4寸模具倒多少蛋糕糊

⑴ 4寸模具放多少面團

如果你用的是四寸的模具。可以放上60g的面團，這樣做出來的麵包是渲染香甜而且模具和面團的比例都是成正比的。

⑵ 四寸蛋糕的配方及做法

4寸蛋糕的配方：雞蛋2個、低筋麵粉35克、細砂糖30克、蛋黃10克、蛋白20克、玉米油25克、檸檬汁幾滴。做法1、將其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中，用手動打蛋器勻速攪拌，砂糖全部溶解即可。2、分三次加入玉米油、攪拌均勻後加入蛋黃，完全融合後加入過篩後的麵粉全部混合物順著同一個方向攪拌均勻。3、製作蛋白霜，攪拌前加入適量的檸檬汁，分3次加入20g砂糖，打發到九分發泡。4、將打好的蛋白霜分3次倒入麵糊中上下翻伴，注意是上下翻，直至麵糊混合均勻。5、預熱好把麵糊倒入模具並震出大氣泡，放入預熱的烤箱，160度烤30分鍾，中間觀察蓬發狀況。6、烤好後脫模晾涼。

⑶ 蛋糕的做法烤箱新手做

用料
4寸蛋糕胚部分
美玫低筋麵粉（低筋麵粉就行） 45克
土雞蛋 2個
砂糖 30克
玉米油或黃油 20克
牛奶或者水（酸奶增加10g） 35克
玉米澱粉可不加 3克
白醋 幾滴
草莓和芒果 隨意
奶油部分
雀巢淡奶油 100克
砂糖 10g
奶粉 3
4寸奶油蛋糕（小烤箱版）的做法
雞蛋先冷藏更好分離！！！
准備好所有的東西～
蛋白蛋清分別放入一個無水無油的容器。
蛋白裡面不能混進蛋黃。
如果混進去了怎麼辦，撈出來阿撈出來～

蛋黃裡面加入牛奶，玉米油和10g糖，攪拌成順滑的蛋黃糊，用麵粉篩篩入低筋麵粉（我假裝篩了）攪拌均勻，放一旁。
蛋清滴入幾滴白醋，剩下的白糖分三次加入，第一次打發到大氣泡加入，第二次打發到綿密的氣泡加入，第三次打發到白色紋路加入。
關於蛋白的打發，用電動打蛋器打就完了，打到硬性小彎勾就好（沒做過的隨便搜一個蛋白打發）

將打發的蛋白三分之一加入蛋黃糊裡面，用刮刀像炒菜一樣拌均勻（不能打圈）。再把拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白霜切拌均勻～
把切拌均勻的蛋黃糊倒入4寸模具，模具在檯面震動幾下
烤箱200℃預熱5分鍾（根據自己烤箱調整，我的小熊烤箱就是這么奇葩）

ps:烤箱的溫度差異大！！！我不喜歡家裡囤一堆東西沒有買烤箱溫度計，第一次做建議時刻觀察上色程度，先調到溫度150℃ ，時間設置50分鍾，預熱溫度也是150℃，再根據自己的烤箱脾氣慢慢適應，也可以跟我一樣換個高級的電子烤箱～

200℃ 烤20分鍾（根據自己烤箱的脾氣來，第一次做要一直觀察蛋糕變化適當調整溫度，期間可以用牙簽插進去看看，不是濕的就熟了）

倒扣放涼，變涼以後脫膜！變涼以後脫膜！建議活動模好脫

雀巢淡奶油（冷藏過的）放入盆中，加入奶粉白糖，盆底下我放了一個冰袋。用電動打蛋器打發成這樣

然後裝入裱花袋，用的三能8齒中號一頓自由發揮～

小貼士
1 雞蛋分離前在先冷藏，趕時間凍一下
2 雀巢淡奶油打發之前先冷藏（有條件不要用雀巢奶油！後來我換鐵塔了～）
3 蛋白裡面不能混進去蛋黃，會影響打發蛋白霜
4 因為小烤箱害怕頂部距離不夠可以倒進模具五六分滿就可以了

⑷ 4寸蛋糕的做法與配方

步驟1准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。

步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。

步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。

步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。

步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。

步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。

步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油

具體操作

步驟1、5克糖倒入牛奶中，融化後待用，1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中，攪拌一下，然後倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。

步驟2打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。

步驟3蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。

步驟4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。

步驟5快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。

步驟6剛出爐的蛋糕。

步驟7出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了。

⑸ 4寸可可戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

蛋黃糊材料

蛋黃 1個

色拉油 10g

低筋粉 17g

可可粉 3g

牛奶 10g

蛋白霜材料

蛋白 1個

細砂糖 15g

檸檬汁 3滴

4寸可可戚風蛋糕的做法

• 蛋黃打散加入色拉油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻。

• 低筋粉與可可粉過篩加入蛋黃糊攪拌均勻至無顆粒。烤箱預熱120℃

• 蛋白裝入無水無油的盆里，滴入三滴檸檬汁打發至魚眼泡泡時加入三分之一細砂糖，繼續打發至細膩狀態再加入三分之一糖，再打發蛋白開始有紋路再加入最後三分之一糖，繼續打發到硬性狀態，提起打蛋器有小直鉤就可以了.

• 將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊攪拌，用炒菜法，從底往上攪拌，攪拌均勻就行，不可攪拌過度！

• 將攪拌好的蛋黃蛋白糊倒入三分之二的蛋白霜內攪拌均勻後，倒入模具，振掉氣泡！

• 模具放入烤箱，120℃烤50分鍾，最後十分鍾觀察下！

• 出爐後振下模具，立即倒扣烤網上涼好後脫模！

⑹ 如何做抹茶蛋糕是4寸的模具。

抹茶戚風蛋糕
兩個或者三個雞蛋，蛋白蛋黃分離，蛋白放在無油無水的碗里！蛋黃加糖15～20克，拌勻，加油20克（最好是無味的油，比如玉米油）攪拌濃稠後加入30～40克水，攪拌後篩入麵粉35～40克和抹茶粉5g，拌勻！加糖30克，打發蛋白到硬性發泡，提起打蛋器為尖角，加入三分之一蛋白到蛋黃糊里，翻拌均勻，一定不要畫圈攪拌，會消泡，拌好之後倒進剩下的蛋白里翻拌均勻，倒入模具中，170度，30分鍾應該就差不多了，注意觀察吧！牙簽插進去沒有渣子粘在牙簽上就可以了，出爐以後倒扣，涼了脫模
純手打，望採納！

⑺ 做一個4寸的小蛋糕，應該用多少奶油才能塗滿外表呢

21、四寸奶油蛋糕

⑻ 4寸加高戚風蛋糕怎麼做

用料
主料

雞蛋5個

玉米油50克

細砂糖70克

低筋麵粉90克

輔料
檸檬汁
幾滴
4寸加高戚風蛋糕的做法
1.
先將材料全部准備好，再將蛋黃和蛋白分別分離在兩個干凈的盆里備用，低筋麵粉過篩。

2.
將10克細砂糖加入水(或牛奶)和玉米油裡面，攪拌至乳化狀。

3.
刷入90克低筋麵粉，並攪拌均勻

4.
再將蛋黃加入攪拌均勻的麵糊裡面，再繼續攪拌均勻。

5.
拌均勻的麵糊細膩順滑。

6.
現在打發蛋白，在蛋白裡面加入幾滴白醋，60克細砂糖分三次加入蛋白里，並用電動打蛋器低速打發至硬性發泡，(60克細砂糖分三次加，第一次加糖是將蛋白打發至魚眼泡的時候，第二次加糖是打發至細泡的時候，第三次加糖是打發至略有紋路的時候)蛋白打發至提起打到頭呈不彎的小尖角。

7.
挖三分之一蛋白霜加入蛋黃糊裡面，並翻拌均勻。

8.
再將拌均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜裡面，繼續翻拌均勻。

9.
翻拌至蛋白和蛋黃糊充分混合。

10.
將混合好的蛋糕糊分別倒入三個4寸模具中，(因為我只有兩個4寸的，隨手就拿了一個六寸的模具代替了)，麵糊大約倒至模具的6分滿，抹平，用手端著模具在桌子上輕輕的震幾下，使蛋糕糊內部氣泡震出。

11.
將模具放入預熱好的烤箱中下層，烘烤溫度以上下火140度，烘烤60分鍾(或是根據自家烤箱溫度來適當調節)

12.
烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在冷卻架上，晾至完全冷卻再脫模。

⑼ 4寸奶油蛋糕怎麼做

4寸迷你奶油蛋糕的做法
1.分離蛋白和蛋黃，切記蛋白里不能沾有蛋黃。
2. 打散蛋黃，加入牛奶、色拉油，低筋麵粉過篩後加入，攪拌均勻。攪拌至粉末完全消失。
3. 由於量很少，糖一次性加入蛋白即可，打發蛋白至乾性發泡（如圖狀態），提起打蛋器，有短而小的尖尖

4. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合。再混合後的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，然後用切拌和翻拌的手法將其融合。從20厘米高處將麵糊緩緩倒入模具
5. 在桌面震動模具，以敲去裡面的大氣泡。放入烤箱中層，上下火，140度，25分鍾。烤完震兩下馬上倒扣，晾涼後脫模。

奶油打發：
材料：細砂糖10g , 淡奶油100g
將細砂糖倒入淡奶油中，告訴打至粘稠流動緩慢狀態，再低速檔慢慢移動打發，打發至有紋路及倒立不會流動狀態即可。天氣炎熱時要在空調房，並墊著冰袋打發。
兩個迷你小蛋糕就完成了