如何用模具製作火腿腸

❶ 自製豬肉火腿腸的做法

今天再來給大家分享一個豬肉火腿腸的做法，這個做法做出來真的很好吃，我感覺有點超市賣的金鑼肉粒火腿腸的口感。做法也很簡單，大家一定要試一試哦！自己做真材實料，吃著也放心。

用料

豬瘦肉餡400克

肥瘦肉餡100克

蔥姜水6湯勺

蓮藕5片

大喜大原味烤肉醬3湯勺

黑胡椒適量

澱粉3湯勺

雞蛋1個

鹽6克

紅曲粉1克

大蒜粉2湯勺

自製無添加豬肉火腿腸的做法

切一些蔥姜放入碗中，倒入一些清水浸泡10分鍾。可以用手捏捏蔥姜，讓里邊的汁水充分的滲入水中。

小貼士

1、肉餡一定要攪拌上勁，做出來的香腸才會有口感。
2、紅曲粉就是上色用，沒有也可以不加。
3、大蒜粉不建議去掉，實在買不到可以用蒜泥。
4、蓮藕丁也可以不加，我就是想增加一些脆脆的口感。

❷ 怎樣自製火腿腸

火腿腸是小朋友非常喜歡的食物，既能當零食，亦可在日常飲食中給孩子做添加，豐富口感、吸收營養，超市買的火腿腸好吃，但卻含有添加劑，吃著不放心，我時常會自己親手做火腿腸給孩子吃，這次要分享給大家的是一款不用腸衣也不用曬的火腿腸做法，用瘦豬肉經過簡單的烹飪便可搞得定，上鍋蒸一蒸就能吃，這款火腿腸上鍋蒸20分鍾就能上桌了，特別的方便，大家將其配方和比例掌握好，火腿腸便能好吃且健康，下面我便將做法分享大家。

第五步，加上蓋子，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入香腸開始蒸，差不多20分鍾的時間，就可以出鍋了，趁熱脫模，直接吃或者是煎一下吃都行。

總結：這款火腿腸，沒有用到腸衣，也就是說吃著沒有脆皮的口感，但單純僅是肉餡，經過蒸制後口感也是很不錯的，在調餡的時候大家也完全可以根據個人的喜好調味，或者是還可搭配蔬菜，玉米粒、香菇、胡蘿卜等，多樣的搭配可以讓價值更加豐富，這款火腿腸的製作不用腸衣也不用曬，20分鍾的時間便能上桌，非常快手，大家將配方和比例掌握好，火腿腸口感不輸外面買的。

1、做這款火腿腸記得要用純瘦肉，帶肥肉的口感不是很好，不喜歡吃豬肉可以用雞肉來代替，肉餡盡量要剁得細一點，如果覺得用刀剁比較費勁，可以用用料理機打肉餡；

2、肉餡中添加的調味料根據個人口味搭配，生粉可以讓肉餡更好粘合在一起，不會太過鬆散，在肉餡中打水可以讓做好的香腸更加鮮嫩多汁，但記得要分次少許慢慢加水，不要一次性加太多，否則水不好滲透；

3、在香腸模具中刷油是為了防粘，可以更方便脫模，沒有裱花袋，可以用干凈的塑料袋代替，擠入在模具中，做好的香腸看上去更加美觀，記得不要放太滿，否則香腸的外觀不好看。

❸ 沒有灌腸器怎麼做火腿腸

如果沒有灌腸器，可以把空的礦泉水瓶從中間剪開，代替灌腸器的。不過，初學者建議用一種學廚模具，這種模具是專門來蒸火腿腸的，比較好用，這里有一款詳細的做法哦。
火腿腸的食材。
豬瘦肉500克，玉米澱粉100克，清水，蛋清，食鹽，白糖，五香粉，蚝油各適量。
火腿腸的做法。
豬腿肉放進料理機中，加入適量的蔥姜攪打成肉茸，打的細膩一些比較好用。
在肉茸之中加入蚝油，五香粉，白糖，鹽，蛋清，玉米澱粉，再加少許的清水攪拌上勁。
然後裝進裱花袋之中，擠入准備好的學廚模具。
鍋中放適量的清水燒開，把學廚模具放入蒸鍋之中，大火蒸15分鍾即可。
取出來晾涼之後就可以脫模，放入冰箱之中，吃的時候拿出來煎一下，味道很好喲。

❹ 如何自製火腿腸

火腿腸是一種非常方便但是又非常好吃的食品。不過市面上買到的火腿腸一般都是澱粉含量比較多，肉含量比較少的火腿腸，吃起來不過癮。因此很多人想在家裡製作肉含量比較多的火腿腸。火腿腸製作出來後放在冰箱里可以長時間的保存。只要想吃的時候就可以隨吃隨用，非常的方便。那麼，該如何自製火腿腸呢?

1、姜切片，蔥切段放入水中浸泡半個小時以上，然後反復抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，製成蔥姜水，倒入玉米澱粉，攪拌均勻備用。羊腸用清水加少許白酒泡半個小時以上，用水沖洗干凈，棉線剪段，灌香腸工具，針，洗干凈備用。上肉洗干凈切塊，肥肉和瘦肉分開攪成泥，攪拌的越細膩越好。

2、將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉加入肉餡，剛剛調好的蔥姜玉米澱粉水，倒一小部分在肉餡里，順一個方向攪拌，等肉餡徹底把水吸收，再倒一部分蔥姜玉米澱粉水，順一個方向攪拌，這個步驟很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重復下個步驟。

3、一直到肉餡看起來很滋潤，手拍在肉餡上很有彈性，就好了，蓋好保鮮膜或者保鮮袋，放冰箱保鮮2個小時以上，這樣可以讓肉餡充分吸收調料，凍過以後肉餡比較Q彈。將羊腸一端用棉線紮好，肉餡灌點到羊腸，然後慢慢將羊腸朝裡面推，一直推到羊腸底部，開始灌制香腸。
4、一根香腸灌好後，按自己喜歡的長度，在大拇指能輕松按壓下去的地方，用棉線一段一段紮好，然後拿針把香腸有氣泡的地方扎一下(每一條香腸都必須用針扎幾個小眼，將裡面的空氣放出來，要不然煮的時候容易爆)
5、天氣冷晾一個晚上，風干皮，夏天製作就用電風扇，吹大概2個小時，把皮子吹乾就可以了。
6、冷水下鍋，全程中小火20~30分鍾煮熟撈出晾涼，放涼裝袋速凍保存。

❺ 自製兒童火腿腸的做法及配方

今天翻冰箱的時候，突然發現還有兩塊雞胸肉，真的是意外的驚喜呢。於是就想用這兩塊雞胸肉做什麼，突然想到可以給孩子做個火腿腸吃。孩子平時就很愛吃火腿腸，但是外面賣的火腿腸裡面很多添加劑，我平時都不讓孩子多吃。今天我就自己動手做個火腿腸給孩子吃，絕對的無添加，孩子吃著我也放心。

兩塊雞胸肉做了十幾根火腿腸，吃起來又香又嫩，還有嚼勁，孩子一口氣吃了三根，看著孩子吃的那麼香，心裡真的滿足。其實火腿腸的做法並不難，大家想吃的話都可以自己在家做，不用腸衣，家裡沒有模具的可以直接用錫紙像包糖果一樣包起來。沒有過多的調料，也沒有澱粉，真材實料的雞肉火腿腸。

那接下來小編就分享大家一個雞肉火腿腸的做法，感興趣的話就往下看吧。用2塊雞胸肉，在家自製孩子愛吃的火腿腸，好吃無添加，做法很簡單。

【雞肉火腿腸】
食材：600g雞胸肉、2個雞蛋、熟玉米粒、60g速溶燕麥片、黑胡椒碎、食鹽。做法步驟：

第一步：准備好所有的食材，雞胸肉切小塊，放到攪拌杯里，打入2個雞蛋，燕麥片，加入適量的食鹽、黑胡椒，打成肉泥。

第二步：打好的雞肉泥倒到碗里，加入熟玉米粒拌勻，然後我們把攪拌好的雞肉泥裝到裱花袋裡。

第三步：火腿腸模具刷上一層油，把肉泥擠到模具里，然後蓋上蓋子，放到蒸鍋里蒸20分鍾就可以了。

小貼士：調味料可以根據自己的口味來，重口味的話還可以加點蚝油和五香粉；給比較小的孩子吃的話就要少放調料，可以不用加黑胡椒；家裡沒有攪拌機的可以自己剁成泥，然後放入調料用筷子順著一個方向攪拌上勁即可。

這樣做好的雞肉火腿腸味道非常的好，因為是自己做的，真材實料，所以更好吃。關鍵是不含任何添加劑，更加健康，孩子吃起來更放心，做法也超簡單，大家喜歡的話也趕緊試試看吧。

❻ 自製火腿腸的做法及配方視頻

自己在家做火腿，不用腸衣不用灌，味道鮮美，根根筋道彈牙，真香。

雞胸肉好吃做法，不炒不煎，出鍋筋道鮮香，一塊肉竟然能做這么多。

火腿腸是很多人都愛吃的一種美食，今天我來在家自己製作火腿腸。

自己做的火腿腸不用腸衣，不用灌，做法非常的簡單，味道卻很好吃，喜歡吃火腿的親們快來和我一起製作吧。

一塊雞胸肉就做了這么多，六根火腿腸，三根熱狗，還有一盤丸子。吃起來味道鮮香筋道彈牙，比買的火腿腸好吃很多倍。

1、所需食材：

一塊雞胸肉，一根小白嘴山葯，小半碗煮熟的甜玉米粒。

這里用小白嘴山葯，是因為它更加的黏糯，添加到雞肉裡面，也更營養美味。

2、火腿腸裡面添加一些甜玉米粒，吃起來更加的有嚼勁，先把山葯削皮。

3、然後把山葯切小塊，放入絞肉機裡面。先不用絞，等把雞胸肉都一起放進來再絞。

4、再把雞胸肉也切小塊，一起放入絞肉機，現在開始絞肉，不到一分鍾就絞好了。

5、然後給雞肉裡面放一小勺鹽、半小勺白糖，半小勺五香粉，兩小勺料酒，再次絞10秒鍾，讓調料和肉泥充分融合。

6、最後再放入甜玉米粒，用筷子攪拌均勻，裝入裱花袋裡面。

7、滿滿裝了一袋，用剪刀把裱花袋的頭部剪掉。

8、清洗干凈火腿腸的模具，給裡面刷一層油，然後把雞肉擠進去。擠完六根火腿，三個熱狗，還剩了很多雞肉。

9、蒸鍋裡面倒入足夠的水，防止燒干，給下層籠屜上刷一層油，把剩下的雞肉都擠到籠屜上，做成雞肉玉米丸子。

10、把火腿腸和熱狗放入上層籠屜上，開大火，開始蒸火腿腸，25分鍾後關火，火腿腸就熟了。

11、打開模具，香味撲鼻，自己做的火腿腸就是香。真材實料，沒有任何的添加劑，多吃一點也不用擔心，可以放心大膽地去吃。

12、一塊雞胸肉就做了這么多火腿腸和肉丸子，一次吃不完，可以冷凍在冰箱裡面，早餐拿出來吃，早餐吃放進烤箱烤10分鍾，外皮變得酥脆，更加的好吃。

13、掰開一個看看，裡面的玉米粒清晰可見，咬一口，鮮香筋道彈牙，味道真好吃。自從自己做了火腿腸，我家再也不用買火腿腸吃了。

❼ 香腸的製作

奶奶做了30多年的香腸，從小我就是吃奶奶做的香腸長大，各種各樣的香腸都能做好，但是我唯獨喜歡吃這樣的小香腸，味道非常好吃，早上來一片麵包，很搭配的。喜歡吃香香腸的小夥伴來試試吧。


食材
主料

五花肉800克（肥瘦比例3：7或者2：8）、薑末5克、蒜末5克、腸衣30克

配料

鹽10克、糖20克、蜂蜜30克、白鬍椒粉2克、耗油20毫升、紅曲粉3克、五香粉2克、澱粉30克、白葡萄酒30毫升

自製香腸的做法
1、首先我們把腸衣洗凈，用清水泡30分鍾，裝盤備用。


2、將肉餡用攪拌機再攪成肉泥，盡量越小越好。


3、找一個大碗倒入，鹽10克、糖20克、蜂蜜30克、白鬍椒粉2克、耗油20毫升、紅曲粉3克、五香粉2克、澱粉30克攪拌均勻。


4、把調好的調料倒入肉糜里，再加入白葡萄酒30毫升，順著同一方向用力攪拌上勁。


5、把泡好的腸衣套到機器上，准備灌香腸。


6、慢慢的吧肉糜擠到腸衣里，不要太滿。


7、找到適量的長度，用繩子系緊。


8、灌好的香腸用小針扎幾個小洞。


9、灌好的香腸掛到通風的地方，大約5個小時左右，看錶皮風幹了就可以。


10、風乾的香腸放水中煮5分鍾，全程要用小火，防止腸衣裂開。


11、煮好的香腸涼透了，去除棉線就可以食用了，吃不了的可以放冰箱冷藏，再次吃的時候用微波爐打一下。


小編貼士

1、腸衣盡量選擇羊腸衣，這樣的比較小，灌出來的香腸也小。

2、小編用的是白葡萄酒，我感覺用白葡萄酒更合適灌腸，味道很棒。

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❽ 火腿腸家庭製作方法

說起火腿腸是每個大小朋友的最愛，幾乎沒有不喜歡吃的。外面賣的火腿腸的種類還有很多，因為保存的時間比較長，所以放到添加劑也比較多，即使再喜歡吃也不能天天吃買到火腿腸。今天大廚就分享給大家一個火腿腸的簡單做法，我的這種火腿腸是用雞胸肉和胡蘿卜做的，即使沒有破壁機，沒有模具照樣能做成，這是加上簡單的調味料調料，只用一口鍋一蒸就做成了，而且這樣做的火腿腸既簡單又衛生，對於不愛吃肉的寶寶來說最適合不過了。好了，我話不多說，直接給大家分享火腿腸的簡單做法，學會之後，自己在家也能做比買的放心多了。

【自製火腿腸】

准備食材:雞胸肉一塊，胡蘿卜一根，土豆一個，玉米澱粉30克，

操作步驟:

1.首先准備雞胸肉一塊將其洗凈去掉血水，切成小塊備用。雞胸肉分為大雞胸和小雞胸，我們最好選擇小雞胸肉，這樣吃起來口感會細膩。

2.然後准備土豆一個削成薄片，蒸鍋中加入適量的清水，大火燒開放入土豆片蒸至十分鍾，蒸成土豆泥備用。

3.胡蘿卜一個切成片，然後將准備好的雞胸肉塊以及胡蘿卜塊和蒸好的土豆，一起放入攪拌機中攪成肉泥。(因為我家裡正好有攪拌機，所以就直接用了攪拌機，家裡沒有攪拌機的，也可以直接用手剁成碎泥備用，雖然比較費時，但是這樣就省去了攪拌機的費用。)

4.攪拌好的肉泥放入玉米澱粉30克，精鹽適量，十三香適量，食用油半勺，然後用筷子順時針攪拌均勻。火腿腸的肉餡就製作完成了。

5.然後我們取一個塑料袋，將其套在杯子上，將做好的肉餡放入裡面，然後再准備一張錫紙，將其剪成大小均勻的四方塊。

6.塑料袋底部剪一個小孔，然後順著小孔，擠出適量的肉泥放在錫紙上，放完之後我們從錫紙一邊捲起，將兩頭口部收住。

7.全部做完之後，我們蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，然後將做好的火腿腸放入蒸籠中，蒸制20分鍾即為熟透。重要的事情要說三遍，我們這里是蒸熟，蒸熟，蒸熟。

蒸熟之後我們自己製作的火腿腸就做完啦，自己做的火腿腸沒有任何的食品添加劑，雖然沒有賣的那麼細膩，但是吃著就是放心。我們這里加入玉米澱粉就是為了調節口感，大家如果喜歡吃純肉的可以不用放澱粉。