月餅製作方法烤箱沒有模具怎麼做

㈠ 烤箱做月餅的做法大全

怎麼用烤箱做月餅：
1、作月餅面團。在一隻碗里，混合麵粉，奶粉和鹽。

2、另一隻碗里打一隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鍾。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。

3、篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成面團。揉面團。將面團放在撒有麵粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，面團就准備好了。

4、成一個長條。如果可以的話，將面團放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊

5、作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾等混合在一隻碗里。用刀叉將大塊搗碎。

6、箱預熱到190攝氏度。准備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。

7、塊面團壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然後壓平。

8、備好月餅模具。撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。

9、果沒有月餅模具的話，盡量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5厘米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。

用烤箱做月餅注意事項：
你可以添加任何你喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話，將一磅紅豆泡在水裡過夜，第二天從水中撈出來，然後用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。然後用一隻燉鍋，燉紅豆和搗碎的堅果(核桃，榛果，杏仁，腰果等)，油和糖，直到燉到水分蒸發。放涼好再做下一步。你需要用兩只刷子，一種刷麵粉一種刷雞蛋液

㈡ 做月餅，家中沒有月餅模子，用什麼代替啊！！！快速！！！！！

不用月餅模子，直接用手包起來。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：

一、水油皮材料：低筋麵粉200克、玉米油80克、糖粉25克、溫水（50度左右）80克、

二、油酥材料：低筋麵粉150克、植物油65克。

三、餡料：肉餡200克、綿白糖13克、鹽3克、香蔥20克、鮮醬油14克、黃酒10克、水40克。

四、做法：

1、把肉餡、綿白糖、鹽、蔥花、醬油、黃酒、水倒入盆中。

㈢ 在家怎麼用烤箱做月餅

家庭版烤箱月餅的用料
麵粉 200克轉化糖漿 150克花生油 50克梘水 5克鴨蛋黃 若干個白蓮蓉 160克紫薯餡 240克雞蛋黃 1個
家庭版烤箱月餅的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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准備好以上材料。

步驟 2
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鴨蛋黃白酒過一下（也可以噴一下）我沒有噴壺，所以放進碗里過一下。

步驟 3
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烤箱180℃預熱兩分鍾，然後上下火 180℃ 烤5-8分鍾，拿出來放涼備用。

步驟 4
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我忘記拍照了。糖漿➕梘水 打蛋器攪拌均在加入花生油，再次攪拌均勻，加入麵粉。攪拌均勻。

步驟 5
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做好的月餅皮應該是 很柔軟的。 放置2個小時左右。

步驟 6
這時候可以准備餡料了。白蓮蓉20克一個，包裹蛋黃。紫薯餡兒30克一個。

步驟 7
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把餡料揉成圓形。蛋黃蓮蓉的可能會比較大。

步驟 8
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一個小時後。接下來，把餅皮揉成每個20克的面團。

步驟 9
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然後就可以開始用餅皮包裹餡料了。一定要收好口子，以防烤的時候開裂。

步驟 10
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接著用月餅模具按壓成型，放入烤盤。

步驟 11
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烤箱180℃預熱三分鍾，可以噴點水在月餅表面再放進去。烤五分鍾。再拿出來，刷上蛋黃液，要均勻一些塗抹。以防不好看。然後再上下火180℃十五分鍾。烤至微黃。這里要注意，自己的烤箱，自己要控制溫度。

步驟 12
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我趁熱偷偷吃了一個蛋黃的，可好吃了

步驟 13
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烤好以後拿出來放涼。

步驟 14
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裝盒。

步驟 15
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打包裝，我買的封口機

步驟 16
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打好包裝啦！准備送人

㈣ 家庭烤箱月餅製作方法及配料

每次吃買的月餅我就在想，自己做會不會很難，但實踐證明很包包子差不多隻是需要模具。現在的月餅真的快吃不起了，在我從小到大的記憶裡面，月餅一直在漲價（吐槽），直到自己做了月餅以後我懂了

芝麻花生月餅（沒有用月餅粉那些的）
【工具】月餅模具

【材料】花生油 蜂蜜 普通麵粉 花生米 黑白芝麻 核桃仁 白糖

【步驟】

1. 盆中倒入花生油 蜂蜜拌勻加入麵粉，揉成光滑的面團（醒一個小時左右）

2. 花生米 芝麻 核桃仁放鍋里炒一下炒香，放涼以後用擀麵杖壓碎花生米 核桃仁

3. 壓碎以後的材料倒入碗中，加入黑白芝麻 白糖 蜂蜜 炒熟的麵粉，混合在一起拌勻再倒入適量清水（根據情況而定）

4. 把餡兒揉成小球備用，把醒好的面條揉搓成長條，分成大小相同的面團，揉成圓球

5. 把皮壓扁包入餡料揉成圓球，再用模具壓出花邊

6. 烤箱預熱，放入月餅烤5分鍾左右

7. 打一個蛋黃加清水拌勻，時間到取出月餅刷上蛋液，再烤15分鍾左右，烤好以後取出放涼保存，第二天回油了更好吃

蛋黃陷月餅（用了月餅粉）
【工具】月餅模具

【材料】

1. 中筋麵粉 月餅粉 無蔗糖轉換糖漿 花生油 水 （麵皮）

2. 蛋黃（陷兒）

3. 雞蛋黃一個 水 玉米澱粉（蛋黃水）

【步驟】

1. 雞蛋黃，麵粉加鹽1：1比例，密封腌制（最好提前一天晚上准備好）

2. 轉換糖漿加水攪拌均勻，再倒入花生油攪拌均勻，再倒入麵粉，揉成光滑的面團，密封醒1個小時左右

3. 可以在准備好的雞蛋黃外面再包一層餡兒（蓮蓉，豆沙這種其實可以在網上買）

4. 月餅皮醒好以後揉成小球，包入蛋黃餡揉圓用模具壓出花邊

5. 烤箱預熱烤5分鍾左右定型，時間到取出月餅刷上蛋液，再烤15分鍾左右，烤好以後取出放涼保存，第二天回油了更好吃（一般烤出來是軟的，是正常的，放涼就會硬）

五仁月餅
【材料】

1. 果仁：花生 核桃 腰果 芝麻 開心果 葡萄乾等（根據自己喜好而定）

2. 陷兒：蜂蜜 油 水 酒 熟糯米粉

【步驟】

1. 把果仁翻炒一下炒香，放涼以後壓碎

2. 倒入油 蜂蜜 水 酒混合，加入果仁這些混合

3. 加入烤好的糯米粉，攪拌均勻用手捏成團，餡不能太濕剛好能捏起來即可

4. 然後把皮壓扁包入餡料揉成圓球，再用模具壓出花邊

5. 烤箱預熱，放入月餅烤5分鍾左右

6. 打一個蛋黃加清水拌勻，時間到取出月餅刷上蛋液，再烤15分鍾左右，烤好以後取出放涼保存，第二天回油了更好吃

㈤ 想做月餅可是沒有壓模怎麼辦

自己動手做月餅，樂在其中。
原料：
白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋．
製作方法：
1．將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成面團。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：1．4：1。
2．把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4．將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。
5．准備一個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為180度，約烤二十分鍾左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中，應注意以下幾點：
1．和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。
5．為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥

㈥ 月餅烤箱的做法

怎麼用烤箱做月餅 教你家用烤箱做月餅方法

眼看中秋節就要到了，在這一天不僅象徵著團圓美好，還能吃到好吃的月餅。但你知道自己在家怎麼用烤箱做月餅嗎?下面為大家講述家用烤箱做月餅的方法，一起來看看吧!

烤箱月餅

怎麼用烤箱做月餅：

1、作月餅面團。在一隻碗里，混合麵粉，奶粉和鹽。

烤箱月餅

2、另一隻碗里打一隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鍾。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。

烤箱月餅

3、篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成面團。揉面團。將面團放在撒有麵粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，面團就准備好了。

烤箱月餅

4、成一個長條。如果可以的話，將面團放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊

烤箱月餅

5、作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾等混合在一隻碗里。用刀叉將大塊搗碎。

烤箱月餅

6、箱預熱到190攝氏度。准備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。

烤箱月餅

7、塊面團壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然後壓平。

烤箱月餅

8、備好月餅模具。撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。

烤箱月餅

9、果沒有月餅模具的話，盡量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5厘米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。

烤箱月餅

用烤箱做月餅注意事項：

你可以添加任何你喜歡的餡料。想做紅豆餡月餅的話，將一磅紅豆泡在水裡過夜，第二天從水中撈出來，然後用8杯熱開水煮豆。煮到紅豆裂開。然後用一隻燉鍋，燉紅豆和搗碎的堅果(核桃，榛果，杏仁，腰果等)，油和糖，直到燉到水分蒸發。放涼好再做下一步。你需要用兩只刷子，一種刷麵粉一種刷雞蛋液。

㈦ 自己在家裡製作月餅的時候，需要使用模具嗎

餡料：熟面（小火慢慢炒熟生面，微微發黃）4斤，花生1.5斤，芝麻4兩，瓜子仁1斤，核桃仁0.5斤，青紅絲4兩，葡萄乾0.6斤，果醬4兩，白糖3斤，水1.5斤，油1斤，玫瑰醬適量（五仁要求全是熟的）取出餡搓勻，分成30g一份,搓成球狀，在中心壓出一個小洞洞,倒入巧克力醬，作者用的好時的~咱們也可以融化巧克力倒入液體~但可能會更快凝固達不到流動的流心狀態哦。

㈧ 常見的幾種中秋節月餅的製作方法

常見的幾種中秋節月餅的製作方法

中秋節要到了，不妨試試自己來製作月餅吧，下面是我推薦的幾種月餅的製作方法，一起來看看吧。

五彩冰皮月餅：

主料： 冰皮月餅粉適量

輔料： 大棗適量、山葯適量、紫薯適量、南瓜適量、菠菜適量

製作方法：

步驟1 .大棗去核切片，放入蒸鍋蒸熟。

步驟2. 蒸煮後打成泥狀，用不粘鍋，不要放油，小火炒干。

步驟3. 山葯、紫薯、南瓜去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。

步驟4. 放入料理機，打成泥，菠菜洗好打成泥。

步驟5. 接下來和面，放入冰皮月餅粉，揉成面團，彩色面團做好了。

步驟6. 包入泥棗餡，放入模具，按壓出膜。

步驟7 .做好的'月餅放入鍋蒸5分鍾。

廣式蓮蓉蛋黃月餅：

主料： 月餅粉200g、太古轉化糖漿150g、花生油50g、陳村梘水3g、咸鴨蛋黃18個、紅蓮蓉或白蓮蓉710g

輔料： 蛋黃(刷面)1個、蛋白(刷面)1勺

製作方法：

步驟1. 咸鴨蛋黃放入烤盤，入烤箱140度，烤7分鍾左右，取出放涼，要注意時間和火候，7分熟即可，千萬不要烤裂或烤出油，(蛋黃最好買市場上那種生的咸鴨蛋回家自己磕出蛋黃，網購的蛋黃腥味太重);

步驟2. 把糖漿倒入玻璃碗內，加入花生油和梘水，攪拌均勻。

步驟3 .篩入月餅粉，用手揉成團;

步驟4 .移入另外一個干凈的容器內，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏靜置1小時;

步驟5. 取1小塊紅蓮蓉或白蓮蓉，和蛋黃放一起，稱出53克(做的是75克的月餅，餅皮是22克，餡 和蛋黃是53克，由於蛋黃的大小不固定，所以餡料沒辦法確定要多少，只有和蛋黃一起稱岀53克);

步驟6. 將蛋黃包入蓮蓉餡內，搓成小球，一共包了十八個;

步驟7. 從冰箱取出餅皮面團，將面團分成18份，每份約22克(我是按75克，皮餡3:7的比例分的);

步驟8. 取一塊面團壓扁，包在蓮蓉餡上面，用虎口將麵皮輕輕的往下推，推的過程中要邊推邊轉動，直到推到將近底部，然後翻面，繼續用虎口處慢慢推進靠攏，並收口;

步驟9. 包餡的時候最好戴上那種一次性的防粘手套，比較好操作。

步驟10 .將包好的月餅放在低粉里，稍微沾點麵粉，模具內也撒上一些麵粉，晃一晃，使麵粉附在模具上，再將多餘的麵粉倒出，把包好的面團放入模具，壓出月餅形狀;

步驟11 .用噴壺在月餅表面上少許水，然後放入提前預熱至200度的烤箱中層，烤5分鍾，待花紋定型後取出，刷上一層蛋黃水，只刷上面花紋，側面不刷，(蛋黃水是用1個蛋黃 一勺蛋白拌勻的);再放入烤箱烤，這時的烤箱溫度要調低點，調至180度;

步驟12 .繼續180度烤15分鍾即

五仁月餅：

主料： 麵粉200g、糖漿150g、梘水2g、植物油50g

輔料： 花生碎100g、芝麻70g、瓜子仁70g、葡萄乾60g、白糖75g、熟糯米粉110g、植物油30g、涼開水

製作方法：

步驟1 .准備和陷的材料。

步驟2. 餡料里加入白糖。

步驟3. 加入植物油。

步驟4. 炒熟的糯米粉，加少許清水，攪拌均勻，能揉成團為宜。

步驟5. 糖漿，梘水和植物油，攪拌均勻。

步驟6. 篩入麵粉，和成面團。

步驟7. 將餡料分成30克，麵皮分成20克每份。

步驟8 .麵皮壓扁，放入餡料，包好。

步驟9. 包好的月餅裹上一層麵粉，放入模具內，按壓定型。

步驟10. 烤箱預熱，先烤5分鍾定型後刷上一層蛋液，再烤15分即可。

廣式豆沙月餅：

主料： 食用油20g、豆沙350g、轉化糖漿75g、中筋麵粉100g、梘水2g

輔料： 蛋液適量

製作方法：

步驟1. 轉化糖漿，梘水，食用油，放入盆中，攪打均勻

步驟2. 篩入麵粉

步驟3. 和成面團

步驟4. 和好的面團用保鮮膜包好，室溫醒一個小時

步驟5. 豆沙35克一個，餅皮15克，分好

步驟6. 把豆沙餡包入餅皮內，滾圓，收口朝下

步驟7. 用模具壓出花型，可以沾點麵粉，防止粘模具不好脫模

步驟8. 做好的月餅胚子入烤箱之前，噴水，烤箱200度預熱，烤5分鍾，拿出刷蛋液，再烤15分鍾

步驟9. 烤好的月餅出爐，等回油

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㈨ 烤箱烤月餅的製作方法 月餅怎麼烤

1、在一隻碗里，混合麵粉，奶粉和鹽。

2、往另一隻碗里打一隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鍾。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。

3、將篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成面團。

4、揉面團。將面團放在撒有麵粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，面團就准備好了。

5、揉成一個長條。如果可以的話，將面團放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。

6、切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊

7、製作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾等混合在一隻碗里。用刀叉將大塊搗碎。

8、將烤箱預熱到190攝氏度。准備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。

9、將每塊面團壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。

10、加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然後壓平。

11、准備好月餅模具。撒上點麵粉。

12、然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。

13、如果沒有月餅模具的話，盡量將月餅揉圓，使用刀叉來畫一個圖案。

14、在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5厘米擺放在烤盤上。然後放進烤箱。

㈩ 烤箱做月餅方法

中秋節馬上就要到了，選擇自己在家做月餅的diy達人們越來越多了，如何用最簡單的方法做出最美味的月餅，今天小編教給大家的是怎樣用烤箱在家做月餅的方法。
麵粉160克，植物油40克，轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克，鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許
月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），鹹蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。...
把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀
篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上
鹹蛋黃在酒里泡十分鍾去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鍾。取出待涼
分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份
分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓
包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出
包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅
烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鍾。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鍾，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鍾，或到自己喜歡的顏色為止
最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快

把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用