餡餅模具用什麼粉做

1. 烙餡餅可以用自發粉嗎

餡餅用普通麵粉就行 自發粉是發面的 餃子粉是吃餃子的 也可以做餡餅

關於熟 一把餡餅膨脹起來 中間鼓了就熟了 這個需要看火候具體掌握 最好是中小火煎

2. 做餅用什麼麵粉

一、煎餅用高筋麵粉還是低筋麵粉？

用低筋麵粉。

本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。

煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低級麵粉做，麵包之類的要用高筋面。

3.將面餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

3. 餡餅的詳細做法

家常餡餅

用料 肉糜二兩；麵粉三兩；韭菜一小把；料酒；鹽 做法

溫水和面，醒半小時
准備肉餡：姜碎，韭菜，鹽，料酒，澱粉調均
把面擀成正方形，（可以刀裁去多餘的）
在麵皮中心向一邊開一刀
在3/4部分塗上肉餡
折疊
鍋內加少量油，放餅進去，中火5分鍾左右翻面
2分鍾後加半杯水，蓋蓋
10分鍾後就可以出鍋了
嫩南瓜豆腐餡餅

用料 嫩南瓜；老豆腐；麵粉；蔥；姜；花椒面；鹽；酵母 做法

南瓜洗凈，用擦子擦成南瓜絲。
在南瓜絲里加入一點鹽拌勻，過十分鍾，把南瓜絲里的水分攥干，用刀稍微切幾下。
豆腐剁成碎末。
炒鍋放油，放入豆腐碎，把豆腐里的水分炒干，表面成金黃色，加入少許鹽，蔥和姜關火。
把南瓜絲和豆腐混合，加入花椒粉，拌勻。
麵粉加入酵母和面，面要和得軟一點。
把發酵好的面切成劑子，擀成厚薄均勻的麵皮，包入南瓜餡，做成蒸包的樣子。
電煎鍋里加一點點油.將包好的包子放入電餅鐺。
把包子按成餡餅狀。
把餡餅煎成兩面金黃就熟了。
牛肉蘿卜餡餅

用料1(面團) 麵粉300g；開水80ml；涼水80ml 做法

面團：稱量好麵粉
先加入開水，一邊加一邊用筷子攪拌
再加入冷水，攪拌至沒有乾麵
把麵粉揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒40分鍾左右。5.餡料：牛肉洗凈
剁成肉糜
鍋里燒熱油，加入剁好的肉糜翻炒
肉糜變色後，加點老抽翻炒均勻後出鍋
白蘿卜洗凈
蘿卜去皮擦成絲

加一小勺鹽腌漬15分鍾，攥干水分，也不要太干
加炒好的牛肉餡
加蔥花
調入適量鹽、白鬍椒粉拌勻成餡料
煎制：醒好的面團，可分成8個小劑子，每個小劑子擀平擀圓
包入適量餡料
收口包成包子狀，按實封口，輕按壓成圓餅狀
平底鍋加少量油燒熱
把做好的餅放入，以小火煎制
烙到兩面金黃，餅身鼓脹即可
粗糧小餡餅

用料(小餅) 胡蘿卜泥適量；玉米面適量；豆面適量；雞蛋1個；鱈魚1塊；胡蘿卜丁適量；鹽少許 做法

粗糧小餅需要玉米面,豆面,胡蘿卜泥,比例是3:1:2.胡蘿卜切薄片,隔水蒸熟再壓成泥,胡蘿卜泥多放些小餅更軟和.把胡蘿卜泥和玉米面,黃豆面混合~再打一個雞蛋,攪勻~小餅會變得又軟和又有營養
現在就可以直接烙小餅了.願意的話,可以用模具固定造型,模具內側抹一點油防止粘連~在小餅上裝飾紅棗片,香菜葉,或者按你的喜歡隨意
鍋中加一點油,放入小餅,然後撒入適量水,蓋上鍋蓋,用熱氣將小餅燜熟,這樣小餅也會軟和~
內餡需要雞蛋,鱈魚,胡蘿卜.雞蛋煮熟~切碎~像做雞蛋沙拉一樣;胡蘿卜切小丁,煮軟;鱈魚蒸熟後搗碎.把所有材料混合,加一點鹽調味.現在就可以拌飯,佐粥,搭配麵包,餅幹了,都很好吃~
雞蛋豆腐青菜餡餅

用料 炒菜油1勺；雞蛋；北豆腐；小白菜；中筋粉250克；胡蘿卜；木耳；蚝油1勺；料酒半勺；醬油1勺；香油1勺；鹽一勺；胡椒粉；開水120ml；冷水50-60ml；油 做法

中筋粉和一勺鹽混合均有後，加熱水用筷子攪拌成雪花片後，加涼水，等溫度降下來後，和成面團，蓋上潮濕的布，餳面30分鍾
雞蛋一個打在碗里，攪拌均勻後，鍋里放少許油，滑入蛋液後，翻炒出鍋待用
小白菜洗凈後，瀝干水分切碎，用手團起來，使勁擰干裡面的水分待用
黑木耳發好後，去根、用水焯一下，撈出來切碎待用
胡蘿卜切絲後切碎待用
豆腐用手捏碎了，放入碗里，加入2、3、4、5步做好的菜，加一勺香油、蚝油1勺、料酒半勺、醬油1勺、炒菜油1勺、鹽、胡椒粉、使勁攪打，粘在一起後即可
面團搓成長條，切小劑子，擀圓後，放餡，用虎口捏緊，放在案板上按平，依次包好後待用
鍋里放油，放入餅胚，先煎光面的至金黃色後翻面，加少許清水，加蓋，中火燜至水分干吼稍煎兩邊都是金黃色後出鍋

4. 烙餡餅的面用什麼面好

用高筋麵粉比較好。
品名：烙餡餅
材料：高筋麵粉 、韭菜 、雞蛋 、植物油 、鹽 、生抽
做法：
1、用水把面和成稀軟的面團，用筷子攪打就行，攪打好的整個面團能用筷子挑起來的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，說明面偏硬了，這樣烙出來的餅不軟乎，會干硬。
2、韭菜、煎好絞成小塊的雞蛋、油、鹽、生抽放在一起攪拌成餡。餡料中還可以放點豬肉和鮮蝦肉等，也非常鮮美。
3、案板上要撒多一點乾麵。免得粘。面團分成小劑子，擀片，像包包子一樣包上餡，褶子朝下，放入平底不粘鍋中，給火，輕輕地用手把面團按成薄薄的餅坯。翻面烙兩次，八成熟時兩面刷油分別烙製表面金黃，餅鼓起來。

5. 打算做餡餅，該用高筋麵粉還是底筋麵粉呢具體該怎麼和面

普通或輕麵粉。煎餅不適用於含有高蛋白的高麵筋麵粉。翻餡餅時很容易變成麵筋，出來的餡餅不夠軟，會影響味道。准備適量麵粉和溫水烤餡餅，將麵粉攪拌成球....狀，加入少許油即可開始烤煎餅，蛋糕將變得柔軟可口。

30攝氏度左右的溫水最好。先接通自來水，然後將熱水一點一點地倒入冷水中。試著用你的手感覺溫暖，不要太熱，這是大約30度的溫水。這種溫度和出來的面條最適合烤餡餅。這一次，南瓜和面條被用來製作韭菜和雞蛋餡餅，這些餡餅熱量較低，用黑松露油炸。它更健康。全功能麵粉蛋白質含量高，容易變硬，使蛋糕不那麼蓬鬆。建議使用通用麵粉。

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6. 作婑子餡餅用什麼麵粉 怎麼和面

做餡餅，最好還是用高筋麵粉，比正常發面少放一點發酵粉就是的，這樣，麵皮咬起來不會太韌，發面正常發就是了，不過揉面的時候適當時間長一點。
關鍵在發面，面發的好餅烙出來就起的好。如果用面肥發面，先將面肥用溫水泡開，再將麵粉放入合成面團，放在一邊醒4-8小時（視季節而定）
做餅的面團要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。盡可能的和軟一點兒，象圖中的面團那樣就可以，有點粘（nian），但是和好的話並不會粘（zhan）手，關健是和面的手法；
餅有很多種,有發面的，也有不發面的，

7. 餡餅應該用高筋麵粉還是低筋的

做餡餅用高筋還是低筋 1、做餡餅用高筋麵粉。2、高筋麵粉一般適合用來製作麵包、面條，還有一些中式麵食，低筋麵粉則用來製作一些餅干之類的食物。3、筋麵粉的蛋白質含量平均在13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉，這種麵粉的蛋白質含量比較高，筋性也比較強。

8. 做餅用什麼麵粉比較好吃求推薦。

做餅用中筋麵粉比較好吃。一般餡餅，油餅，家常餅，燙面餅，發面餅這些類型的餅都可以用中筋麵粉去製作，因為他們本身對於面的筋度要求不高，但還要有些筋度所以中筋麵粉正適合。一般酥餅都是高筋麵粉和低筋麵粉組合製作的，比如皮面用高筋麵粉，油麵用低筋麵粉。

低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

9. 烙餡餅用什麼麵粉 烙餡餅用什麼水和面

烙餅用發達的麵粉就可以，標准粉，富強粉，加工精度不同，但是都屬於中筋粉。
而且，烙餅大都使用燙面，現用部分開水燙制麵粉，稍涼後再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些，燙制後，面團的韌性會降低，成品會很柔軟。

10. 做餡餅的面要高筋粉還是低筋粉

低筋粉就行