雪媚娘模具用什麼尺寸

Ⅰ 自製雪媚娘的做法，自製雪媚娘怎麼做好吃，自製

用料
糯米粉 50g
玉米澱粉 15g
細砂糖 25g
牛奶 85g
黃油 10g
淡奶油 120g
細砂糖 8g
熟糯米粉 適量
時令水果 適量
雪媚娘（超詳細）的做法
糯米粉，玉米澱粉，細砂糖，牛奶，攪拌均勻，過篩一遍，蓋上保鮮膜，大火蒸至奶糕凝固即可

蒸好的奶糕趁熱加入黃油揉勻，黃油不用融化，奶糕這么燙黃油自然就化掉了，用手揉效果最好，別用筷子什麼的，拌不勻的！這步很燙手，我是會戴一個皮手套再戴一次性手套，雖然還是會有些燙，我之前可是直接戴一次性手套，練成鐵砂掌了都23333揉好之後放保鮮袋裡，盡量攤開讓它冷卻，冷卻到室溫再放冰箱，時間急的話揉好直接扔急凍室，30分鍾就可以拿出來了，but這樣很傷冰箱！時間不急放保鮮也行，可以今天准備奶糕，第二天再擀皮包奶油水果，凍的時間越長越不粘手！

取適量糯米粉小火炒熟，或者放微波爐叮一會，糯米粉發出香味就可以了，太過了會變黃，影響成品顏色！！炒的時候記得不停翻拌，不然糊了！用微波爐叮也是十秒五秒的樣子拿出來翻一下，不然有水蒸氣會起塊！配方的量我一半是吃飯那種小碗半碗的量就夠了，多炒一些也沒關系，留著下次用，數糯米粉也稱糕粉，能保存挺長時間的
凍好的奶糕取出來分成25g一坨，新手可以分30g一坨，皮子重量一樣做出來才均勻，如果你不介意可以隨便揪一坨，這個量25g可以做7個，一個人吃完全夠了好嗎，不然你想胖死你自己嗎！奶糕還是挺粘的，記得沾糕粉！！
分好奶糕之後開始擀皮！！同樣，你的手，案板，擀麵杖，奶糕都請灑上糕粉，但不要太多，可以一點一點加，太多影響口感！這個皮不好擀，是糯米粉弄的，彈性很大，慢慢來，擀皮就不用我教了，這是個練耐心的玩意，要想做好看就老老實實擀皮！不然你就兩手慢慢扯，扯出來厚薄不勻，醜死了！皮的大小跟小碗碗口差不多大就行了！
擀好皮可以打奶油了！量不多的情況下建議手動打發！奶油會細膩很多，100g奶油大概三五分鍾能打好，天氣熱的時候奶油放冰上打發！！100g奶油加10g細砂糖我覺得已經很甜了，還要加水果，糖建議少放點。手動打發奶油我是抱著盆然後逆時針打，放在冰上的情況下，蛋抽跟盆底垂直打！千萬別太狠，不然容易到處飛濺！！打好的奶油裝進裱花袋，可以拿個大杯子把裱花袋套在上面，這樣一個人也可以很方便的裝奶油的，不會弄得到處都是，裱花口別剪太大，裱花袋也別選太大的，以免天氣熱的時候奶油才用一半你手握的地方就全化了！

軟性水果切成小丁，軟性水果就是什麼芒果啊草莓啊榴槤啊香蕉啊火龍果之類的，也可以選擇酥性餅干碎，什麼奧利奧啊或者谷優的瑪麗亞還是啥來著
一切准備就緒可以開始包雪媚娘了！！看圖！！底鋪滿奶油再放水果，放了水果再擠一層奶油，然後跟包包子一樣把皮捏緊，水果奶油的量看自己喜歡，但是奶油太少水果太多皮比較薄的情況下會破掉！！底部奶油多一點，頂部奶油可以少一點，裱花嘴剪小一點奶油的量好控制一點！我是用雪媚娘的模具，半球形的，這樣大小能控制一樣，沒有模具就用小碗，看圖！！

包好就完成了！！可以吃了！！這個是用模具做出來的，比較小，所以皮子只有18g左右，可以做10個！！

吃不完的記得放冰箱冷藏！！是冷藏！！保鮮那層！！不是冷凍！！不然奶油會凍壞！！這個最好一天吃完！！吃不完一定要密封！！不然皮會幹掉！！分開放，不要挨在一起，記得撒粉，不然會粘！！

小貼士
糯米粉買水磨的，三象牌！玉米澱粉也稱鷹粟粉！！家樂牌的！黃油選總統的或者伊斯尼的，無鹽的！奶油選鐵塔或者藍風車或者總統或者伊斯尼的！

Ⅱ 什麼口味的雪媚娘好吃

雪媚娘其實沒什麼特別的，就連桃子造型也非常簡單，我覺得這款甜點的靈魂在水蜜桃果醬，用新鮮桃子熬成的果醬，不僅僅做餡，調成冰飲也是極好喝的。

材料

份量：8個

桃子醬：

桃子果肉 200g

細砂糖 30g

檸檬汁 10g

麵皮：

糯米粉 90g

粘米粉 35g

木薯澱粉 15g

牛奶 150g

黃油 10g

玉米油 10g

細砂糖 30g

水飴 10g

粉紅使用色素 適量

奶油餡：

淡奶油 250g

馬斯卡彭 45g

細砂糖 10g

過程

1、先做水蜜桃果醬。如果你懶得做，直接買現成果醬也可以的。水蜜桃洗凈。

2、削皮去核，取200g果肉切成1厘米小塊。

3、果肉和果皮一起放入碗里，加10g檸檬汁和30g細砂糖。

4、拌勻後蓋保鮮膜冷藏腌制3小時。

5、經過腌制的果肉會析出大量水份。

6、將水份和肉果一起倒入奶鍋中煮沸，然後轉小火熬煮。

7、煮至桃子皮褪色，將桃子皮撈出丟掉。

8、剩餘的果醬熬煮至體積減少一半即可離火冷卻待用。

9、接著製作雪媚娘皮。150g牛奶、10g黃油、10g玉米油、30g細砂糖倒入不粘鍋，開小火一邊攪拌一邊加熱至細砂糖和黃油溶解後離火。

10、待混合液冷卻至45度左右。

11、將混合液倒入混合粉類（糯米粉90g、粘米粉35g、木薯澱粉15g）里。

12、攪拌均勻成細膩有光澤的糊狀。

13、把麵糊過篩進盤子里。

14、封保鮮膜，送入燒開的蒸鍋大火蒸35分鍾。

15、麵糊蒸熟後，用筷子插入，感覺是非常柔韌的，不會有液體滲出。

16、加入10g水飴。

17、將水飴揉進面團里。

18、再加適量粉紅色色素，然後將色素抹開。

19、不斷翻折揉捏面團，直到面團均勻細膩。

20、可以撐開有韌性的，透明的薄膜狀態待用。

21、接著來做奶油餡。45g馬斯卡彭加10g細砂糖。

22、稍稍攪打均勻。

23、然後加入250g充分冷藏過的淡奶油。

24、用電動打蛋器，低速打發至9成發。

25、把奶油餡裝入裱花袋待用。

26、桌面撒一層熟糯米粉，將麵皮擀成0.3厘米的薄片。

27、用直徑12厘米的鋼切模或慕斯圈將麵皮切開。

28、把麵皮放入直徑6.5厘米的半圓形雪媚娘模具中。

29、奶油貼邊打圈擠。

30、中間填入適量水蜜桃果醬。

31、再擠滿奶油。

32、收口捏緊，剪掉多餘的餅皮。

33、在底部切口處，補一些熟糯米粉防粘。

34、用刀背壓出桃子的印子。

35、冷凍1小時定型，水蜜桃雪媚娘就做好了。

TIPS
1、雪媚娘皮粉類材料有三種，我覺得購買麻煩，可以省略其中之一嗎？

不建議，糯米粉為主，粘米粉降低粘性，木薯粉增強Q彈感，都各有其存在的意義，省略其中之一口感就不好了。其實這三款粉類材料，都是一般超市可以買到的，一點都不麻煩的。

2、水飴是什麼，可以省略嗎？

水飴就是一種精煉麥芽糖漿，所以你也可以等量以麥芽糖漿替換。水飴的作用是軟化保濕，它既提供甜度，但相對蔗糖甜度又更低一些。我不建議省略水飴，由於它在烘焙中使用頻率較高，阿濤推薦你常備一瓶水飴。

3、揉雪媚娘皮時我感覺很黏怎麼辦？

如果你沒戴手套，或者沒戴烘焙專用手套，是沒辦法操作雪媚娘皮的，而且不要怕燙，如果等面團完全冷了再揉，也會很黏的。

4、可以不用色素嗎？

要做這款好看的水蜜桃雪媚娘，沒有比色素更好的方案了，你可以用凍乾粉、果蔬粉、紅曲粉，但顏色都差很遠。

5、為什麼我的雪媚娘皮揉好後非常軟，很容易破？

很大程度是揉搓過度導致的。所以我們剛開始要把色素抹開，這樣才會更容易揉勻，可以避免過度揉搓。

6、奶油餡可以不加馬斯卡彭嗎？

可以的，只不過加了馬斯卡彭，口感層次會更豐富，更清爽一些。

7、為什麼我覺得奶油餡打的有點粗糙呢？

做雪媚娘餡的奶油可以適當打發硬一些，稍硬的奶油餡，在雪媚娘裡面，不會影響賣相，還可以提供支撐性，雪媚娘不容易變形。

8、熟糯米粉是什麼，配方中沒有寫呢？

熟糯米粉在這里作用是防粘，你可以直接購買現成的「糕粉」，或者將糯米粉在炒鍋中，中小火加熱至微黃即成熟糯米粉。

9、怎樣保存雪媚娘皮才不會變硬呢？

首先你要知道，麵粉、糯米粉、木薯粉等澱粉製品點心，室溫或者冷藏保存，都是容易變硬的，這是基本規律。而冷凍可以延緩澱粉老化，所以雪媚娘也應當冷凍保存，品嘗前先放回冷藏室漸進解凍。這樣的話，雪媚娘可以保存個三五天都不會變硬。

Ⅲ 如何做紫薯雪媚娘 紫薯雪媚娘完整做法

1、雪媚娘皮：糯米粉60g、木薯澱粉10g粘米粉5g、細砂糖5g牛奶90g、玉米油10g水飴15g、紫薯奶油餡：紫薯80g、細砂糖10g淡奶油160g。

2、先將紫薯洗凈，放入蒸鍋大火蒸15-20分鍾。蒸好的紫薯，其實是很容易褪皮的，不用事先削皮。

3、取80g紫薯，加10g細砂糖，用叉子搗碎，然後室溫放涼。

4、接著加入60g淡奶油，用手持打蛋器拌勻，再連同碗一起放入冰箱冷藏半小時。

5、加入100g冷藏的淡奶油，用電動打蛋器低速攪打。

6、直到紫薯奶油餡出現清晰立體的紋路即可。

7、將紫薯奶油餡放入冰箱冷藏待用，我們再來做雪媚娘皮。將糯米粉60g、木薯澱粉10g、粘米粉5g、細砂糖5g混合均勻，加牛奶90g攪拌均勻。

8、加10g玉米油，攪拌至乳化狀，即看不到油末的狀態。

9、將麵糊過篩到盤子中，過篩後會更加細膩。由於盤子更款，也更容易蒸透。

10、盤子封上保鮮膜，這樣可以防止冷凝水滴入。

11、冷水入鍋，中小火加熱，水開後大火蒸15分鍾取出。

12、用筷子插入麵糊中，如果沒有液體流出，就代表熟透了。

13、趁熱加入10g水飴。

14、戴上手套，用手將面團揉搓3到4分鍾，至面團光滑。扯開面團，可以呈現有彈性的薄膜狀態就是揉到位了，這樣做出來的雪媚娘皮才會Q彈。

15、將面團滾圓，包保鮮膜冰箱冷藏鬆弛15分鍾。

16、將雪媚娘皮平均分割成6份。

17、用擀麵杖撐開成11-12厘米的麵皮，厚度約3毫米，注意桌面要撒熟糯米粉防粘。

18、將皮套入直徑8厘米的半圓形雪媚娘模具中，然後擠滿紫薯奶油餡。

19、將垂在模具外的麵皮向內折疊收口。

20、倒扣離模，好看又好吃的紫薯雪媚娘就做好了。

Ⅳ 雪媚娘的味道超級贊，怎麼在家裡製作出雪媚娘

雪媚娘光是聽這個名字就充滿了愛。聽起來挺冷的，其實挺迷人的。感覺像糯米，但是入口冰涼清爽，很多人放不下。不信你試試。

烹飪技巧：

購物技巧

1.看顏色：不是所有的芒果都是金色的。金色很重要。當然，如果你想買未熟的芒果，綠松石和光滑的皮膚是好的。

2.看外皮：成熟的芒果，外皮完好無損，但不排除黑斑。看成熟度，有些芒果有點黑點也是可以的。黑點不大，沒有擴散，也沒有腐爛的痕跡。

3.看手感：手感，不要捏。好的芒果滑爽適中，皮薄肉嫩。如果拿起來發現果肉鬆了，可能裡面有問題，只是沒有顯現出來。

雪媚娘起源於日本，原名「大富」，是日本的地道小吃之一，外皮是QQ,雪媚娘的冰皮，餡主要是日本時令的真水果。「雪媚娘」這個名字來源於一位在日本，發明了各種草莓祝福的女士，我們的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘白軟糯，第一口是特別Q滑的冰皮，上面蓋著好吃的果粒，酸甜可口，味道濃郁。「雪媚娘」冷藏後口感更佳。當你輕輕取下它，它的柔軟中有一種淡淡的甜蜜和清涼。西茄子，雪媚娘，是傳統雪媚娘中最重要的一種，它遵循輕塗手粉的風格，用新鮮水果作為餡料。

Ⅳ 紫薯味的雪媚娘如何製作

紫薯和奶油在一般人眼裡，可能是風馬牛不相及的兩種食材，但事實上她倆卻是天作之合，我們可以用紫薯奶油餡來做蛋糕裝飾，杯子注心，千層夾心等等，今天阿濤用它來做雪媚娘。

雪媚娘白白胖胖的樣子本來就讓人心生愛憐，如果切開之後，居然還是紫粉紫粉的，那簡直能牢牢捕獲人心。紫薯我們不必徹底搗碎，留下一些顆粒感，反而更加充滿天然氣息，令人食慾大增。

用料

雪媚娘皮

糯米粉 60g

木薯澱粉 10g

粘米粉 5g

細砂糖 5g

牛奶 90g

玉米油 10g

水飴 15g

紫薯奶油餡

紫薯 80g

細砂糖 10g

淡奶油 160g

紫薯雪媚娘的做法

先將紫薯洗凈，放入蒸鍋大火蒸15-20分鍾。蒸好的紫薯，其實是很容易褪皮的，不用事先削皮。

Ⅵ 雪媚娘中號模具做出來成品多少克

你好，雪媚娘中號模具做出來成品一般80克左右，是比較實用的模具啊！

Ⅶ 點心皇後雪媚娘的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料 糯米粉（冰皮用） 200克 鷹栗粉（冰皮用） 40克 玉米油（冰皮用） 53克 糖 粉（冰皮用） 65克 純牛奶（冰皮用） 225克 水仙芒（夾心用） 1大個 糖 粉（夾心用） 50克 淡奶油（夾心用） 500毫升 糯米粉（手粉用） 100克
點心皇後雪媚娘的做法
首先製作雪媚娘的冰皮 :
將糯米粉、糖粉、鷹栗粉、玉米油稱重後放進碗里，建議用矮一點的瓷碗，蒸的話導熱快，而且受熱均勻，用高而且深的碗面團容易夾生。

緩慢倒入牛奶一邊用打蛋器攪勻，之所以緩慢倒入是因為每個牌子的吸水性不一樣，以免一次性倒入，會讓面團漿太稀導致需要重新加糯米粉，最後各種配料比例失調而導致蒸出來的面團失敗不成型，擀不了麵皮。調至這種濃稠的漿狀，即提起打蛋器能看到面團漿掉進碗里有紋路，但是紋路會馬上消失是最好的狀態。建議加至160克牛奶之後，每10克一加，調勻後提起手動打蛋器看狀態再加入下一個10克，直到如圖中狀態為止。

蒸鍋水燒開後，將面團漿放進蒸屜，大火蒸二十分鍾，中途不要開蓋看，會導致面團漿蒸完後夾生。這個配方按照方法做，按照時間蒸不會失敗。因為我已經做過很多很多次了。如果蒸鍋沒有很好的濾水性，即蒸汽不會沿鍋蓋四周流下的話，建議在碗面覆蓋保鮮膜，以免過多的蒸汽水滴入碗里，導致面團水量過多而變粘失敗。

二十分鍾後蒸熟出鍋。

用刮刀切開中間，可以看到面團漿已經均勻蒸熟，呈很緊密的面團狀。這時候再用刮刀沿著碗周圍一圈，將面團刮離碗邊，以免冷了之後會粘很多在碗面上。刮好後在碗上蓋一層保鮮膜等待面團晾涼擀皮子，之所以要蓋保鮮膜是為了保持面團的水分，不讓水分揮發，而導致面團表面變的很乾很硬。

等待面團變涼的時候可以開始製作手粉，或許有些新手朋友不懂手粉是什麼，手粉就是將糯米粉小火炒熟，後面用來擀皮子的粉類，俗稱手粉。我用的是陶瓷不粘鍋，不粘東西的效果特別好，一般家裡煎蛋什麼的，為了健康放極少的油，都能保持不粘。小火慢慢的來回翻炒，直到糯米粉由白變成淡淡的黃色，而且發現糯米粉會輕易揚起，飄出鍋外這時候就說明糯米粉已經炒熟了。

炒熟後裝入碗中放一邊晾涼備用。

在等待面團、手粉晾涼的過程，接下來可以把芒果切好，芒果兩頭去頭，去皮，切出果肉後，切成丁狀，然後放一邊備用。

接著製作冰皮 :
面團晾涼後從碗中取出，硅膠墊上灑上少許手粉，面團在上面先滾一圈防粘。因為之前用刮刀刮離碗周後，所以可以輕易的取出。

將面團分成大小差不多50克一個的小幾子，我這個配方可以分成11個小幾子。

最好戴一副這種pvc專用食品級手套擀皮子，既防粘手又不會粘皮子，擀起來不費力，不然很容易粘手。

取一個小幾子在墊子上滾一圈，讓小面團粘滿手粉，然後按扁開始擀皮子，擀成大小13厘米左右的直徑就可以了。我的墊子上有尺寸標識，所以比較容易掌握皮子的大小。

依次擀好全部麵皮後蓋上保鮮膜放冰箱備用。

打發奶油 :淡奶油加糖後開始打發，直到打發到提起電動打蛋器可以拉出直挺的尖角狀就可以了。然後取出放冰箱擀好的冰皮，准備開始包雪媚娘。

我用的是這種專門包雪媚娘的模具，沒有的不用也可以，因為用了包出來的雪媚娘個頭更圓更漂亮。

取一張冰皮放模具里，將冰皮按到底，團出一個圓形的窩。

有裱花袋的可以用裱花袋裝奶油擠出來，沒有的可以用勺子挑一勺放進冰皮里，然後抹平。我做多了不願用裱花袋，喜歡直接用勺子。

然後挑一勺芒果丁在中間。

然後在最上面挑一勺奶油蓋住芒果丁。

然後開始包了，先把兩頭中間捏攏。

再依次提起一邊的半圈往中間捏。

最後收攏另一邊。在收口處蘸一點手粉。

直接倒入紙托，雪媚娘就包好了。然後按方法依次包好所有的雪媚娘。

在冰皮的包裹下，奶油又裹著芒果粒，輕輕一口下去，滿滿的甜滑和Q彈。

Ⅷ 如何製作雪媚娘

雪媚娘，大家都吃過沒？這道美食是洋糕點，起源於日本，原名叫 「大福」 ，又名升級版驢打滾兒，它的名字源於日本一位夫人，她經常製作各種草莓大福，而這道雪媚娘就是她的代表作，非常經典，慢慢就流傳開了。

外皮Q彈，是由糯米粉、玉米澱粉、黃油等製作而成，裡面是淡奶油、各種水果粒，酸甜爽口，一般製作好的雪媚娘放冰箱冷藏下，吃著就更爽了，外面吃起來會涼涼的，脆脆的，非常美味。

分好後，每一個小面劑揉圓，按扁，擀成像餃子皮一樣的薄餅，放入雪媚娘專用模具中，底下按一按，如果沒有模具，也可以找個深一點小一點的容器也行，總之整成一個深窩，然後擠入淡奶油，再放入各種自己喜歡的水果等，再擠入奶油，最後像包包子一樣，麵皮封好口，若上面剩餘較多的話，可以直接拽掉，最後抒圓就可以了。

做好後就可以吃了，吃的時候切開吃。當然了，最好是放冰箱冷藏幾小時，這樣吃起來口感更佳。

總結：以上就是雪媚娘的製作步驟，看著過程是挺多的，但不難，基本上就是兩大步，製作麵皮，然後包餡，就可以了，感興趣的朋友，或者沒吃過的朋友們，趕緊收藏下，有空的時候試試吧，非常美味的。