怎麼煮綠豆不銹鋼鍋

㈠ 為什麼用不銹鋼鍋熬出來的綠豆粥是紅色而不是綠色的呢

1.煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鍾，以清澈綠湯為佳。 1.取一隻不銹鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鍾後，舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。 2.減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。 3.避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且湯汁變色。 4.煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。 5.煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉製品中的毒素。

㈡ 綠豆用不銹鋼鍋煮可以嗎

綠豆可以用不銹鋼鍋煮。
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。
原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。

㈢ 煮綠豆湯用什麼鍋煮好

一隻不銹鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鍾後，舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。

綠豆湯之所以能清熱解毒，主要是因為綠豆皮中的多酚類物質，大量的多酚類物質只要見了氧氣，它們就會變色。

在鍋里用沸水煮，蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時可以保持綠色。尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。

煮湯不要用鐵鍋。用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色，這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成「復合物」，顏色為黑色、褐色等，使湯色變暗發烏。

除了鐵會催化多種維生素的氧化分解，還有就是鐵和葯材、水果中的多酚類物質等成分發生反應，從而影響葯效或色澤。用砂鍋或不銹鋼鍋，就沒有這些麻煩。

㈣ 如何煮綠豆湯

在熬煮綠豆湯的時候需要選擇浸泡。一般將綠豆放在純凈水中，大概浸泡一天半的時間在浸泡之後，裡面的內源酶就會逐漸的被激發。

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  接下來就應該准備不銹鋼鍋以及純凈水，如果直接用鐵鍋還有自來水，這就容易會出現黃銅類化合物的沉澱，會導致綠豆湯的抗氧化物含量受到影響。因此在熬煮的時候盡可能選擇不銹鋼鍋以及純凈水，在熬煮的過程中顯然更加的出色。

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  在水沸之後將綠豆放入到其中，然後蓋上鍋蓋，這種方法就能夠有效減少多酚的氧化損失。在蓋上鍋蓋之後也可以減少氧氣進入到水中，能夠避免多酚的損失。

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  接下來可以結合個人的實際情況來加糖或者是加減，加入糖是為了能夠有效增加綠豆的滲透壓、加上鹼性的小蘇打，能夠有效促進綠豆湯裡面酚類物質的釋放。但是也有一部分的人認為在選擇熬煮綠豆湯的時候不應該加糖，因為可能會增加齲齒。

㈤ 綠豆怎麼煮才好吃

材料：綠豆、冰糖
1、綠豆買回來，稍微挑一下，把壞的挑出來。然後用涼水泡半個小時，然後洗干凈。
2、電壓力鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好。
3、壓力鍋選擇［豆蹄筋］鍵，35分鍾左右。壓力選擇——難熟。口感選擇——濃郁。
4、開蓋後撈出綠豆皮，放入適量的冰糖。
5、放入冰箱里或不燙的時候喝，感覺也非常不錯。綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來喝喝。

㈥ 煮綠豆湯用什麼鍋煮好

首先告訴你
鍋子一定不能用鐵鍋
可以用沙鍋或者不銹鋼的
煮豆子不可以用鐵鍋然後看你是要什麼目的如果是下火就要注意綠豆不要煮到開花
只要點三次水
開了之後
喝這個湯吃綠豆就很下火若果是煮開花，湯發紅了就是排毒解毒功效
我們家一年四季都每天煮綠豆湯
我們家方法是：一口不銹鋼鍋子（大的），放少半碗綠豆水沒過綠豆就好，煮開後再點水，一直點到水滿，在開鍋就可以飲用了，可以放一些冰糖也下火，最好是把綠豆也吃掉更下火哦需要注意的是，綠豆解葯，服用葯的同時不可以吃綠豆喝綠豆湯，