做大米糕用什麼模具

㈠ 做米糕，用什麼米最好

做米糕用什麼米最好，做米糕不管用什麼米，都要選擇優質的米，做米糕可以用大米、黑米、小米、糯米等，都可以用來做米糕，每個地方的做法都不一樣，食材也不一樣，根據自己的喜好選擇用什麼米來做。

米糕蓬鬆喧軟，香甜可口，米香味濃郁，深受大家的喜歡，老人小孩都喜歡吃，米糕的做法也是有很多種，每個地方的做法都不一樣，使用的食材也不一樣，米糕可以用糯米、小米、黑米、大米等製作，不過最常見的就是用大米製作米糕，我奶奶做的米糕特別好吃，下面就來分享下做法。

2、喜歡吃口感粘一點的，可以加入一點糯米粉，糖可以根據自己的口味來放，米糊一定要醒發好，這樣蒸出來的米糕蓬鬆暄軟。

3、可以放上自己喜歡的果乾，盛米糊的容器一定要刷上一層油，這樣後面好脫模，蒸米糕的時候，容器上最好蓋上蓋子，防止蒸汽水滴在米糕上，蒸好後不要馬上開蓋，燜5分鍾再開蓋，這樣蒸出來的米糕才會蓬鬆暄軟。

㈡ 製作米糕的方法及配料

【白米糕】
材料：粘米粉 白糖 水 酵母 芝麻

做法：
1。取部分粘米粉加入白糖，用冷水兌開後（粉水比例為1：2），放火上煮成稀糊狀。不要加熱的太過，太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊。
2。稍涼後與剩下的米粉攪勻成厚糊狀，可適量再加點冷水。
3。少許酵母粉用溫水調開
4。米糊溫度降到不燙手時，將提前活化的酵母水倒入，攪拌勻
5。將裝米糕的容器抹點油，也可以不抹。抹了更好脫模。將麵糊倒入約二分之一位置。
6。發酵漲至與容器差不多高時（天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上氣的蒸鍋里蒸二十五分鍾即可。

【玉米面發糕】
材料
原料：普通麵粉250g、玉米面50g

配料：牛奶180g、細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量
做法
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鍾，攪拌均勻；

2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；

3.麵粉中加入細砂糖；

4.將玉米粉溶液倒入麵粉中；

5.將麵粉揉成團，微微收圓；

6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵；

7.面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；

8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鍾左右。

【花生粘米發糕】
食材：
1。粘米粉1杯
2。椰子漿1杯+兩湯匙
3。紅糖適量
4。抹茶粉1/2茶匙（注意放多後發糕的顏色會變墨綠，反而不夠漂亮）
5。酵母粉1茶匙
6。蘇打粉1/2茶匙
7。花生醬1湯匙
8。紅棗兩顆泡水（裝飾用）
做法：
1。全部食材混合攪拌均勻成濃漿狀如下，然後靜置發酵一個小時或濃漿呈膨脹狀並產生氣泡

2。將發好的濃漿稍攪拌，倒入容器中，用棗肉點綴。注意最多隻能倒8-9分滿，因為濃漿還會繼續膨脹，

3。將容器擺入燒開的蒸籠中，蒸約15分鍾即成。
成品如下：

口感松軟，有淡淡的花生香

【米發糕】

材料
水 3 杯
糖sugar 1/2 杯
粘米粉(rice flour) 3 杯
做法
1、 上述材料混勻，裡面的小疙瘩可以用手捏勻，然後把混合液倒入9.5英寸 non-stick 蛋糕烤盤。
2、 平底鍋里加水，把蛋糕烤盤放入水中，中小火，不斷用筷子攪拌，能感覺到盤底有一些阻力以後，關火，用筷子勻速攪勻直到感覺底部沒有凝固物為止，再次開中火攪拌等出現麵糊疙瘩了，關火。把烤盤端出，用筷子攪拌，最後的麵糊成了酸奶狀，或者說嬰兒吃的米糊糊狀即可。 這里省略了過濾部分，用筷子完全可以把這些小疙瘩攪勻。
3、 麵糊冷卻後，放入酵母水(酵母1/2 湯勺，用2湯勺水混勻)，攪拌均勻，加蓋放在溫暖地方6-8小時發酵，發酵好的面盆表面有泡起，高度也比原來上升了一些。
4、 放入蒸鍋，大火蒸25-30分鍾，關火後在鍋內放5分鍾之後取出，變涼後切塊即食。

㈢ 米糕是用什麼做成的米糕的製作過程

今天來學一道糯米糕的做法，非常的簡單，一起來看看製作過程：

【製作食材】糯米，紅棗，葡萄乾，白糖，黑芝麻

【製作步驟】

1、接下來要教大家的是一道糯米糕的製作步驟，做法很簡單，吃起來軟糯香甜，把做糯米糕的食材准備好。

准備一碗糯米，十來個紅棗，一小把葡萄乾，少量的白糖和一小撮黑芝麻就可以了。

15分鍾之後，將它取出來，然後取了一個杯子，在杯子里裝滿水，然後放到糯米上壓四個小時，等到冷卻凝固定型之後，就可以脫模了。脫模之後切成片，然後再撒上一點白糖和黑芝麻，美味的糯米糕就完成了。

㈣ 米糕要怎麼做

米糕是健康營養的美食，至今已經有上千年的歷史，說明米糕還是很深受歡迎的。而且特別適合小孩子吃，軟糯香甜。當早餐也是不錯的選擇，製作簡單易上手，省時間。

米糕的做法多樣化，傳統的做法，通常是大米碾成漿等程序製作而成，或者更簡單的是用粘米粉。現代的做法，在傳統上加入創新的改變，令米糕更加符合當今人的口味。特別是放入牛奶，米糕奶香濃郁，男女老少皆宜啊！

米糕的做法

1、大米500克，提前浸泡一晚上，第二早上製作就省時間了。

2、將泡發的大米倒入料理機，倒入500克的純牛奶，打成米漿。然後倒出來，加入5克的酵母粉，和適量的白糖，根據自己口味，增減糖的用量。攪拌均勻，醒上十分鍾。

3、醒好的米漿表面有著粗糙的小孔，體積比原先變大了很多，而且更加濃稠，用筷子再次攪拌備用。

4、模具抹上油，倒入米漿，大概八成滿就行，蒸的時候會蓬鬆變大。撒上葡萄乾，或者紅棗、甜蜜豆都行。

5、鍋放水燒開後關火，放入模具，蓋上鍋蓋，先發酵五分鍾，目的是蒸好的米糕才松軟好吃。接著再大火蒸15分鍾即可。

㈤ 大米糕的家常做法

老式米糕的做法大全：

主料：大米1罐。

輔料：奶粉適量 ；白糖適量； 發酵粉適量。

步驟如下：

7.傳統老式米糕就做好了。

㈥ 大米糕的製作方法

主料main

大米200克乾酵母2克糖30克5人份

輔料others

水適量

大米糕的做法

步驟step

1

脫模，趁熱食用。

㈦ 大米糕的做法用哪個

大米糕許多朋友都喜歡吃，也想自己做，不過總是不成功，其實就是二個大問題，一個是水量，一個是大米，大米不要選太有粘性的米（東北大米就不行，太粘了），最好選用當年的細長絲苗米，許多超市都有賣的，下面就介紹一下方法，喜歡就多多關注，多多贊吧

需要材料：優質大米200克 清水100克 白糖30克 酵母2克 溫牛奶30克 木薯粉10克

製作步驟：1.先取一個盆洗大米，大米不要洗的太干凈了，洗多了會把米白全部洗掉了，這樣做的米糕顏色會差一些，大米洗好後放到碗中，加入清水一定要沒過大米，最好是多一指甲的水量，保證泡一晚水不會吸干就可以

2.第二天泡好後，把大米撈出瀝干水份，倒入攪拌機中，再加入清水打成米漿，這里要注意一點，最好是多打1-2遍，把米漿打細一些，這樣做出來的米糕口感更好一些，打好後的米漿取一半放到微波爐中加熱1分鍾左右，熟就可以了，沒有微波爐可以放到小鍋中加熱，邊加熱邊攪拌不能糊底了，加熱之後的米漿還是比較軟的，如果太干太硬就說明加熱過頭了

3.把加熱的米漿放到大碗中，再把另一半米漿加入攪拌均勻，這一步的攪拌會比較困難，請慢慢耐心攪拌均勻，如果攪拌的米漿太幹了可以適量加入一些牛奶，攪拌均勻後加入木薯粉，加木薯粉的目的是讓大米糕更有嚼勁和彈性，沒有的話可以不放，只是口感會差一點，影響不大

4.取小碗，加入30克溫牛奶，10克白糖和酵母粉，攪拌均勻，白糖的作用是幫助發酵，把攪拌均勻的酵母水倒入米糊中繼續攪拌，攪拌均勻後蓋上濕紗布，放到溫暖處發酵30-40分鍾，推薦使用濕紗布，因為這樣可以保持米漿中的水分不會流失太多，然後還能透氣，方便發酵，如果是用保鮮膜的話就扎幾個洞，發酵好的米漿是有許多氣孔的，發酵這一步很重要，發酵不夠，這樣做出來的大米糕不松軟，會比較硬，發酵過頭了大米糕會出來酸味，所有發酵的時候可以每隔10-15分鍾觀察一下，看看會不會有酸氣冒出，發酵的剛好米漿差不多是2倍大，有大米淡淡的香氣

5.把發酵好的米漿倒入模具中，推薦使用不銹鋼盤子，因為導熱快而且底比較淺，大米糕容易熟透，其實的蛋糕模具也是可以的，看米漿的多少來決定蒸多少時間，米漿倒入模具有7-8分滿就可以了，蒸的時候還會脹大的，冷水上鍋，上汽後再蒸30-40分鍾，看米漿的量來決定，這里還有個問題，許多朋友不會注意到，就是自己家中的蒸具，有許多不銹鋼蒸具設計的不是很好，上汽之後產生的水氣會滴到大米糕上，這樣影響米糕成形，嚴重的會塌陷，小編自己家是使用竹編的蒸具，上面蓋上一塊毛巾，這樣能保溫也不會有水滴到發糕上

6.最後就等米糕熟透，可以用牙簽插到米糕中，不會有米漿粘在牙簽上就差不多了，然後放涼之後再切塊，切的時候刀上要沾點水，不容易沾到。

㈧ 想在家做中式傳統米糕，都需要准備哪些模具