如何在家做月餅不用模具不用烤箱

Ⅰ 月餅在家做最簡單的方法

中秋節到了，正好碰上了國慶節，連續休息，有些人想著：終於可以好好休息了。休息那麼多天，有的人想著去哪裡玩，有的人想著給長輩或者客戶送什麼禮物比較好。中秋節送禮，當然少不了月餅了，這也是最簡單直接的，但是我們也知道，月餅這種東西，即使送了，別人也不一定，或許轉手就送給別人了。

中秋節吃月餅是傳統習俗，一年一次的節日，也只有在節日的時候人們才會吃月餅。買的月餅價格不便宜，但其實沒有那麼吸引人，很多時候，我們都是品嘗一小口，然後就不再想吃了。

月餅的做法並不難，如果我們學會自己做，月餅會更好吃，比如我們用紫薯、南瓜做月餅，就是把它們變成月餅的形狀，這樣味道好又健康，家人會更喜歡吃。如果再弄一個包裝盒，把自己做的打包起來送人，不是更有面子嘛！

中秋節到了，教你紫薯月餅的做法，特別簡單，少油少糖，好吃健康。這個做法確實簡單，食材不需要精確到多少克，在家裡人人都能做，也可以不用烤箱，都能做出美味的月餅。下面就是具體的做法，一起來看看吧～

【紫薯月餅】
食材：

紫薯2個、白糖適量、黃油1小塊。

做法：

第一步，先把紫薯清洗干凈，然後這個上鍋蒸，大火燒開，蒸30分鍾左右，如果個頭小，20分鍾就夠了。

第二步，蒸熟後去皮，趁熱加入適量白糖和黃油，白糖根據自己口味添加，我加了3勺。然後攪拌均勻就可以了。

第三步，接著准備一個篩子，把紫薯泥放篩子里，再用勺子慢慢擠壓出來，擠壓出細膩的紫薯泥。

第四步，接著將紫薯泥分成大小相同的圓球，然後用模具壓出月餅的形狀就可以了。記得在模具裡面撒些干澱粉，或者塗抹一些黃油，防止粘黏。做好的月餅就可以直接吃了，吃不完的冷藏保存。

中秋節月餅少不了，普通的月餅雖然好吃，但不一定健康，高糖高油，要少吃。而紫薯月餅沒有什麼油分和糖分，好吃又健康。

Ⅱ 如何自己在家做月餅

蛋黃月餅
食材：中筋麵粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;細白砂糖300g;水180ml;檸檬汁40ml;鹼水：1/8茶匙鹼+1/2茶匙水;內陷：紅豆泥或蓮蓉300g，鹹蛋黃14個、浸泡在植物油中30分鍾，取出瀝干;塗表面所需：雞蛋黃1個、蛋白1茶匙。
做法：
1、將蜂蜜、植物油、鹼水在一個大碗中混合，加入麵粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起面團，冷藏1小時。
2、將面團和紅豆泥分成14份，面團每份15g，紅豆泥每份22g。如圖，用紅豆泥包住鹹蛋黃，再用面團裹住紅豆泥，揉圓。
3、裹上一層麵粉，也給餅模撒上麵粉，再用餅模將面團壓成型。
4、壓好後，將1個蛋黃與1茶匙蛋白混合，塗抹在月餅表面，再噴一點水。烤箱預熱至180度，烤5-8分鍾，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續烤15分鍾，至月餅呈金黃色。
5、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面松軟酥香，就可以享用了。
紅豆冰皮月餅
材 料：甜紅豆泥300;糯米粉80g，用於裹外層;上色用料：抹茶粉1茶匙、莧菜葉1把，在80g的開水中煮，濾出紅水;面團用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麥粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
1、先製作冰皮，准備一個平底鍋，用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色，熄火，放凉。
2、將面團所需材料在一個大碗中混合攪拌均勻，如需上色加入抹茶粉或是莧菜水，中大火隔水蒸30分鍾，取出，用筷子攪拌，放凉。
3、將紅豆泥與面團分成8份，紅豆泥揉成圓球，用面團包裹，在工具和手心上撒上麵粉，揉光滑，用餅模壓成型。放在密封盒中，冷藏3-4小時，即可食用，第二日食用口味最佳。
水果月餅
食材：低筋麵粉500g、轉化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、鹼水7g。
做法：
1、轉化糖漿鹼水拌勻，然後加入油拌勻。篩入麵粉和鹽揉成面團，面團醒30分鍾後再使用。
2、面團按自己模具的大小分成小份。
3、把水果餡團成小球和面團一樣大。
4、把面球壓扁，麵皮包上餡球團好。
5、團好的面球放入模具內。
6、壓成花形。
7、壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內210度5分鍾。
8、刷蛋液，再180度20分。
9、再180度20分烤至表面完全上色即可。
微波爐做月餅
做法：將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成面團.麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。和好面分成小團，然後包入餡，有模子最好放進去，然後在表面塗蛋液(3個蛋黃一個全蛋)。
放進微波爐里，不要太大的火，大約中火就好，3-5分鍾拿出來看一下，並且刷一層蛋液，2-3次就好了。

Ⅲ 不用烤箱製作的冰皮月餅，冷藏後比冰淇淋口感還要美味香醇，教你如何做

今天在家中閑來無事所以決定為大家分享一款甜品：冰皮月餅，還有一個月不到就是中秋節了，今年的中秋節與十一國慶節是一天，相信大家在這一天中一定會吃很多好吃的，月餅一般的製作方法相信大家一定吃膩了，所以今天為大家帶來帶腌制口感都非常在線的餅皮約定，保你吃上一口忘不掉。

12. 然後把製作月餅的模具准備好，把月餅慢慢放到模具中輕輕按壓平整，因為模具不粘黏所以非常好拿取。

13. 這樣藜麥紫薯餅皮月餅就製作完成啦。

【烹飪竅門】：

1. 月餅的餡料與口感都非常多元化，我們可以按照個人喜好進行隨意搭配，比如黑芝麻餡料、花生餡料、水果餡料等，餅皮月餅最後在冰箱冷凍一晚吃起來口感才最佳。

Ⅳ 不用烤的月餅怎麼做

不用烤箱的月餅的做法

• 紫薯蒸熟，過篩，打成你泥，在還溫熱的時候加入黃油，然後加入少量糖（喜歡吃甜的，可以多放一點糖）

• 40克的紫薯泥包入10克的豆沙.用月餅的模具。

Ⅳ 做月餅不用烤箱可以做嗎

可以的，可以做成冰皮月餅。冰皮月餅具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：糯米粉 50克、牛奶適量、色拉油 適量、澄粉 適量、粘米粉適量、糖 適量、椰蓉奶黃餡 適量、雞蛋 適量。

1、第一步盆中放入准備好的糯米粉，粘米粉和澄粉，用工具攪拌均勻，放一旁備用。

Ⅵ 沒有烤箱怎麼做月餅

不用烤箱的紫薯泥山葯月餅做法如下：
1、首先將紫薯和山葯清洗干凈，為了讓紫薯以及山葯更加容易蒸熟，把山葯切成薄片，紫薯也切成片，一起放在盤子里放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鍾。蒸熟之後將紫薯泥放入一個器皿，然後壓成泥。
2、山葯放在另外一個器皿當中壓成泥。
3、將山葯捏成25克一個的圓球，再將紫薯捏成25克一個的圓球。4、將紫薯球和山葯球合並在一起，中間滴上幾滴蜂蜜，然後捏成一個圓球。
5、模具裡面4周撒上椰子粉，叫圓球放進去。
6、在案板上輕輕地撒一層椰子粉，然後將月餅脫模。

Ⅶ 自製月餅如果沒有烤箱怎麼做

可以做成冰皮月餅食用，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：紫薯泥 300克、玉米澱粉 75克、牛奶 20克、芝麻油 2湯匙、紅薯泥 300克、奶粉 80克、冰皮預拌粉 120克、80度以上開水 120克。

1、第一步把紅薯去皮蒸熟，壓成紅薯泥備用。

Ⅷ 傳統五仁月餅（不用烤箱）怎麼做如何做好

【廣式五仁月餅】(參考分量：75克月餅10個)
配料：
餅皮：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克
五仁餡：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔餅20克，玫瑰糖10克，細砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精煉植物油(或食用調和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115克，肥糖肉100克（可舍棄不用）
表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)
烤焙：200度，中層，約20分鍾。烤5分鍾定型後取出來刷蛋黃水
製作過程：
先來看五仁餡如何製作：
1、先將各種乾果仁處理好，所有的乾果在使用之前都需要先烤熟。將乾果放入烤箱，160度烤5-8分鍾左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到顏色發黃）。烤好的乾果冷卻後，將核桃仁、腰果切成小碎塊。不同的乾果烤的時間可能不同，盡量將不同種類的乾果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
2、桔餅和糖冬瓜切成小丁備用。
3、把所有準備好的乾果、桔餅、糖冬瓜全部放入大碗混合均勻。
4、倒入細砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水
5、用筷子攪拌均勻。
6、最後加入糕粉，然後揉成團，即成五仁餡。加入糕粉的時候要注意，糕粉的用量根據實際情況可能會有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁餡軟硬程度合適就行了。
7、做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半個小時，如果不出現滲油、分離等現象，說明五仁餡就做成功了。
接下來，可以製作月餅了：
8、把轉化糖漿倒入碗里，加入梘水、花生油攪拌均勻。
9、篩入麵粉和奶粉。用手揉成面團。把揉好的面團靜置醒發1-2個小時
10、靜置好以後，將餅皮和五仁餡按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，則皮15克，餡60克）。
11-14、取一塊餅皮面團，壓扁，發上五仁餡，然後將面團放於左手虎口位置，用大拇指的大魚際部位，推麵皮。推的過程中轉動面團，讓麵皮慢慢的包裹在餡上，並收口。
15、月餅模具內撒上一些麵粉防粘（放入麵粉，晃一晃，使麵粉附在模具上，再將多餘的麵粉倒出）。把包好的面團放入模具，用模具將面團壓成月餅形狀。噴上一些水，然後放入預熱好的烤箱，烤5分鍾，待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側面不刷），再放入烤箱，烤15分鍾左右，直到表面金黃。
16、剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做「回油」，所以，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油後再食用哦。
TIPS：
1、傳統的五仁餡里，有桔餅和糖冬瓜，不喜歡的，可以省略不放，玫瑰糖亦可省略。不過這樣的話，就失去傳統風味了哈。
2、五仁餡里的水，最好用純凈水或者煮沸後晾涼的水，不要直接用生水，這樣做好的餡更易保存，不易變質。
3、做五仁餡會用到糕粉，也就是熟糯米粉。如果沒買到，可以直接把糯米粉炒熟。將炒鍋燒熱，放入糯米粉，不斷翻炒，直到糯米粉變得略微發黃，嘗起來沒有生粉味道就行了，冷卻後就能用了。
4、製作廣式月餅的其他注意事項，在以往的博文里寫得很清楚，這里就不再贅述了哈。對此有疑問的童鞋，請點擊這里查看（比如，梘水是啥，拿什麼替代等）。
5、肥糖肉做法，有興趣的童鞋可以一試：125克新鮮肥肉洗凈並晾乾水分後，用10克高度白酒腌制半個小時，然後放入125克粗砂糖，攪拌均勻，腌3天時間即可使用。

Ⅸ 如何製作月餅（不用烤箱）

食材數量以及製作：

1、白糖60克，花生油100克，蜂蜜45克，清水35克，小蘇打3克，所有食材攪打至粘稠狀就可以了。

(9)如何在家做月餅不用模具不用烤箱擴展閱讀

這些疾病人群不宜吃月餅：

1、糖尿病人

因月餅含糖量高，吃得過多，可使血糖急劇升高，加重糖尿病患者體內糖代謝紊亂，使病情加重。以少食和不食為好。值得注意的是那些沒發現糖尿病的人，吃了多年的傳統食品，也會增加患病的幾率。

2、十二指腸炎或胃炎的患者

吃月餅是一種口福，可是對於胃及十二指腸潰瘍的患者則不可圖這種口福。因為吃月餅能促使胃酸大量分泌，強烈而持續地刺激潰瘍面，會促使病情加重。

3、心、腦血管疾病患者

千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液粘稠度，加重心臟負擔，不利於患者康復，甚至可誘發心、腦血管疾病發病。

4、脂溢性皮膚病患者

如脂溢性皮炎、痤瘡等患者。研究認為，這類皮膚病的發生、發展與糖類、脂肪的攝入過量有關。過多食用月餅會使皮脂腺分泌增加，使病情加重。

5、肝病患者

患有肝病的人不宜吃月餅，因月餅比較干、粗糙，加之患者食道下段、胃底靜脈曲張充盈，血管變細，吃月餅後很容易導致食道下段破裂出血，造成病情惡化。