加高蛋糕模具是干什么用的

A. 四寸加高生日蛋糕胚怎么做

步骤 1
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蛋清蛋黄分离，分别打在两个干净无油无水的盆中。将植物油、牛奶、20克砂糖全部放进蛋黄盆中备用即可。 我的习惯还是先打蛋白，蛋白打至鱼眼泡时滴入几滴柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋代替），分三次加入糖，将蛋白打至直立小尖角。

步骤 2
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打蛋器不用清洗，直接用低速将蛋黄液混合均匀，不需打发。 同时将烤箱上下火预热130度。

步骤 3
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低筋粉过筛加入蛋黄液中，翻拌均匀，不可画圈搅拌、也不可过度搅拌。如果感觉面糊有结块，可以用刮刀按压盆壁消除。

步骤 4
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将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

步骤 5
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将面糊装入模具。震出大气泡。 我用的是三个四寸加高模具，也可用一个八寸蛋糕模具。

步骤 6
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送入烤箱中下层，130度烤40分钟、145度再烤20分钟。 因为这个模具本身有一定高度，要基本保证模具在烤箱中间位置即可。

步骤 7
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烤好拿出震一下，让热气散发，倒扣放凉，脱模。

步骤 8
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然后就按自己喜欢的样子做成各种漂亮的蛋糕吧！

B. 直径为18CM的圆形蛋糕，它的模具是几寸的

用6寸的蛋糕模具也可以，因为6寸的蛋糕胚尺寸为16cm，还需要四周抹上奶油，装饰等，所以用6寸就可以了，高度有常规的，也有加高的，常规的高有7cm，。如果用7寸的蛋糕模具，单是蛋糕胚就已经有18cm了，这样再加上四周的奶油，蛋糕就会变成了20cm。因此，我们在做蛋糕时，还要考虑到后期是否要涂奶油。

6寸蛋糕模具

图中是6寸的蛋糕模具，戚风蛋糕的直径是16cm，高度为7cm,还需要再涂奶油。

C. 普通加高阳极蛋糕模可以做古早蛋糕吗

古早味蛋糕-柠檬口味

蛋3个,糖 90g,低筋面粉110g,柠檬屑 1茶匙,无糖优酪乳15ml,无盐奶油15g,鲜奶油1大匙

准备一盆约40度的热水，取一只钢盆将材料A混合后，钢盆放入热水中将蛋用电动打蛋器打至发白。(到打蛋器将蛋糊拿起滴下会留下明显痕迹不会马上消掉即可)

将材料B混合均匀过筛，大约分3次轻轻拌入蛋糊中。每加一次只要由下往上轻翻动几次即可，不要过度搅拌以免面粉出筋影响口感。

材料C中的无盐奶油先低温加热至融化，再将材料C分别加入面糊中轻拌匀。倒入事先抹好奶油的模具中，f轻敲出气泡再放入175-180度C预热好的烤箱中烤约25分钟即可。

放稍凉脱模后撒上一点糖粉，放上柠檬片&柠檬屑就完成噜^_^