不銹鋼鍋煮茶葉蛋怎麼煮

㈠ 茶葉蛋該怎麼煮呢冷掉的茶葉蛋怎麼加熱

茶葉蛋該怎麼煮呢？冷掉的茶葉蛋怎麼加熱？假如煮茶葉蛋的料汁都還沒扔掉得話，能將生雞蛋放入料汁再次燒開後加溫。 假如是早已剝了殼的茶雞蛋能選放到不銹鋼蒸鍋里邊蒸一下或是用塑料袋裝再放溫開水裡泡浸加溫，這可以防止茶葉蛋的味兒被淡化。

㈡ 自己在家怎樣煮茶葉蛋

配方：土雞蛋16個、茶葉適量、鹽適量、糖適量、八角1顆、桂皮1片、水適量、料酒2勺。

茶葉蛋的做法：

1、將雞蛋用水沖洗干凈，冷水入鍋，水沒過雞蛋即可。

小貼士

1、煮雞蛋的時候放點料酒，有去腥的效果 。

2、茶葉必須選耐泡、味濃、中等以上的茶葉，最好是紅茶。紅茶能使鹵出的茶葉蛋色、香、味俱全。

3、鹵水一定要漫過雞蛋，一定不要回鍋煮，會導致蛋白也僵硬難嚼，既不好吃也不易消化。

㈢ 不銹鋼鍋煮茶葉蛋

可用專用的不銹鋼清潔劑

㈣ 煮茶葉蛋，別直接放醬油！早餐店10年配方教給你，吃一次就忘不了

#怎麼做茶葉蛋#又到了分享 美食 的時間，哈嘍，我是 高興！

煮茶葉蛋，別直接放醬油！家附近有個鄰居大姐，之前是賣早餐的，賣了十多年了，她家茶葉蛋很有特色，她家不用醬油上色，而是加1大勺冰糖，這讓她家茶葉蛋吃起來與眾不同！早餐店10年配方教給你，吃一次就忘不了。

主料： 雞蛋20個。

調味料： 食鹽、冰糖50克、八角1個。

【處理雞蛋】

准備一大盆清水，加入1勺食鹽，攪拌至食鹽融化，把雞蛋放進去浸泡5分鍾，淡鹽水有很好的殺菌作用，5分鍾後我們用百潔布或者刷碗布擦拭雞蛋表面，把雞蛋清洗干凈，再控干水分。

雞蛋都是一頭大一頭小的，我們把雞蛋大頭的那端垂直桌面，輕輕磕破，磕出裂紋。

高興的小貼士： 這樣處理一下可以讓雞蛋內外氣壓流通，雞蛋能熟得更快，也更容易入味！

雞蛋大圓頭的一端是氣室，是空的，不存有蛋液，而且雞蛋殼裡面還有一層軟的保護膜，所以不用擔心雞蛋殼破了蛋液會流出來。

【熬制焦糖水】

熬製糖水前，我們先來准備香料，這個配方的香料只用到了1個八角，先用清水洗掉八角表面的灰塵，再把它放在一個紗布袋裡用力把它敲碎，八角敲碎後能釋放出更多的香味！

鍋里下入50克的冰糖，開中小火，加入小半碗的清水，用勺子輕輕地攪動使冰糖融化，隨著時間的推移，冰糖受熱慢慢融化，糖水變得越來越濃稠，直到糖水焦化，這種焦糖水也叫糖色，它可以代替醬油，並且味道更好！

糖水變成深褐色後關火，加入適量的清水準備煮雞蛋，水不要加得太多，只要剛好能沒過雞蛋就可以了，把准備好的雞蛋一個個放到鍋裡面，蓋上鍋蓋，用中小火煮6分鍾。

高興的小貼士：

1、冰糖可以換成白糖，但冰糖炒出來的糖色會更加有光澤；

2、熬完糖色加入涼水的時候，糖會凝固結塊，這個不用去管它，等煮蛋的時候一加熱就會融化了；

3、 煮茶葉蛋放冰糖一是為了增香提鮮，二是糖可以去除雞蛋的異味，三是能為雞蛋上色。

所以用 這個焦糖水煮出來的茶葉蛋不僅顏色好看，它還帶有一種「焦糖香」，能讓茶葉蛋吃起來回甘，從而形成一種「風味獨特的茶葉蛋」，讓人印象深刻！

【調制茶葉水】

雞蛋煮熟後，我們把雞蛋和料包都撈出來，放到砂鍋里，撈出來的雞蛋我們可以檢查一下，裂縫少的可以再敲破一下，便於入味。

砂鍋中放入雞蛋後加入茶葉，再把剛剛煮蛋的糖水也一起倒進砂鍋里，不需要另外加水了！開小火慢燉30分鍾，在快要煮好的時候加入20克鹽，食鹽融化後關火，讓雞蛋浸泡在湯汁里充分入味，至少浸泡4個小時以上，最好是浸泡一晚，第2天再吃！

高興的小貼士：

1、茶水有很強的鹼性，所以不能把雞蛋浸泡在鐵鍋裡面煮，要不然不僅做出來的雞蛋味道不好，鐵鍋也會生銹！煮茶葉蛋最好用砂鍋，沒有砂鍋的可以用不銹鋼鍋，總之不要用鐵鍋。

2、煮茶葉蛋用煮蛋的糖水就可以，不需要另外加水了！水太多湯汁的味道就被沖淡了；

3、茶葉可以用泡過幾次的茶葉，但一定要用紅茶，因為紅茶是新鮮的茶葉發酵過的，裡面的氨基酸和微生物會使味道更濃郁。

經過一個晚上的浸泡，茶葉蛋已經做好了，早上吃的時候可以把它加熱一下，吃不完的茶葉，也把它全部撈出來放進冰箱密封保存，不要一直浸泡在湯里。

這樣煮出來的茶葉蛋香味濃郁，口感咸鮮，還帶有回甘，不用醬油上色也很好的避免了苦味，如果你喜歡也試試吧！

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㈤ 春節待客必備的五香茶葉蛋，想要咸香入味，30年老配方分享給你

雞蛋的營養非常豐富，雞蛋的經典做法是茶葉蛋，平時在大街小巷的早餐店中就能見到，過年更是招待親朋好友的一道必備菜， 客人到了就是先泡茶和上茶葉蛋，表示對客人來到的歡迎，但是想要在家煮出好吃的茶葉蛋還是需要掌握幾個技巧的；

首先就是煮茶葉蛋必不可少的茶葉，茶葉使用是有講究的， 煮茶葉蛋最好用紅茶，紅茶香濃甘甜，煮好的茶葉蛋色澤也會更加好看，而且紅茶是發酵茶，性溫不傷胃， 如果用綠茶煮，會有少許苦澀的味道，而且綠茶性寒，不適合體弱、胃病患者食用；

第二點就是煮茶葉蛋的香料是有講究的，不用特別多， 過多會把茶香掩蓋掉， 我一般用的就是最常見的5種，八角、桂皮、花椒、小茴香和香葉， 簡單的香料就能讓茶葉蛋的味道更好；

最後就是煮茶葉蛋要牢記少煮多泡的原則，也就是茶葉蛋煮的時間不用多久，但是想要茶葉蛋好吃入味一定要長時間浸泡， 可以浸泡一晚第二天再食用，這樣煮出來的茶葉蛋不會老但又入味， 喜歡的朋友可以試試！

【原材料】雞蛋10個、紅茶、食鹽20g、冰糖、生抽、老抽、八角1顆、桂皮半段、花椒2g、小茴香2g、香葉2片、紅茶10g；

【五香茶葉蛋的做法】

1、准備好的雞蛋放在水中清洗干凈，雞蛋表面可能會有細菌，需要多清洗幾遍；

2、雞蛋清洗好之後，放入鍋中， 加入一勺食鹽，煮雞蛋要冷水下鍋，熱水下鍋雞蛋容易炸裂開， 煮出來的茶葉蛋不完整沒有賣相，冷水下鍋水開之後轉中火，全程計時煮8分鍾，關火出鍋，這個時候雞蛋可能沒有煮熟，沒有關系，後面還需要繼續鹵制的， 撈出來放在清水中過涼，讓蛋膜和蛋白分離，後面更好去殼；

3、這時候可以准備鹵雞蛋要用的香料，生薑3片、蔥一段、八角1顆、桂皮半段、花椒2g、小茴香2g、香葉2片、紅茶10g；

4、煮茶葉蛋建議不要用鐵鍋，要用不銹鋼鍋或者砂鍋，在准備好的鍋中加入上面准備好的香料，香料我喜歡放在茶包袋子里，然後加入少許冰糖、食鹽20g、1勺生抽、1勺老抽，適量的清水，大火把水煮開，鹵湯的味道稍可以稍微調重一點，這樣煮出來的茶葉蛋味道會剛好；

5、煮鹵湯的時候把雞蛋敲一下，可以藉助鍋鏟輕輕敲打，裂紋敲得多一些，細碎一些，這樣更容易入味，也可以用雞蛋和雞蛋互相敲打，總之把外殼敲破；

6、鹵湯煮開之後加入敲破殼的雞蛋，再次煮開，煮開之後繼續煮10分鍾，煮的時間可以稍微久一點，這樣雞蛋更加入味，鹵湯中的茶香味和五香味把蛋腥味都完美掩蓋掉了；

7、煮好的雞蛋不著急吃，可以浸泡一晚這樣更入味；

8、鹵好的茶葉蛋剝開之後表面有漂亮的大理石花紋，咸香入味，茶香濃郁；

茶葉蛋的做法總結：

1、茶葉蛋一次可以煮多一點，想吃多少撈多少，泡久一點更入味；

2、煮茶葉蛋的鹵汁是可以重復使用的，雞蛋撈出來之後剩下的鹵湯可以冷凍保存，要用的時候直接解凍就可以用了；

3、喜歡辣味的可以加點干辣椒；

如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，

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㈥ 五香溏心茶葉蛋，怎麼煮才能入味

當我還是個孩子的時候，我喜歡祖母的茶蛋。當我煮熟的時候，我充滿了香味。熱空氣舒緩。它比白水蛋更精明和芳香。烹飪後，我想吃。一，茶是富有的，鹹味是雅緻的品味，沒有等待客人通過家庭解決一些孩子；

4、煮沸時，點擊雞蛋，可以用鍋鏟鏟子，裂縫被撞倒，精細，所以味道更容易，你也可以使用雞蛋和雞蛋互相互相碰到，然後點擊殼；

5、鹽水湯煮沸後，加入殼的雞蛋，再次煮沸。煮沸後，繼續煮10分鍾，開水時間可能一直有點較長，使雞蛋更味道，棕色湯更味道，茶葉和五種味蛋是完美的掩蓋；

6、煮熟的雞蛋不需要吃，你可以浸泡這個夜晚給予更多的口味；

7、表面有一個美麗的大理石圖案在良好的茶蛋剝離後，鹹味味，茶是富有的；

這樣的茶葉蛋是不是很誘人呢？已經充分入味，色澤漂亮，散發著濃濃的茶香味，喜歡你也來試一試吧，絕對不會失望。

㈦ 五香茶葉蛋怎麼做才入味又好吃

五香茶葉蛋做入味又好吃的方法如下：

1、首先准備一些雞蛋，盆中放入兩勺食鹽，白醋，然後倒入清水攪拌化開。食鹽和白醋都能起到消毒和殺菌的作用。然後再把雞蛋放入水中，浸泡五分鍾後清洗干凈。

吃五香茶葉蛋的注意事項：

1、五香茶葉蛋最好不要和白糖一起食用，這種搭配會抑制茶葉清熱解毒的作用，不利於人體的新陳代謝。

2、吃茶葉蛋的時候最好不要喝酒，這種搭配有利尿的作用，但是酒裡面的乙醇還沒有完全被分解，在進入腎臟之後會產生刺激，造成損傷，還會加重心臟的負擔。

3、茶葉蛋要是和羊肉一起食用的話很容易導致便秘，因為這樣搭配會減少腸胃的蠕動，影響人體對於營養物質的消化吸收，致使大便干結，不利於大便的排出。