怎麼製作千張模具

Ⅰ 自己怎麼做模具

如果你想復制一件喜歡的工藝品，可以採用製作模具的方法。製作模具並不難，你可以做成任意形狀任意大小的。

一． 製作容器：

放入半個橡膠模，再放入物件。確保橡膠模的四周貼合容器。

在半個橡膠模的表面塗上一層脫模劑，以防止兩半模具粘連。

在容器中倒入橡膠，待其凝固，脫模。雙拼模具就做好了。

Ⅱ 千張是怎麼做成的，生產過程

千張是用黃豆做的。先將黃豆磨成豆漿，再將豆漿加熱煮沸做成豆腐腦，用模具將其壓成薄片即可。

Ⅲ 千張有哪些做法

千張又叫干豆腐，千張是我們日常生活中餐桌上的一種很常見的豆製品，別看它很常見，但它的營養很豐富，其含有蛋白質、氨基酸、多種礦物質等對人體有益的營養成分，可以補充鈣質

千張的做法也有很多種，可和很多種食材搭配來炒，可以燉，可以蒸，也可以涼拌，做法簡單省事，不繁瑣，很易學，大家動手製作一次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作千張的一些方法，希望對您有所幫助！

【千張炒韭菜】

現將千張洗凈切條，韭菜摘好後切段，蔥切蔥花備用

好吃下飯的大白菜炒千張就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

Ⅳ 製作千張的要求

製作方法
其選料、
磨漿
、
上鍋
與
腐竹
相同，不同的工藝如下：

1.點鹵：將豆漿入鍋
猛火
蒸煮後，
起鍋
倒入漿桶或缸內進行燜漿。當漿溫在80℃時點鹵。採用波美25度的
鹽鹵水
作
凝固劑
，每100千克黃豆用量4～5千克。點鹵後成豆腐花。

2.澆制：將特製的百葉箱套在底板上，用白布套上，
四角
攤平，不折不皺，然後把豆腐花勺舀起缸，攪碎均勻澆在箱箱的布上，把布四角折起，蓋在豆腐花上，一張百葉即澆成，依次澆制。

3.壓榨：把澆制好的薄百葉，移到榨位上壓榨。先輕輕逐步加壓，約
10分鍾
後，再把百葉箱套全部脫出，將底部30張百葉翻上再壓，全過程20分鍾。

4.剝葉：將蓋皮四角揭開，使薄百葉與布松開，再
翻布
，一手撳住四角，一手將百葉布拉起即可。每100千克黃豆，可加工成品200～220張。

產品特點
體薄而勻，柔而有咬勁，呈鮮黃色，味道純正，每100克含蛋白質36.8克，含水量較低。

Ⅳ 傳統千張皮怎麼做成的

霉千張以千張(又叫薄豆腐張)為原料。可以常年生產，但季節氣溫太高，質量較差。

工具設備 木桶或水缸、霉箱、稻草、竹篩帶。

工藝流程 千張→酸化→捲筒→進霉箱→霉程→倒箱→霉倒→霉千張(成品)

製作方法

1.原料整理：取新鮮千張，切成長15×20厘米左右的長方形，剔除碎片。

2.酸化：取生產豆腐的酸下腳水(又叫窯漿水或窯子水)，下腳水pH值4～4.5，將切塊的千張一張張分散，置50℃下腳水中浸泡15分鍾以上。浸泡時務必使千張的各個部位都接觸下腳水。浸泡時間長短視氣溫高低而定。氣溫高，時間短；氣溫低，時間長。

3.捲筒：將經過酸化的千張置竹篩布上，瀝去浮水。用手工捲成千層筒。筒的直徑2～3厘米。千層千張，筒中空。

4.霉制，將捲筒千張一條條搖在霉箱中霉制。霉箱即霉豆渣容器。將千張筒橫向置於霉稻草上，間距2厘米左右，霉箱重疊堆垛，每垛10層，上下各置放空霉箱一隻。保溫發酵。早春、晚秋季節在霉房常溫中霉制，冬季霉房生爐子保溫，使室溫在20℃左右。室溫高時2～3天；室溫低時3～4天，千張筒上隱約可見白色毛黴菌絲；品溫上升，此時倒箱，將上下霉箱顛倒堆垛。第二天，毛霉長滿千張筒。將霉箱由重疊堆放改為交叉堆放，以便降溫。再過1～2天，菌絲變淡黃紅色。出箱，即霉千張。霉制周期：冬季5～6天，早春、晚秋3～4天，夏季2天。

食用方法 有兩種：一種是油炸。炸焦後撒上細鹽或胡椒五香粉，即可食用。二是清蒸。切成小段，置碗中，加入豬油、食鹽、辣椒等，蒸熱，即可食用。

注意事項

1.酸化是關鍵工序，務必使千張酸化均勻。未酸化部位易滋生腐敗性細菌，致使產品有濃氨氣息。

2.霉千張系熱豆漿製成，蛋白質已經變性，故霉前不須蒸煮。

3.霉千張微生物系野生毛霉，同霉豆渣一樣，未檢出黃麴黴毒B1，符合國家《食品衛生標准》。雖然如此，但最好採用人工接種的純培養毛霉。

Ⅵ 豆腐千張製作過程

千張用豆腐製作方法是由煮熟的豆漿澆在布上，再一層一層澆上來，然後用重物壓制（有方言名曰「榨」）脫去部分的水分，最後再剝去澆千張所用的布即可。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生，也是我國素食菜餚的主要原料；而且豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
千張豆腐，加工簡單易操作，口感獨特，風味獨特清香，老少皆宜。


家制千張豆腐原料與配方如下：

去雜黃豆100斤，石膏2.7斤，水500斤.

具體製作流程如下：



1：選豆：選用市集黃豆，要無霉變、無蟲蛀、無變形的大粒黃豆，石膏為市集熟石膏，水最好用天然井水或山泉水。


2：浸泡：取去雜黃豆加山泉水浸泡，浸泡時間為冬季8小時左右，夏季約4小時左右，春秋季5小時左右。

3：磨製：按干豆每斤加水5斤磨成豆糊，經過濾去渣留漿。豆漿用蒸汽加熱至沸，斷熱5分鍾左右，再通蒸汽至沸。

4：濾漿：取石膏2.7斤，加入相當於石膏質量20倍的水化開攪勻，同時將缸內熱豆漿移出一桶。一邊把石膏水徐徐加入缸內，一邊把移出的豆漿倒入，使缸內漿液混勻。


5：澆片：待缸內漿液靜置片刻形成豆腦後，用竹垂直刺豆腦，使形成米粒狀顆粒的豆腦水。


6：壓制：用漏勺將豆腦水均勻地漏在長條形布上（布長數米、寬20-30cm），每35cm或40cm與豆腦水疊成一層。待疊起數層後壓去水分即成千張豆腐

Ⅶ 豆腐皮《千張》的製作全過程

豆腐皮製作技術
1．選當年黃豆，揀篩干凈。用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。
3．把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒為宜。
4．用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮為80—90目。在農村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好後煮漿，溫度控制在93t左右。
5．用小木條把2米長、1．5米寬、15厘米高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~C，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鍾後，格內即可結皮，待皮出現小皺紋時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把濕皮掛在烘乾室內，迅速烘乾，豆腐皮最忌室外晾曬，烘於後即可包裝。

Ⅷ 手工千張製作全過程 你了解過嗎

1、取一定量黃豆，洗凈，放入容器內用水浸泡3-6小時（根據黃豆的水分而定）。看黃豆完全胖起來，待用。

2、將豆和水按1：3（或1：5）的比例用石磨或磨漿機磨成豆漿後再用豆腐包或紗布過濾，用夾板將漿全部夾出，去其渣。

3、把磨好的過濾的生豆漿放入大鍋內，用火燒開，邊燒邊攪拌，除去上面浮沫後，把熟豆漿放入缸內。

4、用稀釋好的鹵水一點點倒入缸內，同時慢慢攪拌豆漿，見其出腦為止（憑經驗，這就是人們常說的鹵水點豆腐）。

5、用多個長乘寬乘高（50×30×10cm）長方形模具（邊有孔，用於排漿中的水。木製鐵制均可，寬度可根據干豆腐包的寬度而定），模具內放干豆腐包，將稍冷卻的豆腐腦（俗稱水豆腐）用攪籠攪拌均勻，取一定量均勻潑入模具內的干豆腐包上，折疊一層干豆腐包潑一層漿。

6、壓制。在長方形模具內用重物加壓或用絲杠旋緊加壓，水分一點點溢出，去除漿中的水分。

7、壓制好後，取下重物或卸下旋緊的絲杠，一層層取下長方形模具，再一層層將干豆腐包與干豆腐分離，將干豆腐疊好放在一邊。就這樣干豆腐做好了。

8、主要原料：黃豆。輔助原料：水。輔助材料：燒火柴、煤。

9、主要工具：石磨或磨漿機，模具，夾板，加壓裝置，過濾豆腐包或紗布，干豆腐包，鍋，缸，攪籠，水舀子或瓢等。

10、食品添加劑：鹵水。

Ⅸ 千張（豆皮、百葉）的製作工序是怎麼樣的

製作方法 其選料、磨漿、上鍋與腐竹相同，不同的工藝如下： 1.點鹵：將豆漿入鍋猛火蒸煮後，起鍋倒入漿桶或缸內進行燜漿。當漿溫在80℃時點鹵。採用波美25度的鹽鹵水作凝固劑，每100千克黃豆用量4～5千克。點鹵後成豆腐花。 2.澆制：將特製的百葉箱套在底板上，用白布套上，四角攤平，不折不皺，然後把豆腐花勺舀起缸，攪碎均勻澆在箱箱的布上，把布四角折起，蓋在豆腐花上，一張百葉即澆成，依次澆制。 3.壓榨：把澆制好的薄百葉，移到榨位上壓榨。先輕輕逐步加壓，約10分鍾後，再把百葉箱套全部脫出，將底部30張百葉翻上再壓，全過程20分鍾。 4.剝葉：將蓋皮四角揭開，使薄百葉與布松開，再翻布，一手撳住四角，一手將百葉布拉起即可。每100千克黃豆，可加工成品200～220張。 產品特點 體薄而勻，柔而有咬勁，呈鮮黃色，味道純正，每100克含蛋白質36.8克，含水量較低。

Ⅹ 話梅千張如何做

原料
細砂糖75克
水30毫升

話梅4個
工具：
牙簽若干

食用油適量
模具
鍋
一次性手套
步驟：
① 戴上一次性手套，在模具內壁和底盆刷一層油。
② 將話梅逐一擺在模具正中。
③ 鍋中加水，倒入適量糖，小火熬煮。
④ 熬煮至糖漿稍變黃色，關火，立刻將糖漿倒入模具中，將牙簽插入糖漿中。
⑤ 等待糖漿放涼脫模，酸甜的話梅糖就做好了。