奇曲餅干沒有模具怎麼做

① 怎樣用烤箱做曲奇餅干

現在越來越多的人喜歡自己在家做一些小零食，一是可以消遣時間二是做的零食吃著放心。餅干分很多種，有曲奇餅干、巧克力餅乾等，但是人們都不知道有什麼添加劑，用的是動物黃油還是植物黃油。下面教給大家通過烤箱做曲奇餅乾的做法，大家可以在家裡給孩子們做一些當做零食。


一、主料：低筋麵粉230克、黃油150克


二、步驟


1、准備好所有的材料，黃油室溫軟化備用

2、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，先用電動打蛋器攪拌一下

3、黃油裡面加入細砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發的時候細砂糖飛濺出來

4、用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺，體積膨脹成羽毛狀

5、分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻(每次加入後都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合)

6、分3次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻

7、攪拌好的麵糊是這樣的

8、再加入蔓越莓干攪拌均勻

9、蔓越莓曲奇麵糊就這樣完成了

10、在餅干模具裡面鋪上一張保鮮膜，方便脫模

11、把蔓越莓曲奇麵糊全部裝在模具裡面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具

12、裝好之後，放入冰箱冷凍1小時左右

13、冷凍好後，拿出來切片(約0.7厘米厚，厚度看個人喜歡)排放在烤盤，注意間距(如果您的烤盤不是不粘的，請鋪上一層錫紙再放餅干)

14、烤箱175度預熱10分鍾，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鍾(烘烤時間和溫度僅作參考)

15、烘烤的過程中要注意，如果餅干已經上色說明快可以了，要注意時間，否則很容易焦，如果你的餅干在烘烤沒多久就已經上色了，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高，需要適當降低溫度

16、烘烤到金黃色就可以出爐了

17、剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的，涼一會兒就會酥脆酥脆的了

三、注意事項

1、黃油不要融化成水哦~否則打發不了的，軟化至手指可以輕松戳動就可以了

2、如果你是新手或是嫌麻煩也可以不打發黃油，直接攪拌均勻就可以了

3、如果蔓越莓干顆粒比較大，需要切碎了再和面團混合

4、如果家裡沒有蔓越莓餅干模具的話，可以利用家裡現有的包裝盒或其他工具進行整形，再放入冰箱冷藏一個小時以上;還可以直接把面團擀開，用餅干模具印出圖案

5、烘烤時間和溫度僅作參考，根據自家烤箱調節

6、等餅幹完全放涼後，放入密封罐中儲存即可

② 在家怎麼做曲奇餅干需要用到哪些材料和工具

想要製作最好吃的曲奇餅干，我們一定要用到烤箱、烤盤、裱花袋、打蛋器、油紙、篩網等等。而所需要的材料有低筋麵粉，黃油，糖粉，細砂糖，雞蛋。曲奇餅乾的製作方法非常簡單，所用到的材料並不多，是烘焙新手入門必學的一道點心。

黃油大約攪拌5分鍾左右即可，如果打的時間太久，反而容易導致黃油曲奇製作失敗。如果想要吃其他口味的曲奇餅干也可以，比方說用30克可可粉或抹茶粉來代替麵粉，這樣製作出來的曲奇餅干就是巧克力曲奇。因為烤箱脾氣不同，所以我們應該根據具體情況來適當減少增加烤制時間，看到曲奇上色基本上就可以拿出來了，尤其是在烤制的最後幾分鍾，一定要在旁邊看著。

③ 曲奇餅干怎麼做

1.鹽什麼時候加，鹽屬於粉類一起，跟麵粉什麼的一起加進去就可以了。
2.沒有杏仁粉可以用別的代替嗎，建議大家最好配齊材料做，但是如果實在沒有我看有很多親換成等量麵粉，或者適量玉米澱粉，適量抹茶粉，可可粉都是可以的，後三者都是酌情加不是等量的，具體多少我暫時沒試過，不能具體說明，蟹蟹理解！3.黃油怎麼才算打法到位，比打法之前的黃油顏色淺，接近白色，並且很軟，打法黃油時候的阻力變小，就是打發好了。冬天黃油不容易軟化，可以放在微波爐裡面，隔幾秒拿出來看一下，一定要看一下，不然很容易加熱過頭就化成液體了，或者用手稍微蹂躪下，monster教了我一個很好的方法用擀麵杖打一下，對的，有什麼仇什麼怨的可以往死里打，打到軟就可以放進盆里用打蛋器打發了。這些都是我個人的野路子方法，不是常規方法，使用需謹慎！4.為什麼我的還是很難擠，我之前說天冷確實是有略微影響的，但是我後來仔細試過了，如果黃油打發到位是一點壓力都沒有的，很好擠，一定打法到位！反正電動打蛋器打發也不是很費力，沒事兒多打一會兒～
5.為什麼我做出來不好吃，這個根據各人口味，我只能說我很愛吃，而且大部分人都評價不錯的，但是我不能保證每個人都愛吃，這個口感是比較酥脆的，糖量我覺得正好，不是特別甜，但也看到有親反應偏甜有親反應不夠甜，這個純屬個人喜好，大家都可以酌情增減。反正我做都是按照方子量正好。
6.用什麼花嘴，我就用的最普通的六齒花嘴，轉個圈就擠好了，各種花式的花嘴都可以用，好多親擠的特別好看，還有用曲奇槍的，都很美的，這個不在乎什麼花嘴，實在沒有花嘴的可以整成圓形條狀活著方形條狀冷凍過後切片做，都差不多的。

④ 自己怎麼做曲奇餅干

曲奇餅干
材料：低筋麵粉90克
雞蛋2個
黃油60克
糖粉35克
做法：1.先把黃油室溫融化，就像面霜一樣軟就可以了
2.把黃油分幾次打發，略微發白的樣子
3.把糖粉分幾次加入，每次加入後再充分打發
4.把黃油打發的很蓬鬆，幾乎是白色時，加入蛋黃，一個一個的加，每加入一個還要充分打發黃油
5.把麵粉過篩後，先將麵粉的1/3加入，迅速混合看不到麵粉，然後再加入其餘的麵粉
6.用刮刀和成面團要從下到上往上翻的攪，應該叫劃十字吧
7.成面團後，抓一小塊面，揉成面餅，再拿自己喜歡的模具製成面胚，放在烤盤里
8.烤箱預熱180度，15分鍾左右就可以了，還有一點要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一點的好了時，薄的都快糊了，還有如果一盤烤不下的話，先把面團放在冰箱里凍一會，以免黃油融化

⑤ 曲奇餅乾的做法 烤箱不用打蛋器

曲奇餅干做法一，

材料
無鹽黃油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克
做法
1.做法：無鹽黃油130克室溫軟化，用打蛋器打到呈羽毛狀時加入60克糖粉打到糖溶化後加入一個蛋（約50克）打勻。
2.篩入200克低粉後轉橡皮刀輕輕拌勻。
3.可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀。
小訣竅
190度15分鍾左右。

曲奇餅干做法二，

材料
"無鹽奶油 240克","糖粉 130克","雞蛋 1顆","低筋麵粉 360克"
做法

1:食材秤好備用

2:糖粉過篩，加入奶油里

3:打至糖融

4:分三次加入雞蛋。

5:用刮刀把底部刮干凈，攪拌器也刮干凈

6:再把奶油霜打至變白，變澎松

7:再加入過篩的麵粉，拌勻。

8:取一擠花袋，放入擠花嘴

9:平均擠出

10:放入烤箱下層。溫度上火150度下火130度 烤18~20分鍾 取出放涼

做法三，奶油曲奇餅干

材料
"無鹽奶油500% 85g","糖粉250% 42.5g","鹽巴1% 1.7g","全蛋液100% 17g","低筋麵粉750% 127.5g","38*30CM烤盤 1盤","花嘴SN7072 1個"
做法

1:室溫軟化無鹽奶油，手指壓下有指痕即可，加糖粉跟鹽巴用電動打蛋器用低速打發，過程中奶油會持續軟化

2:一直打到奶油顏色變淡變白，質地呈現充滿空氣的輕盈感

3:常溫全蛋打散，分2-3次加入用打蛋器攪拌均勻

4:低筋麵粉過篩加入，用刮刀切拌至均勻無粉粒，拌到沒看到麵粉就要馬上停止，避免出筋口感不酥脆。拌好後的麵糊應立即擠花在烤盤上再分次輪流烤完，避免麵粉吸水導致麵糊變硬又不好擠

5:烤溫上火180/下火150 - 烤18-20分 （放下層烤）。我的烘王 烤溫上火190/下火150 - 烤20分 （放下層烤）

6:新手擠花就是這樣，簡單的事永遠不簡單，同一烤盤內的餅乾，最好是大小一致，花樣一樣，才會烤色均勻，熟成的時間時一樣（第一次烤，大小不一，花樣也不一樣，錯誤示範）

做法四 原味曲奇餅干

材料
"無鹽黃油 100g","低筋麵粉 210g","純牛奶 50g","食用油 60g","糖粉 70g","鹽 1g",
做法

1:准備好所需材料。

2:放入提前軟化好的黃油，糖粉，鹽後，進行打發充分混合。

3:牛奶分三次放入，進行攪拌充分混合。

4:食用油分三次放入，進行攪拌充分混合。

5:麵粉過篩，使用刮刀攪拌均勻。

6:准備裱花嘴（樣式可根據自己喜好來）、裱花袋。烤盤上鋪上油紙後擠出花紋。

7:烤箱預熱150℃，焙烤模式（上下管模式）10分鍾。烤制設定150℃、焙烤模式（上下管模式）15分鍾。

8:烤制完成，取出放涼即可。

⑥ 曲奇餅干是怎麼做的

步驟17

可愛的小熊貓餅干就做好啦。將餅干移至冷卻架，冷卻後可裝入密封袋子內保存。

⑦ 如何做餅干曲奇

曲奇餅干做法
【材料】
1. 奶油 150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個 (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過篩)
7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)
【做法】
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發=A (顏色稍白，感覺蓬鬆)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)
d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上
e. 可加蔓越莓果醬裝飾

190度C/375度F 烤12分鍾 (我用170度C約335度F...因為烤溫上不去)

朱古力杏仁曲奇做法～
材料:
牛油250克

雞蛋2隻

砂糖100克
杏仁片100克

麵粉330克

可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色
2.加入雞蛋 (每次放一隻，混合後再放入另一隻)
3.加入已篩好的麵粉及朱古力粉，最後加入杏仁片
4.將面團入雪櫃雪硬，切片
5.用200C焗15分鍾

香酥蘋果曲奇~
快開學了，傢具還沒買齊，搬家日期還沒能定下來，獎學金也還沒能拿到，好多東西要煩啊~ 加上朋友家烤箱不大靈，好久沒DIY啦~ 今天整天待在家，想到冰箱里那塊黃油還有一大半，搬家也不會帶走了吧，不要浪費，一於做點曲奇拿去送朋友吃也好！

其實曲奇做法都是大同小異，都是黃油加糖打發後加入麵粉拌勻，再烤10來20分鍾就好了，這個蘋果曲奇真的很香很酥，如果喜歡硬脆一點的，可以把蛋黃改為全蛋

材料（約12個）

1 蘋果一個、黃油適量、紅糖1大匙、藍姆酒（RUM酒）1/2小匙

2 麵粉9大匙（我用低粉）、黃油3大匙（約43克）、紅糖1/4杯、蛋黃1個、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點點

做法

1 蘋果削皮去核後切小丁，烤箱預熱350F（175C）

2 小鍋里放入適量黃油，中大火，黃油融化後加入糖和蘋果丁拌炒，炒至出水又干水後加入RUM酒，轉中小火再炒約5分鍾至蘋果丁有點粘性

3 蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鍾，拿出放涼

4 黃油加糖打發，加入蛋黃打勻，再加入放涼後的蘋果丁和混合好的麵粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻

5 面團搓成小球後稍壓扁，進烤箱烤15分鍾

曲奇餅乾的做法
十一的時候買了個小烤箱，極簡易的那種，小小的烤盤，也不能設置溫度。我卻對它賦予重望，總希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就這樣，它從烤麵包到烤白薯，從烤雞翅到披薩，總算沒辜負我一片苦心。這不，這周六我又讓它來烤個曲奇餅干試試！
做法已經爛熟於心（其實是去圖書大廈背了個菜譜，呵呵），翻翻家裡的原料，黃油；雞蛋；沒有發酵粉就直接用自發粉好了；發現一罐從杭州買的椰子醬，決定放進去；好象還應該放些堅果，可是找了一圈，只發現了還剩一點點的恰恰瓜子，就它了。。。
開始動手嘍：
1、125克裝的黃油切了一半出來，在室溫下等著它變軟。
2、趁這個時間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。
3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。
4、放白糖，分幾次放，充分攪拌均勻。
5、雞蛋一個打勻後倒入黃油中，攪拌。
6、放入椰子醬三大勺，攪拌。
7、放入瓜子，攪拌。
8、放入自發粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點一杯，差不多能做20幾個吧。
9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長條狀。放入冰箱發酵1小時。1小時後，去出面胚，你會發現已經有點硬了。准備好烤盤，我在上面放了一層錫紙，沒有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤，後來覺得不好看，就用勺子挖一勺，然後用另一個勺子把它推到烤盤上，這樣烤出來就是圓的了，後來，我乾脆手上沾點水，直接取一小塊揉成團，在烤盤上一按，就是一個圓餅干。瞧我鬧的，做回餅干居然三個形狀，大家不要笑我啊...對了對了，因為加熱後要膨脹，所以中間要有些間隔。我烤了10分鍾，表面金黃，微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。
可惜我的烤盤太小了，20幾個做了三次才做完。拿去給媽媽嘗嘗，一邊開車還一邊拿著袋子聞呢，真香。恩，這個小烤箱，這個小傢伙，我對你可真不是一般的滿意啊，呵呵...
英式牛油曲奇
材料 :
麵粉 300g
淡牛油 200g
糖 100g 做法 : 先將焗爐開至160 ℃ 。
把麵粉和糖放入一個大碗內攪勻 。
將牛油砌成約 1 cm 之立方體 。
把淡牛油粒放入麵粉和糖的混合物中，用手指頭將淡牛油粒搓揉，與糖和面 粉混合在一起。 避免用手掌， 否則會令牛油溶化 。
將以上之混合物搓成面團，然後平均分為2份 ， 把每份壓成一餅狀，大約1/2寸厚 。
用刀在餅上輕按界痕，把餅分成4或 6份 。
用叉在餅上平均地刺孔 。
把餅放入焗爐焗30 分鍾，或焗至淡金黃色為止 。 紅櫻桃曲奇白脫奶油400克、砂糖200克、麵粉600克、奶粉25克、蛋2個、櫻桃碎少許 做法：
1．將白脫奶油、砂糖混合打發、蛋分二次慢慢加入攪勻
2．將麵粉、奶粉篩過倒入圖①的材料內混合後，置入奶油袋內
3．擠入烤盤內，上面擺放櫻桃碎，放進烤箱以210℃烤約10分鍾
香橙曲奇餅 材料：低筋麵粉90克
自發粉20克
香橙油2滴
糖粉400克
橙皮蓉20克
橙果醬300克
無鹽牛油500克
蛋140克
做法：1、將低筋麵粉和自發粉混合後用篩篩好
2、將牛油至室溫回軟，加入牛油、糖粉、橙果醬、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打軟。加入蛋拌勻，再將粉類倒入用打蛋器打成面團
3、將面團搓成長條狀，用保鮮紙包好放入冰格冷藏約1小時
4、預熱焗爐至180攝氏度
5、取出面團條，用刀切成塊，放在焗盤上，放入焗爐以180度焗10分鍾即成。 （用錫紙墊於焗盤上，再掃上油，這樣曲奇餅焗好後不易粘著焗盤）
製作腰果曲奇餅
材料：光明的黃油60克（放在冰箱里好多天了）
綿白糖30克，
雞蛋1個，
餃子粉60克+玉米澱粉2克，
搗碎的腰果10粒
其實重量全是瞎說的，只是估計著來，還好最後效果不錯。 做法：1、黃油放暖氣上軟化後加糖攪打成乳白色，加入半個雞蛋混合攪勻。
2、加入麵粉輕輕攪勻。
3、加入一半腰果碎，攪勻。
4、將面團包在保鮮膜里，搓成兩條長棍。然後放冰箱里冷凍直到梆梆硬。
5、將烤箱預熱。（我的是帶烤箱功能的微波爐，沒法調溫度，總之提前5分鍾應該差不多吧）
6、同時取出凍硬的面棍，切成約5毫米左右的圓片，排在鋪了錫紙的烤盤中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。
7、放入烤箱，約10分鍾。取出趁熱嘗一塊，美味！ 曲奇餅製作方法大全
奶油曲奇-簡單製作
奶油80g
酥油40g
糖粉 40g 白糖也行，我有時全用白糖
低粉 145g
全蛋 35g 我放多半個，不放的也做過沒事
鹽 2g 或少許或不放
牛奶 16g（一大勺）
奶粉 15g 我沒放沒事
（注意：此方沒有泡打粉）
做法：1 奶油酥油室內軟化後打發，體積稍變大，顏色變淺
2 逐漸加糖粉、鹽繼續攪拌直到融合
3 分次加蛋液、牛奶，一點一點加，邊加邊攪拌，使之融為一體
4 麵粉過篩，一點一點加，用橡皮刀切入的方式拌勻，千萬不能劃圈的方式
5 放擠花器或裱花袋等，盤上直接造型，
6 烤箱預熱190度C，烤12分鍾，這個要自己調整，我是180度10分鍾左右，千萬注意看緊點兒，糖油多愛上色，能調上下火的烤箱更好了
丹麥曲奇
材料：(約30個)
黃油：120克(室溫軟化)
糖粉：40克(5大匙)
細砂糖：30克(2+1/2大匙)
雞蛋：35克(半個)
奶： 16克(1大匙)
鹽：¼小匙
奶粉：15克(2大匙)
低筋麵粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把麵粉挖松再量)
做法：(烤箱預熱180度)
1、將室溫軟化的奶油和酥油在大盆里打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3、麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。
4、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅干之間要留出間距。
5、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鍾。最後幾分鍾要多看幾次，省得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。
註：
1、不同花型的餅干要分開烤，每個餅乾的間距要差不多，同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多，否則有的糊了，有的還沒熟。
2、加麵粉後，拌勻就行了，千萬不要出筋，口感會變硬。
3、做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡。
4、放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅干更香，如果沒有，用等量的麵粉代替就行了。
5、奶油的打發程度決定餅乾的口感。打得越發(但不能把奶油打化了)，口感越酥鬆；打得不太發，口感脆硬。
6、餅干剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬。如果發現餅干放涼後底部還比較軟，那就是烤的時間不夠，放進烤箱再烤一會兒就行了。如果沒有密封，或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發生，好吃唄~~)，也會變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鍾就行了。
7、我用低筋麵粉和中筋麵粉都做過，都好吃，幾乎吃不出區別，用中筋時千萬不要攪出筋。糖量已經減過了，可以不用再減糖了。
曲奇製作方法
材料：
奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2顆）、低筋麵粉400公克、高筋麵粉100公克、純白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素適量
作法：
1.糖粉過篩加奶油放至鋼盆中打至松發變白。
2.拿一小盆，將蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌勻。
3.低筋麵粉和高筋麵粉分別過篩後，分次加入作法2中拌勻。
4.取一大型塑膠袋，把面團置於袋中用手壓平，使用桿面棍桿約0.5公分的厚度，用模型壓出形狀，再放入烤箱，以180℃烤約20分鍾即取出，待餅乾冷卻後備用。
5.另取二小盆，分別將白、黑巧克力以隔水加熱的方式，在約40℃的熱水中加熱至完全融化，而白巧克力可視狀況可加入色素。
6.把作法5的巧克力放入三角形擠花袋尖端擠出自己喜歡的圖案即可。
*冰過後面團有更好壓模的特性，也可以適時加一些高筋麵粉在面團與餅乾模型上，可使壓模後的面團更快脫模。
*餅乾要完全冷卻後才可以上巧克力喔！這樣巧克力才不會因為遇熱溶化而醜化了餅乾。另外也巧克力不要加熱過久，否則會造成巧克力的水、脂分離而造成巧克力不能使用喔！ 棋子曲奇餅干
方子：黃油90G、糖90G、雞蛋1隻、低筋麵粉130G＋110G、可可粉20G
步驟：
1.先將黃油室溫放軟，加糖打發至顏色發白。
2.加雞蛋攪拌均勻。分為兩份。
3.一份放130g的低筋麵粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成兩個面團。
4.放冰箱冷藏半小時。
5.取出整出形狀，可以隨意的發揮。
6.預熱烤箱190。 將餅干放入烤十五至二十分鍾。 間中，可拿出烤盤調換餅干位置，使其均勻著色。
朱古力提子曲奇餅干
材 料 : 1 杯牛油
¼ 茶匙鹽
5/2 杯麵粉
3 湯匙牛奶
香精數滴
朱古力碎，果仁碎及提子乾各適量
做 法 : (1) 牛油與糖打勻至呈忌廉狀，加入牛奶，香精，再加入麵粉(篩勻)，鹽及一半配料碎，搓成長筒形面粗團。
(2) 將面團表面再滾上另一半配料碎，用保鮮紙包好,放入雪拒雪至硬身。
(3) 再取出切成曲奇塊大小，預熱焗爐，焗盤鋪上牛油紙，放上曲奇以 375oF/180oC 焗十--十二分鍾至金黃色，待涼即可供食
檸檬奶油曲奇餅干 Lemon Butter Cookie
60G黃油 110G麵粉 60G白糖 1/2個雞蛋 15G檸檬汁 少量切碎檸檬皮 1G泡打粉 1G小蘇打
做法: 1 黃油室溫軟化分次加入白糖打至發白
2 雞蛋打散備用
3 檸檬汁和檸檬皮加入打好的黃油中,1/2的雞蛋分次加入攪拌均勻
4 麵粉,泡打粉,小蘇打過篩混合
5 1/3的麵粉混合粉加入打好的黃油中,用刮刀混合好再加入剩下部分
6 烤箱預熱至175度,將麵糊舀在烤盤上,烤10分鍾左右,餅干周圍發黃即可
7 放架上涼冷 蛋黃酥曲奇的製作（用烤箱）材料：鹹蛋黃4隻 麵粉350克 牛油50克 糖粉100克
製作方法：1，把鹹蛋蒸熟，取其蛋黃壓成糊狀 2，將麵粉篩過後與牛油，糖粉，蛋黃等一同放入盤中，慢慢搓成軟團，15分鍾後放進冰箱，再冷凍15分鍾 3，用擀麵杖將面團輾成四分之一寸厚，用餅模蓋成自己喜歡的形狀 4，將餅放入140度的烤箱中，烤15—20分鍾至金黃色，即成干香鬆脆的曲奇餅。。
奶油曲奇-簡單製作
奶油80g
酥油40g
糖粉 40g 白糖也行，我有時全用白糖
低粉 145g
全蛋 35g 我放多半個，不放的也做過沒事
鹽 2g 或少許或不放
牛奶 16g（一大勺）
奶粉 15g 我沒放沒事
（注意：此方沒有泡打粉）
做法：1 奶油酥油室內軟化後打發，體積稍變大，顏色變淺
2 逐漸加糖粉、鹽繼續攪拌直到融合
3 分次加蛋液、牛奶，一點一點加，邊加邊攪拌，使之融為一體
4 麵粉過篩，一點一點加，用橡皮刀切入的方式拌勻，千萬不能劃圈的方式
5 放擠花器或裱花袋等，盤上直接造型，
6 烤箱預熱190度C，烤12分鍾，這個要自己調整，我是180度10分鍾左右，千萬注意看緊點兒，糖油多愛上色，能調上下火的烤箱更好了

⑧ 沒有電動攪拌器，應該怎麼做曲奇餅干呢

沒有電動攪拌器，應該怎麼做曲奇餅干呢？不用電動打蛋器的餅乾麵團。提前准備好材料並軟化黃油，稱出粉末，將軟化的蛋黃分開，在黃油中加入糖。打發。就用手動打蛋器。胳膊可能有點累約6分鍾，黃油膨脹，白，變硬，加入蛋黃，攪拌均勻後再進行下一步驟。篩選麵粉，分兩次加入。一定要過篩!用壓的方法攪拌的更快~用油紙或油布包好，成型~。在沒有模具的情況下，我做的是三角形的，想不到挺成功的~這個方法跟大家分享一下吧。

打發黃油要用手動打蛋器，不必上機。麵粉抹茶粉要過篩，粉和黃油要用壓拌的方法混合。不用擔心大膽壓，不存在消泡問題。把面團攢成圓筒狀，然後整形，做成三角形比較容易。粗粒糖最好不要保存! 粗粒的口感豐富，使餅干更上一層樓，可謂是畫龍點睛。完成的面團可以在冰箱里保存兩個星期以上。如果你想吃，可以提前在冰箱里放一個小時。吃多少就切多少，如果吃不完就放回冷凍室。不要碰剛出爐的餅干，它們是軟的！要把它們放進冰箱。等到完全冷卻後再取出來，超級容易不碰油布滴。

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⑨ 做曲奇餅乾的步驟

曲奇餅乾的家常做法
1.黃油融化，用打蛋器攪勻，雞蛋打散，倒入黃油中，倒入糖。
2.低筋麵粉過篩攪拌均勻，將凝固物裝入裱花袋中，在烤盤上擠成曲奇餅干狀。
3.烤箱預熱10分鍾，烘培15分鍾取出，冷卻後就是好吃的曲奇了。