没有模具鸡蛋糕怎么做

❶ 用普通面粉做鸡蛋糕怎么做

鸡蛋 250克主料
面粉 150克
方法/步骤
1蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。
2将白糖放入蛋黄中。
3用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。
4用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5将蛋黄倒入蛋清中。
6再筛入面粉拌匀。
7将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。
END
注意事项
白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。

蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器，可以用三根筷子，顺着一个方向打
面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了。
鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的。
蒸的时候用大火，这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。

❷ 怎么做鸡蛋糕

制作鸡蛋糕是一项简单又有趣的烘焙活动，以下是一份基本的鸡蛋糕制作教程：

一、材料准备

鸡蛋：3-4个（根据所需蛋糕大小决定）

细砂糖：适量（通常为鸡蛋重量的60%-70%）

面粉：适量（通常为鸡蛋重量的50%-60%）

牛奶或水：适量（增加蛋糕的湿润度，可根据个人口味调整）

植物油或融化的黄油：少许（增加蛋糕的香气和口感）

泡打粉或小苏打：少许（帮助蛋糕膨胀，使质地更加松软）

香草精或其他调味料：可选（增加风味）

二、制作步骤

分离蛋清蛋黄

将鸡蛋打入两个无油无水的干净容器中，一个用于盛放蛋清，一个用于盛放蛋黄。

注意分离时不要混入蛋清中的蛋黄，以免影响后续打发效果。

打发蛋清

在盛放蛋清的容器中加入一小勺柠檬汁或白醋，有助于去腥并稳定蛋白。

使用电动打蛋器高速打发蛋清，直至出现粗泡。

分三次加入细砂糖，每次加入后继续高速打发，直至蛋清体积膨胀数倍，提起打蛋头时能拉出直立的小尖角（干性发泡状态）。

制作蛋黄糊

在盛放蛋黄的容器中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。

依次加入牛奶或水、植物油或融化的黄油，继续搅拌均匀。

将面粉和泡打粉或小苏打筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至无颗粒状。

如需添加香草精或其他调味料，此时加入并搅拌均匀。

混合蛋清与蛋黄糊

先取1/3的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

再将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用刮刀轻轻翻拌，直至两者完全融合。

翻拌时要注意手法轻柔，避免消泡。

烘烤

将烤箱预热至所需温度（通常为170℃-180℃）。

在模具内壁涂抹一层薄薄的植物油或垫上油纸，以防粘连。

将面糊倒入模具中，轻轻震动几下以排出空气泡。

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤一定时间（根据蛋糕大小和烤箱性能而定，通常为25-35分钟）。

烘烤过程中要注意观察蛋糕的颜色和状态，避免烤焦或未熟透。

出炉与冷却

当蛋糕表面呈现金黄色且用牙签插入蛋糕中心能够拔出干净的牙签时，说明蛋糕已经烤熟。

将蛋糕从烤箱中取出，放在晾架上自然冷却至室温。

冷却后可根据个人喜好进行装饰或切块食用。

也可以在蛋糕表面涂抹奶油霜、果酱等来增加口感和美观度。

健康改良

可以尝试使用少糖或代糖来减少糖分摄入。

使用全麦面粉或杂粮面粉代替部分普通面粉，增加膳食纤维的摄入。

创意造型

利用各种模具和工具可以将蛋糕制作成不同的形状和造型，如动物形状、花朵形状等，增加趣味性和吸引力。

总之，制作鸡蛋糕是一项灵活多变的烘焙活动，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。希望这份教程能帮助您制作出美味的鸡蛋糕！