鋼鍋黑魚片怎麼做

㈠ 怎麼做黑魚片

黑魚片製作方法：

材料：黑魚1條，青紅椒2個，毛豆米200g，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，醋適量

製作步驟：

1、片下魚肉洗凈。放在碗里放生抽、料酒。用手抓至起粘，腌制一會。

2、青紅椒切塊。鍋里放油，放入魚片翻炒兩下，變色盛起。

3、鍋里放底油，下毛豆米翻炒，炒至毛豆米6成熟放入青紅椒。

4、放生抽、醋翻炒。放入魚片拌勻，放鹽出鍋。

(1)鋼鍋黑魚片怎麼做擴展閱讀：

黑魚（學名：Channa argus），別稱為烏鱧[lǐ]、烏魚等，鱧科鱧屬魚類。在中國是一種常見的食用魚，經濟價值高，作為葯用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有豐富營養價值。

黑魚形體長而圓，頭尾相等，鱗細色黑，有斑點花紋，有舌、齒及肚，背腹有刺連續至尾部，尾部沒有分叉，身體前部呈圓筒形，後部側扁。

㈡ 如何做干鍋黑魚片

下面就分享下【干鍋黑魚片】的詳細做法吧。記住我的操作步驟，你也能一次做成功的。材料：黑魚一條（3斤多一些）配菜：白玉菇，腐竹，花菜，白蘿卜（還有魔芋、萵筍等都說非常好的搭配，喜歡就盡管放）第一步是將腐竹用溫水泡發，還有魚洗干凈魚骨和魚肉分開放，加入料酒鹽胡椒粉生粉攪拌入味腌制10分鍾。第二步：將花菜和白蘿卜切小塊，白玉菇洗干凈，另外就是洋蔥，姜蒜適量。裝飾我還用上了紅尖椒和熟白芝麻。第三步：鍋裡面油可以稍微多一些，先把白蘿卜條和花菜放入滑油，變色撈出來。第四步：分別將魚片和魚骨部分放入過油，油溫要夠高，這樣才不會沾鍋的，也是變色就撈出來瀝干油。第五步：將蒜粒和少許的薑片放入煸炒出香味，接著把花菜、白玉菇、白蘿卜一起放入，大火翻炒片刻。第六步：把過油的黑魚都鋪上去，接著加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉，用手提起鍋子翻動，盡量不用鏟子，那樣會將魚肉弄碎的。將所有食材都能很好地混合，這樣味道就很均勻了。起鍋之前撒白芝麻和紅尖椒，撒上香菜就成了。天氣冷的時候，用砂鍋來盛菜還能更好地保溫。

㈢ 鐵板黑魚片（家常鐵板菜），怎麼做，什麼做法

1.姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁
2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘

3.分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入
4.最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾

5.鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白

7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味
8.倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了

㈣ 如何做干鍋黑魚片

准備材料：黑魚肉：300g、胡蘿卜：1根、紅椒：半個、蔥：半棵、蒜：2瓣、姜：2片、香油：3滴、蚝油：1湯匙、生抽：1湯匙、水澱粉：4湯匙、油：適量、鹽：適量。

1、胡蘿卜、蔥、紅椒洗凈切好備用，蚝油、生抽、水澱粉、香油、鹽拌勻備用。

㈤ 黑魚片怎麼做

宰殺黑魚🙏首選野生黑魚約3斤～4斤最佳，諞切魚片（采購了3斤8兩重的魚，用了一半的魚片做這道菜）魚片諞成厚度約五六毫米即可(以上步驟在賣魚處，賣家一般都給免費處理好)😝😜拿回家後，魚片用鹽水浸泡五分鍾後，自來水沖洗一遍，瀝水！先汆魚片:熱鍋涼油（需要油多一些），待油熱後，鍋內加1小勺鹽，改中火。然後把魚片倒入油鍋中，用轉鍋的方式讓魚片在油中分布均勻。翻拌魚片時也可用筷子(不要用鏟子翻)待魚片兩面發白後，用筷子輕輕夾入漏勺，控油，待用！鍋中倒入色拉油，陸續加入花椒，八角，小茴香，香葉，白芷，蔥姜煸炒出香味，倒入兩勺黃豆醬，味達美醬油，鹽，糖，料酒，幾滴開水，放入木耳，青椒翻拌均勻後，倒入魚片（魚片進鍋後，不得再用鏟子翻炒）需反復幾次顛鍋，讓魚片入味，酌情點幾滴開水（或者高湯），二三分鍾後加入香菜，蒜苗，幾滴醋！出鍋，裝盤！喜歡吃辣的小夥伴可以在第七步蔥姜蒜煸鍋時放干辣椒皮，小米椒，朝天椒等等！配米飯，很美味很下飯✌✌✌ 下次炒試試搭配春筍，應該也很好吃