好
12.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一份馅料,用冰皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。把面团在糕粉里轻轻滚一下,拍掉多余的糕粉,光滑那面朝里放进模具,用手按实,把模具手柄压下,月饼就出来了。用小刷子扫干净表面的糕粉,就可以放进密封盒里冷藏

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