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『貳』 不銹鋼炒鍋需要開鍋嗎 不銹鋼炒鍋怎麼開鍋不沾
一、不銹鋼炒鍋需要開鍋嗎
不銹鋼炒鍋在首次使用前需要開鍋，原因在於製造過程中，鍋體表面會使用到工業油，這些油會滲透到鍋中，直接使用或清潔後使用都不安全。此外，不銹鋼鍋在烹飪時容易粘鍋，若不進行開鍋處理，會逐漸變得越來越難清洗。
二、不銹鋼炒鍋怎麼開鍋不沾
1、首先，准備好白醋，將其加入鍋中，添加八分滿的清水，然後將鍋置於火上，用大火燒開。
2、煮沸後，關火，利用白醋的特性去除異味、殺菌和去垢。
3、用筷子夾著軟布將鍋內徹底刷洗兩遍，同時清洗鍋蓋及蒸籠，倒掉醋水，再用溫水沖洗干凈，不可使用冷水，以免溫差過大破壞鍋體。
4、擦乾鍋體，置於火上加熱，加入肥肉，用中小火將肥肉中的油炸出。
5、用鍋鏟將熱油淋滿鍋內，持續三至四分鍾後關火，讓油脂滲入鍋體，吸收油分。
6、待鍋完全冷卻後，進行一次全面的清洗，每隔一個月可重復此步驟。
三、不銹鋼鍋正確使用技巧
1、避免干燒
不銹鋼鍋雖然耐高溫，但不能長時間干燒，否則會損壞材質並導致鍋具變形。
2、控制火候
不銹鋼鍋導熱快，建議使用中小火，火源不要超過鍋底范圍，對於平底鍋，爐火不應超過鍋身高度。
3、降溫後再清洗
烹飪完成後，不要直接用冷水降溫，以免材質受損或變形。建議先讓鍋自然降溫再進行清洗，若需立即清潔，則要用熱水。
4、使用軟海綿清洗
不銹鋼鍋雖然較為堅固，但仍建議使用軟海綿清洗，避免使用鋼刷或菜瓜布導致刮痕，影響鍋具表面的光澤。
5、徹底擦乾
清洗後立即擦乾鍋體，以保持光亮，同時加熱前確保鍋底無水，防止發黃或燒黑。若已產生褐黃色水漬，可用海綿沾檸檬汁或醋輕輕擦拭。
6、避免鹽久煮
烹飪過程中，勿直接將食鹽放入鍋中，以免食鹽腐蝕鍋體產生白斑，應在烹飪結束後再加入食鹽。
『叄』 不銹鋼鍋可以拿來炸東西嗎
不銹鋼鍋可以拿來炸東西。
不銹鋼鍋，是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜(鈍化膜)，使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。
不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼(包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉澱硬化型)使用;有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐腐蝕性能仍然優良。由於不銹鋼具有上述獨特的性能，不難想像它在國民經濟中所佔有的地位。特別是高科技發展的今天，不銹鋼被廣泛使用在各個不同的領域之中。它可作為化學工業、煉油工業、人造纖維工業、食品、醫葯及日用品工業的耐酸、耐鹼、耐高壓的壓力容器裝置和儲存及運行的槽罐的材料;也可作為電力工業、汽輪機製造行業、船舶工業、航空工業的耐高溫和低溫的構件;在航天工業、核工業中又是製造人造衛星、宇宙飛船、火箭和核動力裝置等方面不可缺少的材料;隨著國民經濟濟的日益發展，人民生活水準的不斷提高，不銹鋼日用製品也已深入到千家萬戶。
使用保養
1.用中小火做菜:鍋具底部採用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。
2.一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜後倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。
3.有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可採用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可。
4.煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中面是不會被鍋具所吸收，然後擦乾水漬加油就可達到不粘效果。或者把油倒入鍋中，開中水火，等2-3分鍾後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，並且能保持食物原來形狀。
5.不要在空鍋內放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕並產生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具個，更能夠保存食鹽中碘的成份。
鍋的種類可真不少，按材料分就有鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋。咱中國老百姓有句俗話:做什麼飯，用什麼鍋。其實，不僅做飯要如此，我們洗鍋養鍋也要根據鍋的不同材質來進行操作。不當的馬虎的操作會降低鍋的使用壽命。
一口新買來的鍋，初次使用有講究嗎?當然有。無論哪種鍋淘來後，絕不是我們以為的用水洗洗就可以直接煮食，它必須經過一個養鍋的程序，才能經久耐用，才能長時間保持原有的光澤。
做法
一、先檢查新鍋里外是否貼有標簽，如果有，得把標簽撕去。有的標簽粘貼緊難手撕去，此時可以在標簽上滴幾滴風油精，等風油精完全被標簽吸濕後，就很容易撕掉了。
二、在濕棉抹布上滴兩滴洗潔精(大眾品牌即可)，用抹布里里外外擦試鍋體。
三、鍋蓋也要擦。
四、別忘記了擦鍋底部位。
五、清水沖洗(一定要沖洗才能徹底沖去洗滴凈哦)。
六、往鍋里倒入開水和少許白醋，搖晃鍋體，讓醋水清洗到內鍋每個部位。
七、用吸水紙擦乾鍋。
八、放心的用鍋燒煮你喜歡吃的任何東東啦。
注:
1、對於任何不銹鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學葯劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。不要用太大的火去加熱(使用大火易導致產品變色)。
2、不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎葯。