紫薯餅怎麼才能在模具里成型

A. 紫薯餅怎樣做的做法

無鹽奶油 60g,雞蛋 半顆,糖粉 50g,鹽 0.5g,低筋麵粉 120g,紫薯粉 50g,紫薯粉 適量,水 適量

做法
室溫軟化的無鹽奶油與糖粉、鹽用
1: 室溫軟化的無鹽奶油與糖粉、鹽用打蛋器攪拌均勻成綿密狀

分3次加入蛋液攪拌，每加入一次
2: 分3次加入蛋液攪拌，每加入一次都要拌勻再接著加

過篩的低筋麵粉與紫薯粉加入，用
3: 過篩的低筋麵粉與紫薯粉加入，用橡皮刮刀輕輕拌勻成團

再取烘焙紙（或揉面墊）墊底，鋪
4: 再取烘焙紙（或揉面墊）墊底，鋪上保鮮膜，用桿面棍桿平約0.2公分厚度

再選用壓模模型壓出餅干形狀
5: 再選用壓模模型壓出餅干形狀

將壓好的餅乾麵團平鋪在烤盤上烤
6: 將壓好的餅乾麵團平鋪在烤盤上烤箱預熱175度

塗上少許水，在灑上紫薯粉於表面
7: 塗上少許水，在灑上紫薯粉於表面，用竹簽在餅干戳些孔洞放置烤箱上層，上下火175度烤10分鍾

烤好後立刻取出，擺在烤架上待涼
8: 烤好後立刻取出，擺在烤架上待涼變硬脆

涼透後若沒馬上吃，請密封包裝以
9: 涼透後若沒馬上吃，請密封包裝以免受潮軟化喔！

B. 水晶紫薯餅的做法，水晶紫薯餅怎麼做好吃，水晶

1.白芝麻鹽，加入糖粉和奶粉，攪勻，備用

2.將糯米粉，澄粉，玉米澱粉攪合在一起，用水和，再加適量紫薯泥，再和

3.邊倒水邊用筷子攪，攪成稀糊狀

4.倒入食用油

5.加點鹽和糖，用筷子攪勻，上鍋隔水蒸二十分鍾，中間要用筷子攪幾下

6.將蒸熟的糕粉倒入盤中，晾溫

7.用手捏圓，成塊狀

8.再將揉圓的糕團，搓條，揪劑子

9.像包湯圓那樣，將一個劑子窩成窩狀

10.加入兩勺白芝麻鹽，包起，捏圓實

11.將捏圓實的餅劑子放入模具里

12.倒扣過來，壓實

13.裝盤，開吃

C. 烙紫薯餅的做法

紫薯富含纖維素，吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、又能排毒。紫薯是很好的低脂肪、低熱能食品，有利於減肥、健美。

關於紫薯餅，我做過很多款，今天先來分享以下幾種。

紫薯紅糖糯米餅——加了紅糖餡，還有補血養顏功效！
主料：

小紫薯6個、糯米粉200g、牛奶50g、雙碳白砂糖20g

輔料：

純正紅糖20g、白芝麻8g

步驟：

1、我用的紫薯約110g，將紫薯去皮，洗干凈！

2、美食鍋中加入水，將蒸屜放入鍋中，再把洗干凈的紫薯放在蒸屜上！美食鍋高溫燒開，轉中溫約15分鍾。

3、紫薯蒸熟了呦～(記得蒸好的紫薯不要立即將蓋子打開，燜5分鍾)

4、將蒸熟的紫薯放入器具中，加入雙碳白砂糖！

5、用小勺壓成紫薯泥即可！(也可以用料理機，那樣紫薯泥會更細膩)

6、加入牛奶，再加入糯米粉！(糯米粉的量，根據實際情況增減)

7、將紫薯泥揉成面團，准備好所以食材！

8、將面團分成6等份！

9、取一塊面團，包上紅糖！將收口捏緊揉圓！

10、揉圓的紫薯球沾上少許食用油，這樣更容易裹上芝麻！還不容易掉！

11、裹均勻芝麻後用手輕輕捏實，揉圓再壓扁！

12、依次做完！(大小可以根據個人喜歡來做)

13、美食鍋6孔烤盤刷上少許食用油！

14、將做好的紫薯紅糖糯米餅放入每個孔中！低溫煎至兩面微黃即可出鍋！

小貼士：

紫薯蒸熟後，燜5分鍾再開蓋！ 糯米粉的量可以根據實際情況增減！ 試用平底鍋也可以！

不用油炸的紫薯餅——不會太油膩，健康
食材：

紫薯300克|糯米粉100克|白糖30克|白芝麻少許

製作方法：

1、紫薯去皮洗凈切成片，放入蒸鍋中蒸20分鍾。

2、煮熟的紫薯放入料理機中打成紫薯泥（或者放入保鮮袋用擀麵杖壓成泥狀，越細膩好）

3、把紫薯泥放入碗中，添加100克糯米粉和30克白砂糖，攪拌均勻後，手揉搓成光滑面團。

4、取一塊面團揉搓成小圓球，烤盤墊上油紙，做好整齊擺放烤盤中，壓扁撒上白芝麻。烤箱上下火160度預熱5分鍾，中層烤15分鍾即可。

🌟烤完趁熱吃更好吃哦😋😋

1、紫薯餅的白糖用量，喜歡吃甜一點的可以適當增加。

2、如果家裡沒有烤箱，做好的紫薯餅可以用平底不粘鍋小火煎熟，一樣好吃！

紫薯水晶餅——廣東小吃，別有風味
水晶餅是廣東的一道小吃，茶樓的早餐最常見，晶瑩剔透，餡料有紫薯味、豆沙味、蓮藕味、還有綠豆等等。這種水晶餅小朋友和老人最喜歡吃，甜而不膩，柔軟香甜，很好吃。

食材：

水晶蝦餃粉500克、紫薯500克、雙碳白砂糖150克、玉米油10克。

製作方法：

1.紫薯洗凈放入鍋里煮熟，撈出，放涼之後去皮，搗碎成紫薯泥。

2.搗碎的紫薯泥倒入平底鍋，然後放入白砂糖，炒至白砂糖溶解，然後加入玉米油，中小火翻炒，讓紫薯泥完全吸收油，變干能揉搓成團不散即可出鍋。

3.炒的紫薯泥放涼之後，可以用一個大盤子攤開，更容易放涼。

4.接著做水晶皮，400克的水加入白砂糖煮沸，讓白砂糖溶解。

5.水晶餃子粉，倒入盤子，加入煮沸的糖水攪拌均勻，揉搓成光滑的面團。

6.分成20克一個的小團，然後用擀麵杖擀薄；水晶餅的皮就做好了。

7.擀好的水晶皮放入，紫薯餡30克，包裹

8.放入模具，壓出自己喜歡的造型。

9.蒸鍋倒入適量的清水煮沸，隔水蒸15分鍾即可。說明一下，我這個蒸鍋是按美味蒸是30分鍾，水煮沸約3分鍾，然後放入蒸鍋，在調時間，所以看見上面顯示26分鍾。蒸15分鍾即可哦。

溫馨小貼士：

1.水晶皮加白砂糖一起入鍋煮溶解，再加入麵粉里拌均。

2.紫薯餡加白砂糖炒至容易之後才能放油炒至不粘鍋。

3.蒸熟的紫薯水晶餅，晶瑩剔透，非常漂亮，很好吃。

D. 紫番薯餅怎麼做

紫番薯餅
做法：
1、先在鍋里用水把紫番薯煮熟,如何判斷紫番薯是否蒸熟?就是用支筷子插進去,如果很容易插進去,就證明熟透了,把熟透的紫番薯撥皮,壓成泥.
2.加入黃油,糖,少許鹽和雞精調好味,攪勻!
3.用麵粉,薯粉,糯米粉混合好,珊珊今天想糯香一點,所以用的比例是1:2:3.用熱開水攪勻至均勻!
4、把攪勻的粉和調好味道的紫番薯混合好,觀察好粘度,不要太濕,也不要太干,攪得微微有點筋度就可以了!
5.想要香一點,就放了兩個雞蛋黃攪勻,然後放到冰箱里讓粉吸水以及變干一點!
6.可以下鍋炸了,下鍋的時候,要控制好油溫,先把油煮至八成滾,然後關小火,放紫番薯粉料.
7.兩邊炸至金黃色即可。

E. 紫薯的做法有哪些

一、紫薯具有紅薯的營養價值，富含花青素
紫薯又稱黑薯，是一種薯肉呈現紫色乃至深紫色的薯類產品，它除了具有普通紅薯的營養成分之外，還富含硒元素和花青素。中醫對於紫薯的性味並無描述，營養學中認為，紫薯中含有紅薯所含有的豐富澱粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素E以及其他微量元素，還含有紅薯所沒有的花青素。
紫薯中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是一種特殊的碳水化合物，它基本不會參與人體代謝，也不會被人體吸收，僅僅穿腸而過。但是在穿腸而過的過程中，它可以刺激腸道，增強腸道蠕動，軟化糞便，以達到促進排便、預防便秘的效果。而紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止老化的作用。
二、紫薯澱粉含量高但其實對減肥有益，關鍵是烹飪方法
與紅薯一樣，很多人認為富含澱粉的食物都是減肥的大敵，實際上並非如此。紅薯也好，紫薯也好，其實含有的熱量並不高，且其中脂肪含量低，是很好的低熱量食品。另外，由於紫薯富含膳食纖維，在同等質量的情況下，比白米飯更容易讓人產生飽腹感，增長人體對於飢餓的耐受力，這樣人吃進的食物比較少，也對減肥有一定的幫助。
但這並不代表，怎麼吃紫薯都能減肥，如果經常用紫薯、紅薯來油炸，
不但對減肥沒有效果，甚至可能增肥。因為在油炸的過程中，紫薯會帶有大量的脂肪。碳水化合物進入人體以後，想要變成脂肪過程其實比較復雜，但是食物中的脂
肪進入人體就很容易被人體吸收並囤積。所以，想要通過吃紫薯來減肥，最好的方式是水煮或水蒸，不要油炸，也不要用沙拉、奶油等含有脂肪的食物拌食就是最好啦!
以上便是紫薯的功效，紫薯富含花青素可以抗衰老，而且也同樣有易飽腹減肥的功效，所以女性可以多吃紫薯來養生。
紫薯的做法
蜂蜜紫薯泥
食材：紫薯1個，腰果5克，花生仁5克，蜂蜜適量
做法：
1、將紫薯洗凈，連皮放入鍋中蒸半個小時;
2、將腰果與花生仁放入微波爐中中火轉1分鍾，轉香後取出碾成碎粒;
3、將蒸好的紫薯去皮，放入碗中用湯勺背碾成紫薯泥，去掉較粗的纖維，加入2勺蜂蜜拌勻;
4、如果有模具，可將紫薯泥用勺子填入模具中壓實，取出模具後將果仁碎粒均勻灑在紫薯泥上;如果沒有模具，則可洗凈手後捏成四方體或球體，再均勻撒上果仁作為調味。
酸奶紫薯泥
材料:紫薯，鮮牛奶，酸奶，薄荷
做法:
1.紫薯上蒸鍋蒸熟。
2.剝皮用勺子碾成泥。
3.薯泥顯乾的話加點鮮牛奶攪拌均勻。
4.用模具刻出你喜歡的圖形。
5.往薯泥上倒上酸奶，加點薄荷點綴一下就ok了。
紫薯乳酪布丁
材料:紫薯1個，煉奶適量，百吉福乳酪布丁1盒(檸檬味)
做法:
1、紫薯洗凈蒸熟，去皮，趁熱用勺子搗成泥。
2、加入適量的煉奶，攪拌均勻，備用。
3、將適量的紫薯泥填入模具中，脫模。
4、將模具放在成型的紫薯泥上，填入適量的乳酪布丁，連同模具一起入冰箱冷藏5分鍾。
5、脫模，篩上少許紫薯泥即可享用。
紫薯山葯糕
材料：紫薯1斤，山葯1根，紅糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，魚膠粉1大勺
做法：
1、紫薯，山葯去皮放少量水煮爛。紫薯比較容易爛，先放山葯。
2、撈出煮爛的紫薯和山葯分別在兩個容器里搗成泥。紫薯里拌入紅糖，山葯拌入蜂蜜和牛奶。
3、原來煮紫薯山葯的水(只留了50ml)左右，化開魚膠粉，分兩半倒入紫薯泥和山葯泥中，這是山葯泥會變成淡紫色。
4、紫薯泥先入模刮平，再倒入山葯泥，進冷藏。

F. 紫薯月餅怎麼做如何做好吃

食材明細

• 中筋麵粉100克

• 紫薯500克

• 食用油適量

• 轉化糖漿75克

• 奶粉5克

• 梘水1克

• 雞蛋1個

• 原味口味

• 烘焙工藝

• 一小時耗時

• 普通難度

紫薯月餅的做法步驟

• 

  15

  再烤15分鍾上色就烤好了

小竅門

喜歡餡料口感細膩的話，紫薯蒸熟後加些水可以用料理機打碎，或過篩。喜歡偏甜的話可以加些糖一起炒。我做的原口味，沒有加糖。

G. 紫薯月餅的做法竅門

紫薯餡做法
1、紫薯蒸熟，剝去皮備用，用刀背碾成泥或是放攪拌機里打成泥。
2、鍋里放兩勺花生油，將紫薯泥放進去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關火晾涼。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類更容易做月餅餡。
4、最後的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利於加強餡料的硬度。
餅皮原料
轉化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、梘水3克。
餅皮做法
1、梘水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻。
2、麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。
3、面團、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，分別團成球。
4、一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
5、在皮子上拍一點麵粉或是在花片上刷一點油，將圓球放進月餅模子。
6、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水。
7、烤箱200度預熱後，放中層烤十分鍾後，取出晾5分鍾。
8、稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)。
9、180度繼續烤制餅皮金黃，取出月

H. 紅薯紫薯餅的做法步驟圖，紅薯紫薯餅怎麼做

步驟
1.紫薯隔水蒸熟。
2.將蒸熟的紫薯用勺子弄碎成為紫薯泥。
3.將紫薯泥倒入過篩的澄粉和糯米粉中。
4.加適量的熱開水，用筷子攪拌，慢慢一點一點地加。
5.攪拌至雪花狀，再用手和面。
6.和至成型時，加入適量的油。
7.和成光滑的面團，用保鮮膜靜止15分鍾。
8.將餳發好的面團分為若干小丸子。（我做的是約25克/個）
9.將其中一個壓扁。
10.放入紅豆沙餡，包好收口。
11.揉圓。
12.每個包好餡的面團在乾粉中均勻的沾一層粉；
13.在模具中放些乾粉，輕輕搖晃幾下，讓模具內均勻的沾上粉。
14.將包好餡的面團放入模具，輕輕用力壓幾下，再推出模具，即可成餅坯。
15.餅坯放入蒸鍋中，大火蒸15分鍾後關火，再過5分鍾後開蓋即可享用。
小貼士
用澄粉是為了蒸出來的餅容易拿起，而且口感更佳。蒸出來的餅稍稍涼一涼，更容易拿起。

I. 紫薯月餅怎麼做

紫薯月餅的詳細製作步驟，紫薯是當今公認的養生保健食物之一，紫薯中含有豐富的蛋白質，還有豐富的硒和鐵，含有大量葯用價值高的花青素，能減少抗生素給人體帶來的危害。

1、紫薯蒸熟，剝去皮備用，用刀背碾成泥或是放攪拌機里打成泥。

2、鍋里放兩勺花生油，將紫薯泥放進去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關火晾涼。

3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類更容易做月餅餡。

4、最後的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利於加強餡料的硬度。

轉化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、梘水3克。

1、梘水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻。

2、麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。

3、面團、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1:2，分別團成球。

4、一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。

5、在皮子上拍一點麵粉或是在花片上刷一點油，將圓球放進月餅模子。

6、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水。

7、烤箱200度預熱後，放中層烤十分鍾後，取出晾5分鍾。

8、稍涼後表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2:1)。

9、180度繼續烤制餅皮金黃，取出月餅。