棒棒糖硅膠模具如何做棒棒糖

Ⅰ 棒棒糖自製怎麼做的

艾素糖對於做烘焙的小夥伴來說一點都不陌生，經常刷Ins和小紅書，就能看到許多高顏值糖藝裝飾，都是用它來做的。它的可塑性高，做棒棒糖、艾素糖碗都能讓人眼前一亮。

像火爆全網的星空棒棒糖，就有不少小夥伴是用艾素糖來製作的，今天給大家推薦一個用艾素糖做的鮮花棒棒糖的方子，用來做伴手禮送給朋友閨蜜，一定會讓人愛不釋手！

我做的份量是6支，要用到的材料有：艾素糖 150g左右、清水 70g左右、色素 少許、可食用干三色堇花 少許、金箔 少許。

要用到的模具：12連硅膠棒棒糖模具，尺寸是長26.5cm*寬11.5cm*高1cm，單孔尺寸：直徑3.5cm*0.7cm

在棒棒糖硅膠模具中插上棒棒糖紙棒備用。

在鍋中加入150g左右艾素糖、70g左右清水，用牙簽蘸取少許色素。

中火煮開後，轉小火加熱糖漿至170度左右。因為鍋底會有餘溫，所以當加熱至差不多165度左右就可以離火，然後慢慢等溫度升上去即可，煮制的過程不可以攪拌，防止糖漿返砂結晶。

剛煮好的糖漿有很多的氣泡，所以放在桌面稍微靜置1到2分鍾，讓糖漿中的氣泡減少一些。

然後將糖漿緩緩倒入准備好的硅膠模具中。

稍微晾涼待表面基本凝固後，用鑷子將干三色堇花輕輕放在表面。

再貼上少許食用金箔，用毛刷將金箔刷平整。

繼續晾涼至棒棒糖完全凝固，然後將棒棒糖從模具中取出來。

再用火槍或者打火機將底部不光澤一面稍微加熱一下，這樣棒棒糖透明效果會好一些。

繫上絲帶包上透明糖紙，美呆了的鮮花棒棒糖就可以送出手啦！

這里說幾個要注意的點：

1、艾素糖也叫珊瑚糖、益壽糖，甜度低，耐熱性好，穩定性強，不易回潮，所以非常適合用來製作星空棒棒糖，這里不建議用普通細砂糖來製作，容易變色，且會回潮。

2、糖漿的加熱溫度和成品的硬度有關系，加熱溫度過高成品顏色會偏黃，加熱溫度不夠，成品硬度不夠，容易回潮變軟，所以最好使用針式溫度計測量糖漿的溫度。

3、金箔是可食用的，少量食用是沒有問題的，介意的話也可以不放。

4、干三色堇花可以在網上購買到，實在沒有也可以換成糖珠等裝飾。

Ⅱ 棒棒糖蛋糕應該怎樣做

蛋糕配料
雞蛋 3個
細砂糖 75克
低筋麵粉 90克
淡味黃油 40克
裝飾配料
白巧克力、黑巧克力、裝飾糖珠 各適量
棒棒糖蛋糕的做法
棒棒糖蛋糕由海綿蛋糕基底+表面巧克力和糖珠裝飾組成。因此原料非常簡單。圖中為海綿蛋糕的原料：黃油40克，低筋麵粉90克，細砂糖75克，雞蛋3個。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟1
將黃油切小塊，加熱熔化成為液態備用（如果天氣比較冷熔化後的黃油容易凝固，可以在雞蛋打發得差不多的時候再熔化黃油）。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟2
雞蛋倒入打蛋盆里，加入細砂糖。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟3
用打蛋器高速持續打發，使全蛋液被打發（正常來說全蛋在40℃的溫度下最容易被打發，所以打發全蛋的時候通常會將蛋液加溫再打發。但我們這次打發的雞蛋量比較少，如果你的打蛋器功率比較高，或者覺得加溫太麻煩且不在乎多打一會兒的話，不加溫也可以的哈）。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟4
一直打發到蛋液變得非常蓬鬆、稠厚。提起打蛋器，滴落的蛋液在盆里能畫出紋路並且紋路不會很快消失，就表示打發好了（全蛋打發比蛋清打發要耗時更長，所以要有耐心，不要著急）。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟5
雞蛋打發以後就可以預熱烤箱了。把烤箱預熱到上下火180攝氏度。將過篩後的低筋麵粉倒入打發好的蛋液里。棒棒糖蛋糕的做法 步驟6
立刻用刮刀快速、大幅度的翻拌，使麵粉和蛋液快速、徹底的混合在一起（翻拌的動作要快、幅度要大，使麵粉和蛋液能迅速混合，避免長時間的翻拌導致蛋液消泡。從底部向上翻拌，類似炒菜的動作，不要畫圈攪拌）。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟7
拌勻以後得到一個非常稠厚的麵糊。這時候可以觀察一下麵糊，如果是細膩、濃稠的狀態就對了。如果麵糊看上去粗糙、持續產生很多氣泡，或者變得很稀，說明全蛋打發不夠或者麵糊消泡了，棒棒糖蛋糕就做不好了哦。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟8
將熔化的黃油倒入麵糊里。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟9
用同樣的手法快速翻拌均勻，使黃油和麵糊混合均勻。也用同樣的方法觀察拌好的麵糊。最後得到的麵糊依舊是稠厚、細膩的。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟10
把麵糊裝入擠花袋，在棒棒糖蛋糕模具里擠入麵糊，要擠滿，使麵糊比模具高出一點（一般來說硅膠模具可以不用抹油防粘，但如果想防粘性能更好，還是可以在模具內壁塗抹一層薄薄的黃油防粘哈）。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟11
蓋上另一半的棒棒糖蛋糕模具。將模具放在烤盤上，然後馬上放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤12分鍾左右。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟12
蛋糕出爐以後，冷卻以後脫模，脫開模具可以看到蛋糕已經全部鼓起來啦，成為一個個圓圓的小蛋糕（如果全蛋打發不到位、麵糊消泡或者麵糊填的不夠滿，都可能導致麵糊不能發滿模具，烤完的蛋糕就不是這樣圓乎乎的了，一定要注意哦）。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟13
蛋糕冷卻脫模以後，就可以進行裝飾了。用白巧克力和黑巧克力兩種顏色的巧克力可以裝飾出更繽紛多彩的棒棒糖蛋糕，當然你只用其中一種巧克力也完全可以哈。先進行准備工作，先將少量巧克力切成小塊隔水加熱融化以後，用棒棒糖紙棒蘸少許融化的巧克力。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟14
將紙棒插在烤好的圓形小蛋糕上。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟15
然後將小蛋糕放回模具里，紙棒朝上。靜靜等待巧克力凝固(等巧克力凝固以後，紙棒就固定在蛋糕上不會脫落了，隨後裝飾起來才會方便)。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟16
紙棒固定好以後，就可以把剩下的巧克力大量融化了。巧克力切碎，隔水加熱融化（如果是代可可脂巧克力，不需要調溫。如果是可可脂巧克力，則要進行調溫，詳見TIPS）。拿起一個棒棒糖蛋糕，在融化的巧克力液里滾一圈，使表面蘸滿巧克力液，慢慢提起蛋糕。
棒棒糖蛋糕的做法 步驟17
在蛋糕表面灑滿糖珠作為裝飾，然後將蛋糕插在泡沫棉或者其他類似的裝置上，使它能立住。用同樣的方法做好所有的蛋糕，插好，靜置，直到它們表面的巧克力完全凝固，棒棒糖蛋糕就做好了。
小貼士
1、要做好棒棒糖蛋糕，海綿蛋糕的製作非常關鍵。為了讓大家製作成功，很多步驟都在括弧里加了非常詳細的說明，希望大家在打發、翻拌、入模等過程都努力做到位，對比過程圖的麵糊狀態，做出成功的蛋糕。
2、棒棒糖蛋糕里加入的黃油可以讓蛋糕口感更醇厚、濃郁，黃油是發酵黃油，有更獨特的乳香，讓蛋糕更美味。
3、棒棒糖蛋糕主要用融化後的巧克力進行裝飾。如果你使用代可可脂巧克力，不需要進行調溫，否則需要進行巧克力的調溫，才能保證巧克力的工作狀態、保證用巧克力裝飾後能順利凝固，以及凝固後的光澤度及品質。巧克力調溫方法：將黑巧克力切碎後隔水或用巧克力熔爐融化（溫度不要超過60℃），把巧克力液倒在大理石檯面上，用刮板反復翻拌，使巧克力降溫，逐漸變得濃稠，當達到28-29℃時候（白巧克力為26-27℃），重新倒回碗里或熔爐里，再次加熱，使巧克力達到31-32℃（白巧克力為29-31℃，溫度供參考，巧克力外包裝上一般有調溫說明，可以參照進行），調溫後的巧克力立刻使用即可。如果你嫌麻煩，想將巧克力融化後直接用，不調溫，也是可以的，只是效果得不到保證。

Ⅲ 棒棒糖的製作方法

自製冰糖雪梨棒棒糖，只需兩種食材，零添加更健康，孩子放心吃！

對於孩子來說，琳琅滿目的棒棒糖，時時刻刻都充滿了誘惑，甜到心坎里，哪怕舔一口那都是超級解饞的！只可惜，孩子糖果吃多了，不僅會蛀牙，還會引起食慾不良、肥胖等現象，所以為了給孩子解饞，我自己做了一些可以止咳的棒棒糖。

雪梨潤肺去燥、止咳化痰，冰糖同樣可以止咳，平日里經常給孩子煮碗冰糖雪梨糖水，生津利咽，清熱去火，緩解孩子咳嗽。不過煮好的糖水，孩子要不不吃梨，要不不喝糖水，所以我會經常將雪梨和冰糖熬成秋梨膏或者做成棒棒糖，方便攜帶，孩子也喜歡吃。

冰糖雪梨棒棒糖的做法很簡單，我只用了冰糖和雪梨兩種食材，不需要任何添加劑，只要沉住氣熬糖稀就可以了，做好的棒棒糖清甜不膩口，非常受歡迎！

【冰糖雪梨棒棒糖】
主要食材：雪梨2個，冰糖100克。

【具體做法】

1、准備兩個梨，100克老冰糖。

2、梨去皮，切成小塊，倒入榨汁機，攪打成梨汁。

3、將梨汁過濾一下，過濾出更加細膩的梨汁。

4、梨汁倒入鍋中，加入冰糖，先小火將冰糖煮至融化。

5、小火繼續熬，邊熬邊攪動鍋底，注意別糊鍋。

6、直到熬至糖稀變成金黃色，用筷子挑起糖稀放入涼水中，糖稀立刻成型變硬。這個程度就可以了。

7、准備好棒棒糖模具，放好紙棒，倒入糖稀。這里的動作要快，慢了糖稀離開火就會凝固。

可以常溫放置，也可以放入冰箱，糖稀完全凝固變硬就可以了。棒棒糖從模具上取下來，可以用糖紙袋裝起來，也可以直接用油紙包起來。冰糖雪梨棒棒糖口感清甜，沒有添加劑，孩子吃起來更放心！不過兩個梨只熬出來10支棒棒糖，大家做的時候可以按雙倍量來做。

【小貼士】
1、我只用了梨和冰糖，如果想要成品更加硬脆一些，可以再加50克麥芽糖。

2、最好用不粘鍋來熬，普通炒鍋熬到最後不好操作。

3、用冰糖來熬，不要用白糖，白糖會適得其反，吃多了會上火。

4、糖稀滴入水中，立刻變硬就可以關火了。

5、全程小火熬，尤其到最後，一定要注意，不要熬過頭，熬過頭就反沙了。

Ⅳ 最簡單的棒棒糖怎麼做呢

棒棒糖是一種糖果，是將冰糖煮化，然後加入自己想要的品味元素，待冷卻後自然而成的糖果，小朋友特別喜歡吃。那麼棒棒糖的做法是什麼呢？今天就來教大家怎麼做棒棒糖

注意事項

Ⅳ 止咳棒棒糖的做法

材料：珊瑚糖（艾素糖） 150克，果蔬汁 10-15克

1、准備好原材料，果肉放料理機打成泥，青菜葉灼水，放料理機打泥（打很細膩）備用。提前准備好硅膠模具，放好紙棒。

Ⅵ 棒棒糖怎麼做才能變硬

秋梨膏棒棒糖怎麼做才能快速凝固？秋梨膏棒棒糖是在傳統秋梨膏的基礎上，過篩，加入了麥芽糖、冰糖熬制，棒棒糖要凝固，有一個熬糖的步驟，而且要熬成硬糖的標准，方便凝固。無論是秋梨膏還是秋梨膏棒棒糖，都要選擇潤燥的食材，比如羅漢果、川貝母、枇杷葉都是非常合適的，再加些紅棗等食材也能讓秋梨膏的口感更豐富。最後輔以老冰糖和麥芽糖，熬成合適程度即可，下面通過分享一個我常用的「秋梨膏棒棒糖」配方來剖析它的具體做法。秋梨膏棒棒糖做法川貝母粉：2g；羅漢果：1個，雪梨：2個，麥芽糖：100g，黃冰糖：250g，枇杷葉：3-5片，紅棗：5顆；簡要做法：

1、紅棗去核切成小丁，提前浸泡1小時。2、雪梨切成塊，用料理機打成梨渣，然後用紗布擠出純梨汁。3、羅漢果清洗干凈，撕成小塊。枇杷葉洗凈。4、所有材料（除糖類）倒入電燉鍋，燉煮3小時。5、將燉好的秋梨膏用濾網或紗布過篩，只取汁的部分。6、將秋梨膏汁倒入鍋內，一次性放入黃冰糖、麥芽糖，小火熬製糖從融化、到液體不斷減少、黏稠，呈現淺琥珀色，滴一滴糖漿到提前冷凍過的盤子表面或者冷水中，迅速凝固，而且捏起來糖是硬的，吃起來不沾牙就可以了。


基本上你熬的糖冷卻了就是這個硬度了。7、如果繼續熬，會變成深琥珀色，然後變成焦糖色，味道會有焦糖味；如果說繼續熬糖就會變黑變苦，所以建議第一次熬的時候淺琥珀色的時候就可以檢驗一下了。如果這次覺得糖軟了，下次多熬一會即可，糖軟了還能吃，如果熬過頭苦了就不能吃了。8、離火，用刮刀攪拌至泡沫消失，將熬好的糖漿倒入棒棒糖模具中，等待它完全冷卻，基本就凝固了，硅膠的模具還是比較容易脫模的。干貨看這里1、秋梨膏棒棒糖要快速凝固，必須要做好以下幾點：

（1）熬糖的時間要合適，有溫度計的話可以測試熬糖溫度到達130度即可。狀態是琥珀色，比焦糖色要淺。（2）沒有溫度計，可以滴一滴糖漿到冷水中，迅速凝固，糖的軟硬是想要的狀態即可關火。（3）氣溫高，熬糖的溫度可以略高一些；冬季熬糖溫度可以略低一些。（4）同樣配方、熬糖溫度一致時，冬季比夏季更容易凝固。2、關於棒棒糖模具，推薦食品級硅膠，能耐高溫的，避免有毒物質析出，同時比較容易脫模。3、糖很燙，倒的時候一定要小心，可以放在一個有導流口的奶鍋里熬煮，這樣方便倒。

冬季糖容易凝固，要眼疾手快注意安全。4、做的成功的棒棒糖基本20分鍾就凝固了。5、如果你的糖很軟不容易成型或粘牙、不好脫模，首先要考慮糖熬的溫度夠不夠，另外一個配比也有關系。6、熬糖的時間不固定，跟各位夥伴所用的鍋具、火力都有關系。7、川貝母會略苦，但止咳化痰的效果不錯，大家可以選擇是否放。8、熬秋梨膏的梨推薦汁水豐富的品種，比如說雪梨、豐水梨、秋月梨。

Ⅶ 棒棒糖是怎麼做成的

棒棒糖，這是一種深受廣大人民喜愛的糖果類食品，最初是一顆硬糖插在一根小棒上，後來研發出很多更好吃好玩的品種，不僅小孩子深愛棒棒糖，一些童心未泯的成年人也會吃。棒棒糖的類型有凝膠型糖果，硬糖型，牛奶型糖果，巧克力型還有牛奶加水果型。

做法之一
先將洛神花和桂花分別用沸水沖泡開，過濾。將白砂糖、水飴和沸水分為兩份，一份加入洛神花水，一份加入桂花。小火煮到155℃左右。離火後快速浸冰水中數秒，倒入模具中。稍凝固後扎入棒棒糖的棍。室溫完全凝固後脫模即可。
注意事項：離火後鍋內還會繼續升溫，所以需要迅速浸入冰水保持溫度，在沒有開始凝固前立即倒入模具中 [2] 。
做法之二
1. 准備材料；
2. 將雞蛋打散，全蛋；
3. 加入白糖打至糖化；
4. 將低筋麵粉和泡打粉過篩加入，拌均勻；
5. 然後加入已融化的黃油，攪拌均勻；
6. 將拌好的麵糊裝入裱花袋中，擠入模具中，麵糊與模具相平即可；
7. 再將上面的模具蓋上，放入預熱好的烤箱烘烤；
8. 上火170度，下火150度（放置層數如圖所示），烤20分鍾，烤好的蛋糕放置涼透；
9. 將塑料棒扎入蛋糕中，不要扎透；
10. 巧克力隔水融化，待涼；
11. 棒棒糖蛋糕淋上融化的巧克力，再撒上彩色的巧克力針裝飾即可。

棒棒糖的功效與作用：
棒棒糖的特點在於它鮮艷可愛的外觀，看著就很有食慾。棒棒糖的吃法多，花樣多，樂趣無窮。既可以像小孩子一樣用舌頭舔著吃，也可以放在嘴裡化，也可以一邊吃，一邊用手捏著棒棒糖的小棍來敲牙齒玩，用糖果一側輕輕敲擊牙齒，能起到一定的健齒功效。此外，血糖偏低的人可在口袋中常備一隻，倘若遇上腦袋發暈，身體無力時，可以用它來進行調節。但是棒棒糖里的糖分和香精特別多，不要貪吃。

Ⅷ 棒棒糖的做法手工做法棒棒糖

1.准備好棒棒糖的圖案。

可以在網上購買已經列印好的可食用威化紙，或者買白色的可食用威化紙和可食用墨水筆畫自己喜歡的圖案。剪成模具合適的大小備用。

2.准備透明糖部分。

將66g葡萄糖漿或者玉米糖漿，100g白砂和25ml水 倒入小號不粘鍋中，開小火煮。過程中最好不要攪拌，要不然會使空氣進入產生小氣泡，影響最後糖果的透明度。

用烹飪用的溫度計測量，鍋中糖漿達到150度馬上關火，離火靜置，等鍋中氣泡慢慢減少就可以把糖漿倒入棒棒糖模具了。

3.放入圖案

待模具中的透明糖漿稍稍降溫，但還沒有凝固的時候，把剛才准備的可食用威化紙圖案倒扣過來貼在透明糖漿上。室溫下靜置過夜。（房間溫度不能太高）

4.精修

脫模後的棒棒糖也許沒那麼透亮，可以用吹風機的暖風吹一吹，把表面氣泡融化，或者可以用blow torch烤一下，表面會非常平滑透亮。

5.製作背面水果糖

把買到的水果硬糖適量放入模具中，送進150度預熱好的烤箱大約10-15分鍾。這個過程要隨時觀察，水果糖完全融化了就可以拿出來了。

之後按照模具的形狀把棒棒糖的棍兒放好。

6.拼裝棒棒糖

稍等水果糖沒有那麼燙，但是表面還沒有凝固的時候，把脫模的透明糖部分安裝在水果糖上，室溫下晾涼，脫模。

注意️

*做糖的時候一定要非常有耐心，還沒有完全晾涼的時候就不要碰它

*保護好自己的手！溫度高的糖真的比我們想像的燙！而且沾到了不一定能很快從手上拿下來，一定要小心！！！

*一開始做溫度不一定掌握的好，沒有關系，多做幾次找准感覺就好了

*我做到一半的時候blow torch突然沒有氣了... 要不然邊兒也可以修一下，會更好看

*不想自己畫圖案也沒關系哈，寫個孩子的名字塗點兒顏色也算私人定製棒棒糖了主要就是圖個樂兒