玉米模具怎麼做包子

『壹』 玉米麵包子怎麼做

主料未知
韭菜500克
蝦皮150克
雞蛋4個
炸面100克
精鹽少許
食用油適量
輔料
玉米面200克
白面100克
步驟1玉米麵包子的做法大全
玉米面加入適量的開水，用筷子攪拌將其燙熟，能揉成面團即可，等涼至手溫，再加入白面用手成面團，蓋上濕布醒一會兒，大約20分鍾左右，
步驟2玉米麵包子的做法圖解
雞蛋打散，鍋里放入適量的食用油，比平時炒菜的油要多一些，這樣炒出來的雞蛋才會膨鬆，注意火候，成形即可，不要炒得太久，
步驟3玉米麵包子的家常做法
炸面是前兩天炸魚的時候，剩下的麵糊，放在鍋里炸成片，再切碎備用，
步驟4玉米麵包子的簡單做法
韭菜清洗干凈，控去水分，切末，蝦皮用清水反復沖洗干凈，撈出備用，
步驟5玉米麵包子怎麼吃
接下來是調餡，韭菜在調餡之前要先加入2大勺食用油拌勻，這樣韭菜里的水分不會再因為加入鹽等其它作料而析出來了，這樣才能鎖住韭菜的鮮，然後再把其它配料放在一個盆里，加入鹽，食用油來調味，值得注意的是要包玉米面的包子，所以餡要適當的咸一點，這樣吃的時候才會鹹淡正好，
步驟6玉米麵包子怎麼做
面醒好了，不用擀麵杖來擀，分成大小適中的面劑子，用手在案板上反復拍打成圓盤狀，因為有玉米面的加入，面團的筋度降低，所以不能擀，拍扁就好，如果面團有些粘手，可以用玉米面來當手粉，
步驟7玉米麵包子怎麼炒
中間包上合適的餡兒，
步驟8玉米麵包子怎麼煮
再把封口包好，因為玉米面的比例的比較大，所以筋度就會比較小，在包的時候不用太用力，封口捏上就可以了，再放在籠屜上，
步驟9玉米麵包子怎麼燉
鍋里中入適量清水，上汽後開始計時大約10分鍾左右關火出鍋，注意此時不能蒸太久，也不能關火之後不開蓋，這樣都會導致韭菜變色，變味。
成品圖

烹飪技巧
韭菜從清洗開始就要注意了，一個洗好後要控干水分，不然調出的餡兒會比較稀，二是韭菜在拌餡之前要先加入2勺食用油，鎖住韭菜里的水分，才會更鮮，三是韭菜蒸熟就可以出鍋了，不要蒸太久可是蓋蓋兒燜著，這樣都會讓韭菜變色，變味，不好吃了
炸面是平時炸東西的時候剩下來的麵粉糊炸出來的，如果沒有可以不放
配料比較簡單，這樣是為了體現韭菜的鮮

『貳』 玉米肉包子怎麼做

一、發面：
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鍾。 答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死面。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鍾，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會干鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分鍾，大包子蒸18-25分鍾，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鍾！

『叄』 玉米粒包子餡做法大全

玉米肉包子

『肆』 玉米肉的包子怎麼做

現代小吃店的美食五花八門，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛，它就是玉米肉包子，時間允許的話，朋友們也可以自己做玉米肉包子，新鮮的雞肉、大米、根據個人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。
1、酵母提前用溫水化開，加點白糖有利於發酵，靜置5分鍾。
2、家酵母水和適量水攪拌成棉絮狀。
3、揉成光滑面團，蓋保鮮膜溫暖處發酵。
4、這個時候准備餡料，豬肉剁碎，打一個雞蛋，加入蔥姜，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，十三鮮，香油拌勻。
5、面團發酵到兩倍大，這天氣很快就發好了。
6、再加入新鮮嫩玉米.
7、面團排氣搓成長條，切成均勻小塊。
8、取一面團擀成中間厚邊緣薄的圓形面片，放入玉米豬肉餡包起來。
9、包好的包子，醒一會。。
10、冷水上鍋，大火燒開，轉中火蒸十五分鍾左右，悶五分鍾再出爐。
為了自身及家人的身體健康，很多人開始在家自己做飯，不妨可以多了解一下玉米肉包子的做法。

『伍』 玉米包的做法，玉米包怎麼做好吃，玉米包的家常

主料
高筋麵粉
400g
輔料
玉米油
30g
鹽
5g
綿白糖
40g
雞蛋1枚取蛋液
40g
鮮牛奶
100g
水
120g
白芝麻仁
少許
乾酵母
4.5g
步驟
1.所用材料稱重准備
2.麵包機桶內依次加入牛奶、水、蛋液、糖、鹽、玉米油
倒入高粉後，在上面加入乾酵母，設置2個單獨和面程序至面團擴展階段
3.麵包桶上面加蓋濕屜布入麵包機設置發酵，面團發至2倍大，基礎發酵完成
4.取出面團用擀麵杖擀開排氣
5.由一頭捲起後松馳5分鍾
6.再分割成10個面團分割好後小面團松馳5分鍾
7.再將小面團滾圓，製成漢堡生坯
8.大號漢堡模內刷一層薄底油，均勻的撒入少許麵粉，再輕輕磕出多餘的粉
9.將漢堡生坯入模具內，烤箱底層烤盤加熱水防止表面干皮，生坯入烤箱進行二次發酵。
10.二次發酵完成，生坯變成原來的一倍大，非常輕盈，表面刷蛋液、撒少許白芝麻仁
11.烤箱預熱好180度，中層上下火烤20分鍾
12.取出、脫模，整個製作就完成了。外形漂亮，口感松軟不失彈性

『陸』 玉米面怎麼包包子．需要什麼

【玉米麵包子製作方法】：
面：玉米面250克 白面500克
先在面盆中倒入一定的玉米面和和精麵粉，比例大概是1：2，可以根據自己的喜好，（為什麼要加入麵粉？玉米面本身很酥，單獨做沒有很大的黏性，需要加入精麵粉，既好看又好吃！）
然後，加入適量的蘇打粉，加清水，再一邊用手打面泥和面，直至活成一團，稍微放置約20分鍾等發酵充分，在放到面板上，就可以包制了．

陷：
水2.5公斤，鹼適量；豬肥瘦肉（3：7）4公斤，口蘑湯1.2公斤,醬油800克，香油400克，蔥花、薑末、味精適量。製法： ①.將面肥用水解開,加麵粉和成面團,靜置發酵。②將豬肉剁（絞）成肉茸，分3次加入醬油拌勻。然後邊攪邊加口蘑湯，直至湯加完，肉餡發粘成糊狀，再加入蔥花、薑末、香油、味精，拌勻成餡。③將發酵好的面團對鹼揉勻，搓成長條下成每50克4個的面劑。④將面劑擀成圓形成，抹上餡，捏成圓形包子，上屜用旺火蒸約10分鍾即熟。特點：皮薄餡嫩一包漿，鮮香清口順嘴流湯。

『柒』 玉米包子餡的做法和配料

豬肉玉米包子



原料；中筋麵粉；酵母；豬肉末；胡蘿卜；玉米；

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調料；細砂糖；色拉油；蔥；姜；生抽；鹽；糖；白鬍椒；蚝油；香油；水；

步驟

1、面團材料：中筋麵粉250克、水135克、酵母3克（1/2小匙+1/4匙）、細砂糖15克、色拉油5克；

2、肉餡材料：豬肉末250克（三分肥七分瘦）、胡蘿卜、玉米粒；

3、調料：蔥、姜、生抽、鹽、糖、白鬍椒粉、蚝油、香油、水；

4、將所有面團材料混合，揉成面團。（掌握面光、盆光、手光的三光原則）。揉好的面團發酵至2-2.5倍大，內部出現蜂窩組織狀。

5、准備材料；胡蘿卜切碎，蔥姜切末；加生抽、鹽、糖、白鬍椒粉、蚝油、香油、適量水。

6、順時針攪拌均勻至肉餡上勁；發酵好的面團排氣，分成10個小面團；將面團按扁擀圓，注意中間厚四邊薄。

7、取適量肉餡放在麵皮上；捏緊摺口，包好。；包好的包子放在鋪了紗布或刷了油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發10分鍾。冷水上鍋蒸，水開後中大火蒸約12分鍾，關火後過3分鍾揭蓋（全程蒸的時間約17分鍾）。

豬肉芹菜包子



原料；麵粉400克；牛奶（190ml）；白糖20ml；鹽1小勺；酵母約6克；

調料；芹菜；豬肉餡；十三香；植物油；鹽；白糖；蔥花；蒜末；薑末；生抽

步驟

1、將牛奶溫熱，與白糖混合，白糖化開後，加入酵母，一起化開。化好的酵母靜置一會兒。

2、麵粉與鹽一起放入盆內，慢慢分次倒入牛奶。用筷子將麵粉攪動成雪片狀。將所有麵粉都攪成雪片狀後，用手揉成面團。

3、面團揉好後用保鮮膜封好盆子。靜置約30分鍾。面團變成原來的1到1.5倍即可。

4、將芹菜洗凈，切成小段後，剁成碎末。豬肉餡，芹菜碎，與所有餡料一起攪拌。

5、將面團揉開。揉成長條，再切成大小適中的劑子，擀成皮兒，包入餡料。包好的包子直接放入籠屜內，靜置一會兒。

6、冷水，蒸20分鍾左右，關火，約3分鍾後，起鍋。即可。

香菇青菜包子



原料；普通麵粉；酵母；溫水；

調料；青菜；鮮香菇；糖，鹽；色拉油；香油；胡椒粉適量；

步驟

1、將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鍾後，緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團。再用手反復揉成面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。待面團發至2倍大小時即發酵完成。

2、趁面團發酵的時間可以來做菜餡，將青菜洗凈後放入開水鍋中焯燙，燙一下馬上放入涼水中過涼，控干水份後切成小丁再擠干水分。香菇洗凈後也切成小丁。將青菜丁與香菇丁混合，加入色拉油，香油，鹽，糖，胡椒粉拌勻。

3、將發好的面團取出，揉壓排氣後搓成長條做成劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指食指捏住麵皮邊沿打褶捏合。轉一圈後直至收口捏緊封口。蒸鍋中放冷水，將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鍾後，大火將水煮開，上汽後蒸8分鍾，關火後靜置5分鍾後再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋內的溫度與外界慢慢接近，不至於冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。

豬肉大蔥包子



原料；五花肉餡500克；大蔥2根；鹽適量；味極鮮醬油2勺；五香粉適量；雞精；香油；熟花生油1大勺；薑末少許；料酒少許；

調料；麵粉約500克；水260克；酵母5克；

步驟

1、將面和好放置溫暖處餳發至2倍大小（面和餡的比例沒記，只是按照日常的習慣搭配），將五花肉餡放入醬油、五香粉、料酒、雞精香油、少許薑末腌制入味，加入適量清水（或蛋清）調節餡料的濃稠，打水記得少量多次，至水完全吸收，將大蔥切蔥花適當剁一下放入肉餡中，加入一大勺熟花生油，拌勻，包包子之前加入適量鹽調味；

2、餳發好的面團搓成長條，切劑子（餃子劑子的大小）擀成中間厚四周薄的小包子皮，包包子；將包子放入屜中，小火逐步加熱，至鍋蓋也熱了後開大火，冒氣後蒸6-8分鍾，關火，2-3分鍾後開鍋蓋（先期的小火加熱是二次發酵的過程，包子小6-8分鍾就好，不放心的話再蒸一會兒，有包子味關火。記得不要立即開鍋蓋，2-3分鍾後再掀鍋蓋，否則包子容易癟塌）；

3、平底鍋中抹少許油，將包子放到其中，小火煎至脆底，撒小香蔥和芝麻點綴即可。

干豆角豬肉包子



原料；麵粉；酵母；水；

調料；前腿肉；干豆角；蔥大量；姜些許；洋蔥少量（可不加）；料酒，醬油；香油或現煉的熟油；五香粉極少量；花椒粉極少量；胡椒粉極少量；適量鹽；

步驟

1、一斤麵粉5-6兩水的比例（麵粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般麵粉筋度越低放水越少，最後一點水要慢慢試著加）。麵粉和酵母按照酵母包裝袋背後說明所示的比例就行（夏季保質期內未開封過活性好的酵母，可按照說明上最低比例加）。餡兒體積上干豆角可以和肉差不多比例（肉食動物自行調整），蔥也可以多一點。

2、麵粉、酵母和水混合揉成光滑的面團，在溫暖處發酵成兩倍大；豬肉切塊再繼續斬碎，最後加些姜一起剁成肉餡兒；干豆角洗凈泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎；將肉餡兒和配料以及調料們混合均勻；面發好後取出揉一道，排排氣就可以開始包了。

3、和包餃子一樣取一塊面團搓粗條，切成若干比餃子皮更大的面劑子，撒乾粉依次壓扁，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，皮中央放入包子餡兒；左手托住生胚右手旋轉著捏出褶子封口；包好的包子放在屜布上移入蒸屜，蓋蓋繼續醒至少一刻鍾；

4、如果覺得醒包子二次發酵的不到位，那麼鍋中加入冷水後就架上蒸籠（二次醒發完全發好的可水開前下鍋）；蒸籠和鍋沿怕漏氣的就圍上專用的毛巾封住；中火蒸15-20分鍾（素包子以及小包子不需要這么久）；關火後再捂3-5分鍾即可開蓋食用。

素菜包子



原料；高筋麵粉500克；牛奶260克左右；酵母6克；溫水少量；

調料；胡蘿卜；油菜；雞蛋2個；香菇；大蔥；姜；芝麻油；雞精；鹽；花椒粉；糖；

步驟

1、准備好麵粉。酵母用少量的溫水化開，倒在麵粉里，再倒入牛奶。用筷子攪拌一下。揉好面團，餳發30分鍾。

2、准備好需要的蔬菜。油菜用水焯一下，然後放入涼水中，把油菜的水擠干，切碎。胡蘿卜和香菇切碎，用油炒一下，雞蛋打散，炒熟，把這幾種配菜放在一起。放入調味和大蔥末薑末，拌勻。

3、取一小塊面團，跟餃子皮差不多大就可以了，擀開，放一些餡料。向上團起，從上面收口。如果覺得上面比較長，可以煎一小段，然後再用牙簽壓出花紋。鍋里燒水，水開後，放入包子蒸5分鍾即可。

茄子醬肉包子



原料；發面團；茄子2個；肉餡；蔥；姜適量；雞蛋1個；

調料；蔥伴侶豆瓣醬；鹽；糖；醬油；五香粉適量；

步驟

1、將茄子切丁，蔥姜剁成末。加入肉餡兒。加一個雞蛋，少許鹽，糖，豆瓣醬，五香粉攪拌均勻。發面團發酵好後，揉出空氣，切成合適的劑子。擀成包子皮。放上餡料。包成包子。

2、冷水上鍋，讓包子在鍋里二次醒發。中火20分鍾，出鍋之前再虛蒸5分鍾。

豆腐餡包子



原料；普通麵粉350g；即發乾酵母3g；鹽3g；清水適量；

調料；千頁豆腐；西葫蘆；腌制豬肉餡；

步驟

1、將麵粉與鹽混合均勻納盆，即發乾酵母用清水化開，靜置5、6分鍾後倒入盆中，將所有材料搓揉成光滑的面團後，覆膜靜置備用。案板撒手粉，將面團搓成長條狀，分成均勻的小劑，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓片。

2、將兩面煎至焦香的千頁豆腐片斬剁成豆腐泥，加入刨成碎絲狀的西葫蘆拌勻，加入鹽、胡椒粉少許調味，再淋上香麻油拌勻。

3、將冰箱里冷藏的腌制肉餡取用100g左右。將豆腐泥與鮮肉末混合均勻。將制好的豆腐肉餡包入麵皮中，捏緊收口；依此做法將餡料包入麵皮中。

4、我捏的包子大多是「開口笑」狀，這次試了試捏收攏口的包子，嗯，感覺也不錯哦，也挺漂亮的。將包子生胚放入墊有棒棒襖（玉米皮）的大鍋蒸格上餳發約15分鍾後冷水起蒸，中火蒸制大約25分鍾熄火，虛蒸1-2分鍾後即可起鍋。

芝士香腸包子



原料；中筋麵粉250克；酵母1t；溫水135克；白砂糖8克；

調料；台式香腸5根；馬蘇里拉芝士130克；速凍玉米粒30克；蟹肉棒2根；

步驟

1、酵母融於溫水用筷子攪拌化開後加入所有其他包子皮材料，用筷子攪拌成棉絮狀後揉成團表面覆蓋濕布/保鮮膜，鬆弛5~10分鍾後，將面團揉光滑後覆蓋濕布，開始一次發酵。發酵時准備餡料，香腸切丁，玉米粒解凍瀝干水，蟹肉棒切成小細條裝，全部混合即成。

2、當面團變大約原來的兩倍，手指戳入面團不回縮即發酵完成後取出並拍扁面團，案板上撒上約三五十克麵粉（配方外的）後，再次將面團揉光滑後，表面覆蓋濕布或是保鮮膜靜置5分鍾。將面團在案板上搓成長條狀，均分成8個小劑子，每個小劑子按扁後擀成圓片狀，包入適量內餡，捏褶子收口包成包子。

3、依次包好所有的包子放入蒸鍋加蓋再次醒發約30分鍾。冷水上鍋，大火蒸15分鍾後關火，3～5分鍾後揭蓋，完工。

豆腐粉條素包子



原料；北豆腐1盒；麵粉800克；木耳200克；蝦皮100克；紅薯粉條150克；香菜1整根；大蔥200克；乾酵母粉8克；溫水400ml；

調料；生薑粉1茶匙（5克）；鹽2茶匙（8克）；花生油3湯匙（45ml）；香油1茶匙（5ml）；胡椒粉1茶匙（5克）；料酒1/2湯匙（8ml）；

步驟

1、把豆腐切成大片上鍋蒸十分鍾，然後把豆腐切碎，盡量碎，反正你也切不成末末。粉條150克用溫水泡軟，如果想省事就放鍋里煮一會，然後撈出同樣也切成碎。木耳200克洗凈後切成碎備用。凈切碎備用。蔥段切蔥花備用。

2、和面，麵粉800克加水大約400ml和乾酵母粉8克和成光滑的面團，蓋上蓋子發面。起油鍋，倒入45ml花生油，油熱時放入蔥花和蝦皮100克炒香，放入生薑粉炒勻。接著放入豆腐翻炒，炒至顏色發黃。接著放入粉條和木耳同炒，放入料酒1/2湯匙（8ml）、鹽2茶匙（8克）、胡椒粉1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）。

3、關火，放入香菜拌勻。面發好後開始包包子。

4、包完的包子放入鍋內不開火省20分鍾。蒸好後關火再燜5分鍾即可。

韭菜辣粉絲包子



原料；燕山牌酵母5克；溫水260克；普通麵粉500克；細砂糖5克；

調料；韭菜；粉絲；蝦皮；鹽；細砂糖；芝麻油；紅辣椒粉；

步驟

1、乾粉絲泡軟剪碎，韭菜洗凈瀝干水份切碎。韭菜放入容器，倒入足量芝麻油拌勻（油封住切口，韭菜就不會出汁了），加入所有輔料拌勻待用。

2、混合面團所有材料，用手揉光（或用壓面機壓光面片，面片用手收成圓形面團）。蓋上蓋子或保鮮膜，28℃環境醒置20分鍾，取出面團分劑擀成中間厚四周薄的包子面坯。

3、包入菜餡，放上刷油的籠屜，蓋上鍋蓋，28℃環境發酵30分鍾。蒸鍋中水開後上屜，中大火蒸15分鍾關火，不開蓋燜3-5分鍾後即可取出食用。

梅乾菜肉包子



原料；中筋麵粉；梅乾菜；肉餡；

調料；蔥；蒜；料酒；醬油；糖；鹽；乾酵母；

步驟

1、發酵面團製作過程：

准備材料：准備中筋麵粉、乾酵母適量。

2、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下；3、將麵粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團；和好的面團最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置等待發酵；等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右；發好的要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹；將面團取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，放入冷水鍋中最後靜置10分鍾。最後大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，因為是熟餡，所以蒸5-6分鍾就可以了。

3、餡料製作過程：

准備材料：梅乾菜洗凈、三分肥七分瘦的肉餡、蔥、醬、蒜。

4、炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜蔥末熗鍋；中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸干，再倒入料酒、醬油、美極鮮，調入糖、鹽炒勻；到入梅乾菜同炒；加入沒及食材一半的水，大火燒開後，轉小火悶至水分收干（約為30分鍾），加入雞精、蔥花炒勻即可。

香菇青菜洋蔥少量千頁豆腐片斬剁成豆腐泥豆腐泥

『捌』 玉米粉怎麼做包子和饅頭 玉米粉如何做包子和饅頭

1、玉米面饅頭

玉米面150g、普通麵粉（中筋粉）300g、酵母4g。

將玉米面和麵粉、酵母混合，每次少量並分多次倒入200g35度以下的溫水，將其揉成一個光滑的面團。

把面團用保鮮膜或保鮮袋包好，放在溫暖處發酵至面團原來體積的2倍大。

將發酵好的面團進行排氣揉面，分成等份的劑子，整形成饅頭，再次放在溫暖濕潤處發酵30分鍾，發酵至體積的1.5倍大。

蒸鍋上汽後，放入饅頭，用大火蒸20分鍾，關火後燜5分鍾，再慢慢揭開鍋蓋，可防止塌陷。

2、玉米麵包子

食材：玉米面、雞蛋、麵粉。配菜：胡蘿卜、洋蔥。佐料：酵母粉、十三香、食鹽、香油。

取一個大碗，將大約150克的玉米面倒入其中，再放入適量的開水，將其簡單燙一下，然後再加入少量（大概為3克）酵母粉，迅速將其攪拌均勻。

繼續加入150克麵粉，不過有一個細節要注意的是，要少量並且多次加入，讓其與原來的玉米面融合在一起，並且形成糊狀，這時候就需要我們動手了，將其揉捏成面團，此時拿出一張保鮮膜蓋住，主要是讓其上醒發60分鍾左右。

將一根胡蘿卜取出，清洗干凈後再切成細條，轉剁成碎末，並且將洋蔥也是切成碎丁，兩種食材均放入一個大碗中。

起鍋熱油，放入雞蛋，炒成雞蛋碎，取出放入大碗中，倒入適量的香油、十三香以及食鹽等等，全部使用筷子攪拌均勻待用。

將已經醒了60分鍾的面團取出，搓成一條，然後用刀將其切成一段一段，再對其進行包包子，餡料就是已經准備好的雞蛋及胡蘿卜等，待水開了以後再開始蒸，一般情況下，蒸20分鍾就可以了。

『玖』 怎麼用玉米粉做包子 玉米粉蒸包子做法

1、材料：豆角250克、豬肉150克、香菇10朵、薑末1大勺、豆瓣醬2大勺、甜面醬1大勺、五香粉適量、香油適量、玉米麵粉50克、白麵粉 200克、酵母粉2克、水。

2、包子餡做法

（1）豆角洗凈切末。

（2）香菇提前泡發切末。

（3）豬肉剁成碎末備用。

（4）熱鍋倒入2大勺油，放入薑末煸香。

（5）放入豬肉末煸炒至肉末變色吐油。

（6）下入6月香豆瓣醬和甜面醬炒出香氣。

（7）放入香菇和豆角末翻炒，不用炒到完全熟透。

（8）關火，加入適量五香粉和香油拌勻，放涼備用。

3、包子做法：

（1）將包子面團的材料混合，揉成光滑有彈性的面團。

（2）面團蓋上濕布置於溫暖處進行基礎發酵（約2倍大）。

（3）發好的面團移到桌上，撒上一些麵粉揉搓均勻把空氣排出，成為光滑的面團，再把揉好的面團搓成長條狀分割成9個小面團。

（4）將小面團壓扁，擀成中間稍厚四周略薄的圓形麵皮，將光滑面放在外側。

（5）放上適量豆角餡料。

（6）一邊折一邊轉，最後將收口捏緊成包子生坯。

（7）包好的包子繼續靜置10分鍾（蓋上擰乾的濕布以防面團變干）。

（8）把包子生坯放入涼水蒸鍋，大火燒開轉中火蒸7、8分鍾（在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子被粘住，很省事，不用洗紗布了）。關火後靜置3分鍾再慢慢掀開鍋蓋取出包子 ，這樣可以防止包子皺皮。