製作蛋撻模具需要什麼材料

⑴ 在家做蛋撻需要什麼材料

蛋撻

蛋撻皮用料：牛油250克、白糖140克、麵粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過）

餡用料：水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升

製作步驟：

1、將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻。

2、接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團。

3、將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，待用。

4、先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼。

5、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻。

6、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中，以200℃烘30分鍾即成。

營養價值：

1、蛋撻營養豐富，其富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，適當的食用，有益於人體健康。

2、蛋撻中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

3、蛋撻中富含膽固醇，能維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。此外，適當的食用，能提高人體的免疫力。

⑵ 製作蛋撻的材料和方法

酥皮蛋撻
【材料】
中筋麵粉180g、植物黃油120g、糖粉10g、鹽一小匙、冰水適量、牛奶250g、全蛋一個、蛋黃兩個、糖適量
【做法】
麵粉加植物黃油邊把黃油戳碎邊和麵粉拌勻，直到黃油全部變成花生米大小的粒，加入冰水（大概50ml左右）攪拌均勻稱量麵粉和黃油
用勺邊戳便攪拌
准備冰水,一點點加入並攪拌
保鮮袋中均勻的撒一層麵粉，把攪拌好的麵粉放入保鮮袋中，捏成團，放在鋪好保鮮袋並撒上麵粉的案板上，覆蓋上保鮮袋，擀開
倒入保鮮袋後，輕輕捏成團，蓋上一層保鮮袋，擀開成大片
把擀好的麵皮捲起，再擀開後，再次捲成長卷子，用刀切成小劑子把分好的劑子分別擀成小圓片，鋪在蛋撻模中使之貼合模具
面坯子可以暫時放入冰箱等餡兒做好了就可以烤了，烤箱預熱190度
碗中加入牛奶，雞蛋和蛋黃，糖（喜歡甜的就多放點，怕胖的就少放點）攪拌均勻後過篩
把餡分放入麵皮裡面里，8、9分滿即可
進入烤箱
中層烤大約10分鍾，到麵皮邊上上色後，調整溫度到170度，關上管，移到烤箱下層，繼續烤15到20分鍾即可

⑶ 在家做蛋撻需要什麼材料

材料：

• 蛋撻皮：製成蛋撻外面酥皮的主要原料是麵粉，家庭中製作可以選用普通的中筋麵粉，例如「富強粉」、「餃子粉」等。在和面時，加入少許的黃油可以令面團既光潔又不黏手。制皮時，包入的大量黃油可以令蛋撻外皮酥脆多層。想方便的話可以直接在外面買。

• 撻水：淡奶油 85g，牛奶 70g，蛋黃 2個，糖25g。

• 工具：烹調所用的烤箱需要有上、下加熱烘烤的功能，只有單獨上端或下端1組加熱管的烤箱都不適合用來製作蛋撻。西式滾輪型的擀麵杖與普通的擀麵杖相比，操作更加方便，手掌上的力量可以均勻地壓落在面團上，令擀成的面片薄厚均勻。使用金屬材質的蛋撻模在捏制撻皮時不會變形，非常方便操作，而且還可多次重復使用。此外，製作蛋撻時還會用到保鮮膜、烤盤、量杯、小秤和隔熱手套等工具。

⑷ 做蛋撻皮和蛋撻汁需要的材料是什麼

基本材料：麵粉500克 白脫油1.125公斤 砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤 麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量

⑸ 做蛋撻的材料有哪些

製作蛋撻的基本原材料 ：蛋撻皮、低筋粉、鮮奶油、牛奶、雞蛋黃、白砂糖這些，如果你喜歡什麼口味的可以在添加一些食材比如葡萄乾，芒果乾這類的，甚至添加鹹蛋黃都可以，之前kfc就推出過鹹蛋黃蛋撻的。
蛋撻的製作步驟
1.先准備好新新鮮牛奶
2.准備好三個雞蛋黃，打撒。
3.添加糖和低筋粉，翻拌
4.添加牛乳，翻拌
5.添加鮮奶油，
6.一定要把這幾種東西徹底翻拌
7.最終放進煉乳
8.將翻拌的原材料放進蛋撻皮，八分滿就可以了
9.180度加熱電烤箱，先放進電烤箱的最少層，190度15分鍾，
10.烤到蛋撻皮發裂
11.轉到中高層220度，10分鍾
12.最終轉到頂層220度1分鍾，關鍵為了著色。
13.美味可口的烤蛋撻就完成了

⑹ 做蛋撻需要哪些工具

做蛋撻需要的工具有以下：
1、設備工具
（1）設備:烤箱
（2）烤盤
（3）打蛋器
（4）撻水壺
（5）紗布

2、撻水配方：
牛奶240克 糖130克 雞蛋2個 蛋黃4個 雀巢淡奶油2至於撻皮你根本都不用考慮去研究怎麼去做 食品添加劑的商店就應該有賣的

3、製作方法：
牛奶和糖溶解 其餘的材料混合均勻再和牛奶攪拌均勻 用紗布過濾 倒入撻水壺內 剩下的步驟我不用說你也應該知道怎麼做了 烤箱溫度是：上火240C 下火230C 烤15-20分鍾

4、注意事項：
（1）撻水要使勁攪拌至細砂糖融化；
（2）撻水要過篩；
（3）烤的時間根據自己烤箱功率來決定，注意觀察。

⑺ 做蛋撻要用那些材料

美味蛋撻的製作材料：

主料：雞蛋200克

輔料：煉乳（甜,罐頭）150克,酥油50克,小麥麵粉130克

調料：發酵粉2克,鹽2克,白砂糖25克

美味蛋撻的做法：

1.
把3個雞蛋，1個蛋黃磕入碗中，攪勻；

2.
將150克水燒開，加入白糖，化成糖水；

3.
把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，充分攪拌後放入冰箱冷藏，備用；

4.
把酥油、少許鹽、發酵粉、麵粉和適量的水充分混合，和成面團，分成12等份，並在面板上壓成圓形；

5.
把壓扁的面團放在蛋撻模具里，整好邊；

6.
從冰箱里拿出蛋黃液，並均勻的倒入蛋撻皮中，大經8分滿即可，進烤箱，設定溫度200度，20-25分鍾即可。

⑻ 蛋撻准備什麼材料

做蛋撻准備的材料有：
食材：無鹽黃油62g、細砂糖32g、鹽1g、全蛋35g、低筋麵粉125g、奶油乳酪180g、淡奶油70g、純奶50g、細砂糖50g、玉米澱粉4g
蛋撻製作的步驟：
1、首先就是准備材料。
2、將黃油切成小塊，在室溫下軟化了，然後就是放入32克細砂糖和1克鹽，攪拌均勻了。
3、然後就是用電動的打蛋器在裡面進行迅速的攪打，等到黃油膨脹了。
4、就將全蛋液和蛋黃液都倒入碗裡面攪打均勻了，然後就是粉3次加入蛋液，每次加入的時候，就用電動打蛋器打均勻了。直到黃油體積膨大。
5、將麵粉過篩，再放入打發的黃油裡面，用橡皮刮刀，將黃油和麵粉都攪拌均勻了，直到看不到乾麵粉。
6、然後就是將攪拌好的面團蓋上保鮮膜，在冰箱裡面冷藏20分鍾，然後就是分割成25g的面團，
7、我們用大拇指按壓，然後就是將麵皮緊貼模具，稍微高出模具一些。
8、然後就是用餐叉在模底刺上一些小洞，能夠防止內部有空氣，烘烤到塔皮會隆起。
9、然後就是將烤箱上面的火開150度，下面的火180度預熱10分鍾，然後就是在放到中層，烘烤18分鍾，烤好之後就放涼了，烤好之後就從模具裡面取出來。
10、將奶油乳酪切成小塊，然後放到盆裡面，在裡面加入50克細砂糖，然後就是用電動打蛋器，打散了。
11、然後就是分多次，將淡奶油和純奶放入，每次都是要打到乳酪吸收了液體，然後再加入第二次。
12、然後就是將玉米澱粉放入攪拌均勻了。
13、等到打好之後是餡料是比較稠的。
15、然後就是將芝士餡放到裱花袋裡面，進行備用。
16、然後就是擠到烤好的塔模裡面，在冰箱裡面冷凍2個小時。
17、在表面刷上蛋黃，將烤箱上火210，下火150預熱10分鍾，然後將芝士塔放入，在表面刷上打散的蛋黃液，將刷子刷洗干凈了，再在上面刷上一些清水。
18、然後就是在烤箱中層，烤10分鍾左右，等到塔餡的表面變黃就可以了。

蛋撻的營養價值
1、蛋撻裡面是含有豐富的營養物質，含有比較的多的纖維素、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，所以我們在平時適量的食用，可以補充身體營養和能量。
2、蛋撻裡面的脂肪含量是比較的高，裡面是含有不飽和脂肪酸，我們適量食用一些對身體是有好處的，而且蛋撻裡面是含有豐富的油脂，能夠使得我們不容易產生一些飽腹感，所以大家如果想要增重的話，就是可以適量的多吃一些。
我們要注意雖然說蛋撻的營養價值是比較的高的，而且是非常的美味的，但是大家也是要注意把握好分寸，適量的是有一些，避免過量導致腸胃不適或者是引起一些其他的狀況。
做蛋撻的竅門和配方
1、我們在做蛋撻的時候，在裡面加入一些紫薯、紅豆、草莓等蛋撻製作是很簡單的，大家如果是喜歡吃的話，就是可以在倒入蛋撻液之前，先加入這些東西，而且一定是要先將這些食材都蒸熟或者煮熟了，再放入。

⑼ 蛋撻需要什麼材料怎麼做

食材配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調制蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，循環風功能開啟預熱10分鍾，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮里，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鍾。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！