慕斯餅干倒入模具怎麼壓平

『壹』 和夏天最配的就屬慕斯蛋糕，新手在家的做法步驟是什麼

新手在家做法步驟是這樣的：第一步，先准備好蛋糕胚可以自己做，也可以在外面購買。第二步就是製作慕斯醬選用四百克的淡奶油配五十克的白糖跟據自己的喜歡可以放入草莓醬或藍莓醬攪拌。再把牛奶放入魚膠片中，隔水加熱融化。依次拌入之前配好的慕斯醬中，然後擠在蛋糕胚上冷藏即可。

『貳』 在家怎麼做慕斯蛋糕

【材料】
10g黃油、6塊焦糖餅干、淡奶油、代糖、吉利丁片，火龍果
【步驟】
將焦糖餅干放入保鮮袋中，用敲打的方式把它拍碎
融化10g黃油倒入餅乾粉中攪拌均勻
倒入4寸慕斯模具中 按壓緊實（壓緊很重要）
挖半個火龍果肉放入榨汁杯中打成火龍果汁
用篩子過濾到碗中備用
取適量奶油 加一點點代糖打發至尖尖角
吉利丁片用涼水泡軟後放入過濾完的火龍果汁中，隔熱水融化邊融化邊攪拌
取一些打發好的奶油+一點火龍果汁攪拌成粉紅色均勻倒入模具中 鋪平 適量抖動一下盤子
加更多的火龍果汁到剩餘的奶油中成更深的顏色
小心翼翼倒入模具中（這個過程盡量慢一些）
蓋上保鮮膜冰箱冷凍2小時取出
將剩餘的火龍果汁倒入模具封層
4度冷藏過夜即可
取出後用吹風機吹一下模具周圍一分鍾順利脫模
裝飾上火龍果肉和藍莓 上桌！
奶香十足的火龍果慕斯蛋糕超級好吃
精緻又簡單好吃的停不下來，快來試試吧！

『叄』 製作慕斯蛋糕的配比是多少

1.慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化；

2.製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了；

3.另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。

食材原料

編輯

以芒果酸奶慕斯為例

蛋糕底

消化餅干100克

黃油30克

慕斯層

芒果3個

酸奶350克

細砂糖40克

牛奶100克

吉利丁片3片

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製作方法

編輯

• 做法一

步驟

具體操作

步驟圖

步驟1

稱量好所有材料。

步驟2

消化餅干放在絞肉機絞成細末。

步驟3

黃油隔水融化，把黃油倒在餅干碎中，攪拌至無干餅干。

步驟4

把攪拌好的餅干碎倒入模具中，壓平壓實。放在冷藏室冷藏一刻鍾。

步驟5

芒果去皮取出果肉，放入酸奶、白糖，攪拌至酸奶糊。

步驟6

牛奶放在鍋里小火加熱至邊緣冒泡，吉利丁片在涼水中泡軟之後撈出控干水分放入牛奶中，攪拌至融化。

步驟7

把牛奶倒入酸奶糊中，攪拌均勻。

步驟8

把酸奶糊倒入模具中，放入剩下的芒果丁。放入冰箱冷藏凝固。

步驟9

凝固之後便可脫模開吃啦！

• 做法二：草莓慕斯蛋糕

原料

淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。

步驟

步驟

具體操作

步驟1

准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；

步驟2

把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；

步驟3

把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；

步驟4

把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；

步驟5

放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。

點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。

• 

草莓慕斯蛋糕

• 做法三：酸奶慕斯蛋糕

製作步驟

步驟

具體操作

步驟1

將所有配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鍾）。

步驟2

然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。

步驟3

加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。

步驟4

然後將它們放在餅干或蛋糕上。

步驟5

放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時左右。

附註

1、產品是慕斯（mousse）類，能與鮮奶油（fresh cream）、牛奶或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的「切割性」。

2、調配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。

3、成品建議存放在2-4℃環境中。

• 做法四：經典慕斯蛋糕

配料

水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。

製作步驟

步驟

具體操作

步驟1

白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。

步驟2

把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。

步驟3

再加入打發的蛋黃和全蛋部分。

步驟4

再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。

步驟5

加入融化好的巧克力。

步驟6

最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。

步驟7

冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。

步驟8

巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。

步驟9

再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。

『肆』 慕斯怎麼製作

用料

淡奶油 150克黃油 10克餅干 20克巧克力 20克吉利丁 5克白砂糖 20克咖啡 5克可可粉 適量糖粉 少許

做法步驟

16、調好的巧克力慕斯糊分別倒入慕斯模具里，倒入二分之一。

17、最上邊倒入咖啡口味的慕斯糊，然後放入冰箱冷藏2個小時以上，時間到了拿出來脫模。

18、取出蛋糕脫模，放入盤里，篩上可可粉，再做一個心的造型，一個漂亮的慕斯蛋糕便做好了！是不是很方便呢，不需要烤箱也可以完成哦！

『伍』 慕斯蛋糕怎麼做

用料

餅底

消化餅干（或奧利奧餅干） 80g

黃油 40g

慕斯糊

去核芒果 250g+50g

牛奶 15g+60g

吉利丁片 3片（15g）

細砂糖 40g

淡奶油 200g

鏡面果膠

吉利丁片 1片（5g）

溫水 50g

果泥 2勺

慕斯蛋糕的做法

先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。

小貼士

1. 細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！

2. 若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。

『陸』 怎麼做百利甜慕斯呢

1.奧里奧餅干去掉奶油夾心，放塑料袋裡，用擀麵杖碾成粉末。

2.黃油隔熱水化成液態，放入餅干碎里拌勻。倒入模具底部壓平，冷藏待用。

3.烤箱175度預熱。

4.奶油乳酪提前取出室溫化軟(用手指能輕按出坑)，先用低速打散。

5.糖分三次加入，攪拌融化呈膏狀。

6.逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻後，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀。

7.緩慢加入百利甜酒，並拌勻。

8.將材料慢慢倒入模具里。將模具放入盛放冷水的烤盤里。

9.入烤箱175度，烤90分鍾。待烤箱降成室溫後，將蛋糕取出待涼， 再冷藏6小時即可。

10.吃前表面散上可可粉、糖粉裝飾。

『柒』 簡單慕斯的做法

【材料】

餅干140G，黃油45g，安佳奶油400g，好時巧克力醬120g，明膠10g，水40G

【做法】

1.餅干帶夾心一起放入料理機打碎。

2.黃油隔熱水溶化後拌入奧利奧餅干碎中，攪勻。

3.倒入模具中，拿一個瓶子，包上保鮮膜，用瓶底把餅干碎壓平壓實。

4.安佳奶油打6分發，拌入好時巧克力醬。

5.明膠加入40g冷水後，隔熱水融化，放涼一些，注意不能太涼會再次凝結，倒入巧克力奶油中。

6.慕斯倒入模具中，放冰箱冷藏至凝結即可。

『捌』 開心果舒芙蕾慕斯蛋糕的做法和技巧有哪些

最後熱毛巾敷一下脫模，美味可口呀～

『玖』 做慕斯用的餅底，慕斯餡怎麼弄

餅底原料：消化餅干
草莓慕斯蛋糕 （參考量：8寸圓模 一個）
餅底原料：消化餅干250克，黃油50克，牛奶25克。
慕斯餡：鮮草莓250克，細砂糖110克（50克+60克），動物性淡奶油350克，吉利丁片6片。
裝飾原料：鮮草莓，動物性淡奶油。
做法：
1、做餅底——A.將消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。
B.將黃油隔水加熱至液體，放入餅干碎拌勻 →加入25克牛奶，用手抓拌均勻，使達到用力能捏成
團的程度 →倒入活體蛋糕模中，用力壓平、壓緊實 →將對切開的草莓剖面朝外、緊貼模壁，
排放在餅底上 →放入冰箱中冷藏備用。
2、做慕斯餡——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分鍾，軟化後、瀝干水分備用。
B.動物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打發至出膨大、出現紋路即可。
C.將做慕斯餡的250g草莓用食品料理機打成汁 →倒進小鍋里小火加熱→加入細砂糖50g，充分
攪拌使糖完全溶解， 煮沸後關火 →冷卻至約50度，放入濾干水分的吉利丁片，拌勻 →倒入
打發的奶油，攪拌均勻。
3、從冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯餡，抹平表面 →用力磕幾下，震出裡面的氣泡 →蓋上保鮮膜，放入冰箱冰藏4個小時以上 →脫模（用吹風機吹一下模具圈的外側，便於脫模完整）→做表面裝飾，切塊食用。