1. 三層鋼鍋具有什麼優點
不銹鋼比一般鋼材（碳鋼）具有更佳的抗腐蝕性及耐熱性。在腐蝕介回質的作用下，普通的碳答鋼表面會很快生成鬆散的氧化鐵層，就是常說的銹，它不能阻止金屬與介質隔離，外界的氧原子將不斷往內擴散，致使鋼件繼續生銹、受腐蝕，以致完全破壞。
而鉻會在鋼材表面生成一層堅固緻密的氧化物膜，稱作「鈍化膜」。這層膜極薄而且透明，肉眼幾乎看不到，但可將金屬與外界的介質隔離，阻止金屬被進一步腐蝕；並且還具有自我修復的能力，一旦遭到破壞，鋼中的鉻會與介質中的氧重新生成鈍化膜，繼續起到保護作用。
復合合金結構有3層、5層和7層之分，層數越多，製作工藝越復雜。由於鋁遇熱會變形，遇酸與鹼性物質會滲析出鋁金屬；碳鋼容易生銹及滲入油脂，所以均不宜直接與食物和火源接觸。一般復合合金結構中，都是兩層18/8不銹鋼夾著其他種類金屬，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙。 鍋底層次結構分布要均勻鍋具好壞的關鍵在鍋底。好的鍋具，其鍋底層次結構分布要均勻。這樣可以兼顧聚熱強和導熱快速均勻的特點，令做菜火候更易掌控，保留更多的食物營養和美味。
2. 不銹鋼壓力快鍋是三層鋼底好還是復合底好呢
通常復合底效果好一些，具體看用的是什麼材料以及材料用量、用法。
鍋子用多層，復合或者加厚底，目的是為了傳熱均勻；
要達到均勻傳熱的目的，要求鍋底除了從下往上導熱之外還有一個橫向導熱的能力，加熱時橫向導熱距離越遠，均勻加熱的效果越好；
三層底，是中間夾了一層導熱性較好的材料，來加強橫向導熱的速度；
加厚底是延長熱量傳到鍋里的時間，使熱量有時間進行橫向傳遞；
復合底是把上面兩者加強熱量橫向傳遞的方法結合運用。
3. 國產蘇泊爾的5層不銹鋼高端炒鍋和雙立人菲仕樂的普通三層不銹鋼炒鍋比較的話，具備同等優勢嗎
我覺得你可以考慮一下蘇泊爾的五層銅芯復合鋼，這三個牌子的材料全部都是一樣的，屬於專18/10的醫用不銹鋼來的，這屬種不銹鋼的特性就是抗腐蝕，耐酸鹼，對人體美任何害處，外表層一般都會選用430的倒磁不銹鋼（俗稱不銹鐵）這是為了能在電磁爐上面使用，但是蘇泊爾在這三個牌子中，銅芯復合鋼可以說絕對好，因為銅的導熱系數在金屬裡面是最快的，相對來說成本也高，但是銅芯復合鋼和普通復合鋼對比，銅芯復合鋼要快，為什麼進口品牌價格都搞呢?想想，海關要收稅吧？進門店要租金吧？這些他都會加在消費者身上，沒有哪個商家那麼傻的，總之一句話，貴的不一定是好貨，最重要的是實用，耐用，好用，以上只是我個人意見，僅供參考
4. 蘇泊爾復合鋼炒鍋三層和五層的哪個好
各有優劣，得看這五層都是什麼材質。一般最低是三層，從鍋底導鍋身，有三層。導磁層-電磁爐能用，鋁層-鍋身導熱用，接觸食物不銹鋼層，接觸食物用的。