软糖模具该如何处理异味

1. 软糖是什么做的

软糖是什么做的 1、一般软糖都是采用鱼胶粉或者明胶来制作的。

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。

(1)工艺流程:调淀粉乳-冲浆-熬糖-冷却-成型-包装。

(2）配料：淀粉12千克，淀粉糖浆40千克，白糖50千克、柠檬酸25克，

香料0.25千克。

(3)工艺操作要点：

①调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克计算，可用混合淀粉6千克，过筛，加入重2.5千克白糖、12克柠檬酸和8千克水，搅拌均匀，慢火加热至60摄氏度，不要超过60摄氏度。.

②冲浆：用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，搅至无疙瘩，将已经加热至沸、完全溶化和过滤的12.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液，分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌。第一次加入1/5，搅匀后第二次加入2／5，再搅匀后第三次全部加入，搅拌均匀后即可熬糖。在调淀粉乳和冲浆的过程中，要注意加水量。如水量过少，制品坚硬；如加水过多，熬糖费时较长，也浪费燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖浆，需把淀粉糖浆中的水分计算在内。

③熬糖：将冲好、搅匀的糖浆放在火上熬糖，边熬边搅拌，约需1个多小时。出锅温度为115-120摄氏度；冬季可低些，夏季可高些。离火后加入香料搅拌均匀。

④冷却：冷却的方法有两种：一是在铁板上铺一层淀粉，以防出锅后的糖坯粘在铁板上；另一种是在铁板上擦一些植物油作为润滑剂。

⑤成型、包装：糖坯在铁板上冷却至软硬适中时，即可分块、压片，继续冷却至成型所要求的适宜软硬度时，可用切块机切块成型。一般可切成长方形或不规则形块，质量好的软糖可拉长12厘米以上。成型后，稍经冷却可用除粉机除去糖块表面粘附的淀粉粒，用糯米纸为内衬，外包商标纸，扭结紧密。

上述是以淀粉、卡拉胶为主原料的低价食品及制作方式。

1
将葡萄汁倒入盆中，放入吉利丁片浸泡使其吸收水分，备用。

2
将水麦芽与糖一起放入盆中，加入水直火加热至完全溶解，继续加热至118℃左右停火。

3
待吉利丁完全泡软吸收水分后，隔水加热至吉利丁完全溶解。

4
将热糖浆倒入吉利丁中混合搅拌均匀。

5
最后再加入葡萄香精与柠檬汁混合拌匀

6
将浆料倒入小量杯中以方便入模。

7
浆料倒入软胶模具中后，送入冷冻柜中使其凝固。

8
浆料凝固后从模具中取出，表面可裹上一层细砂糖。

2. 淀粉、水、葡萄糖稀（又叫化学稀）、柠檬酸，熬制软糖。请问如何降低成品粘度，并长期保持柔软。

1 02124418.9 软糖
本发明通过在糖果糊状体中分散树胶，在粘牙性改善的软糖糊状体中加入作为添加剂的微量结晶纤维素，能够显著提高呈味。即，本发明涉及一种软糖，其特征在于：在固体成分主要由1种以上的糖类组成的糖果糊状体中分散有树胶，上述糊状体的水分含量为6～20重量％，并且在该糊状体中含有0.001～0.3重量％的结晶纤维素。本发明还涉及一种软糖，其特征在于：上述糖果糊状体的固体成分主要由明胶和1种或2种以上的糖类组成，在该糊状体中分散有5～30重量％的水分含量为10～20重量％的树胶。
2 95108291.4 一种保健软糖
本发明涉及到一种营养保健软糖及其制备方法，属于保健食品。这种软糖主要由(1)果仁10—50％食药两用的食品或药品；(2)党参、黄芪、山药、大枣、其中一种或几种1—30％；(3)首乌、黄精、枸杞、生地、其中一种或几种0—20％；(4)山楂、茯苓、其中一种或几种0—10％；(5)木耳、银耳、琼脂、海藻酸、果胶、其中一或几种1—10％；(6)蜂蜜、木糖醇、其中一种或几种余量组成。这种保健软糖以补气、滋阴、健脾益肾为主，尤其适合身体虚弱、心脑血管功能欠佳的中老年人食用。
3 95107232.3 蔬菜果肉软糖及制备工艺
本发明提供了一种蔬菜果肉软糖及制备工艺，配比为：蔬菜果肉80—85％，白砂糖15—20％，柠檬酸4—6‰，经干燥后产品总糖65—70％，最终总含水率为≤14％。本发明特点如下：①以蔬菜果肉为原料，含有蔬菜中所含有的丰富的微营养成分；②不添加防腐剂，色素、香精、凝固剂，保持天然特色；③其制品中胶体物质由蔬菜自身所含获得或添加土豆制得；④制品进入人体后呈分散状存在，所含微营养素食用后容易消化吸收。
4 96115231.1 果仁软糖的制作方法
本发明涉及一种糖果的制作方法。取2—4份的砂糖和1—2份的葡萄糖放入加热器内煎熬，直至加热器内糖温达到143—147℃。取1—1.5份淀粉和1—2份水,将其调成粉浆或制成淀粉糊精,与温度为143—147℃的糖浆混合一同熬制25—30分钟,不断进行搅拌。将果仁掺入糖坯中或在糖坯表面撒上果仁，停止加热。采用本发明的方法制作的软糖保留了牛皮糖所具的各种优点，香甜可口，不沾牙，便于咀嚼，尤其适合老人、儿童和牙齿不好者食用。
5 96191013.5 胶质软糖及其制造方法
一种胶质软糖，它是一种通过将水、砂糖、淀粉糖浆、酸、凝固剂、缓冲液、香精、色素一起混合而制成的胶质软糖，其特征在于，作为上述的凝固剂，同时使用果胶和明胶，作为上述果胶和上述明胶的添加量，相对于由砂糖、淀粉糖浆、酸、凝固剂和缓冲液构成的主要原料的固体成分总重量，果胶为1．9～2．6重量％，明胶为1～3．8重量％。
6 85101977 生产淀粉软糖的一种连续煮制工艺
生产淀粉软糖的一中连续煮制工艺.使含糖淀粉乳液连续不断地通过外部被加热的管子,管子中乳液温度保持在110-125℃之间,并滞留3-8分钟,使糊化和浓缩两过程同时完成,从管子的另一端连续地排出,得到的即是各项理化指标均符合成品要求的软糖糖膏,生产效率和产品质量大大提高.
7 86108033 把诸如巧克力、奶油、软糖以及类似稠状流质罐充至型模盘内的装置
一种把诸如巧克力,奶油,软糖和类似稠状流质一次灌充至型模盘的几个模腔内的装置.包括;一个储罐;一个带进料口的分配器;一根装于贮罐和分配器之间的输送管;一个连接到输送管上的定量泵,用于把物料从贮罐抽至分配器内并把物料从进料口压出;在带进料口的分配器下面,至少有一个型模盘;一个控制料泵抽吸物料的开关装置;以及一个控制料泵的开关装置,一旦型摸盘装好料后,便使进料口内的物料缩回和滞留住.
8 87108300.0 软糖挂砂工艺
本发明提供了一种软糖的挂砂工艺。该工艺是将熬制好的糖坯直接倒在铺好砂糖的工作面上，在其上面撒上砂糖进行滚轧或拍打，使之成为糖片，再切割成型，一次挂砂完毕，该工艺简单、效率高，不污染操作间空气，有益于操作者健康。
9 89108248.4 籽用西瓜的瓤和皮制马茉兰和软糖的方法
本发明属于食品加工领域。本发明在对籽用西瓜机械取籽后将丢弃的瓤和皮加工贮存，然后制成具有特色的马茉兰和软糖。在保证瓜籽成熟度的同时，使瓤和皮妥善地贮存。由于利用了籽瓜的瓤和皮含有较丰富的果胶和酸以及类胡萝卜素等特点，并采用葵花盘提取的低甲氧基果胶作主要的胶凝剂，使产品成本低廉，营养价值具有特殊性，色、香、味和形态可以多样化。采用本发明的方法，合理地利用了被丢弃的大量的食品资源，生产效率也较高。
10 91106187.8 麻片软糖的制作方法
本发明提供的是一种麻片软糖的制作方法。它是将淀粉比水为1∶2．5—3．5的比例在锅内熬成淀粉糊，并分5—6次将1∶9．5—11．0的糖掺入淀粉糊中，最后再加糖与白矾为1∶0．001—0．003的白矾，并在114—120℃温度内制成软糖。软糖经反复抻拉及在其上下覆盖芝麻仁，制成厚小于三个芝麻仁的麻片软糖。本发明的麻片软糖其糖含量在25％以下，而芝麻含量则在65％以上。用本方法制作的软糖有热时不粘结、不变形、冷时不收缩，芝麻仁不易脱落的特点。
11 91109124.6 核桃软糖的生产工艺
本发明涉及一种以核桃仁为主要原料的核桃软糖的生产工艺，其主要生产工序包括从淀粉中制取变性淀粉乳；变性淀粉乳与多种营养物质的填充剂一起熬煮成糖稀；再与经过挑选并烘干后的核桃仁进行混合搅拌；最后再将混合糖稀经冷却后加工成型。产品除保持一般软糖香甜爽口特点外，还具有诸多营养成分，有益于健康。
12 93120316.3 一种橄榄软糖
本发明涉及一种橄榄软糖，属食品领域。该橄榄软糖由蔗糖、蜂蜜、果胶、葡萄糖、淀粉、甜叶菊、橄榄经常规的制糖方法制成。橄榄软糖具有蔗糖含量低，能生津润喉、提高人体免疫力、延缓衰老等优点。特别适用于糖尿病患者食用。
13 94104916.7 木耳软糖及其生产方法
一种木耳软糖及其生产方法，属于糖果及其制备方法。它是由按％重量计将干木耳0．5～5％、白砂糖10～30％、葡萄糖浆20～30％、琼脂5～10％、藻酸丙二脂5～20％、水余量配制。它的生产方法是将优质木耳依次经挑选、水发制、清洗、破碎、按上述配方配料、熬煮、切制工序制造。经上述配料和生产方法加工制备的木耳软糖在其糖体中可见木耳碎块，食用时具有木耳的口感和味道，具有一定的营养和保健作用，原材料丰富、生产加工工艺简单、易行。
14 94108015.3 生产软糖(果)的方法
本发明涉及生产软糖（果）的方法，是将主要含蔗糖和葡萄糖浆的糖混合物加热浓缩，调节其含湿量，再加入油或脂制成软糖浓缩物。此方法生产的软糖显著降低了对牙齿的粘附性或者实际上不粘附牙齿。
15 94110338.2 保健麻片软糖
保健麻片软糖，本发明涉及一种芝麻糖的配方。在该配方中用特制的软糖作为芝麻软糖的凝胶剂，芝麻含量超过60％，软糖厚度仅0．5～1．5mm。该糖质软、味香、芝麻含量高，是美味保健佳品。
16 95100931.1 麻仁软糖
本发明涉及一种用葵花籽仁、松籽仁等原料制备麻仁软糖的产品，属于食品酿造领域。具体特征是：将上述原料粉碎成0．05—1．5毫米的颗粒，制作出片型、块状及其它形状各异的软糖，积极效果是，香溢适口、含糖量低、营养丰富、工艺简单。
17 97115971.8 气动脱模软糖模具
一种气动脱模软糖模具。其专为生产软糖而设计的。该软糖模具包括模具体、弹簧，其特征在于模具体分布成型腔，成型腔底部安装通气阀芯，通气阀芯与模具体之间有弹簧。本发明的气动脱模软糖模具具有生产效率高、产品平整光滑、易生产自动化等优点。
18 97100998.8 一种鱼肝油软糖的制造方法
本发明提供了一种鱼肝油软糖的制造方法，将鱼肝油、白糖、葡萄糖浆、饴糖、纯水、等成分按重量比例混合调配均匀，置于溶糖锅内，边搅拌边加热至一定温度，将混合糖浆过滤后输送到软糖成型机，自动成型为糖块或糖粒，冷却后包装成品。本发明除具有目前常用的鱼肝鱼液剂和丸剂的滋补、保健和医疗功能外，食用更加方便，特别适宜儿童和青少年食用。
19 99112757.9 酥芯芝麻软糖卷及其生产方法
酥芯芝麻软糖卷，是由芝麻软糖壳体和充填在芝麻软糖壳体内的花生酥糖构成，芝麻软糖含芝麻45—65％、糖25—40％、淀粉3—15％。其制造方法是取淀粉1．3斤、水2．5斤，加热到115℃，将9斤砂糖和4斤液体葡萄糖放入锅内熬到160℃后，放入上述熬好的淀粉糊内，加热至115℃，即为凝胶剂，例入案板上的23．2斤芝麻里，伸成片，切成70×70mm小块，包在切好的长方形花生酥芯上，即为成品。本品不仅口感好，因含芝麻多，含糖少，甜度小，老少食用皆宜。
20 98114225.7 一种芝麻软糖的制造方法
一种芝麻软糖的制造方法，包括按淀粉∶水为1∶1．5的比例冲制淀粉糊，按砂糖∶液体葡萄糖为1∶1．3的比例熬制糖浆，将糖浆慢慢倒入淀粉糊中制成软糖及成型四道工序。成型是将市购规格胶合板一端放在案板上，并在该端上放一带开口本盒，将软糖倒入放有芝麻仁的木盒里，拍成两面有芝麻的片糖，并将片糖前端粘在胶合板上，边拍芝麻糖，边匀速拉胶合板，制成片状长条芝麻糖，再切成小方块，即为成品。本糖含芝麻多，含糖少，老少食用皆益。
21 98114682.1 气动脱模软糖模具
其专为生产软糖而设计的。该软糖模具包括模具体，模具体分布成型腔，成型腔底部有使压缩空气进入的通气口，通气口与安装在模具体后部的盖板气道相通。本发明结合了气动脱模优点，具有生产效率高、环境污染少、产品外观质量好、易实现软糖生产自动化等优点。

3. 硅胶模具有味道吗

是食品级硅胶模具么？跟食物或者人体口腔等直接接触么？
品质好的硅胶模具本身是没有味道的 如果模具本身有很明显的异味 楼主 还是谨慎使用吧
如果是生活用的比如硅胶手机壳等 有点异味 如果楼主本身不介意 也不会有多少伤害的
但是真正好的硅胶是不会有异味的

4. 如何去除新硅胶的味道

1、开水去味

打开购买的硅胶产品，先用清洁剂清洗干净，再用开水浸泡两个小时，随后晾干就可以，这是去除硅胶制品异味的一个最简单的方法。

2、牛奶去味

先用清洁剂清洗干净硅胶制品，然后倒入一些鲜牛奶，压紧摇晃约一分钟，然后倒掉鲜奶，洗净即可。

3、橘子皮去味

先用清洁剂清洗干净买回来的硅胶制品，然后装满新鲜的橘子皮，盖好盖子，静置一晚上，然后洗净即可。

4、牙膏去味

先将牙膏挤在牙刷上，以顺时针的方向上下刷硅胶制品，待出沫后，用开水洗净你的硅胶制品即可。

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保养方法

1、使用前需先用高温热开水侵泡一段时间，完全性的杀毒，虽然已经经过二次加硫，但是目前很多硅胶制品厂家加硫时间较短导致产品物质没完全过度，作为预防必须保证杀毒工序

2、不定期采用温水或沸水兑白醋或者可乐进行擦拭，这种做法的功效是保持产品的外观度，以防油渍、酱汁等和它发生化学反应。可用软布、清水、消毒液擦拭，不可用铁刷钢丝球等硬质东西擦洗，这样能保持产品的光泽及寿命，长期保持崭新

3、硅胶与五金融合，硅胶材质属于软体，而不锈钢材质表面会经过长期的碰撞与温度的高低残留杂物异物在硅胶餐具之上，所以使用后千万不要长期各方不管或者长期浸泡。

5. 水果优格软糖的推荐做法

用料

香橙果泥 190g

白糖 140g

葡萄糖浆 40g

苹果胶 6g

柠檬汁 15g

水果软糖的制作方法的做法

• 苹果胶和20g的白糖混合。

• 将香橙果泥倒入奶锅中，加热至40度左右，然后将混合好的苹果胶和白糖倒入进去，搅拌均匀。

  

• 喜欢甜一点的可以在外面裹一层白糖，也可以不裹白糖，室温密封的话可以保存一周的时间。

6. 冰块模具上的味道要如何除去

可以用洗洁精、碱水进行清洗。

7. 水果软糖应该怎么做

水果软糖怎么做？写回答

水果软糖怎么做？
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王祖贤滴弟弟 美食小当家
2020-07-21 用美食给生活调味

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前言
法式糖果这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果胶凝固成软糖。在古代的法国，这也是一种储存水果的方法。我还是为了消化自己做的果酱，这次用了车厘子果酱和草莓果酱，做了2种法式水果软糖！
材料
主料：车厘子果酱190克、砂糖100克、玉米糖浆40克；
辅料：柠檬酸2克、苹果胶5克
法式水果软糖
1
把车厘子果酱放入小锅用小火煮
2
把苹果胶与20克砂糖混合
3
把2克柠檬酥加3克冷开水搅匀备用
4
等果酱煮至40度左右加入苹果胶混合糖搅拌熬煮
5
继续搅拌加热至沸腾后加入糖浆
6
加入50克砂糖继续搅拌加热，剩下的用来最后裹外面
7
直到煮到107度离火
8
加入柠檬酸水搅匀
9
趁热快速倒入容器里，我没有糖果模具，就放在保鲜盒里垫了保鲜膜方便取出
10
等到冷却后就可以切成小块

8. 新烤箱和蛋糕模具需要怎么处理 ，烘烤一遍吗

一般不用，模具要么塑料要么铝制的，一般洗干净了就行。

9. 急！急！急！新买来的铝烤盘和蛋糕模具要怎么处理才能使用很着急！

新买来的铝烤盘和蛋糕模具蛋糕模具多为不沾漆的，所以处置一起很非常简单，只必须均匀分布的刷一层奶油，入炉220度左右烤五分钟，放入把油喝重复两三次就可以了。

这样不仅能处理新买来的烤盘和蛋糕模具，而且会让烤出的蛋糕有香味不沾模。

这里要说的是铝烤盘最差不要沾水，会有异味的。用整洁的棉布或纱布将烤盘涂抹整洁，均匀分布的刷色拉油（因为色拉油会有油烟）入炉烤五分钟（过程同模具处置是一样的）好了。

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日常使用的烤盘的养护：

（1）每一次使用烤盘冷却至室温后，请使用软抹布或塑料刮板清除残留在烤盘中的残余物，高于室温时只能使用软抹布进行处理。

（2）器具使用一段时间后，建议用温水加少量的中性洗洁剂用软抹布彻底的清洗一次。

并用风吹掉表面的水渍再用烤箱的余温（80℃左右）烘烤5-10分钟烘干保持干燥即可使用，也可以用沾过烤盘油的软抹布涂抹加以润泽。

（3）请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因为积累在产品中的湿气，糖分和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀氧化不沾涂层底部的金属材料，从而影响涂层不沾效果以及使用寿命。

（4）烤盘需冷却后再堆叠储放，储放堆叠时要小心轻放，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方，使用时要上下取放，避免因操作不慎而引起的碰撞；摩擦，造成不粘涂层磨损和刮伤。

脱膜时尽量将烘焙物垂直取出。在自动线上，通常需确保传送带的运行速度同脱模动作的速度保持协调一致，避免非正常损耗。

当清洗不沾涂层的烤盘时，请使用非刺激性的或者中性洗洁剂，不能使用强酸和强碱，不要用高压水冲洗，不可长时间浸泡。