小妙招自製吐司模具能做什麼

1. 奶油乳酪吐司在家該怎麼製作需要掌握哪些小技巧

奶油乳酪吐司是很多人都喜歡吃的一個小甜品，也是很多人居家的時候做下午茶的首選。這也源於這款吐司製作起來非常容易，即使是廚房小白也能夠輕松上手。這款吐司的製作只需要准備相應的食材，然後按照一定順序進行分次攪拌，然後發酵再烤制就行了。當然在操作的過程中還有很多的小技巧，例如製作順序以及製作材料比例等等。

當然還有一些小技巧，在麵包機進行揉面的過程中，一般先放液體再放固體。如果當地天氣過涼的話，可以適當多放酵母粉，但發酵時間比較長的話，就可以適當的少放酵母粉。在割切割面團的時候要注意稱量，盡可能的均勻，不然烤出來的吐司會一個大一個小。看完以上的製作步驟和小技巧，相信每個人都可以做出好吃的吐司。

2. 自製鮮果吐司的做法 果繽紛吐司的烹飪技巧

1、主料：酵母3克、新良日式麵包粉190克、牛奶110克、蛋清2個、食鹽5克。

2、輔料：新良日式麵包粉196克、白砂糖77克、食鹽2克、牛奶90克、淡奶油30克、奶粉20克、黃油35克、色拉醬適量、水果適量。

3、做法：

（1）以上配方適用於學廚金色水立方不沾吐司盒3個的用量。

把中種面團的用量放入麵包機啟動和面10分鍾，放入冰箱冷藏一晚。

（2）取出面團揉一揉，撕成小塊，放入麵包桶底層。

（3）放入主面團用量（除黃油外）東菱麵包機啟動和面程序10分鍾。

（4）面團揉勻後加入黃油，再次啟動10分鍾揉面程序。

（5）把面團揉至擴展階段，也就是手膜。放入麵包機啟動發酵程序40分鍾。

（6）差不多發酵至1.5倍大，戳洞不回縮。

（7）取出發酵好的面團進行排氣，分隔成兩個吐司盒用量（450g+水立方吐司盒一個用量）排氣後擀至長舌狀後從一端卷至另一端。

（8）依次整齊放入吐司盒。

（9）放入東菱烤箱下層，上下火38度，60分鍾。最底層放入一碗熱開水，有助於增加濕度幫助發酵。

（10）發酵至七分的狀態即可。

（11）蓋上吐司蓋，放入最底層。東菱烤箱155度，烘烤45分鍾。

（12）烘烤結束後戴上手套，趁熱從模具中倒入網架，必免產生不必要的水份。

（13）吐司切片備用。

（14）把要用的水果去片切片整好。

（15）抹上色拉醬，果醬，或奶油，都可以，再鋪上切好的水果片，美美的水果吐司就這樣做好啦。

3. 自己在家需要什麼步驟和食材，能做出松軟可口的牛奶吐司

現在我們就一起來看看這款松軟可口的牛奶吐司是怎樣製作的吧，自從自己在家製作之後，就再也不用去外面買吐司吃了。

【菜名】：牛奶吐司

【所需食材】：高筋麵粉270克、白糖20克、全蛋液15克、藍燕子酵母4克、牛奶210克、黃油25克、食鹽5克

【烹飪步驟】：

10. 這樣充滿奶香的吐司就做好了，抹上果醬或者是直接用來做三明治的基地都是會特別的美味。

【烹飪技巧】：

1. 這款吐司因為沒有加入清水，所以奶香會特別的濃郁，家裡的小朋友也會特別喜歡吃的。

2. 在烘烤吐司的時候有的也會使用低溫長時間的方法去烘烤，但是我覺得高溫短時間的方法是會減少吐司水分的揮發，烤出來的口感會更松軟一些。

4. 如何做吐司麵包

主料

高筋麵粉340g 酵母4g

奶粉14g 細砂糖27g

鹽4g 水214g

黃油27g

簡單易做的吐司麵包的做法步驟

1.1、除黃油外，所有材料放入鋼盆中，切記酵母不要與糖鹽放在一起，以免酵母脫水死亡。

2.2、面團攪拌成團，且具有筋性時，加入黃油。

3.3、繼續揉面，將面團揉至「完成階段」（可拉開較薄的膜，破洞後，洞邊緣為光滑狀）因為製作時沒拍照片，不理解的可以到網上搜下，這種狀態的樣子。

4.4、面團揉好後，用保鮮膜蓋好，移至溫度較高處，進行發酵。面團發酵至約兩倍大。將食指粘麵粉後，從面團中間刺到底，如果食指抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成了。我是放在烤箱里進行發酵，烤箱溫度調至40度左右，裡面再放一小碗熱水，為的是提高濕度。

5.5、發酵好的面團放至面板上，平均分割三分，將面團滾圓後靜至15分鍾後，把面團擀成長條狀，這是為把氣泡排出尤其是邊緣的氣泡（我做的就沒排凈，兩個角就破皮了。）然後捲成卷，再把卷好的卷擀成長條狀，約30厘米寬，此時寬度要與模具同寬，捲成卷後放入吐司膜中，卷的封口處要放在底下。再次進行發酵，發至7分滿後就可以烤了（這是蓋蓋的要求其實我的都不到7分滿，也就是6⃣️分滿，所以做出來後吐司的頂並不是平的。如果不蓋蓋，就要發酵至8分滿了）

6.6、烤箱溫度：180度，時間：40分鍾，放至烤箱中下層。取出後，立即脫模。我這次買的模具真是給力，太好用了。特別好脫模，一倒就出來了。模干凈的都可以不清洗了

5. 自製吐司怎麼做好吃 自製吐司做法

【食材】：高筋粉250克，低筋粉50克，細砂糖35克，耐高糖酵母3克，鹽4克，奶粉15克，土雞蛋1個，煉乳1茶勺，水170克，黃油20克。

【做法】：

1、首先將除黃油以外的所有食材放入麵包桶里，啟動麵包機的「和面」功能，先低速和成團，再轉高速將面團揉至光滑，能拉出半透明有韌性的膜時加入室溫軟化的黃油。因為麵粉的吸水性不一樣，液體量請根據實際情況增減。

2、繼續將面團揉至光滑細膩的狀態，扯一小塊面團輕輕撐開呈透明的薄膜狀態。

3、然後將面團放入保鮮盒裡密封好，放在溫度為28度的溫暖環境下進行第一次發酵，我是放在發酵箱發酵的。

4、當面團發酵至兩倍大時，手指沾粉在面團中間戳個洞，洞洞不回縮不塌陷就表示發酵到位。

5、將發酵好的面團放在撒了少許麵粉的硅膠墊上，輕拍排氣並揉圓，稱重後用刮板分割成均等的8個小面團，將小面團滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾。

6、將鬆弛好的面團用擀麵棍擀成牛舌狀。

7、翻面後壓薄底邊，從上往下捲起來，收口捏緊，然後蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾。

8、將鬆弛好的卷卷再次擀長，按照前面的做法先壓薄底邊，然後從上往下捲起來。

9、底朝下同一個方向放入300克的迷你吐司盒裡。

10、接著放在溫度36度濕度75%的溫暖濕潤的環境中進行第二次發酵，發酵至9分滿即可，可以用烤箱發酵，放一碗熱水進去，扭到「發酵」功能鍵開始發酵，如果烤箱發酵溫度太高就不適合了。

11、開始烘烤，提前將烤箱預熱至180度，吐司表面刷上一層薄薄的蛋液，然後將吐司盒放在烤盤里，接著放入烤箱底層上下火烘烤35分鍾，吐司表面上色後要及時加蓋錫箔紙，防止表面烤糊。我的烤箱是30升的，放中層離上火太近，所以我放在最底層烘烤。需要注意的是烤箱不一樣，溫度也會不一樣，請根據自家烤箱的脾氣調整溫度。

12、吐司烤好出爐，輕震一下吐司模具，倒扣出吐司，放在晾網上晾涼後密封常溫保存或者冷凍保存。掰開一個吐司，可以看到吐司組織非常細膩。

6. 手工吐司的做法

用烤箱做麵包其實一點都不難，麵包松軟的關鍵是要揉出手套膜，這個很容易判斷，相比做戚風蛋糕來說簡單多了。
今天分享一個手工全麥吐司的做法，沒有麵包機的小夥伴也能做出好吃有彈性的麵包。這個麵包用料簡單，方法也簡單，都能做出來，比麵包機做的好吃，松軟有彈性！

【食材】高筋麵粉60克，全麥麵粉190克，純牛奶100克，黃油20克，白糖20克，雞蛋1個，酵母4克，清水30克
【製作過程】
1、將麵粉和酵母分別稱重同入一盆，用筷子將所有麵粉混合均勻備用。

2、雞蛋磕到盆里，將稱重好的牛奶和白糖同入一盆，用打蛋器充分攪拌均勻。

3、將混合好的牛奶蛋液倒入混合後的麵粉里，邊倒邊用筷子攪拌，混合好的面是散狀的，倒到案板上。

4、先將面揉成粗糙的面團，然後再揉入20克黃油，充分揉均勻。

5、下面開始做麵包最關鍵的一步了，就是揉出手套膜， 「搓」、「拉」、「摔」 三步輕松揉出完美手套膜。在揉面的過程中分幾次加入清水，一直保持面團濕潤有粘性，就是略有些粘手的狀態。

6、將面團揉光滑，放在盆里，蓋上蓋子在溫暖處發酵1-2小時左右至2倍大。將面團扎一個孔，不回縮就證明發酵成功了。

7、發酵好的面團揉光滑排氣，鬆弛10分鍾，平均分成三份，分別擀成橢圓形，放入適量葡萄乾捲起。

8、將做好的麵包坯擺放在450克的吐司模具里。

9、將吐司盒放入烤箱二次發酵，不蓋吐司盒蓋，為保證烤箱的溫度和濕度，在旁邊放一盆熱水。

10、發酵40-50分鍾左右，待麵包坯至9分滿時從烤箱取出，蓋上模具蓋，烤箱加熱上下火180度預熱5分鍾。

11、將吐司盒放入烤箱中下層，烤25分鍾左右。

12、烤好的吐司麵包立即倒扣脫模，放在晾架上冷卻。

13、冷卻後的麵包切片食用，放入密封袋保存，一般可以保存3-5天。

【小貼士】
1、二次發酵放入烤箱里的水溫度不易太高，40度左右最合適。
2、烘烤溫度和時間根據自家烤箱性質調整。
3、如果沒有全麥麵粉，可以全部用普通高筋粉250克，如果是普通高筋麵粉，可以適當減少水量。

7. 梅花型模具吐司的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

高粉 250g

火龍果汁（或牛奶） 120g

糖 30g

酵母 3g

雞蛋 50g

鹽 2g

黃油 10g

梅花型模具吐司的做法

• 火龍果用篩子擦壓出汁液，並稱重待用。