没有土司模具怎么做土司面包做法

1. 有什么办法不用土司盒做土司能成功

如果你说的是广义上的吐司面包，没问题，用手整形成长条就好了，出烤箱之后切片，不过你说的是目前中国市场普遍的方块状吐司的话，没有办法，一定要用方形的硬模具才能做出吐司。必须买吐司模具才可以。因为这样的吐司是模具成型面包，对模具的要求可以说是最高的一种面包，它需要在模具里膨胀，然后借助模具的棱角成型。吐司盒形状和材料要求都很特殊，很难找到替代品，也没有办法自己制作，因为模具必须是金属的。其他材料导热性能不好，烤不熟。如果你不在意形状的话，可以按吐司面包的方法和面，在整形成普通的圆形小餐包。那样虽然不是吐司，可是味道是一样的。

2. 怎样做土司面包

火腿芝士土司面包原料：·高筋面粉210克·低筋面粉45克·糖20克·盐1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·汤种50克·火腿片适量·披萨奶酪适量·黑胡椒适量·洋葱丝适量·沙拉酱适量·香葱末适量·无盐黄油10克作法： 汤种制作：1、在200ML水中加入40克高筋面粉，搅拌均匀。2、小火边加热边搅拌，加热至65度离火，面糊在搅拌时会略有纹路，盖保鲜膜放至室温后使用。 面团制作：1、酵母粉放入小碗中，加入60ML水，搅拌均匀，将170克高粉、低粉、糖和盐放入盆中。2、将酵母粉水、汤种、蛋液倒入混合均匀的干性材料中，揉成略光滑的面团后加入黄油。3、先将黄油和面团揉均匀，再揉至扩展阶段，即面团表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。4、揉好的面团收出一个光滑面，放到涂了黄油的盆中，盖保鲜膜做基本发酵，基本发酵的温度为29度左右，发至2倍大，将食指粘满面粉从小间刺到底，指孔不回缩即为发酵完成。5、将基本发酵完成的面团拿出分成3份滚圆，静置15分钟做中间发酵，将收口朝下擀开呈长椭圆形。6、均匀的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒，注意收口处不要撒，在收口处刷清水后卷起来捏紧收口，切成两半。7、将切后的面团切面朝上排入吐司模中，进行最后发酵，温度在38度左右约发至七分满，撒入洋葱丝，挤适量沙拉酱，再撒上披萨奶酪即可烘焙，160度35分钟，烤好后再撒适量香葱末。小贴士 1、这些材料可以做450克吐司盒一个的份量。2、吐司盒要事先涂一层黄油，以免烤好的面包粘连。3、包在面团里面的奶酪可以用普通的片状奶酪代替，但撒在表面的最好用披萨奶酪，即莫苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）。
黑芝麻土司面包材料：（450克吐司）高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、盐1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄榄油20克 做法：1、将干酵母放在小碗中，加入少许牛奶搅拌至酵母溶化。2、高粉、盐、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄榄油放入面色机中搅拌至可以拉出薄膜，放温暖处发酵至2倍大。3、将发好的面团取出排气，分成4等份，滚圆静置20分钟。4、每块面团分别擀开再卷起来，再擀开卷起捏紧收口，排入吐司模中放温暖处发至模型9分满，表面撒适量黑芝麻。5、发酵好的面团放入190度预热的烤箱中烘烤35分钟左右，表面上色后要加盖锡纸。 提示：1、这个面包含水量比较高，面团比较粘，所以不适合用手来揉面，整形时可以多撒些面粉防沾。2、最后发酵可以将面包放入烤箱中，先要将烤箱100度空烤10分钟，然后关火稍降温后放入一杯热水，再放入面包进行最后发酵。3、橄榄油也可以用无盐黄油代替4、老面即以前制作面包时留下的面团，在使用时可以先将老面分成小块，加入材料中的适量牛奶浸泡后再用。
奶酪杂果吐司材料：（450克吐司模）高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、盐1/8小匙、无盐黄油20克、杂果碎适量、鸡蛋1个做法：1、干酵母中加入少许牛奶搅拌溶化。2、将奶油奶酪室温放软，搅拌至光滑，加入高粉、糖、盐、鸡蛋、酵母和牛奶揉成面团，再加入黄油揉至面筋扩展后加入杂果碎揉匀放温暖处发酵至2倍大。3、将发好的面团取出排气，平均分成2份，擀成长圆形翻面，如图向上折1/3，再向下折稍擀一下后卷起来。4、将面团放入吐司模中做最后发酵，约发至模型8分满，刷一层全蛋液，烤箱170度预热，烘烤30分钟，表面上色后要加盖锡纸。提示：如果买不到杂果碎，可以单纯的用葡萄干代替。
椰蓉扭纹大吐司材料：（450克吐司）高粉300克、糖80克、盐1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、鸡蛋2个、牛奶200ML、无盐黄油70克、椰蓉100克、蛋黄少许做法：1、将50克软化黄油搅拌均匀，加入50克糖拌匀后加入1个鸡蛋搅拌。2、加入椰蓉拌匀后再加入50ML牛奶搅拌均匀。3、酵母粉加入少许牛奶搅拌至溶化。4、将高粉、30克糖、盐、1个鸡蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面团，再加入20克软化黄油揉至面筋扩展。5、将面团收成一个光滑的表面，放在温暖处发酵至2倍大，时间约为40分钟。6、发好的面团取出排气，擀开成长方形，将椰蓉铺在一半的面皮上，将面皮折上盖在椰蓉上面，捏紧收口。7、在包好椰蓉的面团上如图切三刀，在中间刀口的位置将面团对折后拧一下，放入吐司盒中做最后发酵，约发至模型九分满。8、在发好的面包上轻轻刷一层蛋黄，放入180度预热的烤箱下层，烘烤30分钟，表面上色后要加盖锡纸，以免表面焦掉。提示：在黄油中加入的鸡蛋要提前从冰箱中拿出放至室温，不然会使黄油凝固。
巧克力奶酪吐司材料：高粉280克、糖30克、盐1/8小匙、干酵母1又1/2小匙、鸡蛋1个、牛奶150ML、黄油20克、奶油奶酪120克、巧克力100克做法：1、奶油奶酪切成小块室温放软，搅拌均匀。2、巧克力隔水融化，略降温后慢慢加入奶酪中拌匀。3、酵母溶于牛奶中，将高粉、糖、盐、鸡蛋和酵母牛奶揉成面团，加入软化黄油揉至面筋扩展，放温暖处发酵至两倍大。4、发好的面团取出排气，擀开成长方形。5、在一半的面皮上均匀的涂上巧克力奶酪，将另一半面皮向上折起盖在上面，切成三条。6、将这三条编成辫子形，放吐司模中做最后发酵，发至模型8分满，在表面轻轻刷一层鸡蛋液，烤箱170度预热烘烤30分钟，表面上色后加盖锡纸。提示：1、在擀面团时，要按照模型的长度，让最后编好的面团可以放进模型中。2、这个面包非常香，因为加了奶酪和巧克力，同时热量也很高，小心啊
红豆吐司材料：高粉270克、糖40克、盐1/4小匙、干酵母2小匙、全蛋1个、动物性鲜奶油40克、牛奶30克、无盐黄油25克、蜜红豆适量、汤种90克汤种：高粉20克、水100克做法： 将汤种部分的高粉放入盆中，一点一点加入100克水，边加水边搅拌，搅拌至没有颗粒。放到火上边加热边搅拌，加热到65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现。盖上保鲜膜降到室温后放入冰箱冷藏至凉使用。1、将高粉、糖、盐混合均匀，牛奶微波至微温，加入干酵母搅拌均匀，全蛋打散。2、将酵母牛奶、鲜奶油、汤种、45克全蛋液加入面粉中，揉成光滑的面团，再加入黄油，反复揉至面团可以拉出薄膜。3、面团上盖保鲜膜，放至温暖处发酵1个小时左右。4、发好的面团拿出分成两份，滚圆，擀开成长栯圆形，放上蜜红豆后卷起来，捏紧收口。5、在吐司模中抹适量黄油，把两条面团放进吐司模里，盖保鲜膜放在40度的地方做最后发酵，时间大概45分钟，发至吐司模的八分满即可。6、将剩下的全蛋液刷在发好的面团上，烤箱160度预热，放在烤箱下层烤30分钟。如果表面上色后可以关掉上火，移到烤箱中层。提示：1、初次发酵我是放在暖气旁边，最后发酵是放在烤箱中。先将烤箱100度空烤10分钟，打开烤箱门降温，可以放支温度计进去，等温度降至40度时放入面团，还可以在烤箱中放一杯热水。等到温度降了可以把面团拿出来，再开100度空烧至40度，再放面团。2、蜜红豆要先将大红豆泡一夜，再加适量糖和水煮至豆子软了就可以了。
小红莓蛋黄材料：（450克吐司）高筋面粉280克、糖50克、盐1/8小匙、干酵母1又1/2小匙、蛋黄4个、牛奶100ML、无盐黄油30克、小红莓干适量做法：1、将少许牛奶加入酵母中，搅拌至酵母溶化后备用。2、将高粉、糖、盐、蛋黄、牛奶和酵母全部加入面包机中，搅拌至成团后加入黄油继续搅拌至面筋扩展。3、打开面包机的发酵功能，将面团发至2倍大，时间约为40分钟左右。4、将发酵好的面团取出，分割成2份，分别滚圆后静置15分钟。5、将静置后的面团用擀面棍擀开成椭圆形，撒适量小红莓干。6、从下往上卷起来捏紧收口。7、将卷好的面团放入吐司模中。8、将吐司模放在温暖处做最后发酵，约40分钟，发至模型的9分满。9、将发酵好的面包放入150度预热的烤箱下层，烘烤35分钟左右即可，表面上色后要加盖锡纸。提示：1、如果没有面包机，第2、3个步骤可以手工完成。2、最后发酵可以将面包放入烤箱中，先要将烤箱100度空烤10分钟，然后关火稍降温后放入一杯热水，再放入面包进行最后发酵。3、如果没有小红莓干，可以用葡萄干代替。

3. 吐司面包的做法有哪些

吐司面包做法有哪些？我的回答是基本制作方法都差不多，就是口味不一样。

吐司面包从口味上可以分为咸吐司和甜吐司面包，甜吐司面包大多都是比较软，咸吐司面包大多比较硬。吐司面包再烤制时用专用的模具进行烤制，可以盖上盖子烤，也可以不盖盖子烤。甜土司大都不盖盖子，咸吐司大都盖上盖子烤制。吐司面包的发酵方法一般采用一次发酵法和二次发酵法，欧美大多数国家采用三次发酵法。今天和大家分享一款二次发酵的吐司面包吧。这是一款甜面包，非常的柔软好吃。

【总结】：山形吐司面包采用二次发酵法，口感松软，组织细腻，非常适合早餐食用因其烤制时不盖盖子，所以成品有起伏状故称作山形吐司。上边的配方不是制作450克面团的吐司面包配方，如果制作450克模具的面包需要把配方乘以3到4倍，就可以制作450克面包模具的面包了。

4. 自制吐司面包的做法

高筋面粉50克、1克酵母、50克清水（酵种）

高筋面粉240克

酵母3克

鸡蛋55克

牛奶90克

黄油20克

糖35克

盐2克

吐司盒一个

做法：

1、先将50克的高筋面粉、50克清水和1克酵母混合，筷子搅拌一下后覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵一小时左右。我是用烤箱，设定38度发酵一小时。

有朋友问到我用的是什么高筋面粉，现在市场上美枚高粉、新良高粉都不错，我常用的就是新良面包粉，性价比比较高。

2、酵种一定要发酵到位，发酵到这样，出现密集的蜂窝状气泡，有淡淡的酵母酸味就可以了。

3、将除黄油外的所有食材，按照液体在下面，固体在上面的方式放入面包机，最后倒入酵种。55克的鸡蛋，基本是1又1/3个鸡蛋，剩余的蛋液覆盖保鲜膜，之后用于涂抹面包表面用。

4、面包机设定揉面团模式，先揉20分钟。利用这个时间，将20克的黄油放在暖气上软化。

5、时间到了，放入软化好的黄油，继续设定揉15分钟。

揉好的面团，水分大，比较粘手，这是正常的，不要随意调整配方！！！

将面团放入容器里，烤箱设定38度，发酵至两倍大，我这个大概发酵了一个半小时。

6、发酵好后，将面团倒在案板上，擀开排气，面团依旧很湿，如果太粘手，案板上撒少许面粉，擀的时候可以借助刮板铲起面团。

7、面团排气后均分成三份。上次有粉丝问刮板是什么，这里图示一下，绿色的就是。网购输入烘焙刮板就能找到。

面团擀开，卷起，竖过来再擀开卷起，重复两次，放入吐司盒。

有的步骤是擀开后两边向中间折再卷起，那样也可以。我这样做，吐司层次多，同样松软。关键是方子配比准确，揉面到位。

8、接下来就是二发，烤箱底部放入一碗开水，上面再放吐司盒，烤箱设定35度醒发到八分满，时间是一个半小时到两小时左右。所以常吃吐司的人，冬季里一般一次做两个，发酵的时间确实比较长。但只有发酵到位，才能呈现最佳口感。

9、吐司表面涂抹蛋液的时候，烤箱预热180度，30分钟。烤到15分钟左右的时候，观察吐司顶部，颜色比较合适了就加盖锡纸。如果是盖盖子烘烤就不用考虑这个问题。

10、烤好后将吐司倒出来，这样放在烤架上比较好，利于让面包迅速散热，等晾凉后密封保存。

5. 吐司面包怎么做

1
将所有配料除黄油外全部加入面包桶，盐和酵母分开放
奶香吐司面包的做法 步骤1
2
和面前像我这样先用筷子将面打散，稍等2分钟（面粉被水分吃透）后再进行和面，这样做也可以避免和面时面粉喷出桶外
奶香吐司面包的做法 步骤2
3
和面进行5分钟的状态，这里告诉你一个小窍门，和面五分钟不成面团的话，就说明你的液体量大了；本人习惯此时取出面团手工和面，没办法！草鸡享受玩面的赶脚
奶香吐司面包的做法 步骤3
4
和面20分钟时，加入软化后的黄油继续和面
奶香吐司面包的做法 步骤4
5
面团揉至完全扩展状态，熟练的话连摔带揉，一般20分钟即可达到出膜
奶香吐司面包的做法 步骤5
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面团进行一次发酵
奶香吐司面包的做法 步骤6
7
趁这会功夫再教你一个揉面垫防滑的小窍门，用湿布把桌面擦湿，揉面垫铺上用塑料刮刀从一头往外刮，将气泡刮出，这个步骤就像汽车贴膜，在水的作用下垫底部与桌面达到真空，现在试一下你会有惊喜的哦！
奶香吐司面包的做法 步骤7
8
一发到位
奶香吐司面包的做法 步骤8
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面团揉匀后面团均分三等份醒发15分钟这样成型时便于操作
奶香吐司面包的做法 步骤9
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将面胚擀成长饼卷起滚圆
奶香吐司面包的做法 步骤10
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摆入吐司盒进行二次发酵
奶香吐司面包的做法 步骤11
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入烤箱进行二次发酵，醒发至8分满，烤箱180度预热
奶香吐司面包的做法 步骤12
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上下火180度中下层，烘烤40分钟即可，出炉后蜂蜜水刷色
奶香吐司面包的做法 步骤1314再来个底部特写
奶香吐司面包的做法 步骤14
15
拉丝效果还不错哦！

6. 做吐司面包没有模具用什么代替

做吐司面包没有模具也可以用以下几种工具代替：

玻璃碗：

由于烤箱UI模具材料的要求比较高，只要不往烤箱里放塑料制品的材料即可。玻璃碗是可以用的。

锡纸：

可以用锡纸制作成长方形，代替吐司模具。

纸托：

可以用纸托装吐司面团，这样在烤制的时候不仅能够更快的熟透，还能保证口感的松软。

不锈钢盆：

可以选择不锈钢盆来烤制吐司，但是一定要选择好材质的，否则不锈钢盆会因为加热和冷却的过程而产生变形。

(6)没有土司模具怎么做土司面包做法扩展阅读：

制作吐司(450克)需要准备的材料可以参考以下：

高筋粉270克，鸡蛋50克，细砂糖25克，鲜奶油30克，牛奶30克，奶粉30克，黄油20克，盐3克 （1/2 小勺），发酵粉5克 （1小勺）。

汤种92克：50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！）

7. 没有吐司模子可以做吐司吗

可以的,用大不锈钢饭盒一类的器具代替呀.

8. 怎样在家自制土司面包

准    备：5分钟

制    作：1小时30分钟

准备厨具：电烤箱、面包机

准备材料

高粉：220g

低粉：50g

牛奶：195ml

盐：3g

白糖：25g

黄油：25g

酵母：3g

制作步骤（9）

1、将所有材料（除黄油外）放进面包桶，开始进行揉面程序。



2、揉制20分钟后，加入黄油进行揉制至完全阶段。



3、温暖处发酵，体积至2倍大。



4、取出挤压排气，将面团等分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。



5、第一次擀成长条形，从两边卷起。



6、旋转90度，再擀成长条形。



7、从上至下卷紧实。



8、并排放入土司盒。



9、温暖处再次发酵至模具九分满。入烤箱170度，烘烤45分钟。出炉后，立即脱模。冷却后切片。

烹饪小贴士（3）

1、做面包必须要优质高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。所以选择了网购金像高筋面粉。模具这里选择了基本的450g土司模具，要带盖的，这样就可以烤有盖的也可以烤没盖的，两用。

2、接下来就是揉面了，有了面包机，就免去了人工揉面大量的体力劳动。一般甜面包，只需要揉到扩展阶段即可，而土司面包则必须要揉到完全阶段。面团能撑开很薄 的薄膜，用手捅不易破裂，捅破后破口呈现光滑的圆圈形。此时的面团就达到了做土司所需要的完全阶段。

3、烘烤完毕，立即出炉脱模，很容易就是要注意别烫手了。烤架上彻底晾凉后再切片，热的时候面包太软不容易切成漂亮的形状的。

9. 吐司面包有什么制作方法

1.吐司布丁

原料：吐司两片，鸡蛋两个，牛奶150克，砂糖依个人口味添加，葡萄干适量。

做法：1.将吐司切成小丁；2.鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖混合均匀，过筛1至2次；3.在烘焙盛器中铺上一层吐司丁，再撒上一层葡萄干，如此填满；4.倒入布丁液，将吐司轻轻压实，烤箱预热200摄氏度，中火烤20-30分钟即可。

5. 吐司培根小批萨

培根，吐司，西蓝花，马苏里拉奶酪，西红柿，口蘑，洋葱，披萨酱

1. 西兰花撕成小朵，口蘑切片，用开水焯一下。小西红柿切片。马苏里拉奶酪切小片，洋葱切丝

2. 将吐司片上均匀涂上一层批萨酱或番茄酱，加一层马苏里拉奶酪片。

3. 再依次铺上处理好的蔬菜，加盖培根，再盖一层苏里拉奶酪片。

4. 放入预热好200度的烤箱中烤8-10分钟至吐司表面金黄，奶酪融化即可。

10. 土司面包怎么做

能做.主要原料如下:酵母，鸡蛋，高精粉，白糖，奶粉，改良挤，盐.黄油
面包分两大类.一甜面.二咸面.甜面主要是指休闲面包只类的.咸面多数就是说的主食面包.
配料如下:
高精粉5000克，酵母25克，鸡蛋250克，白糖225克，奶粉50克，改良挤10克，盐15克，黄油125克.
做法先将干料用水溶解后到入面粉中用劲揉，揉到不粘手的时候加入黄油.在揉制起精丝即可.
醒发一小时后，分割均匀成型.再次发酵.最后如炉烘烤.即可
简单易学～土司面包卷
材料：
土司面包4片
沙拉酱2大匙
起司片1片(对角斜切)
保洁膜(15㎝×10㎝)4片
马铃薯丁、红萝卜丁、青豆、玉米粒共1/2杯
作法：
(1)将马铃薯丁等材料混合，加沙拉酱一起拌匀当做内馅。
(2)将起司片切成约1公分宽长段，取1片土司，抹一层马铃薯沙拉，上面铺1片起司片，如同卷寿司一样将土司卷起，外层再用保鲜膜包住两端固定即可。
备注：
起司片可包于馅内或包在土司外均可。
希望对你有帮助。