只有六寸模具怎么做大蛋糕

① 六寸生日蛋糕怎么做

食材明细
鲜鸡蛋3个
白砂糖70g
色拉油40g
雀巢淡奶油150g
水蜜桃适量
芒果适量
低筋面粉60g
蒙牛纯牛奶40g
盐2g
寿司海苔一片
圣女果适量
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度
6寸水果生日蛋糕的做法步骤

1
首先要做一个戚风蛋糕坯。取三个鲜鸡蛋，蛋清、蛋黄分开，打入无油无水的不锈钢盆子中。因为之后要打发，所以盆子要大一点深一点比较好。

2
先将蛋黄打散；接着往蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌均匀；接着加入40g色拉油，搅拌均匀；接着加入40g牛奶搅拌均匀。

3
分三次筛入低筋面粉，边筛边用刮刀上下翻拌均匀，避免团在一起。搅拌的力度要轻柔，不要大力的过度的搅拌，因为力度过大容易使面粉出筋，做出的蛋糕就是硬的。蛋黄是不需要打发的。翻拌均匀就可以了。

4
在蛋清里加入2g的盐。开始低档打发。同时可以开始预热烤箱了，145度10分钟。

5
打到出大泡泡了，加入13g白砂糖，换中档打发。

6
打到出细泡泡了，加入13g白砂糖，换高速打发。

7
打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下13g白砂糖。继续打至干性发泡。打好的蛋白，倒扣140度也掉不下噢。（倒扣180度搞不好会掉下来，因为重力的作用。没试过。）

8
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀。

9
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白容器中，上下翻拌均匀。

10
取六寸蛋糕模具，在模具里涂上一层色拉油，方便脱模。将混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起来，在案板上震几下，震掉气泡。此时烤箱已经预热好，将蛋糕糊放入烤箱中，145度烤35分钟；再转155度烤25分钟。低温慢烤比高温快烤安全，高温快烤，表面有时候容易焦。

11
取出烤好的蛋糕，脱模！

12
把蛋糕片成两片！蛋糕顶端凸出部分去掉，这样蛋糕才会平整。

13
开始打发奶油。用的是雀巢淡奶油，据说是最不好打发的奶油。使用雀巢淡奶油之前，先在冰箱保鲜层5-8度冰镇48小时。使用时，准备一个大盆放冷水和冰块。将淡奶油倒入一个无水无油的小盆中，加入10g白砂糖，小盆放在装冰块的大盆里，开始低速打发。

14
当奶油开始变浓稠了，加入10g白砂糖，换高速打发。打到奶油出现纹路了，换中速打发。这个过程要随时停下来，提起奶油，搅拌器上的奶油出现尖角，能直立，不弯曲，就可以了。要掌握时间，不要超过5分钟，不要打过了，打过会变成水油分离的豆腐渣。

15
取一片蛋糕放置于盘子上，抹上奶油，撒上桃粒，再抹上一层薄薄的奶油。接着盖上另外一块蛋糕，轻压一下，压稳。

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倒上奶油，将整个蛋糕用奶油包裹起来。用刀将刮平。我刮奶油技术比较差劲，好在智商好使，本来我打算撒上一层巧克力碎，做出黑森林风格，来掩盖我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻烦，于是我用海苔将蛋糕的外圈包围起来，这样又美观又创意，也有黑森林的错觉。

17
用裱花袋，在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成两个部分，上面部分放水果，下面部分贴字。水果我放的是芒果、圣女果、水蜜桃。

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因为我没有色素，无法用奶油写字。索性用海苔剪了生日快乐四个字。首先在一张A4厚度白纸上写下生日快乐四个字。接着把海苔和白纸重合，一起剪纸。一下西就剪好了。生日蛋糕少了这四个字，很不行的。

19
可以开吃啦！

② 做六寸蛋糕怎么做

材料：
鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克，低筋面粉55克，细砂糖35克（蛋白用30克，蛋黄用5克），柠檬汁或白醋几滴
步骤：
1、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋基本就失败了。
2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。（第一次加白糖是在有大粗泡时加入，等到粗泡变成小细泡时第二次加入，打至出现纹路时最后加入）
3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里，每次加入后都用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌，然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，记得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬松影响口感。用刮刀刮平，然后磕震几下，震出里面的大气泡。
4、放入提前预热好的烤箱（提前预热十分钟以上，可以一开始操作的时候就预热烤箱），中层上下火130度烤50分钟左右。
5、烤好后从烤箱拿出来倒扣在晾架上晾凉再脱模。直接用手就能轻松脱模，口感松软，细腻香甜的蛋糕就做好了。

③ 怎么做大蛋糕

将面团分成两半。将每块面团擀成分开的羊皮纸上的9-1 / 2英寸正方形; 将面团和羊皮纸转移到2个烤盘上。

将格雷厄姆饼干饼干烘烤至金黄色，然后放置12到15分钟。虽然它们仍然很温暖，但是用削皮刀修剪边缘，使得甚至是9英寸的正方形。

使用黄油刀在每个饼干的中间划一条穿孔线，然后使用筷子或扦子制作如图所示的小孔。彻底冷静吧。

使用胶印抹刀，将软糖酱涂抹在1个饼干上的波浪池中。转移到冰箱。

并不认为有可能改善每个人最喜欢的篝火小吃，但团队还是试了一下 - 然后变大了。

将烤箱预热至350华氏度。制作大型全麦饼干：丢弃3/4杯饼干混合物。根据切口饼干的指示准备剩余的混合物，添加磨碎的格雷厄姆饼干。

让冰淇淋略微软化，然后切下纸箱，将冰块放在一块保鲜膜上。盖上更多塑料，然后按冰淇淋稍微压平。冷冻至坚硬，约1小时

④ 六寸水果生日蛋糕怎么做

主料
鸡蛋2个
低粉34g

方法/步骤
先烤一个6寸的蛋糕：
准备蛋黄糊：蛋黄、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌匀

筛入低粉，拌匀，蛋黄糊就准备好咯

蛋白分3次加入白砂糖打到干性，小尖角的状态

蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每一次都要拌匀，这就是最后的蛋糕糊

把蛋糕糊倒入6寸模具中，震2下，震出大气泡

烤箱预热160度，40——50min，视自家烤箱脾气决定

蛋糕烤好后晾凉，切成2片。

100g淡奶油加10g白砂糖打发，在第一片蛋糕上抹平

盖上另一片蛋糕，在抹上奶油，侧面也抹上

将剩下的奶油装入裱花袋，蛋糕边缘挤上一圈，用牙签划一下，分6格就可以，8寸的可以分8格。挤上六条奶油。

摆上水果，6寸的生日蛋糕就做好啦

⑤ 六寸蛋糕的制作方法

材料：鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g
步骤：
1. 把鸡蛋蛋清分离
2. 牛奶和色拉油混合，搅拌均匀
3. 面粉过筛，并搅拌均匀
4. 逐个蛋黄加入面糊，并搅拌均匀，这样蛋黄糊就完成了
5. 蛋白打至呈大的泡沫状的时候，加入三分之一细砂糖，开始预热烤箱上下火170度
6. 打至比较细腻的泡沫时，再加入三分之一细砂糖
7. 打至能出现纹路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时，加入剩余的三分这一细砂糖
8. 直到将蛋白打发至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈现的尖角不会弯曲。
9. 用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀
10. 再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中，用刮刀从碗的底部翻起，采用切，翻的手法进行混合
11. 将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中
12. 快速切拌均匀
13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
14. 入烤箱，170度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却即可。

⑥ 想要制作一个6寸的蛋糕需要用多少奶油呢

乳脂裱花

1、蛋糕烘焙好脱模后，先将蛋糕表面修平，然后横切成3片

2、取一块蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的淡奶油放在蛋糕片中央，摇晃抹刀，然后转动裱花台，让淡奶油均匀地铺在蛋糕片上(只要尽量均匀即可)，再放上你喜欢的水果或别的东西夹心。

3、放上另一片蛋糕片。旋转烘干台，将淡奶油均匀地涂在蛋糕表面。接着放最后一片，在表面涂上奶油，尽量平顺后，再继续抹平蛋糕。把纸巾翻转，涂匀后根据个人喜好，选择喜欢的花嘴，发挥想象力，做一个自己喜欢的奶油蛋糕吧！

⑦ 6寸戚风蛋糕的做法

需要提前准备好的材料包括：低粉55克、鸡蛋3个、细砂糖50克、玉米油35克、盐0.5克、柠檬汁3滴、牛奶45克。

1、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。

⑧ 6寸蛋糕怎么做用烤箱

选择戚风蛋糕入门的原因有三：

一，戚风蛋糕使用的工具非常基础、简单，没有深入掌握烘焙技术前，可以节约成本。工具准备：电动、手动打蛋器各1，面粉筛1，较深的不锈钢盆1，厨房电子秤1，六寸活底蛋糕模1(烟囱式中空模为佳)，硅胶铲1，干净的矿泉水瓶1。

二，戚风蛋糕口感细腻柔软，适合不搭配淡奶油等辅料直接食用。

三，完全无添加，完全依靠打发蛋白实现蛋糕攀爬，非常健康。

下面介绍我固定使用的戚风蛋糕配方，适用于六寸模具，注意一定不能用不粘模具，普通的才可以做好戚风。

步骤如下：

1.三个鸡蛋，用干净的矿泉水瓶吸出蛋黄，分离蛋黄蛋清。记住。蛋清里面不能有一丝蛋黄液，否则蛋白无法充分打发。(我也不知道为虾米，个人的失败经验)

2.蛋黄3个，与5克细砂糖，手动打蛋器搅拌，要求砂糖融化，蛋黄发白。

3.加入30克玉米油或葵花籽油，手动搅拌均匀。

4.加入35克牛奶，手动搅拌均匀，不要出现油水分离。

5.筛入55克低筋面粉，必须是低筋面粉。手动Z字形搅拌均匀，不能有面粉颗粒，也不能过渡搅拌导致面粉起筋。

6.较深的不锈钢盆放入分离出的3个鸡蛋蛋清，蛋清要在冰箱冷藏过20分钟以上为佳。

准备20克白砂糖(本人不喜甜，喜甜的可以加量至30克)，分三次在打发蛋清的过程中加入：未打发时，打出大气泡时，大气泡转成小气泡时。

电动打蛋器打发，注意要一个方向打，打蛋头要打到盆壁和盆底的蛋清，这一步可以把盆倒扣过来测试，蛋白不流动即可。打发至提起打蛋头，出现直立的小尖角，就算充分打发了。

7.打发的蛋白1/3倒入蛋黄面粉糊，用硅胶铲由底向上Z字形轻、快翻拌均匀，再全部倒入剩余2/3蛋白，翻拌均匀。不可有未搅拌均匀的蛋白糊，不要过度搅拌导致蛋白消泡。

8.蛋糕糊入六寸模，在桌面磕几下，磕出气泡。

9.烤箱可在第7部之前预热，上下管150度。蛋糕模入烤箱，开始计时，上下管150度烤45分钟左右。烤箱脾气不同，自行调整。

10.出炉后，从高处振落模具，一定要倒扣在网架上自然晾凉，一定要彻底晾凉后再脱模。
按照以上的步骤，注意每一步说到的细节，没有道理还失败。

⑨ 怎样制作6寸生日蛋糕

评分

烤 奶香味2小时15分钟 较高热量

主料 4人份

低筋面粉55克、鸡蛋3个、淡奶油1盒

辅料

白糖40克、牛奶30毫升、茶油1勺、柠檬汁1勺

自制六寸生日蛋糕步骤1

准备鸡蛋三个，蛋清分离，蛋清必须无水无油

步骤2

蛋黄里加入白糖，搅拌均匀

步骤3

加入牛奶和低粉，搅拌均匀；我偷懒，低粉稍微搅拌下，再用打蛋器，搅拌成面糊

步骤4

面糊成绸缎状；备用

步骤5

蛋清，加入，白糖和几滴橙汁，用打蛋器打成大鱼眼泡

步骤6

分三次加入剩余的白糖，继续打

步骤7

打到，提起打蛋器，成倒三角状；算是打发蛋清了

步骤8

取一半的打发蛋清，加入面糊中，像炒菜一样的手法，搅拌，均匀；千万不能画圈

步骤9

剩余的蛋清再一起加入，搅拌均匀成丝滑的面糊；这时候可以预热烤箱了；10分钟

步骤10

把搅拌好的蛋糊，放入六寸的盆里，用力震几下，出大气泡

步骤11

放入烤箱；150度，45分钟；烤箱的温度和时间根据各自烤箱的秉性

步骤12

准备好水果和打发的淡奶油

步骤13

出炉后，倒扣于凉架上，待凉脱模，开始装饰

步骤14

装饰，可以随心所欲；自己喜欢怎么弄就怎么弄

步骤15

今天是自己的生日，收到大儿子亲手做的手工礼物；开心～～

步骤16

还收到了小儿子的么么，好幸福，有你们真好～～～

自制六寸生日蛋糕成品图

烹饪技巧

有些小技巧和注意点都在菜谱里有说明；这里就不再赘述了