家裡做阿膠糕定型模具用什麼

㈠ 在家怎樣熬制阿膠糕

阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇添加其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當歸、大杏仁等。

阿膠250g 黃酒500g 核桃仁250g紅棗條250g枸杞250g熟黑芝麻250g老冰糖100g

1阿膠塊敲碎（用刀背每塊敲3-5下即可）。 放入黃酒泡約1-3天，將阿膠泡軟。

2准備輔料： 紅棗洗凈晾乾切條。 枸杞洗凈晾乾。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。

3模具中放油紙，或塗油，准備好放在一邊。

4將泡好的阿膠和黃酒用小火慢慢熬至阿膠融化。

5加入老冰糖繼續小火熬至冰糖化開，不停的用鏟子攪拌，防止糊底。

6繼續小火攪拌，熬至阿膠掛旗（約1～2小時）關火開始加輔料。加輔料原則是從大到小比較好攪拌。

7先加入核桃， 拌勻後加入紅棗條， 拌勻後再加入枸杞， 再拌勻。

8最後分三次加入黑芝麻，每次拌勻後再加入，過程要快，攪拌過程中阿膠會拉絲很粘。

9攪拌好的阿膠倒入模具中，上面蓋油紙壓平壓緊。

10壓實壓平後，放涼處冷卻定型一夜，也可放涼後放入冷藏2小時。定型後切片。

11切好片的阿膠糕可以用糯米紙包一下，再裝袋或裝盒。

1在干凈的陶瓷鍋內，倒入阿膠粉（考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異），加入黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化並起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。

2大約半小時後，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態，此時，阿膠糕已經熬成。

3選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。

4須冷卻凝固後，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。

1烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。

2熬制：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制，先大火熬至沸騰，轉小火熬制掛旗。

3掛旗狀態：熬制阿膠成粘稠狀，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態，此時可以下輔料。

4攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟，倒入鍋中均勻攪拌。

5模具定型：准備模具在內裡面塗抹油脂或者放油紙，這樣可以隔絕阿膠糕與模具，便於脫離模具。

6去火毒：一般常溫冷卻定型一夜，這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒，滋補而不上火。

7切片保存食用：定型後成小片，放置食盒，每天早晚食用。

㈡ 熬阿膠糕的做法與步驟是怎樣的

阿膠糕的需要用到阿膠、黃油、冰糖、核桃、紅棗、桂圓、黑芝麻，枸杞慢慢熬制，然後用模具定型，切成片即可。具體操作步驟如下：

1、打碎阿膠。黃酒留一小碗，其餘的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發；等黃酒把阿膠泡化了，兩天後才開始熬；

注意事項：

1、在阿膠糕熬制的整個過程中，一定要不停的攪拌，注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻貼底攪拌，這樣才不容易糊鍋。

2、阿膠糕成型之後，是非常硬的，切片的時候是要用到很大的力氣的，這個過程最好讓男生操作。

㈢ 做阿膠糕需要哪些工具

首先我們需要准備：阿膠300克、黃酒1000ml、熟制黑芝麻300克、核桃仁300克、紅棗條300克、枸杞250克、冰糖粉250克、玫瑰花50g、固型盤一個、壓平器一個。所有這些材料，做出來的阿膠糕在1800g左右。
首先是准備工作：300克阿膠提前24小時泡在1000ml黃酒中（一般為兩瓶），注意一般泡的鍋就是熬膠的鍋。
然後:用兩張烘焙紙鋪好固定盤
接下來就正式開始熬膠了：把泡阿膠的鍋放煤氣爐上開中火攪拌大約40分鍾，然後加入250克冰糖直至有掛旗（夏天需要熬老一點）
接著中火改小火，依次加入250克枸杞，300克核桃，300克紅棗條，300克熟制黑芝麻。每倒入一樣要充分攪勻後再放下一樣。全部加入後，關火。
接著趁熱入盤成型：趁熱將熬好的阿膠糕倒入模具，盡量壓平整（若覺得上面不平整可翻過來壓）。
常溫12小時後可切，先切成4CM寬的7個長條，再切成1CM厚的片
注意：製作過程中不可進水，所有食材都不能水洗，推薦用廚房用紙擦乾凈。
感興趣的話可以去膠貨匯看看教學視頻，希望你能早日成為手工阿膠達人。

㈣ 自己在家怎麼製作阿膠糕

阿膠敲碎，放入黃酒浸泡3天，然後熬化，放入冰糖粉，核桃，紅棗，黑芝麻煮20分鍾，倒入模具放冰箱冷藏，切塊，這樣就完成了，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：阿膠 500克、核桃 150克、黃酒 1瓶、黑芝麻 200克、紅棗 150克、冰糖粉 適量。

1、阿膠敲成小塊狀放入碗中。

注意事項：

阿膠泡製用的花雕酒這樣更純味，一定不要用做菜的那種像料酒一樣的黃酒，味道不好。

㈤ 在家裡怎樣做阿膠糕

阿膠糕
阿膠糕功效：1.補血；2.止血；3.治療婦科疾病；4.防癌抗癌；5.清肺潤燥治咳嗽；6.治腹瀉；7.男性疾病；8.保胎安胎；9.滋陰，改善睡眠； 10.擴張血管作用11.美容養發；12.防治老年病，延緩衰老13.健腦益智；14.亞健康人群提高免疫力；15.特殊職業者抵抗輻射。
原料：東阿內貢鐵盒阿膠、紅棗、枸杞、紙皮核桃、黑芝麻、冰糖、紹興黃酒。
做法步驟：

第1步、阿膠塊用黃酒浸泡48小時，使其充分的氧化。

第2步、泡好的阿膠倒入砂鍋中，加入冰糖一起熬至掛旗。

第3步、倒入所有輔料，黑芝麻，核桃，紅棗，枸杞，攪拌均勻，倒入模具，用擀麵杖壓實即可。

第4步、喜歡玫瑰的可以撒一層玫瑰花在上面再壓實，等到完全冷卻下來了，切塊，切片，用袋子裝好，夏天可以放冰箱冷藏。
小貼士：
阿膠糕沒有添加任何防腐劑，需要盡快食用完哦

㈥ 怎麼做阿膠糕

阿膠糕

用料

阿膠 250g（敲成小塊）

黃酒 500ml（5年陳）

老冰糖 140g（敲成小塊或打成粉）

紅棗 250g（去核剪成四瓣）

核桃仁 250g

干枸杞 130g

黑芝麻 250g

木鏟，不粘鍋，擀麵杖，烘焙油紙， 保鮮盒（定型模具），糯米紙，一把好刀

新手小白也能學會的阿膠糕做法的做法

原材料圖

㈦ 做阿膠糕需要哪些材料

阿膠、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、紅棗、枸杞、黃酒、冰糖，堅果類的添加看每個人喜好。阿膠糕屬於葯食同源產品，採用阿膠配以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等葯食兩用的天然原料精製而成。古人食用阿膠糕，早年間主要是為了美容養顏，但是食用的過程中，發現對改善睡眠、提升免疫力等都有好處。
傳統古方熬制阿膠法：1、烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。
2、熬制：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制，先大火熬至沸騰，轉小火熬制掛旗。
3、掛旗狀態：熬制阿膠成粘稠狀，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態，此時可以下輔料。
4、攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟，倒入鍋中均勻攪拌。
5、模具定型：准備模具在內裡面塗抹油脂或者放油紙，這樣可以隔絕阿膠糕與模具，便於脫離模具。
6、去火毒：一般常溫冷卻定型一夜，這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒，滋補而不上火。
7、切片保存食用：定型後成小片，放置食盒，每天早晚食用。

㈧ 製作阿膠糕步驟

主要原料：阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇添加其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當歸、大杏仁等。
製作方法編輯
做法一
所需食材
阿膠250g
黃酒500g
核桃仁250g
紅棗條250g
枸杞250g
熟黑芝麻250g
老冰糖100g
/ [5]
製作步驟
步驟
具體操作
步驟圖
步驟1
阿膠塊敲碎（用刀背每塊敲3-5下即可）。 放入黃酒泡約1-3天，將阿膠泡軟。

步驟2
准備輔料： 紅棗洗凈晾乾切條。 枸杞洗凈晾乾。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。

步驟3
模具中放油紙，或塗油，准備好放在一邊。

步驟4
將泡好的阿膠和黃酒用小火慢慢熬至阿膠融化。

步驟5
加入老冰糖繼續小火熬至冰糖化開，不停的用鏟子攪拌，防止糊底。

步驟6
繼續小火攪拌，熬至阿膠掛旗（約1～2小時）關火開始加輔料。加輔料原則是從大到小比較好攪拌。

步驟7
先加入核桃， 拌勻後加入紅棗條， 拌勻後再加入枸杞， 再拌勻。

步驟8
最後分三次加入黑芝麻，每次拌勻後再加入，過程要快，攪拌過程中阿膠會拉絲很粘。

步驟9
攪拌好的阿膠倒入模具中，上面蓋油紙壓平壓緊。

步驟10
壓實壓平後，放涼處冷卻定型一夜，也可放涼後放入冷藏2小時。定型後切片。

步驟11
切好片的阿膠糕可以用糯米紙包一下，再裝袋或裝盒。

做法二：現代熬制
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
在干凈的陶瓷鍋內，倒入阿膠粉（考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異），加入黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化並起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。
步驟2
大約半小時後，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態，此時，阿膠糕已經熬成。
步驟3
選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。
步驟4
須冷卻凝固後，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。
做法三：傳統古方
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。
步驟2
熬制：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制，先大火熬至沸騰，轉小火熬制掛旗。
步驟3
掛旗狀態：熬制阿膠成粘稠狀，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態，此時可以下輔料。
步驟4
攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟，倒入鍋中均勻攪拌。
步驟5
模具定型：准備模具在內裡面塗抹油脂或者放油紙，這樣可以隔絕阿膠糕與模具，便於脫離模具。
步驟6
去火毒：一般常溫冷卻定型一夜，這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒，滋補而不上火。
步驟7
切片保存食用：定型後成小片，放置食盒，每天早晚食用。

㈨ 熬阿膠糕需要什麼材料 熬阿膠糕的做法與步驟

1、把250克阿膠塊打成小塊。

2、把一小塊阿膠放入容器里，倒入250毫升的黃酒，蓋上蓋子，或者再用幾層保鮮膜包起來。

3、把它放在陰涼處或冰箱里2天，直到阿膠變軟。

4、准備好以上所有材料，黑芝麻、核桃仁應事先炸熟。

5、將阿膠煮沸，加入冰糖，連續攪拌20分鍾，直至完全融化。

6、把融化的阿膠直接用小火加熱，攪拌直到阿膠可以在鏟子上掛住小旗。

7、加入紅棗和胡桃仁，按大小順序煮至攪拌均勻。

8、加入桂圓、枸杞、黑芝麻，煮熟後繼續攪拌，直至全部攪拌均勻。

9、准備模具，刷一層油，然後在芝麻油上撒一層玫瑰花瓣。

10、將煮熟的阿膠糕倒入蓋上保鮮膜的模具中，在表面鋪上一層玫瑰花瓣，然後壓實。

11、冷卻後，在冰箱內冷藏8小時，取出切片吃。