蛋撻液做麵包用什麼模具

1. 想自己動手做一些麵包，需要哪些工具

方法/步驟1:
接下來介紹烤具
1. 麵包模具、烤模:一般有五種:圓形、長方形、中空型、方形、小糕點型
方法/步驟2:
2. 吐司模:烘烤吐司的專用膜，有帶蓋和不帶蓋的，根據個人喜好選擇。
1. 烤箱:一想到麵包，肯定缺不了烤箱，只要是能烤一隻全雞大小的烤箱就可以了，選擇那種上下都有烤管的，如果能有上下火獨立溫度調節就更好了。一般做麵包上下火的溫度都是一樣的，除非是一些特殊的麵包，這個以後再介紹，烤箱的門一定要能很好的閉合，不能流失溫度，在購買時也是要很注意的哦。如果烤箱門上有一個隔熱膠圈，那麼溫度就會很穩定。
2. 量杯:量杯的用途就是測量液體材料的，一定要有刻度;市面上塑料的很多，最好也買一個能放進微波爐的玻璃的，方便將來在微波爐里直接使用。
3. 台秤: 台秤有機械的和電子的，而且分為兩種，微量的和普通的，普通的台秤可以稱量到10克;微量的最小單位是1克，當然稱量越精細越好，不過微量的台秤一般也成不了比較重的食材，所以最好兩種都備有。如果你在網路購買，最好問一下商家，最小單位是什麼。以及可以稱量的范圍。
另外在稱量時別忘記除去容器的重量哦。
4. 量勺:一般量勺是配套出售的，一套4個，分別是大勺(15cc);1勺(5cc);1/2 勺(2.5 cc); 1/4 勺 (1.25cc)。關於量勺的度量，還是要咨詢賣家，有些是5個一套的，按照重量區分的，比如:1克、3克、5克、10克
使用量勺時，一般是多要一些食材，然後用食品刀或者湯匙刮平。
5. 打蛋器:打蛋器分手動網狀的鋼絲，和電動的兩種;手動打蛋器是為了攪拌食材發泡或者攪拌均勻使用，一般對泡沫要求不大的，或者食材比較的黏稠。可以用手動的，比較經濟方便。電動打蛋器省時省力，但是只可以打比較稀的麵糊，或者蛋白液等，絕對不可以攪拌面團，容易損壞。
6. 大缸盆:攪拌面團或者和面的盆，最好是不銹鋼的，底部最好是圓弧形，這樣在混合面團攪拌時不會有死角。最好准備直徑30厘米的大盆一個，直徑20厘米的中型盆2個。
7. 玻璃或者陶瓷小碗:這個的用途是准備材料或者用微波爐加熱食材時用的
8. 計時器:計時器是為了在做麵包或者蛋糕時提醒時間的，因為時間對於成品的好壞至關重要，最好准備兩個計時器，比較有彈性。這個以後會解釋
9. 分蛋器:做麵包或者蛋糕時經常會用到蛋黃液或者蛋白液，分蛋器可以幫助區分。
10. 橡膠刮刀:用來攪拌麵糊，以及將攪拌缸盆里的食材刮取干凈，因為食材都是稱量好的，盡量少的損失比較好。選擇上選用軟硬適中的，太軟或者太硬都不是特別好。
11. 擀麵杖:粗細各准備一根，針對面團大小分量的不同而使用
12. 刷子。刷子用來在麵包表面塗抹蛋液或者刷去多餘的麵粉用的，有軟毛的和硅膠的兩種，硅膠比較好清潔保存。
13. 刮板、切面刀: 用途是切面團，黃油或者收拾黏在案板或者盆底的面團。最好是選擇一塊底部圓角型的，方便刮取弧形面盆的底部。也有不銹鋼和硅膠兩種材料的。
14. 電動攪拌機:這個主要是為了攪拌大分量的麵糊，面團，鮮奶油或者蛋液，會省不少時間和力氣。但是如果小分量的就不適用了。比如打蛋液，電動攪拌機要至少4個蛋白才可以攪拌起來。
15. 過濾網、篩子:主要是為了篩掉麵粉里的小結塊，這樣做蛋糕才會均勻。也可以用來在麵包的成品上篩糖粉裝飾。
16. 硅膠案板:硅膠案板的好處時防滑而且耐高溫，普通的面板我們經常要在下面墊一個毛巾才能防止滑動，這樣也就不平穩了。而且硅膠面板方便使用也容易清理和保存。可以用來揉面團或者甩打面團使用，只是要注意不要用尖銳的刀具劃破它。
17. 烤箱烘烤布/紙:為了防止面團沾烤盤的底部，一般要鋪上烘烤布(baking mat) 或者烘烤紙, 烘烤不可以用後清洗重復使用，烘烤紙是一次性的。根據烤盤的大小剪裁就可以了
18. 抹刀: 用來在麵包表面塗抹奶油、蜂蜜等食材
19. 不銹鋼網架:當麵包從烤箱的烤盤里拿出來以後，要放在鋼網架上晾涼。
20. 切麵包的刀:普通的刀切麵包會把麵包的形狀壓壞，所以切麵包最好選用帶鋸齒的長刀。
21. 隔熱手套:用來拿烤箱中的成品，或者端烤盤，防止燙傷
22. 鋁箔紙:用來包裹烤模或者墊在烤盆底部。
23. 滾輪刀:用來切面團或者切披薩使用的，有兩種，標准型和鋸齒型。

2. 做蛋撻需要什麼材料和工具

1.烤箱

烤箱是烘焙的主力，首先需考量廚房大小和自身的烹調需求適合哪一種烤箱。想做纖細精緻的甜點，如馬卡龍、蛋白霜等等，就需要較大、可以上下控溫的烤箱，溫度調節靈活，才能做出有層次的點心口感;小烤箱容易受熱不均勻，又缺乏上下控溫功能，容易烤焦食材，只適合做比薩、吐司或蛋撻、餅乾等溫度調控要求低的簡易點心。家用烤箱的控溫精準度、均溫程度，和食譜所使用的專業烤箱相比有所差距，每台烤箱的功率也都不同，建議同時購買「烤箱內溫度計」做溫度校對。

2.料理用電子秤

烘焙製作時材料必須嚴格按照配方比例，一隻可以量出精確重量的料理用電子秤是很重要的，液狀、粉狀、固體都可以測量，可扣除容器重量及單位換算功能的更勝一籌，對烘焙新手而言是一大福音。

3.量杯、量匙

量杯和量匙扮演了不可或缺的角色。標准量杯1杯=240c.c，標准量匙一套有4種規格，包含1大匙(15c.c)、1小匙(5c.c.)、1/2小匙(2.5cc)、1 /4小匙(1.25cc)，建議備有一整組，並選用不銹鋼材質，方便量取熱水或酸性食材。

4.鋼盆(攪拌盆)*2

烘焙點心常常需要將蛋白與蛋黃分離，或隔水加熱、麵粉過篩等等，建議備有兩個圓底無死角的不銹鋼圓盆，備料時不至於更換器具時手忙腳亂。以20cm、24cm兩種尺寸為佳。

5.打蛋器

現今科技發達，有了電動打蛋器的輔助，在許多食材混合的工序上減省許多力氣，但傳統打蛋器也有其不可取代的好用之處，可以均勻混和麵粉、蛋液，或適用於需要輕柔打發、混合的食材，以免使用電動打蛋器時容易打發過頭。

6.手持電動打蛋器

電動打蛋器一般於打發奶油、雞蛋、鮮奶油或混合食材，尤其濃稠的食材或麵糊，用手打費力又不均勻，需要依靠電動攪拌器。購買時建議當場測試重量與手感大小，避免回家使用後感覺不適合或太重，反而增加操作難度。不銹鋼的手持電動攪拌器壽命較長，不易損壞，但容易在塑膠容器上產生刮痕，建議搭配不易刮傷的不銹鋼或玻璃容器使用。

7.橡皮刮刀

橡皮刮刀是扁平的軟質刮刀，適合用於混合食材或攪拌麵糊，由於富有彈性，可以輕易將黏著於鋼盆上的麵糊刮上，是烘焙非常重要的幫手。選購刮刀時，刀面部份要有一定的彈性，便於翻拌與切拌麵糊。

8.篩網

篩網因應不同食材過篩的需求，篩孔細致程度不同，分為粗篩與細篩。細篩網用於麵粉、可可粉等粉狀材料，可以去除雜質或受潮粉塊，提高蓬鬆度，並用做出細致口感，網格足夠細致的篩網也可以過篩糖粉來裝飾點心;粗篩網通常用於過篩堅果粉，或其他需要稍微保留顆粒感的食材。

9.刷子

刷子的用途廣泛，例如烘焙時為避免烤焦或沾黏，會在烤模內刷上奶油、酥皮類點心表面需刷上蛋液、裝飾糕點時方便塗刷酒糖液、糖漿等等。材質多樣，舉凡毛刷、矽膠刷、尼龍刷都可。建議備有兩支刷子，針對生熟材料分開使用，避免細菌污染，也容易清洗維護，延長刷子的使用壽命。

10.擀麵棍

常見桿面棍有直型及含把手兩種型式，各自有大小之分，不同糕點適合直徑大小不同的擀麵棍，例如需要反覆揉壓延展做出口感的糕點麵包，適合使用直徑大、重量重的擀麵棍;餅干、塔皮等則適合使用直徑小、重量輕的擀麵棍。

11.烘焙紙

烘焙紙一般搭配烤模或烤盤使用。可以防止食物沾黏或烤焦，取代在烤膜上塗刷奶油、拍上麵粉的步驟，減少多餘油脂沾附，讓成品保持良好色澤，也可作為包裝紙用。考量環保，也可選用非拋棄式的矽膠或玻璃纖維制烘焙布，可以重復使用，記得使用完應用捲起或攤平方式收納，避免折疊損壞。

12.抹刀

抹刀為無刀鋒的圓角刀，又稱為蛋糕抹刀，可作為塗抹鮮奶油或其他霜狀類裝飾之用，有不同尺寸可以選擇，刀身長，適合裝飾糕點、抹勻麵糊或內餡;刀身短，適用於小巧的派皮點心。

13.各式模具

烘焙點心百百種，許多都需要使用烤模定型。建議烘焙新手可以購入基本常用的款式，如6吋或8吋的活底蛋糕烤模，或可製作吐司、各式麵包及磅蛋糕的長型烤模。選購烤模要特別注意質地，以材質厚實、不易變形為佳，避免烘烤後定型效果不好。

14.花嘴、擠花袋

花嘴不僅可以用來製作造型奶油、裝飾糕點，也可用於分裝麵糊、填充餡料，有不同口徑或形狀可以選用。傳統擠花袋多為塑膠布材質，盛裝過麵糊或奶製品後出油，又不能用熱水清洗，清潔不易;現在市面上有許多拋棄式的PVC擠花袋，可以根據食材選擇不同的容積大小、硬度，使用上也更衛生方便。PVC擠花袋大多不耐高溫，也不適用於質地太堅硬或太濃稠的食材，容易堵塞或破袋。

3. 做奶油橄欖麵包工具准備什麼

步驟
主體：烤箱，
家用烤箱要買30L以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。大約兩百元左右
常用工具1：電動打蛋器，這個很重要。有經濟能力的可以選一些大牌點的，我用的很普通，20-30元，感覺已夠用啦！因為初學者試做階段一般做的也不多。
常用工具2：寬口大盆，底部是圓滑的，有點深度的。這個至少要兩個。做蛋糕時一個打蛋白用，一個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。約5元-8元一個普通的。可備三五個小碗，裝糖粉，黃油等用。
常用工具3：電子稱 蛋糕對比例是比較講究的，所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.1g和1g，蛋糕的買精確到1g就好，0.1g一般適用於珠寶與名貴葯材。普通型就可，我現用30元左右。
常用工具4：刮刀、刮板與硅膠刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。硅膠刷可用來刷油，刷蛋液等，烤東西時也需要。刮刀有貴有便，沒有具體去比較，我現在用的這把6.8元一把，大號的，刮板2元，硅膠刷5元。
常用工具5：篩子，原料里有麵粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。篩子要選有兩個耳朵的，這樣使用時比較方便，目數：60目，目數越大表示孔越細。我當時買的沒有耳朵的6寸，7元。
常用工具6：錫紙和硅油紙，硅油紙和錫紙的作用是 ：減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。 烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙，有紙膜的蛋糕可以不用。錫紙和硅油紙價格2-8元左右每盒。
常用工具7：戚風蛋糕模具，用來烤戚風蛋糕的，生日蛋糕的底胚，選擇陽極活底(8寸常用)，鋁合金的，不粘模，比較容易清洗。預算大的，可以選三能牌子的，我買的是5.8元一個，也不錯。
烘焙可備工具：
1.餅干模具：餅干模具可以很方便的切割面片，來烘烤出各種造型的餅干。
2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。
3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)
4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。
6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。
8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。
如果你只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。

4. 一次性蛋撻模具可以做麵包嗎

我覺得一次性蛋撻模具不可以做麵包，因為它的模具太小了，做麵包模具應該要大一點才好做麵包，我認為只能做蛋撻。

5. 做麵包、蛋糕需要准備哪些工具

黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發。烤箱、量勺、廚房秤、手動打蛋器、 電動打蛋器、橡皮刮刀 、 三角刮板、不銹鋼盆、玻璃碗。

6. 烘焙模具的種類有哪些 簡介烘焙模具的種類有哪些

1、烘焙模具有方形的蛋糕模和圓形的蛋糕模還有活動的蛋糕模和慕斯蛋糕模具，這些模具多是鐵質的較多。

2、烘焙模具除了鐵質的還有紙質的模具，一般紙質模具用於製作重油蛋糕和重油麵包，使用時一定塗抹食用油。

3、做麵包時需要的烘焙模具有長方形的防粘麵包模，當然方形烤盤必不可少，製作甜甜圈時還需要甜甜圈印模。

4、製作披薩時還需要用到披薩盤做蛋撻時還需要備有蛋撻模具，烤甜派時還需要活底派盤。

5、烘焙模具還有布丁模，做餅干時有餅干切模組，還有一些壓印餅干模具和水果酥模具。

6、烘焙模具還有硅膠模，半圓形的硅膠模烤小奶油蛋糕用，烤瑪德琳蛋糕用的9連貝殼形硅膠模具。

7. 用什麼容器倒蛋撻液比較好

一般都是用玻璃容器比較合適，如果沒有也可以用其它的容器。

8. 烘焙麵包需要些什麼工具

步驟

• 主體：烤箱，小編有寫過一篇關於如何選擇烤箱的，有興趣的可以點進去看一下。整體來說我的心得，家用烤箱要買30L以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。大約兩百元左右

  

• 烘焙可備工具：

  1.餅干模具：餅干模具可以很方便的切割面片，來烘烤出各種造型的餅干。

  2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。

  3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)

  4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)

  5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。

  6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。

  7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。

  8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。

  如果你只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。

• 進階蛋糕工具：

  1.脫模刀：給蛋糕脫模用。

  2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。

  3.裱花台：用來給蛋糕裱花用的。

  4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。

  5.裱花嘴轉接頭：連接裱花袋和裱花嘴。

  6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦硅膠的！

  7.抹刀：用來給蛋糕抹奶油用的。

  8.裱花釘：裱奶油花用的

9. 一次性蛋撻模具可以做麵包嗎

我覺得一次性蛋撻模具不可以做麵包，因為它的模具太小了，做麵包模具應該要大一點才好做麵包，我認為只能做蛋撻。