蛋糕看出來會高出模具多少

『壹』 八寸海綿蛋糕大概有多高,因為之前看好像蛋糕的高度都是不一樣的,請教大神!!!

八寸蛋糕這個概念是蛋糕直徑為八寸，換算下來在20cm左右，而沒有固定限高。海綿蛋糕雖不似戚風蛋糕那麼容易塌陷，但即便模具內蛋糕液平齊由於打發程度不同烤箱控溫不同最終烤出來也會有一定高低差，所以你看到蛋糕高度不同是很正常的事情。

『貳』 蛋糕加高模具怎麼換算

換算的宗旨就是體積換算，計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積比，變成一個換算系數，其原理用公式來表達就是：

B模具的配方=換算系數(B模具的體積/A模具的體積) X A模具的配方

一、規則形狀模具的換算

圓形模具：

圓柱形體積的計算公式為：圓柱形的體積（V）=底面積（S）×高(h)

圓形蛋糕模的尺寸表（以三能模具為例）

舉例換算6寸和8寸蛋糕

6'體積
(152÷2)x(152÷2)=半徑的平方5776x圓周率3.14=18136.64
18136.64圓形面積x75高度=1360248體積

8'體積
(203÷2)x(203÷2)=半徑的平方10302.25x圓周率3.14=32349.065
32349.065圓形面積x75高度=2426179.875體積

8'體積6'體積倍數
2426179.80÷1360248= 1.78

這樣系數就求出來了

方形模具：

方形體積的計算公式為：長方體體積V=長×寬×高

方形蛋糕模的尺寸表（以三能模具為例）

規格

長

寬

高

英寸

毫米

毫米

毫米

6寸

108

108

60

8寸

145

145

60

10寸

180

180

60

12寸

215

215

60

計算方式同圓形一樣，不再舉例

『叄』 戚風蛋糕烤前烤和烤好後一般能比原來大多少

應該大三分一吧！畢竟是把蛋白用打蛋器加三次糖打發。然後加入少於檸檬汁穩定。在和蛋黃面油牛奶攪拌。放入預熱好的烤箱里，烤好後馬上倒扣涼涼基本不回縮。

『肆』 8寸蛋糕加高相當於幾寸

標準的高度大約7.4厘米，加高的是9.5厘米，我用的三能。如果成熟的蛋糕，配方好，製作過程成功的話，蛋糕高度和模具差不多，我做過好幾次失敗的都沒發起來，高度不說了！

『伍』 請問六寸戚風蛋糕烤出來晾涼以後應該與模具同高嗎

七寸的蛋糕模具只能做七寸以下的蛋糕
八寸的你也做不了
這樣做出來的蛋糕去邊正好六寸
所以建議你還是做六寸
八寸的你不可能做成
希望我的回答幫到你

『陸』 古早蛋糕高度問題

想長高，多加蛋清吧，肯定能長高，還有一個看一下你的模具是不是不沾的模具，如果是的話這個也會影響長高的，另外打發蛋白也是一方面，如果打得過硬，或者打發時間不到位這個也是會影響長高的，最後還有一個就是關於攪拌，如果攪拌手法不對會容易消泡，同樣也會影響長高的。

『柒』 為什麼六寸的戚風蛋糕老是高出模具許多你有哪些方法

6到7分滿。兩個雞蛋
8寸也一樣，膨脹率差不多。4或者5個雞蛋。如果是說頂部會凸出來，應該是離烤箱頂太近了，可以放到下層
適當降低下層溫度

還有溫度不要太高，我一般烤6寸的，是130~140度之間，烤個40~50分鍾

蛋白霜和麵糊一定要攪拌均勻，但也不能攪拌到消泡。

『捌』 我想知道6寸蛋糕模具有多高 還有8寸的有多高

應該是放的下!21L不算小了~每個模子的高是不一樣的,而且蛋糕放進模子它還是會爬高的,比模子高出不少~我的是24L的~蛋糕放中間或者是倒數第兒層就行~絕對夠高

『玖』 做蛋糕卷的模具需要多高

模具：28*28cm蛋糕烤盤。

製作方法如下：

步驟 1

關於蛋黃糊的做法，我後來試過後蛋法，就是先液體加10克糖拌均勻，再加低筋粉拌勻，再加蛋黃拌勻，蛋黃糊會非常細膩，接下來再打發蛋白，分兩次和蛋黃糊拌均勻，這樣蛋白就不用冷藏了。總之找到適合自己的方法就好。

『拾』 八寸蛋糕高多少，高，高，高！

這個問題要看你是在哪個蛋糕房買得了，每個蛋糕房做的都不一樣的，一般情況下貴一點的蛋糕店裡都是做三層的，也就是說中間夾兩層水果，這樣比較好吃，一般普通的蛋糕店都是夾一層水果，15厘米和20厘米的差距.