阿膠糕的模具怎麼切的

『壹』 阿膠糕怎麼製作法

阿膠糕作為一種口感美味且營養豐富的食物，受到了人們的歡迎。阿膠糕中有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、鐵、鋅等對人體有益的稀有元素，對於身體虛弱以及貧血而導致的頭暈目眩和身體疲憊有很好的改善效果。而阿膠糕這種食物，我們自己在家中掌握了做法，准備好食材是可以自製的，下面來介紹下正宗自製阿膠糕的做法大全。

做法一:

用料

阿膠250克
黃酒500克
枸杞50克
大棗（去核）200克
核桃仁200克
黑芝麻250克
枸杞250克
步驟1
將阿膠粉，冰糖粉，黃酒放入鍋中熬膠
步驟2
小火熬膠，不停的攪拌，防止糊鍋哦！
步驟3
大概熬制30分鍾的樣子看到木鏟上的阿膠成這種狀態，俗稱掛旗，這樣膠就熬好了
步驟4
放入事先抄好的核桃仁（核桃仁放入平底鍋炒至可以輕松脫殼就好）
步驟5
攪拌，使核桃仁變成這樣的琥珀色就好！
步驟6
放入枸杞子
步驟7
放入切好的紅棗干，攪拌
步驟8
關火，分兩次放入炒好的黑芝麻，就大功告成啦！
步驟9
放入事先塗好芝麻油的保鮮盒裡，用重物壓緊，放入冰箱冷藏，使其凝固
步驟10
第二天取出凝固好的阿膠糕
步驟11
切塊
步驟12
看看這橫切面，多漂亮，聞著超級香！看著就想吃！哈哈
步驟13
切成0.8毫米寬的阿膠片
步驟14
放到保鮮盒裡
小貼士
小竅門：
1.黃酒的種類有很多，我用的是塔牌的，8.9元，超市裡黃酒專櫃就有。
2.盛放的容器一定要鋪好保鮮袋，保鮮膜太薄了，到時候一定會粘在阿膠糕上撕不下來，那就糟了。
3.黑芝麻和核桃仁一定要用小火炒，或者用微波爐或烤箱都行，謹記不要烤糊了。
做法二:
步驟1
阿膠用無油碗裝好，
步驟2
加入一瓶黃酒，我用的是古越龍山，放冰箱里，泡兩天。可以讓阿膠化掉，
步驟3
核桃剝好，放微波爐轉兩分鍾，會更香一些，不轉也可以
步驟4
我買的是熟芝麻
步驟5
我用的棗圈，也可以買去核大棗
步驟6
先講阿膠熬到掛糊，裡面若有阿膠沒有化，一定小火熬到阿膠全部化開，然後黃酒基本增發，再講其他食材倒入一起攪拌，一定要攪拌均勻，一定放小火，不然會熬焦。攪拌均勻後，及時舀出，我用一個裝餃子的塑料盒，摸上油，裹上保鮮膜，保鮮膜也抹油，這樣好倒出來一些。放置一夜就可以切塊了，這種天氣不需放冰箱，夏天可放冰箱
步驟7
切成自己需要的大小，裝盒，有塑封袋的裝進塑封袋最好
步驟8
切好啦！
步驟9
這樣就好了，裝進冰箱，一天吃兩塊。早上起來

『貳』 阿膠糕怎麼做的

准備材料：阿膠 500克、核桃 適量、黃酒 適量、黑芝麻 適量、紅棗 適量、冰糖粉 適量。

1、首先把准備好的阿膠使用工具敲碎。

『叄』 阿膠糕是怎麼做的

阿膠塊200克、黃酒500克、熟核桃仁240克、熟黑芝麻480克、棗肉240克、枸杞120克、冰糖粉120克

----------【做法步驟】----------

1、將所需要的食材一一稱重備好，開始製作前的准備工作，將阿膠塊包入棉布中敲成小塊，放入容器中倒入黃酒浸泡2天，如果是阿膠粉只需要浸泡24小時即可。生核桃放入烤箱中，上下火150度烤10-15分鍾即可取出來晾涼備用，黑芝麻放入炒鍋中小火炒至成熟晾涼備用，大棗去棗核後切成小塊備用，枸杞清洗干凈後晾乾備用。

阿膠糕製作的第一步就是進行浸泡阿膠，使用黃酒浸泡阿膠不僅可以去除腥味，還可以起到氧化的作用，使阿膠變軟溶化，如果浸泡的是阿膠塊嗎，建議隔一天要攪拌一下，如果浸泡的是阿膠粉泡好後直接攪拌均勻就可以了。阿膠泡好後小火煮至沸騰，沸騰之後加入冰糖粉攪拌均勻，持續小火熬制。

2、阿膠上火之後一定要全程小火，不停地攪拌，防止糊鍋，繼續小火慢慢地熬，這個過程需要有充足的耐心，不停地攪拌慢慢地熬制，熬的時間越長顏色就會變得越深，濃度也會越高，最後將阿膠熬至掛旗狀態就是最佳的狀態，提起木鏟阿膠呈現倒掛的三角狀態就是掛旗狀態，這個狀態製作出來的阿膠口感最好，如果太稀做出來的阿膠會比較軟，如果太稠做出來的阿膠口感會比較硬，所以這一步是決定阿膠成敗的關鍵。

3、阿膠熬好之後，這個時候將火調到最小，先加入體積最大的紅棗，攪拌均勻後再加入核桃，繼續翻拌均勻，接著加入枸杞翻拌均勻，最後再倒入黑芝麻翻拌均勻就可以了，阿膠中加入的材料按照從大到小的順序放入，這樣攪拌起來會比較容易，如果先加入黑芝麻再加入其它材料就不容易攪拌均勻了。

這里需要注意的是，阿膠冷卻後很容易變得更稠，攪拌起來就比較費勁了，所以需要保持微小火狀態進行攪拌，如果害怕糊鍋的話，也可以將火關掉，放入材料後及時翻拌均勻即可。

4、阿膠完全翻拌均勻之後，裝入提前鋪好油紙的模具中，這個對模具的要求不是太高，可以使用專用的阿膠模具，也可以使用蛋糕模具，表面蓋上一張油紙，用刮板或者擀麵杖將表面擀平，晾涼後取出來切塊即可。

這個配方一次可以做大概100片，阿膠屬於營養補品，因為它的特殊性所以每天食用是需要限量的，做一次肯定會做很多，將做好的阿膠切成均勻等厚的片，可以裝入保鮮袋中，也可以裝入專業阿膠包裝袋中，吃的時候取2-3片即可。

製作技巧
1、阿膠製作的前提是將阿膠塊用黃酒泡軟，如果是阿膠塊需要浸泡2-3天，中間要攪拌幾次，如果是阿膠粉只需要浸泡24小時，浸泡好之後攪拌均勻即可熬膠。

2、熬制阿膠一定要全程小火，不停地攪拌避免糊鍋，阿膠必須熬至掛旗狀態為最佳，熬的過稀或者過稠都會影響阿膠的口感。

3、阿膠晾涼後切片裝入保鮮袋中密封保存，可以常溫存放也可以冰箱冷藏，大概可以存放2周左右。

結語
隨著社會經濟的發展，生活的壓力也越來越大，人們對於養生也越來越重視，每個人養生的方式不同，有喜歡鍛煉養生，也有喜歡食療養生的，無論哪一種是一種好的習慣，價格昂貴的保健品不是每個人都能承受的了，其實從功效上來講也是商家的一種促銷手段，真正的食療養生，是平日的合理的一日三餐，是選擇有益身體和健康的食材來吃，尤其作為女性，特殊的生理原因和承擔著養育兒女的重擔，對身體的消耗也很大，所以自己製作阿膠為來補氣養血是非常值得的，可能成本稍微比較高，但是有個健康的身體才能好好地享受生活。好了今天的分享就到這里，感謝大家的閱讀！

『肆』 阿膠糕如何做

阿膠糕指的是用阿膠再加上例如紅棗、枸杞、蜂蜜等等營養物品，製作出來的一種糕點。這種糕點不僅味道美味，其還是對人體有很多益處的一種滋補品。阿膠糕還具有補血養顏的作用，有利於治療貧血；其中還有膠原蛋白，可以延緩衰老等等。阿膠糕在我們家庭中也是可以製作的，下面來介紹下家庭自製阿膠糕方法大全。

方法

買來的阿膠隔著包裝輕輕敲這個我用的福牌阿膠，這個牌子不錯，比東阿阿膠便宜一半，實惠點。不是土豪只能吃️將500g的黃酒倒入阿膠中餳化3天。這樣有利於阿膠的營養更好的發揮出來。餳化的過程中用保鮮膜密封好，防止酒快速揮發掉。記得，黃酒不是料酒，別買錯了。大家一定要將阿膠泡軟再進行下一步的製作。也可以把阿膠磨成粉，這樣只需要泡1個鍾就可以進行下一步。提醒：在熬阿膠之前就要准備好材料。紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖等。自己吃的材料一定要選最好的，這也會影響到營養和口感哦。紅棗洗干凈後要切片，不要核。枸杞記得選大粒的冰糖不要買漂白那種，有微黃最好。黑芝麻也要洗下，最好做的前天晚上洗，隔天用就不會很濕。

把紅棗、核桃仁、黑芝麻分別用小火慢炒，分別炒熟。備好模具也要提前做好，刷一層油，到時容易倒出來（千萬不要用保鮮膜，否則後續工作很麻煩的，經驗之談）也准備好油紙，入模的時候需要。️【熬制阿膠最好選用砂鍋，一定要用木鏟喔，方便攪拌】將泡好的阿膠和黃酒倒入砂鍋里。先大火煮沸後轉小火，用木鏟不斷攪拌，注音整個過程中不能糊鍋，從底往上翻，較不容易糊。過程有點慢長，一定要保持中小火，心急是吃不到熱豆腐的。️倒入冰糖，熬的過程中，阿膠會越來越稠，越來越稠，顏色也越來越深的。還沒開始稠的時候可以不用太緊張。等開始慢慢稠的時候就要打起12分精神了，這個時候最容易糊鍋的。一定要全鍋攪拌均勻，越來越稠就要用力攪拌。一定要集中注意力，這部很關聯的。要耐心、耐心、還是耐心，熬呀熬...熬到掛旗就可以了，但別只有一點掛旗就以為好了，還要繼續熬，像下面的圖差不多就OK了。
阿膠熬制掛旗後轉小火，依次加入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞、黑芝麻～～分別用力攪拌，吃奶力都要使勁的攪啊攪，攪拌均勻，大概五分鍾左右（一定要貼底攪拌，不然容易糊鍋，切記是最小火）材料一定要一樣一樣的加，一樣攪拌好，再加另一樣。材料加完了，也攪拌均勻了。可以關火了。阿膠糕的初成就是這個樣子了
材料均勻了，也可以關火了。
刷好油的模具，將熬好的阿膠糕放入

『伍』 阿膠糕怎麼製作

| 自製阿膠糕，首先要根據方子，准備好高品質的材料：

| 阿膠250g、黃酒500ml、冰糖125g、熟核桃肉250g、熟黑芝麻250g、紅棗250g、枸杞125g

| 第一步：

阿膠敲碎後放入玻璃碗中，加入黃酒，完全沒過阿膠，預先浸泡2~3天時間，當中需要攪拌幾次，讓阿膠與黃酒充分融合,夏天需要放冰箱。

| 第二步：

紅棗洗凈瀝干切成小塊，枸杞買免洗的，准備好熟核桃肉、熟黑芝麻、冰糖備用。

| 第三步：

取出浸泡好的阿膠，倒入鍋中，煮沸，然後轉小火加冰糖慢慢熬煮，熬煮過程中用勺子不停攪拌，避免糊鍋。阿膠熬至濃稠後，掛旗狀態，就可以放入准備好的枸杞，攪拌均勻，放入紅棗，同樣攪拌均勻，2—3分鍾之後，放入核桃和黑芝麻，繼續攪拌均勻。黑芝麻一定是最後放的，放早了攪不動。

| 第四步：

熬煮好的阿膠，倒入一個方形的盤子，用勺子按壓緊實即可，我們用的是烤麵包用的方形模具，在盤子墊一層燒烤油紙，防止粘盤，也更方便後續的處理。

| 第五步：

等阿膠糕冷卻後，可放入冰箱，冷藏一天後，就可以根據自己的喜好，切厚薄適宜的阿膠糕切片了，再放入保鮮袋中，等親戚來了，就可以給她一個驚喜了！

『陸』 自己怎樣做阿膠糕方法

阿膠本著滋陰補血的功效，可以說是現在女性的首選補品啦，一般情況下很多人還是在超市買一些包裝好的阿膠來吃，很少有人動手自己去做，當然啦，除了自己本身的工作比較忙以外，更多的是對其做法還是不了解，除了在商店買，自己在家做出既衛生又美味的阿膠糕。

一.家庭自製阿膠糕的做法一

1、材料准備：阿膠500克、核桃500克、紅棗500克、枸杞300克、黃酒1000毫升、冰糖300克、芝麻300克。

2、將紅棗、核桃、阿膠都弄成小塊碎片，備用；
3、預先用把阿膠放入黃酒中浸泡24小時，將阿膠泡化，讓阿膠的有效成分能夠充分析出；
4、將泡好的黃酒阿膠用大火熬開，然後加入冰糖，用小火慢熬，邊熬邊攪拌，直到能粘在筷子上掛旗即可；
5、將步驟1的材料倒入鍋中，然後充分的攪拌均勻，倒入方形的模具中，壓平，放干，然後切成小塊就成功啦。
注意：孕婦要吃無酒配方的。糖尿病人不能放紅棗和冰糖。6歲以下的孩子不能食用阿膠。脾胃虛寒、痰濕體質、濕熱體質的人也不宜食用阿膠
二.做法2
主料：東阿阿膠250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、紅棗125g、葡萄乾50g、桂圓干50g、枸杞50g
輔料：冰糖粉250g、黃酒375ml
阿膠糕的做法步驟
1.准備好所有材料，阿膠打好粉，若沒有打粉機，提前兩三天和黃酒泡製
2.將黃酒阿膠倒入砂鍋，大火煮開，轉中小火直至煮至掛旗，就是勺子舀起阿膠液，成旗子形狀倒三角緩慢流下;
3.轉中小火，先倒入枸杞，桂圓干，葡萄乾攪勻，再倒入紅棗，次之核桃仁，最後芝麻仁。保證這些輔料的入鍋順序，。切記不能芝麻先入，否則就攪不動了。美樣東西進去盡量攪勻再入下一樣;
4.倒入准備好的烤盤，烤盤底部事先鋪一張保鮮膜，刷上一層芝麻油，沒有就用植物油代替，倒入後，面上也刷層油，蓋上一層保鮮膜，用手按壓平整;
5.室溫冷卻後入冰箱冷藏保存2-3小時，凝結變硬後，取出，去保鮮膜，先切成條狀;
6.再切小塊，密封保存。
做法三
步驟1
紅棗和核桃最好剪碎一點.這樣最好切片的時候不會整片都是紅棗或者核桃
步驟2
用黃酒將阿膠泡化掉，大概泡24小時就可以，泡越久越好，（用黃酒泡製這么長時間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發揮出來，很多不良商家是直接熬制的，其實那樣大大降低了阿膠的功效。）
步驟3
大火熬開。加入冰糖小火慢熬直到掛旗，（注意：在熬制過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋）小火一直熬制至掛旗（如圖），這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關繫到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕松軟
步驟4
掛旗後把上述原料倒入鍋內，並攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難）
步驟5
攪拌完成。倒入四方形的磨具當中。如果要桂花或者玫瑰。先鋪好在磨具上，倒入完，壓平，放干，
步驟6
了按寬度一樣切成一條一條的，然後把條切成片

『柒』 自己怎麼做阿膠糕

家庭自製阿膠糕的方法
1、敲碎阿膠,黃酒留一小碗,其餘的全部泡阿膠,用保鮮膜封好,不然酒會揮發的,等黃酒把阿膠泡化了。

2、泡下黃酒後,時不時去攪動下阿膠,免得粘碗底。建議泡了5天後才開始動手。

3、熬制前的准備工作,紅棗去核切碎。

4、核桃仁切碎。

5、桂圓肉切碎。

6、秤好足夠的枸杞。

7、芝麻炒熟。

8、中火,鍋里倒入一點點油,倒入餘下的黃酒,倒入阿膠,大火煮沸後改小火,用勺不斷的攪拌,攪拌30分鍾(基本上是阿膠全部化到黃酒里),注意整個過程一定不能糊鍋,從底往上翻。

9、倒入冰糖,熬至稠的狀態。加入核桃、紅棗、桂圓,繼續攪拌,大概五六分鍾(一定要貼底攪拌,不然很容易糊鍋,切記最小火)再加入黑芝麻,枸杞,攪拌一起,不會就會慢慢拉出絲來,等攪拌一起,這時會慢慢拉出絲來,關火,再拌一分鍾。

10、給模具上油,放入阿膠糕,壓實,待冷卻後拿出來切片。

自製阿膠糕的小貼士
1、冰糖最好提前敲碎末末那樣的,要不熬的時候費勁。這里也有小竅門:大塊冰糖放微波里叮一下,一分左右,只要熱了就成不要化,然後用用擀麵棒一砸就都碎了。

2、一定注意了,阿膠在泡的過程中最好是時不時想起來就攪拌一下,不然膠都扒底了,費老大勁才弄到鍋里去。

3、模具里的油可以多抹一點,弄少油的話,到時候扒下就會費勁。

阿膠糕的功效
1、提高免疫力:阿膠有增強免疫力、減少疾病的作用。適合年老體弱,久病體虛,易患感冒等體質下降者。

2、強筋健骨:阿膠補血液,血能養筋,液能潤滑關節,充實骨髓、脊髓、腦髓,故能強筋健骨,流利關節,抗禦風濕的傷害。

3、益智健腦:阿膠中含有的多種有效成分可以緩解學習緊張情緒,使大腦和全身得到充分休息,有利於提高體質,強身壯神,精力旺盛。阿膠中含有小子活性肽,能增強機體記憶力和提高識別能力,有較強抗疲勞作用。

4、緩延衰老:阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質以及多種微量元素,多種氨基酸等。這些都是人體營養重要物質,有明顯抗衰老、延年益壽作用。

5、抗癌:阿膠對細胞免疫有雙向調節作用。並對NK細胞的活性有較好的增強作用,而NK細胞在阻抑腫瘤的發生中起到一定的作用。此外,阿膠有促進淋巴細胞轉化作用,可使腫瘤生長減慢,症狀改善,生命延長。在使用放療、化療時,使用阿膠,可減少副作用,增強體質,增強葯物耐受性。

6、補鈣:阿膠中含有較豐富的鈣質,通過甘氨

『捌』 自己在家怎麼製作阿膠糕

阿膠敲碎，放入黃酒浸泡3天，然後熬化，放入冰糖粉，核桃，紅棗，黑芝麻煮20分鍾，倒入模具放冰箱冷藏，切塊，這樣就完成了，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：阿膠 500克、核桃 150克、黃酒 1瓶、黑芝麻 200克、紅棗 150克、冰糖粉 適量。

1、阿膠敲成小塊狀放入碗中。

注意事項：

阿膠泡製用的花雕酒這樣更純味，一定不要用做菜的那種像料酒一樣的黃酒，味道不好。

『玖』 阿膠糕的製作方法與配料竅門

提起阿膠，大多數人都不陌生，大家都知道阿嬌是用來滋補身體的，尤其是女性朋友，經常吃阿膠對身體健康是很有好處的，由於女性特殊的生理特性，是很容易造成貧血或者是氣血不調的，如果不及時調理，是會嚴重影響女性的身體健康，阿膠用來補血補氣是再好不過的，那自己如何做阿膠糕呢?

自己製作阿膠糕的方法

自製阿膠糕：配料：紅棗250g，芝麻250g，核桃250g，杞子100g，冰糖80g，黃酒500ml。准備好材料，冰糖和阿膠我是打成粉的，阿膠粉倒入黃酒炮上一天，等它們充分烊化好。紅棗沖洗晾乾，芝麻也要沖洗用不粘鍋炒熟，核桃撥，沒買烤箱前我是炒熟的，有烤箱的可以烤5分鍾，這些提前做好

炒核桃，充分烊化好的阿膠加上糖小火熬，要不停的攪拌，不要讓其粘鍋，這大概熬20幾分鍾吧，一定要不停的攪拌，一直要小火熬制到掛旗狀態，要耐心耐心
熬到掛旗就可以加輔料了，先加核桃，加入攪拌均勻，接著加入洗凈晾乾的紅棗，紅棗我切好一粒粒的，最後才加入炒好的芝麻，芝麻最後加是因為芝麻阻力大難攪拌
最好用陶瓷鍋熬吧，鐵鍋什麼的據說會起反應。用陶瓷鍋熬起碼會放心一點。最後說一下攪拌好芝麻之後可以准備起鍋了，攪拌芝麻用的力氣蠻大的裝盤前准備用保鮮膜蓋住盤子刷一點香油或橄欖油，裝好盤之後自然晾涼，涼了之後再包一層保鮮膜後放冰箱冷凍櫃，大概冷凍半天後可以出膜切片了
胡桃阿膠膏食用，民間並不罕見。大戶人家的千金，在近代往往當作尋常食品。這個風氣的形成，與慈禧太後有很大關系。慈禧太後晚年喜食胡桃阿膠膏，在當時的朝野引起極大關注。因為老佛爺雖然年邁，但肌膚細膩，不現垂老之色，其中奧妙，在當時民間曾流傳西太後服用珍珠粉，所以面如童顏。這個傳言實是訛誤，《清宮敘聞》記載道，"西太後愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩"。
阿膠的選購
阿膠一般呈整齊的長方形或方形塊。通常長約8.5cm，寬約3.7cm，厚約0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明。氣微，味微甘。本品水溶液呈紅茶色，透明，清而不濁。

『拾』 做阿膠糕步驟

製作方法：步驟一：將阿膠敲碎，裝盡帶蓋子的空中中，再倒入750ml黃酒，泡製48小時；（如果不喜歡黃酒味可以加500ml也可以；如果家裡有打粉機的也可以直接把阿膠打成粉，再倒入750ml黃酒，淘制12小時烊化即可。步驟二：將泡好的阿膠倒入鍋中先開大火煮開；步驟三：大火煮開後轉入小火加入冰糖，（冰糖可以提前打成粉），一直不停攪拌直到阿膠掛旗。步驟四：掛旗後關火，依次倒入之前准備好的輔料：枸杞、紅棗、核桃、黑芝麻（黑芝麻一定要最後放入）可以分2次放入進行攪拌。步驟五：模具盒裡鋪上硅油紙上塗點油（香油即可）。將攪拌均勻的阿膠糕倒入模具盒中，用工具壓實。冷卻後入入冰箱冷藏一小時後脫膜切片。敲黑板，劃重點！重點！重點！1.不要用鐵鍋和鋁鍋直接熬，容易和阿膠發生化學反應，不然黏到你懷疑人生！最好用鍋鍋或者不粘鍋。2.泡阿膠要使用帶蓋的容器，每天攪拌下，讓阿膠融合的更好一些。3.黃酒用古月龍山黃酒，黃酒是葯引子，可以增加阿膠的功效。也可以去除阿膠的腥味，處長保質期。3.核桃仁記得用微波爐烤一分鍾，香香的。芝麻要炒一下。4.全程不要偷懶，一定要不停攪拌，不然會糊。5.放輔料時每放一次攪拌均勻再放入下一種，切記黑芝麻一定最好放，不然會攪拌不動，不均勻。6.壓實阿膠時，記得用刷過油的硅油紙蓋住阿膠 ，再用工具壓實阿膠小知識惡補食材可以根據各人體質調整，氣虛怕冷的可酌量添加桂圓肉，失眠添加酸棗仁粉，美容添加玫瑰花瓣，上火添加蓮子並使用小分子阿膠不上火，調經加四物粉，便秘可以加松仁，糖尿病患者可以冰糖為木糖醇！