做芝麻糖模具哪裡有賣

㈠ 聊城市有做芝麻糖的嗎

有啊。在批發市場那裡就有賣的。

㈡ 製作芝麻糖的模具有哪些

芝麻糖的生產方法

芝麻糖是我國傳統產品，風味獨特，吃起來酥脆香甜，不僅是
兒童
喜愛的食品，大人也喜歡吃。芝麻糖加工方法簡單，適合農村家庭生產。

一、大麥芽的制備：經篩選過的大麥，在30℃水中浸漬30分鍾，撈出放到底部留孔的缸或罐中，根據吸收水份及發熱的情況，每天淋水3至4次，兩天後開始露根，等麥根出齊，倒出平鋪在竹筐里，攤開厚度在8至10厘米， 繼續培養到麥芽長度超過自身長度1至1.5倍就可用於製作麥芽漿，用不完的麥芽可在通風處陰干備用。

二、麥芽漿的制備：把生好的大麥芽加等量的水用磨漿機磨碎，即成麥芽漿。一般麥芽漿的用量，按干麥芽粉(晾乾的麥芽磨成的粉)計算，應占原料重量的

5%至10%，鮮麥芽可適當增加用量。

三、煮弱(液化)：玉米面50公斤(細度80至140目)，加2.5倍的清水放入大鍋，把2500單位的澱粉酶100克，用30℃溫水化開加入鍋中，用大火燒煮， 並用鏟子適當攪動。煮開後持續煮至5至6分鍾即可停火。若用小米或大米，應浸泡，然後上籠蒸熟。糖化時加入溫水。

四、糖化：把煮好的粥(或米飯)起到大缸中，加入50公斤左右的清水（米飯應多加水)，當溫度降到75℃時，把事先准備好的麥芽漿加入缸中(若無麥芽漿可加入200克澱粉酶)，加入麥芽漿以後粥溫繼續下降，到60℃時開始保溫糖化。恆溫60℃是很困難的，允許在50至60℃之間波動，但不要超過60℃。保溫措施除外包裝以外，可採取煙浴辦法，即讓帶有較高溫度的煙通過缸的四周。糖化期間，缸中上下溫度不一致，可適當攪動。糖化時間約需6至8小時，糖化結果，缸上部出現澄清液，用手捏料液無粘性，即認為糖化結束。

五、過濾。把糖化完畢的粥用布袋過濾，也可仿照吊豆腐的辦法，把白布四角吊起濾漿、擠干後加入溫水再濾，濾凈為止。漿渣可當飼料。

六、脫色：玉米面作成的糖稀顏色較深，製作芝麻糖時需脫色(小米、 大米不必脫色)。把濾過的漿液倒入大鍋，升溫到80℃左右，加入原料重量2%至2.5%

的活性炭，充分攪拌，並繼續升溫到100℃，保持30分鍾， 使糖液成為透明白色，脫色之後用干凈布袋趁熱過濾，以濾去活性炭殘渣。

七、熬糖：第二次過濾後的糖漿放入干凈的大鍋中，開始熬糖。火候應先大後小。熬糖過程中可加入適量的白砂糖，加入的數量根據所用原料而不同。一般小米大米製糖因出品率低可多加，玉米製糖少加。加入白砂糖不但可以增加製品甜度，出品率也可以提高，降低成本。熬制過程中應用鏟子不停抽底攪動，以防糊鍋。加熱濃縮到大約波美45度，用棍挑起一點遇風變脆即可以停火出鍋。

八、拔糖：把盆子里邊刷一遍植物油(防粘盆)，用鏟子把熬好的糖鏟在盆子里，鏟凈後鍋內加入少量清水，燒開，讓其大冒熱氣，充滿房間，可起保溫作用，糖盆架在鍋上，開始拔糖。一般二人操作，用抹了油的刀切下一塊重約2至3公斤的軟糖，兩人趁勢快速抻拔，折疊、再拔，( 可提前在灶台上樹一光滑木樁作輔助工具繞在上面拔)。通過反復抻拔，糖塊變成長條，並且越拔越白。 等拔到直徑約30毫米粗細時，其中一人快速把拔好的糖通過牆上預留的洞口送到室外。洞口外邊放一工作台，一人接糖，稍用力一拉放在案子上，用刀截成200 毫米長的小段，碼好。因糖送到室外遇冷即變脆，所以動作應快捷，萬一太脆不好切時，可把刀加熱再切。

九、粘芝麻：芝麻應事先浸泡幾個小時，控干水份，放在筐子里用木杵脫皮，之後放鍋里炒，火不能太大，保持芝麻炒熟且顏色潔白。用簸箕揚去皮就可以使用了。粘芝麻時，需用一個鍋燒熱水冒熱氣，把切好的糖棒擺在鐵笊籬上，放在熱氣中哈一下。糖棒外表發粘時，立即倒入裝芝麻的筐里，用小勺撒上一層脫皮熟芝麻，之後稍加清理就可包裝上市了。收起

1576434417 | 09-01-18 0 0 舉報
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原料：炒熟芝麻1.2斤，白砂糖1斤，麥芽糖3兩，豬油2兩。
製法：鍋子一隻，倒入白砂糖和麥芽糖，加少量水(平白砂糖高為宜)，進行熬制，待鍋內砂糖粒子燒化，水分基本蒸發，糖漿燒得較稠時，可用一根筷子挑起一點糖漿即放入盛有冷水的碗中，糖冷卻後變硬，發脆可放入豬油，再加芝麻(如糖經冷水冷卻後發粘，需繼續進行熬制)，待芝麻入鍋後，鍋子要離爐攪拌均勻，倒入事先准備好的盤內(盤內塗油以防粘)壓平，趁熱切成塊或條，切制時注意白芝麻切成1厘米方，4厘米長的條子，黑芝麻則切成3厘米長，2厘米寬，半厘米厚的片。
如做黑麻糖時，可少量加些胡桃肉或熟花生米，這樣不但顏色好看，而且吃口更佳，稱齊切糖。

㈢ 不甜的芝麻糖怎麼做的

如果要不甜可以不放糖，

芝麻糖做法一，亞麻籽黑芝麻糖

材料
花生，芝麻，杏仁
做法
1。炒好各種果仁，杏仁、核桃、腰果、松子、南瓜子、葵瓜子、芝麻，，
2。白糖，麥芽糖（maltose）各200，奶油5克，加水80毫升煮到150℃
3。關小火，加入500克杏仁伴勻，倒在鋪了烤盤紙的案板上，趁熱用勺子攤開
4。再鋪一張烤盤紙，用扞麵杖檊成想要的厚度
5。等稍微涼一下，就可以把烤盤紙揭下，然後用刀切小塊。
6。再等它涼透了，香脆可口的杏仁糖就大功告成了.

做法二，黑芝麻糖

材料
黑芝麻270克，麥芽糖80克，白糖40克，水20克
做法
1.黑芝麻烤熟，100度預熱
2.白糖加水小火煮
3.然後再倒入麥芽糖
4.煮至鍋鏟滴落成大片狀，關火
5.然後倒入黑芝麻，攪拌均勻
6.模具中抹油
7.倒入黑芝麻糖
8.然後上面用抹過油的保鮮膜壓平壓實
9.放涼後脫模
10.切成片狀即可

做法三，核桃黑芝麻軟糖

材料
核桃肉120克，黑芝麻40克，砂糖20克，麥芽糖100克，玉米油半湯匙
做法
1、先把黑芝麻洗干凈。
2、把核桃洗凈後瀝干水份，然後放鍋中慢火炒香
3、洗干凈的黑芝麻瀝干水份，也是倒入鍋中慢火炒至芝麻乾爽即可。把芝麻分成兩份，其中一份平鋪在方型的器皿中，另一份備用
4、砂糖倒入鍋中，加入玉米油慢火炒到融化，然後加入麥芽糖，炒至兩者完全混合
5、把炒好的核桃和備用的黑芝麻倒入鍋中，快速拌勻後熄火，馬上鏟起倒入鋪好黑芝麻的方型器皿中，用鍋鏟壓緊，稍放涼就可以切成你喜歡的形狀了
小訣竅
1、清洗黑芝麻的方法：先用清水把黑芝麻泡5分鍾，然後用雙手搓幾下，這樣泥沙就會沉澱到水裡，然後用細密的篩網把黑芝麻撈起，重復上述步驟3次，黑芝麻就會被洗得乾乾凈凈了。
2、因為核桃皮很有益的，所以不要把皮去掉
3、做好的軟糖記得不能放太涼，否則會好難切哦！

㈣ 做芝麻糖沒有油紙用什麼代替

錫紙、硅膠墊和烘焙紙來代替。
芝麻糖做法：
1、黑芝麻事先用烤箱烤熟或者炒熟。
2、鍋里倒入白砂糖和水，中小火煮開；當糖汁冒出細密的泡泡時倒入麥芽糖，繼續熬煮，攪拌。
3、當糖汁呈琥珀色時倒入所有黑芝麻，關火，快速翻炒均勻。
4、倒入事先鋪好油紙的模具，蓋上一張油紙，壓嚴實後直接取出，等待冷卻即可。

㈤ 芝麻糖切片機哪裡有賣的啊，現在想要做芝麻糖，急求啊

找網路啊，直接在網路視頻里輸入「芝麻糖切片機」，再找一下有哪一種是你需要的機器就可以了啊，希望能幫的到你啊！

㈥ 無糖花生芝麻糖怎製作

果醬芝麻糖包 ［原料］麵粉1000克，白糖75克，芝麻75克，熟麵粉25克，果醬25克，老肥180克，食用鹼及青、紅絲各適量。 ［做法］將麵粉倒入盆中，加入老肥，用溫水適量和成發面團，稍醒；白糖、果醬倒入盆內，攪拌均勻，加入芝麻、熟麵粉，輕搓成餡。把發好的面團，加入適量鹼水，揉勻，搓成3厘米粗細的長條；按每兩1個揪劑，稍撒上補麵粉，將劑用手按扁（按成中間稍厚，邊緣稍薄的鍋底狀圓皮）；然後用左手托皮，裝餡，用右手捏成半月形；在劑口處鎖上花邊，再將兩角捏合在一起，呈半圓形，並在頂部沾少許青紅絲。把包好的包子擺入屜內，用旺火蒸約15分鍾即成。 ［特點與功能］此包香甜、松軟、營養豐富。可作為早餐、加餐食用，也可作為小點心、小吃食用。中醫認為，芝麻味甘，性平。具有補肝腎，潤五臟等功效。主治肝腎不足、病後虛羸、須發早白、婦人乳少等症。《神農本草經》謂：芝麻能「傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓。」古代醫學文獻，對芝麻的功效，評價是很高的。現代分析表明，芝麻含脂肪油可達60％，油中含油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、廿四酸和廿二酸等的甘油酸等。它還含有高達19％～28％的優質蛋白質，這種蛋白質比牛奶超過2倍以上的鈣質，且易消化吸收。營養學家對芝麻的評價很高，認為它是高鐵、高鈣、高蛋白的三高食品。因此芝麻是優良的滋補強壯劑，有補血、生津、養發等功效。 說點什麼

㈦ 充滿童年回憶的芝麻糖，自己在家怎麼做

【香酥芝麻糖】

所需材料：芝麻250克、清水適量（洗芝麻）、清水60克（熬糖漿）、白糖120克、食用油20克、麥芽糖120克。

【小貼士】

1、麥芽糖在一般超市買不到，我之前跑了很多個超市，不管大超市還是小超市，都沒有麥芽糖，所以，麥芽糖只能網購。

2、不想麻煩特意網購麥芽糖的，可以用等量的白糖代替，不過做出來的芝麻糖口感上略差，會特別硬，而且熬糖漿的時候，會快速變硬。

3、芝麻糖整理成型後，有點燙，可以稍微晾一會，不用急著去切，這時候芝麻糖還有點軟，沒成型，但是也不能晾太久，晾太久了，芝麻糖變硬，切起來很費力氣。

4、芝麻糖切好放涼之後，用罐子或者保鮮袋密封起來，放入冰箱保存即可。

㈧ 黑芝麻糖塊製作方法

【黑芝麻糖】

食材：400g黑芝麻、150g白砂糖、80g花生、5g食鹽、200g麥芽糖、水。做法步驟：

第一步：先把花生放到鍋里，小火不停的翻炒，將花生炒熟，炒到花生皮開裂就可以關火出鍋了，稍微晾涼去掉花生皮，裝到保鮮袋裡，用擀麵杖稍微敲一下，把花生敲碎一點，不要太碎；然後將黑芝麻放到鍋里小火不停的翻炒，一定要小火，而且要不停的翻炒，不然容易炒糊，炒至芝麻發出響聲就可以了，把花生和黑芝麻放到一起混合均勻。

小貼士：

1、做花生芝麻糖最重要的就是熬糖了，這里要注意水和白糖入鍋後切記不要攪拌，否則白糖會結晶，也就是俗稱的「反砂」，就熬不出想要的糖液了。

2、判斷糖液是否熬好的最好的方法就是用筷子蘸一下糖液，然後放到冷水裡，如果糖液能快速凝固，並且嘗起來脆脆的就可以了，因為這個最佳時機稍縱即逝，所以熬到糖液成焦糖色，冒小泡泡之後就要多次嘗試，熬好之後立即下入芝麻裹糖液。