做牛軋糖什麼模具好

❶ 牛軋糖怎麼做

方法/步驟

• 1

  准備的材料：棉花糖、花生、奶粉，

  

❷ 牛軋糖如何做軟一點

您好
牛軋糖是很常見的一個糖果，製作方法很簡單，那牛軋糖怎麼做才軟?牛軋糖可以不放奶粉嗎?牛軋糖很多人都喜歡自己DIY製作，味道可口，其中還有花生碎，老人小孩都愛吃，下面我們來一起看看吧!

牛軋糖怎麼做才軟

棉花糖版本的牛軋糖，真心零難度。選用好的食材，找到自己喜歡的配方，簡直是送人自吃兩相宜。

如果將糖果的硬度分為10級(棉花糖1級，水果硬糖10級)，那麼這款配方的牛軋糖的硬度大約是4。偏軟一些，很方便切割。

這個方子是我為了外婆琢磨的。她很喜歡，我就很開心。

製作用時：30分鍾(不包括包裝時間)

用料：花生仁100g、棉花糖100g、淡味全脂奶粉70g、黃油37g

軟軟的花生牛軋糖的做法

1、花生烤熟(或者炒熟)，去衣，弄成花生碎。

2、准備好其他原料。

3、煤氣灶全程開小火，黃油放入鍋中，待其融化。

4、黃油全部融化後，鍋中放入棉花糖。

5、兩三分鍾以後，棉花糖會漸漸融化。適當用橡皮刮刀翻攪一下。

6、加入奶粉。

7、迅速翻拌，使棉花糖和奶粉均勻混合在一起。

8、加入花生碎，迅速翻版。

9、取出拌勻的糖，放在硅膠墊上，像揉面團一樣揉，這樣可以使花生分布更均勻。這時候的糖不是很燙的，放心～

10、用擀麵杖將揉好的糖塊擀成自己認為合適的厚度。

11、趁有餘熱，用刀將糖塊切割成自己喜歡的大小。

12、選一些漂亮的油紙，包好。好啦，請你的小夥伴們吃顆糖吧。#p#副標題#e#

牛軋糖可以不放奶粉嗎

可以的哦，下面是牛軋糖的做法不加奶粉

主料：棉花糖300克、花生仁100克

1、鍋中放入黃油化開，然後倒入棉花糖溶解，並加入適量白糖。

2、待棉花糖融化之後放入花生仁，均勻攪拌，

3、出鍋倒入能定型的模具，最好是四四方方那種，晾乾成型。

4、凝固成型之後就可以按照喜歡的大小來切成塊兒啦。不需要奶粉的牛扎糖完成。

注意事項：

第4步驟要等牛軋糖完全凝固成型才拿出來切哦，不要急。

牛軋糖什麼時候切最好

建議一

定型了就可以切。

建議二

還有些溫度時切比較好。

建議三

做好晾涼放冰箱冷凍15至20分鍾切最好切。

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❸ 在家怎麼製作牛軋糖

食材換一換食材
棉花糖
160g
奶粉
100g
花生或其他堅果
150g
黃油
35g
鹽（結合個人口味）
少量
方法/步驟分步閱讀
1
/6
首先，准備好上面的材料：棉花糖，奶粉，花生（花生要是熟花生，我是家裡烤箱自己烤的花生，230度10分鍾），黃油，工具：不粘鍋，硅膠刮片，牛軋糖專用工具（沒有的可以就地取材），我是用的電磁爐做的，火候比較好掌握。家裡有食品秤的可以稱一下分量，我家裡沒有，大概的量弄得。
2
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材料准備好之後，我們開始放上黃油，注意這里的火我們要用到小火，讓黃油慢慢融化，邊融邊晃動一下不粘鍋，讓黃油均勻鋪滿整個鍋底。記得一定要用不粘鍋，不然一會放入棉花糖後會粘住底部，摳都摳不下來。黃油的奶香味比較濃，實在沒有黃油，可以用植物油代替。
3
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等黃油完全融化之後，把准備好的棉花糖倒進去。棉花糖要用白色無夾心的。還是小火，用刮刀慢慢的翻炒，輕輕的壓一壓，讓它更好的融化。我用的是最小火，融化的時候用了10來分鍾吧。
4
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看到棉花糖完全融化就趕緊倒上奶粉，千萬不要耽誤。棉花糖熬太久會油水分離，導致製作失敗。個人覺得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或者嬰兒奶粉也可以。為了成品不太甜，可以選擇糖分低的奶粉。這里也要注意奶粉不要放太多，我第一次奶粉放太多，成品特別甜膩。不喜歡吃太甜的可以奶粉減量。
5
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用刮刀拌勻成下面的狀態，然後加入准備好的熟花生倒進去。
6
/6
把花生全部包在裡面，均勻鋪滿就可以盛出來了。冷卻一會裝進模具里，用小圓木棍擀一下，擀的時候牛軋糖表面墊上一層硅膠墊（我是在某寶上買的牛軋糖工具），讓表面光滑，厚度均勻。然後取出來，趁它還是溫熱的時候按照模具上面刻的線條切，切好之後用准備好的包裝袋封好。我是買的專門的包裝袋，獨立包裝的，然後用家裡的直板夾封口（封口小技巧：直板夾溫度達到高溫就趕緊把包裝袋拿上來，一按馬上拿開，動作一定要快）
注意事項
火候一定要小火
切得時候如果粘住刀，可以抹一下黃油

❹ 原味牛軋糖怎麼做

用料

黃油 20g

棉花糖 180g(90gx2袋)

奶粉 125g(25gx5小包)

花生碎(現烤特香) 145g

白芝麻(放入特香) 15g

原味牛軋糖的做法

• 把黃油20g放入不粘鍋，待它熔化，放入棉花糖上下翻動，等到差不多不見顆粒。

  

  
  

❺ 在家怎麼製作牛軋糖

花生牛軋糖

配料：

棉花糖 300克、烤熟花生仁 300克、黃油 60克、奶粉 180克、精鹽 2克

烹飪步驟：

1.准備材料，提前烤熟的花生仁，去掉紅衣，切碎或者整粒的都可以，黃油、鹽稱好放入不粘鍋內，小火加熱至黃油完全融化

2.放入棉花糖翻炒至變軟融化，倒入奶粉快速翻炒至二者完全融合，這個過程中一定要小火，動作快一點，以免糊鍋

3.放入花生仁，快速翻拌均勻

4.趁熱拿出來放在不粘烤盤中，藉助刮板壓平，厚度自己靈活掌握，涼了以後切塊即可

5.放入保鮮盒密封或者用封口機封住也行

烹飪小貼士：

1、如果做出來的糖比較硬，就盡量在沒有涼透就切塊，不然太硬了就比較難切了；2、如果用的是有鹽黃油或者堅果是鹹味的，鹽可以省略；3、花生又名落花生，原產於南美洲一帶，世界上栽培花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲，據中國有關花生的文獻記載栽培史約早於歐洲100多年。花生被人們譽為「植物肉」，含油量高達50%，品質優良，氣味清香。除供食用外，還用於印染、造紙工業；4、黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。 黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。

❻ 我要做牛軋糖我的模具112顆牛軋糖配料是

(一)蔓越莓牛軋糖
蔓越莓干切碎，黃油放入不粘鍋，小火使其慢慢融化，放入棉花糖用刮刀翻拌均勻，待棉花糖全部溶化後，放入奶粉，再放入蔓越莓干，繼續用刮刀翻拌均勻。迅速放進不沾烤盤里，用擀麵杖擀平，再用刮板整理成型，放到烤網上晾涼，定型後切成小塊。先鋪糖紙，再放上糯米紙，把牛軋糖放到糯米紙上包好，然後包上糖紙，兩邊擰緊，牛軋糖就製作完成了。
材料：白色棉花糖20粒（約100克）、奶粉1杯、花生半杯（約80克）、糖粉適量
（二）蛋白牛軋糖
原料配方 第一部分：葡萄糖漿6.8公斤、卵蛋白乾0.91公斤、水2.28升 第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖漿6.8公斤水6.84升 製作方法 1、第一部分配料：蛋白乾加入2.28升水至少應浸泡12小時，許多用手工操作的則要延長到18小時，過濾後，置於蛋白攪擦機內，將葡萄糖漿溫熱後，加入蛋白液中，將所有物料攪擦成疏鬆的充氣糖基體。 2、第二部分配料：將砂糖溶化於水，再加葡萄糖漿加熱熬至141℃。 3、將充氣糖基體裝入另一攪擦機，把熬好的糖漿緩慢地倒入基體中，同時開動攪拌器攪拌均勻。 4、為了不使物料過冷，可開一點蒸汽，以保持高溫。 5、當糖料變得夠硬時，加0.68公斤可可白脫，或其它硬性植物脂，並加果仁或其它填料。 6、將糖料倒在鋪有米紙的木框墊板上，木框的深度視需要而定，糖料的頂上也覆以米紙，再在頂上壓一塊平板，以防氣泡升至表面造成粗糙不平。冷卻約12小時，就可開始切割，切割動作要迅速，因為細的砂粒很快出現（批量物料經常會出現的現象），表面發粘也增加切割的問題。 除香料外，為了起到滑潤作用，通常添加椰子干，如需提高產品的等級，也可加入杏仁或榛子。 （三）明膠牛軋糖
原料配方 第一部分：明膠1.41公斤、葡萄糖漿4.54公斤、水4.16升 第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖漿18.14公斤、水5.39升 製作方法 1、第一部分配料：先將明膠浸於水中，葡萄糖漿稍加熱後，與明膠一起加入攪擦機內攪擦至潔白;如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。 2、第二部分配料：先將砂糖溶化於水，加葡萄糖漿，熬至145℃，將這部分糖漿加入攪擦機的明膠中，攪擦剛好完成，就可添加0.45公斤可可白脫或其它硬性植物脂與3.18公斤椰子粉。 3、一般可將二分之一的含明膠物料著色（通常為粉紅色），批料處理方式可參照蛋白牛軋糖。不同色澤的兩種糖料須分清，粉紅的部分應盡快的加在白色部分的表面。

❼ 自製的牛軋糖

准備材料：麵粉：200克、開水：340克、白糖：35克。

1、把麵粉倒入一個干凈無水的容器里

❽ 想要做出甜而不膩軟硬適中的牛軋糖，應該如何製作

時間飛逝已日臘月、轉眼間又快過年了；家家戶戶也忙著備辦各種年貨，當然您也可以跟我一樣選擇自製零食，零添加健康又美味，用它們來招待客人，既有心意更有面子。提到新年零食，牛軋糖自然少不了，我從來沒有想到過，有這么一天我能自己動手製作出入口香甜，香脆的花生和奶香，甚有嚼勁的牛軋糖，新春佳節全家相聚的日子，讓家人朋友們來分享自己的製作成果，享受著愉悅和幸福。

我的回答:當時是用棉花糖來做最簡單了,用到的工具也很簡單:不粘鍋,鏟子,一個有點深度的方盤或者圓盤,擀麵杖。需要准備的材料有：黃油，棉花糖，奶粉，自己喜歡的各種乾果仁或者水果仁，小餅干什麼的都可以。你好，牛軋糖的做法有兩種，分別是棉花糖版和熬糖版，棉花糖版本做起來難度較低，成功率很高，很快手，但口感沒有熬糖版的好吃。下面分別介紹下棉花糖版本和熬糖版本的做法。

牛軋糖是當下比較流行的小零食，我也是做了很多次，總結出了不會失敗的做法，在做牛軋糖之前一定要把所有食材都准備好，避免炒的時候耽誤時間，影響口感。

❾ 怎樣做牛軋糖

牛扎糖的製作方法如下：
1、我們先將所有食材用料全部准備好，提前也都稱量好。
2、不沾鍋中放入黃油，開小火將其融化。
3、徹底融化後的黃油。
4、在融化好的黃油中倒入棉花糖。
5、同樣還是開著小火，將棉花糖融化，融化到圖中這種程度，我覺得軟硬是合適的。
6、然後放入奶粉同棉花糖拌至均勻。
7、花生碎提前烤熟，在製作牛軋糖時，在提前入烤箱100度，烤制5分鍾，為了讓其加熱，更好的可以同棉花糖融合在一起。
8、將上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加熱後的花生碎上。
9、趁熱將其全部混合揉均勻，將其在牛軋糖模具盤中按壓整理平。
10、整理好形狀後，將其切著自己想要大小的糖塊即可。