燒餅的模具怎麼製作

1. 半發面的燒餅怎麼做，就是圓形的

燒餅
主料麵粉250克
輔料酵母粉2.5克
調料色拉油15克
食鹽3克
小蔥30克
麥芽糖10克
水225克
白芝麻適量
燒餅的做法
1.中筋麵粉加水和酵母揉好
2.然後蓋上蓋子發至兩倍大，裡面有孔洞
3.再揉均勻
4.擀成長方形面片
5.蔥切成末，放少許鹽攪拌均勻
6.在長的面片上抹上油，撒上蔥末
7.從下面往上折至中間
8.再從另一面往下折至中間
9.再從左邊往中間折，右邊也往中間折
10.折好後，稍醒一下。再擀成長方形面片
11.用模具壓成圓形，再刷上糖水，灑上芝麻
12.放入烤盤上，靜置10分鍾，烤箱175度預熱，中層20分鍾左右即可
烹飪技巧1、燒餅因為是發酵面。所以烤前稍靜置一下，可以發酵更大一點。
2、刷上糖水可以讓芝麻不容易掉。

2. 燒餅怎麼做

燒餅的具體製作步驟如下：

用料：麵粉200克、蔥5克、酵母粉3克、白砂糖2克。

1、蔥花備用。

3. 燒餅製作方法及配料

燒餅製作方法及配料
燒餅製作方法一
材料
面餅，中筋麵粉 500克，溫水 350克，酵母 6克，泡打粉 6克，油酥適量，黃豆油 75克，中筋麵粉 75克，鹽 7.5克，黃豆油 20克，中筋麵粉 55克，黃豆油 35克，雞蛋黃 1個。
燒餅的做法
1、准備好中筋麵粉500克，溫水350克，乾酵母6克，泡打粉6克。
2、揉面，用麵包機揉，看差不多沒有乾粉了拿出來就可以，面拿出來的時候很粘，案板上要放些乾粉。稍微揉幾下整形，蓋保鮮膜發酵。
3、發酵的同時，准備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。
4、炒鍋大火加熱，轉小火，把步驟3的油和面放入鍋中，不停翻炒，直到出現花生醬的顏色，關火，並馬上盛出。
5、時間到，面發酵好了，案板上均勻撒上乾粉，開始整形成一塊小的長方形。
6、要擀麵錘，往左抻著擀麵，再往右，變成一個長條形以後，再往上往下抻著擀，最後變成一個和揉面墊差不多大小的大面片。
7、然後接著准備油酥的另一部分，黃豆油75克，中筋麵粉75克，鹽7.5克，加上剛才炒出的那部分，攪合成最後放在燒餅里的油酥。
8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下捲成卷，撒乾粉，分成八份。
9、把劑子兩頭稍微掐緊，兩端扣在面團中間部分，倒扣稍微按壓形成圓形小面團。
10、擀餅。從上面四分之一處擀起，擀到下面四分之一處停止，旋轉，重復此動作，最後是形成一個四邊稍厚的正方形。拎著四角擺盤。
11、此時烤箱可以調成250度開始預熱了。然後准備黃豆油35克，雞蛋黃一個，混合均勻，刷在燒餅的表面。
12、上下火250度，8分鍾。
13、出鍋了。
燒餅製作方法及配料
燒餅製作方法二
材料
精麵粉2500克，酵面12.5克，豬生板油625克，香蔥500克，芝麻175克，精鹽75克，飴糖60克，食鹼20克，熟豬油適量。
做法
1.把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。
2.將麵粉二斤半倒在盆內，扒一小窩，倒入冷水三兩四，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫熱，再在案板上揣揉至面團發光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向里折疊成方團，再揣開，折起，如此共七次，使面肥均勻地摻入面內。然後放入缽內蓋上發酵。發酵時間約四小時(夏短冬長)，切開面團見斷面有許多小孔即成面肥。
3. 麵粉一兩加熟豬油拌勻成酥面，再把麵粉六兩四倒入盆內，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成面團，連同面肥一起入盆，同時倒入化開的鹼水，用勁揉揣使之完全混合均勻時，揪成四錢四分的面劑。
4.將面劑壓成一寸半的薄餅，中央放酥面一錢三分包起，再用擀麵杖擀成一寸寬，六七寸長的條(擀時要一邊厚一邊薄)，隨即捲起(成螺絲形)。再將「螺絲」底座貼案板放好，用手按扁(直徑約一寸半)，置於左手(有螺紋的一面向下)，依次放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團用手按扁，擀成直徑二寸二分左右的圓餅。
5.用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
6.烤餅。家無燒餅爐，用小電烤箱，烘六七分鍾見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起，用毛筆蘸香油少許塗於芝麻面即可。

4. 製作燒餅技術教程 怎樣製作燒餅

1、用料：麵粉200克、玉米油12克、溫水100克、麵粉30克、玉米油30克、五香粉3克、鹽4克、雞蛋液適量、白芝麻適量。

2、准備好所需要的食材，把餅坯食材內的麵粉放在盆中，加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然後加入玉米油。

3、攪拌均勻後，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置20分鍾。

4、現在來做油酥，准備一個干凈的小碗，把油酥食材中的麵粉、鹽、五香粉倒入碗中，加入玉米油攪拌均勻就是油酥了，非常簡單。調好的油酥是有些稀的狀態，這種是稀油酥。

5、取出餅皮面團，不用揉，擀成大面片，薄薄地塗上一層油酥。教你一個塗油酥的小竅門：用一個我們平時吃飯用的金屬小勺子，用背部來塗油酥，非常簡單，很容易就能塗滿而且很均勻。

6、把大面片捲起來，分成相等的小份。大小看個人喜歡，如果喜歡吃大一些的燒餅，可以少做幾個，如果喜歡吃小燒餅，可以多揪幾個劑。

7、面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小擀麵棍從中間向兩邊擀長，然後上下折成三折，重復一次。

8、最後再擀長，稍微整理一下，成為一個長方形的燒餅坯。

9、全部做好後，表面刷上蛋液，撒上適量白芝麻，靜置15分鍾。燒餅靜置的時候正好預熱烤箱，上火210度下火190度預熱10分鍾。

10、送入預熱好的烤箱以預熱的溫度烘烤18分鍾即可，烤好後出爐稍微涼一下就可以吃了。趁熱吃更香，涼了後也不硬。

5. 速凍燒餅坯製作配方

咨詢記錄 · 回答於2021-10-31

6. 黃金大燒餅製作方法有哪些求大神告知

黃金大燒餅色澤金黃，香軟好吃，外酥里嫩，是非常的好吃，製作也是很簡單，就是發酵好的麵粉加上油酥製作而成，不過每個地方的做法也都不太一樣，我們這里賣的黃金燒餅也是非常的好吃。

我們河南饅頭、燒餅、油條都是生活中經常吃的麵食，走在大街上，到處都可以看到賣燒餅的，色澤金黃、香酥好吃，我家孩子也是很喜歡吃燒餅，我們一般都是自己在家做，製作簡單，好吃還衛生，做出來的黃金燒餅外酥里嫩，香軟好吃，下面就來分享一下黃金大燒餅的製作方法。

2、做黃金燒餅，烙制的時候，要小火烙制，烙制兩面微黃，再放進烤箱里烤熟，這樣做出來的燒餅顏色更好看，還更酥脆好吃。

7. 燒餅的製作方法 怎樣製作燒餅

1、麵粉200克，玉米油12克，溫水100克，麵粉30克，玉米油30克，五香粉 3克，鹽4克，雞蛋液適量，白芝麻適量。

2、准備好所需要的食材，把餅坯食材內的麵粉放在盆中，加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然後加入玉米油。

3、攪拌均勻後，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置20分鍾。

4、現在來做油酥，准備一個干凈的小碗，把油酥食材中的麵粉、鹽、五香粉倒入碗中，加入玉米油攪拌均勻就是油酥了，非常簡單。調好的油酥是有些稀的狀態，這種是稀油酥。

5、取出餅皮面團，不用揉，擀成大面片，薄薄地塗上一層油酥。

6、把大面片捲起來，分成相等的小份。大小看個人喜歡，如果喜歡吃大一些的燒餅，可以少做幾個，如果喜歡吃小燒餅，可以多揪幾個劑。

7、面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小擀麵棍從中間向兩邊擀長，然後上下折成三折，重復一次。

8、最後再擀長，稍微整理一下，成為一個長方形的燒餅坯。

9、全部做好後，表面刷上蛋液，撒上適量白芝麻，靜置15分鍾。燒餅靜置的時候正好預熱烤箱，上火210度下火190度預熱10分鍾。

10、送入預熱好的烤箱以預熱的溫度烘烤18分鍾即可，烤好後出爐稍微涼一下就可以吃了。趁熱吃更香，涼了後也不硬。

8. 製作全麥燒餅首先就需要准備哪些食材具體該怎麼製作

調味品：全麥麵粉100克，植物黃油20克，水30克，白砂糖20克，鹽2克，小蘇打1/8勺子（0.625ml，約0.5克），發酵粉1/2勺子（2.5ml，約1.5克）蛋糕麵包：烤箱管理層，上下火165℃，15min製作全過程：植物黃油隔水加熱融化成液態，加上白砂糖、鹽翻拌，以後加上水，再度翻拌。全麥麵粉、發酵粉、小蘇打混合後倒進液體混和化學物質里。

25℃之內的溫度下，醒發三十分鍾之內就可以。倘若工作溫度比較高或較低，務必酌情處理調節醒發的時長。不肯製作清清甜味的黃油曲奇，可以把白砂糖的需求量減少。可是白砂糖減少後，水的需求量要稍多一些才可以使面團結塊。適當的多多一些水，直到揉成硬邦邦的面團。面團要擀得薄一些，黃油曲奇在開展發醇和烘烤後壁厚會提高。倘若擀得太厚，一方面黃油曲奇太厚會導致口感不大好，另一方面不容易烤脆。食譜中採用低溫慢烤的方式，用較低的工作溫度使黃油曲奇能烤脆。如果你的黃油曲奇太厚，烘烤時間很有可能巨大的提升。將全麥麵粉改成中筋麵粉，可以製作原生態的蘇打餅。水的需求量根據全麥麵粉的不一樣需酌情處理調整。

9. 蛋黃燒餅是怎麼做的

蛋黃燒餅製作步驟
1. 烤爐開350F。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鍾。
4. 工作台撒滿麵粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。
5. 把面團擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團擀薄。
7. 從一邊開始卷面團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8. 燒餅：
a. 把白芝麻平鋪在盤底。
b. 用筷子把蛋黃液攪勻。
c. 把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。
d. 雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。
e. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。
f. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
g. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鍾。

10. 油酥燒餅到底怎麼做的關鍵步驟是哪些呢

油酥燒餅到底怎麼做的？關鍵步驟是哪些呢？

大餅色澤金黃，焦黃內嫩，內外烘烤酥透，層多鬆脆，餃子餡鮮美，甜餡鬆脆鮮美，馬上就風聞近遠，變成唐山地區獨具特色的風味美食,下邊教你製做可口的大餅。

一、油酥燒餅

主料：中筋麵粉200克即發酵母粉2.4克白砂糖24克鹽4克嬰兒奶粉4克蛋10克水104克無鹽黃油20克輔材：安佳塊狀無鹽黃油100克製作工藝：

將油酥餅的原材料攪拌勻稱預留面醒之後切割成小劑，擀成牛舌狀，抹上一層油酥餅，從一端翻卷，卷之後按平，再擀圓成擀麵皮，包起包餡後捏攏包裹，輕輕地擠扁，光潔的一面刷紅豆糖水，隨後沾有芝麻，製成餅坯碼在蛋糕模具上電烤箱250度加熱，將餅坯烤15min上下就可以