烤麵包如何不粘模具

1. 蛋糕模具不粘方法

1.用不粘模具來烤。。
2.鋪層油紙。。或者底部抹一點油。
3.你個方法可以減輕粘模具，就是在刷盤的油里放進一些麵粉（大概四分之三的油四分之一的麵粉），攪勻再刷盤，就沒那麼容易粘盤了。

2. 烤麵包不沾烤盤的方法

有兩種辦法，一。可以在烤盤上刷一層食用油，這樣就不會粘盤。二，可以在烤盤上面鋪一張油紙，這樣也不會沾盤。1.咸麵包（白麵包）
高筋麵粉：1000克糖：50克油脂：40克水約：580克即發酵母：10克鹽：20克奶粉：20克改良劑：5克
2.甜麵包（一次法）
（安琪甜麵包配方比例：高筋粉100%改良劑0.3%酵母3%糖16～20%水52%鹽0.8%奶粉4%奶油10%蛋10%）
高筋麵粉：1000克糖：200克油脂：80克水約：500克即發酵母：10克鹽：10克奶粉：40克改良劑：5克蛋：50克
3.甜麵包（中種法）
（1）中種面團：高筋粉：700克雞蛋：100克即發酵母：10克水：300克
（2）主面團：高筋粉：300克糖：100克鹽：10克油脂：100克奶粉：30克改良劑：5克水約：180克
4.三明治麵包（土司切片）
高筋麵粉：1000克糖：100克鹽：20克油脂：50克奶粉：20克即發酵母：10克改良劑：5克水約：520克
5.三明治麵包（中種法）
⑴中種面團：高筋粉：700克即發酵母：10克水：400克
⑵主面團：高筋粉：300克糖：100克水約：180克鹽：20克油脂：60克奶粉：30克改良劑：5克.
6.
雞蛋麵包
高筋粉：900克糖：150克蛋：200克油脂：100克改良劑：5克低筋粉：100克鹽：15克奶粉：30克即發酵母：10克水約：420克
7.鮮奶麵包
高筋粉：1000克油脂：120克即發酵母：10克糖：160克鹽12克蛋：120克鮮奶（全脂）：520克改良劑：5克
8.蛋奶麵包
高筋粉：1000克鹽：8克奶粉：40克煉乳：50克油脂：120克即發酵母：15克改良劑：10克水約：430克糖：220克蛋：100克奶粉：40克
9.葡萄乾麵包
高筋粉：1000克鹽：15克奶粉：50克葡萄乾：150克油脂：70克即發酵母：10克改良劑：5克水約：550克糖：120克蛋：60克奶粉：50克
10.椰子麵包
高筋粉：1000克鹽：10克蛋：40克即發酵母：10克水約：550克糖：150克椰蓉：100克奶粉：40克改良劑：5克

3. 用烤箱烤麵包，為什麼麵包總是粘在烤盤上

用烤箱烤麵包麵包總是粘在烤盤上是由於濕麵粉具有粘性，在烤制過程中會和金屬烤盤發生粘連。

可以採取以下的處理辦法或者在麵包下墊一層錫箔紙：

1、黃油加熱融化成液態以後，用毛刷蘸黃油，刷在模具內壁上（或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上）。

2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。

3、輕輕搖晃模具，使麵粉均勻的粘在模具內壁上。

4、倒出多餘的麵粉，模具就處理好了。

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注意問題

烤箱預熱

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

烘烤高度

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；

若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

食物過焦

小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。

爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。

參考資料：網路——烤箱

4. 買了新的鋁模具烤蛋糕，怎麼處理才不會沾模。

我覺得在烤蛋糕前在模具上面刷上食用油。

5. 烤的蛋糕粘模具上怎麼辦

烤的蛋糕粘模具上需要脫模，操作方法如下：

1、首先取出考好的蛋糕；

6. 怎麼樣才能讓烤盤不粘啊

我以前的時候我特別的喜歡在家裡自己做蛋糕吃，剛開始的時候做完以後老是有一些蛋糕沾到底盤上。後來我就知道了要是不粘模具或者一些異性模具要防粘的話，可以用cooking spray，噴一下，也可以黃奶油化成液體刷勻模具，放在烤箱裡面，大約200度烤十分鍾左右 取出後倒掉模具里的油，涼後再刷再烤，反復三次左右，不粘模具就好用了；或者刷些油，烤好之後將烤盤倒扣敲一敲背面再試著拿開烤盤，一定抹常溫固態的油脂，還可以再在表面撒麵粉粉，微微沾一層就好了，然後倒掉多餘的麵粉，不要用植物油。

7. 烤盤空烤以後，第二次刷了油，放進烤箱，烤出來的麵包粘在模具上面，拿不下來，怎麼解決

烤盤一般都是不沾的，如果放在烤盤烤，可以鋪上層錫紙或者烘焙專用油紙，這樣就不沾了，而且烤盤也不用刷了，直接換紙就可以！

8. 模具土司麵包怎樣才能不粘模具

吐司模具有兩種形式
1具有不沾塗層的
2沒有不沾塗層的
如果使用有不沾塗層的麵包模具時，注意在清新的時候不要用鋼絲球清洗，保護好不沾塗層，這樣在烘烤麵包的時候就不會沾了。
如果用沒有不沾塗層的烘焙模具的時候，在麵包入模之前在烘焙模具的內側塗上一層黃油，這樣在烘焙麵包的時候也不會沾了。