做沙琪瑪沒有模具怎麼弄

1. 沙琪瑪做法教程

輔料：

五鋁泡打粉3克，青紅絲適量，葡萄乾適量，色拉油適量，清水100克，白砂糖80克，麥芽糖80克。

自製沙琪瑪步驟1：

首先在大碗里先加300克麵粉，再加入3克五鋁泡打粉，攪拌均勻，攪勻之後在裡面加入四個雞蛋，然後就不用加水了，直接用雞蛋和面，和成面絮之後下手揉成面團，300克麵粉，4個雞蛋，正好可以和成這種軟硬適中的面團，面團揉好之後蓋上蓋子或是保鮮膜，放到溫度稍微高一點的地方醒面20分鍾，

自製沙琪瑪步驟2：

面團醒好後，在案板上撒上一層玉米澱粉，澱粉中不含有麵筋，不會和面條中的麵筋融合，可以很好的起到不沾的作用，把醒好的面團擀成薄一點的大面片，面片厚度約2毫米左右就可以了，然後切成長條，上面在撒上一點玉米澱粉，疊在一起切成小細條，切好之後撒上玉米澱粉，把面條全部打散.

自製沙琪瑪步驟3：

鍋中倒油，開小火，把筷子放入鍋中，周圍冒起小泡時代表油溫已經5成熱烈了，這時把面條下如鍋中炸，炸面條時要小火慢炸，油溫過高容易把面條炸的老化，炸到面條有點酥脆微微變黃的時候就可以出鍋了，炸好之後在面條裡面加適量的葡萄乾和青紅絲，攪拌均勻，也可以加入自己喜歡吃的乾果，比如芝麻，核桃仁，花生碎等等，

2. 做沙琪瑪的方法

材料

面團材料：普通麵粉（即餃子饅頭粉）200克，雞蛋145克，泡打粉5克，水10克左右，粟粉（玉米澱粉）適量（防粘用）

糖漿：細砂糖160克，葡萄糖漿100克或麥芽糖，水35克

配料：炒熟的白芝麻35克

炸油：花生油適量

做法

1、麵粉和泡打粉混合後直接過篩在案板上，再做一個麵粉坑。

2、把打散的蛋液倒入坑中，用刮板幫助揉勻，再加少許水揉成濕潤的面團，使面團達到非常粘軟的程度。（這步自己實在沒法拍，手上全是面）

3、因面團非常粘軟，要適當拍些粟粉（玉米澱粉），這樣面團就不粘手了，然後將面團靜置鬆弛15分鍾。這時把白芝麻炒香備用。

4、松馳好後，把面團分成三份，在案板上撒適量粟粉，拿一份面團擀開成約0.2CM厚的面片，然後再切成細坯條，注意邊切邊撒上一些粟粉，以防止切好的坯條粘在一起。壞條也切得細些，因為炸後會膨脹許多。

5、這樣把所有坯條切好。

6、炸前要用篩網篩掉坯條上多餘的粟粉，為了節約油，我用了奶鍋，一次不能炸太多，就邊篩邊炸。

7、鍋里倒入花生油燒熱至油溫150℃左右，先扔一小段壞條時油鍋里，若坯條很快浮起來並膨脹，就表示油溫可以了。然後將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色。炸的時候，用笊籬或竹筷多翻動幾次，使坯條顏色炸得更均勻。

8、坯條全炸好啦，兩大盤子呢，放一邊備用。

9、現在開始煮糖漿，把細砂糖、水、葡萄糖漿（麥芽糖）倒入鍋里，用小火加熱。

10、細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫，繼續再稍煮一會，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了（溫度在115℃）。

11、糖漿熬好以後關火，把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿里，趁熱快速拌勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿。

12、趁熱的時候，倒進塗了油的8寸方烤盤或其他模具里。手上抹油以後，直接用手掌把坯條壓實，這邊要一氣呵成哈，因為要趁熱操作，涼了以後坯條就硬了。等完全冷卻以後，脫模並切成小塊，沙琪瑪就做成啦。

3. 自製沙琪瑪的做法步驟圖，自製沙琪瑪怎麼做

自製沙琪瑪
食材：
300g普通麵粉，3個雞蛋，3g酵母，50g糖，一勺蜂蜜，黑芝麻，枸杞，葡萄乾。
做法：
1、准備一個大碗，碗中打入3個雞蛋，加入3g酵母，攪拌均勻，然後倒入300g麵粉，不要一下子倒進去，邊倒麵粉邊攪拌，這樣更均勻，攪拌面絮後，揉成光滑偏硬的面團，蓋上保鮮膜，靜置半個小時
2、半個小時後，准備案板，撒上一些乾麵粉，然後取出面團，用擀麵杖擀成大面片，厚度2毫米左右，然後用刀切成大小差不多的細長條，再撒上一些乾麵粉，將切好的面條抖散，一面粘在一起。
3、准備起鍋燒油，油燒至6成熱，用筷子試一下，冒泡的話就可以下面條了，將切好的面條倒入鍋中炸，炸到面條漂浮膨脹
4、待到面條炸到微黃發脆的時候就可以撈出，撈出瀝干油分備用
5、另外起鍋，加入一小碗清水（100ml），加入50g，一勺蜂蜜，轉小火慢慢熬制，熬到由大泡泡變成細膩的小泡泡，就可以關火
6、將炸好的面條倒入鍋中，然後倒入黑芝麻，枸杞，葡萄乾，一起攪拌均勻，將糖漿沾滿每根面條
7、將做好的面條倒入模具中，壓實成形，稍微晾涼以後，切成自己喜歡的大小就可以了，這道香甜可口的雞蛋沙琪瑪就做好了。
溫馨提示：
1、製作糖漿的時候，注意要開小火熬制，不要熬糊了
2、炸面條的時候要注意翻面，不要炸糊了，炸到兩面發黃就可以了。

4. 自己在家如何製作沙琪瑪呢

沙琪瑪是一款非常松軟好吃的小零食，外面賣的沙琪瑪當中含有各種添加劑，不放心給孩子吃，還是自己做更加健康衛生。我們在200克麵粉當中加入兩個雞蛋，一克的蘇打粉，加蘇打粉的目的是為了讓做出來的沙琪瑪更加松軟，如果沒有也可以選擇不放。往麵粉里加入牛奶，揉成面團，面團盡量軟一些，和好的麵粉放在一旁醒半小時。

到晾涼之後就可以脫模了，切成自己喜歡的大小。自己製作的沙琪瑪更加健康，咬一口松軟香甜，但因為裡面含糖量過高，所以老人和孩子應該適量少吃。可以用保鮮膜包裹起來放入冰箱裡面保存，能保存很長時間，如果不喜歡太甜的，也可以把蜂蜜換成麥芽糖，

5. 在家怎麼做沙琪瑪

原料有，中筋麵粉180克，蛋黃3個，熟黑芝麻4小勺，雞蛋兩個，開始果仁100克，鹽少許，小蘇打少許，泡打粉少許、麥芽糖100克、白砂糖100克、棉花糖200克、奶粉60克、黃油60克。
首先在中筋麵粉中加入泡打粉和小蘇打各半小勺，還有一小撮鹽，攪拌均勻。接著在另一個干凈的碗中磕兩個雞蛋，再加3個蛋黃，打散攪拌均勻。倒入麵粉當中。蛋黃中有天然的軟磷脂，所以在麵粉中多加蛋黃可以讓面團更加彭鬆柔軟，使製作出來的沙琪瑪更加松軟。把面團慢慢揉成一個比較柔軟的面團，包上保鮮膜醒面半個小時。
等待的時候把一會要用的開心果仁切碎備用，開心果仁就是市面售賣的開心果將果仁剝出來即可。黑芝麻用小火炒一下，出香味。和開心果碎放在一起。接在在砧板上撒一些玉米澱粉防粘，將醒好的面團擀開，擀成差不多兩毫米的面片，橫切一刀，疊在一起，再切成面條的形狀，寬大概5毫米，切好後抖散，注意麵條的長度是比較短的。
起一鍋油，燒到差不多6成熱，180度左右，抓一小把面團下鍋炸，面條會嘭的一下膨脹並浮起來，這時候快速用筷子攪拌均勻，快速出鍋。整個在鍋里炸的過程大概15,秒的樣子，表面呈淺黃色的樣子即可，千萬不要炸過頭，之後放到漏篩中瀝油。因為面條下鍋會膨脹的很大，所以少量多次的炸。炸好的面條稍涼之後是酥而不軟的，可以輕易掰碎，看到裡面是很蓬鬆的狀態。
接著准備一個模具，在模具裡面薄薄抹一層油防粘。另起一口小鍋，在鍋中加麥芽糖，麥芽糖可以讓糖漿質地更加柔軟也不會過甜，再加100克白砂糖和50毫升清水，開小火煮開，注意一開始不要攪拌，防止出現糖結晶，煮到鍋里冒泡泡，糖的溫度到115度到120度左右，如果沒有溫度計可以滴一滴糖在冷水中，可以形成軟軟不粘手的質地即可。
找一個大的容器，倒入一部分剛才炸過的面條，趁熱倒入糖漿，迅速的拌運，手速要快，再趕緊轉移到模具中，稍稍用力，把表面壓平整緊實，放到旁邊晾一會。一種口味就做好了，再將另一半的面條做成牛軋糖口味。在鍋里放入黃油小火融化，再加入准備好的棉花糖一直小火讓糖慢慢融化，等融化到差不多立刻倒入奶粉，奶粉越多一會糖會越硬，所以根據自己的喜好添加即可。然後和剛才一樣拌入面條，將開心果和芝麻都倒進去，拌均勻，轉移到模具種壓緊實。另一種口味就做好了。
等它們完全冷卻之後切成塊狀，一種是香甜松軟的傳統口味，一種是奶香濃郁的牛軋糖口味，用它們來招呼客人或者隔壁小孩，估計一會就搶光了。如果喜歡的話一定要試一試哦

6. 如何自製沙琪瑪，操作簡單，香酥綿軟不粘牙呢

如何自製沙琪瑪，操作簡單，香酥綿軟不粘牙呢？

說到小時候的零食，類型真的是太比較有限了，長期吃的都就那幾種。不像現在，各式各樣的小零食五花八門，壓根品味不過來了。說到小時候的零食，沙琪瑪就是我的最愛之一，咬一口甘甜柔軟，越嚼越香。

如今長大以後，越來越愛自己在家倒騰特色美食，沙琪瑪自然也就做了不少次。才得知，原先看起來繁雜的沙琪瑪，干起來居然是如此簡單。愛吃沙琪瑪，不再需要到外面購買了，自己在家也能做，給孩子吃起來也是更安心。

翻拌勻，讓每一條細條上邊，都勻稱裹滿糖，就可以熄火。然後我們找一個長方形的磨具，把它放進磨具中，等它放涼之後，就能出模了。出模以後，我們可以把沙琪瑪切成塊狀，就可以開吃。

僅需幾元，就能做出一大盤沙琪瑪，比超市裡面買了劃得來得多。並且自己在家做，哪些添加物也不會放，真正意義上的原生態，給小孩子吃更安心。有興趣的話，在家就能試一試，我認為是很簡單的，搞定這一道小零食。

7. 沙琪瑪怎麼做

用料

高筋粉 135克

低筋粉 65克

泡打粉 5克

雞蛋 3個

A清水 10克

玉米澱粉 20克

花生油 1.2升

細砂糖 160克

麥芽糖 100克

B清水 35克

沙琪瑪的做法

• 低筋粉，高筋粉，泡打粉混合過篩到揉面墊上，然後中間挖空，倒入全蛋液。

  

小貼士

1、第一要准備不粘模具。如果實在沒有，就在模具里墊上一層耐高溫的保鮮膜。
2、第二糖漿不要熬過頭，用筷子挑起，能拉絲即可，一旦熬過頭成了焦糖，口感色澤都不好。
3、如果有富強粉，可以直接用200克的富強粉代替高筋粉和低筋粉。

8. 沙奇馬的製作方法

沙琪瑪都是中式傳統糕點中的翹楚，做得好的沙琪瑪酥軟到入口即化，濃濃蛋香在嘴裡縈繞。即便是在各式零食紛紛搶占市場的今天，沙琪瑪的江湖地位，依然無法被撼動。

沙琪瑪，將面條炸熟後，用糖漿混合整形切塊，沙琪瑪色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，香味濃郁。自己做的沙琪瑪健康無添加，比超市賣的還要好吃很多哦。

今天就分享大家一個沙琪瑪的做法，做法其實非常的簡單，大家一看就會。家裡沒有零食的小夥伴們，也不用出去買了，自己做的更好吃更健康哦，喜歡的朋友們一起來看一下吧。想吃沙琪瑪不用出去買，家裡有麵粉就能做，做法簡單，好吃又健康。

【食材】

中筋麵粉：200克，雞蛋：2個，清水：60克，白糖：80克，麥芽糖：40克，果乾（蔓越莓干、葡萄乾）、熟黑芝麻

【製作方法】

1、准備200克普通麵粉（中筋麵粉），打入兩個雞蛋，用雞蛋和面，攪拌成絮狀，然後下手揉成軟硬適中並且光滑的面團，蓋好醒面20分鍾；

2、在案板上撒一些乾麵粉，取出面團不用揉，直接擀成長方形大面餅，厚度約為兩毫米左右，再切兩刀，撒點乾麵粉防粘，將三條摞在一起，切成細一點的小面條，切好後撒點乾麵粉，把面條抖散，防止粘連；

3、起鍋燒油，油溫燒至6成熱，用筷子扎到裡面，快速冒密集的小氣泡時，下鍋炸，入鍋後快速攪散，面條炸至浮起就要勤翻動幾次，敲擊表面微微發硬就要控油撈出；

4、重新起鍋，倒入60克清水，80克白糖，40克麥芽糖，中小火熬制，把糖漿熬制濃稠，用筷子挑起呈拉絲狀，這時下入炸好的面條，快速翻拌均勻，使面條都裹上糖漿，然後倒入到模具中；

5、撒上自己愛吃的果乾，再撒點熟的黑芝麻，然後鋪上一層硅油紙，按壓平整，要用力按緊實，藉助刮板壓平，用擀麵杖擀一下，這樣在切的時候就不會散開。

6、整理好以後，常溫下晾涼。

7、切成小塊兒，完成。

小編有話說：

喜歡吃糖漿酥脆一點的，就按照80g白糖、40g麥芽糖的配方來做，如果喜歡吃軟一些的，就用60g的白糖和60g的麥芽糖。

9. 超市賣的沙琪瑪在家可以做嗎怎麼做又簡單又好吃

自己做沙琪瑪有兩點需要注意，第一要准備不粘模具，第二糖漿不要熬過頭，用筷子挑起能拉絲。

今天我就把這道小零食的做法分享給你們。

(分享自豆果美食認證達人 Q豬寶寶)

【准備食材】

高筋粉 135克，低筋粉 65克，泡打粉 5克，雞蛋 3個

A清水 10克，玉米澱粉 20克，花生油 1.2升，細砂糖 160克，麥芽糖 100克

B清水 35克

【詳細做法】

1、低筋粉，高筋粉，泡打粉混合過篩到揉面墊上，然後中間挖空，倒入全蛋液。

做法簡單的沙琪瑪，酥鬆的口感大人小孩應該都喜歡！