肉末模具怎麼做

1. 怎樣做啊

建議你去貝太廚房的烘培時間去看看～手把手的教你做～不懂的就發貼問，都會好心的告訴你的～

1》天使蛋糕
材料:
蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)
2.用打蛋器打蛋白,打1分鍾後加糖繼續打
3.打6~7分鍾至濕性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻
5.麵粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌
6.將麵糊倒入9吋中空的圓環形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分鍾,見表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,天使蛋糕韌性大,不會摔碎.
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盤（12x25cm）1個
材料：
雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量
作法：
1）將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2）低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3）將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4）將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀
5）加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤里，以180度的溫度烤12分鍾。
6）蛋糕待涼後從烤盤取出。
7）將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8）把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9）步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。
注意：
海綿蛋糕部分除了使用蛋黃以外，在麵粉方面選用不粘稠的玉米粉。使用高營養價值的鮮乳酪代替高熱能的鮮奶油，如此便可降低熱量。再加上含有豐富維生素C的草莓作材料，這一道甜點可說是即美觀又有營養。
3》菜譜名稱 西紅柿蛋糕
基本特點：健胃養血
基本材料：
雞蛋3個，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西紅柿2個，花生油20克，蔥末、薑末各10克，另精鹽、味精和料酒各少許。
製法：
1、雞蛋磕入碗內，攪打均勻；
2、海米、花生米剁碾成末，放入碗內，加肉末、蛋液、薑末、蔥末、精鹽、味精、料酒，攪拌均勻；
3、花生油放入炒鍋內，倒入混合好的雞蛋液，用微火燜15分鍾，取出晾涼，切成圖案花樣；
4、西紅柿切成大薄片，擺在盤子的周圍，切好的蛋糕放在盤子中間即成。
功效：健胃養血。
用法：佐餐食用。
應用：適用於脾胃虛弱，食納不佳，貧血乏力者。
4》浙江菜香橙糕
【特點】蛋糕般的松軟質感,顏色誘人.
【原料】
材料
巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黃60克、細砂糖50克、吉利丁片5片、動物性鮮奶油250克、草莓4顆
【製作過程】
作法：
1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。
2、蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中，隔水加熱煮至80度左右，即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。
3、將上述材料隔冰水拌打至濃稠，鮮奶油亦拌打至6分發，兩者一起拌勻。
4、將巧克力派墊於蛋糕點模型下，添上餡料至一半高度，再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿，所有材料依序做好。
5、冷凍2小時至全部凝結，脫模後刷上一層果膠（亦可不刷），再裝飾上草莓即可。
5》浙江菜家鄉芝士蛋糕
【原料】
餡皮：麵粉225克，發粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克。
填充料：利確達芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，麵粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300亳升，蛋黃6個，蛋白6個。
【製作過程】
餡皮：
1、把麵粉，發粉和砂糖混合攪拌，再加入水和牛油於結合成形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時。
2、把爐預熱至180C
3、將23厘米的模具兩側和底部塗滿油脂，張貼上餡皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分鍾，冷卻之。
填充料：
1、除蛋白外，把所有材料混合攪拌，直至柔軟。
2、攪拌蛋白直至成形，之後加入混合物1。
3、 注入餡皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分鍾。 4、冷卻1-2小時，撒上糖霜點綴上桌。
6》蜂蜜蛋糕
所需材料：
蛋8個、糖180克、蜂蜜1/4杯、低筋粉200克、鹽1/4小匙、色拉油2大匙
作法步驟：
1. 烤箱先預熱到175℃。
2. 烤時放烤箱下層，烤約50分鍾。
3. 蛋和糖隔水加溫後，用電動打蛋器打約3分鍾，不要像打一般海綿蛋糕一樣打得那麼發。
4. 加蜂蜜再打5分鍾到濃稠程度。
5. 麵粉、鹽篩入，用直形打蛋器不怕攪拌，可以放心徹底攪拌均勻。
6. 將麵糊刮入模型中，表面要刮平。
7. 拿起模型多摔幾下，把氣泡震出，即可烤焙。
8. 好，取出倒扣在涼架上，撕去底紙，待涼後再予切片。
備註：
如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型，可改用7.5x9.5 吋的方模型，材料份量乘以2/3(蛋的份量為：全蛋5個，外加1個蛋黃)。
7》葡萄乾小海綿
所需材料：
蛋4個、細砂糖120克、低筋麵粉120克、鹽1/4小匙、色拉油2大匙、牛奶2大匙、葡萄乾適量
作法步驟：
1. 烤箱先預熱到210°C。
2. 烤時放烤箱中層，烤20分鍾。同基本海綿蛋糕全蛋做法，最後混入葡萄乾，即可舀入模型中。
參考資料：http://www.xiaoi.com/browseDetail.do?qid=175757
回答者：茻茻 - 秀才 二級 11-13 14:51
我是幫你摘錄以前別人解答的，謝謝曾經發表該言論的朋友

2. 午餐肉是很多人愛吃的食物，這個午餐肉到底是怎麼做的

很多人都買過吃午餐肉，午餐肉可以用來夾漢堡包和饅頭，切塊用來炒菜，也可以用來做肉丁。在我的印象中，感覺像是一根很大的方形香腸。自從上一次做香腸，贏得家裡人的好評，我就興高采烈，又抽時間做午飯肉了。這是一個巨大的成功。原來午餐肉真的可以在家做。比不藉助特殊工具蒸香腸簡單多了。

3. 嬰兒肉末土豆泥的做法

你好，嬰兒的話，四個月以上才可以添加輔食哦，所以的話，你這個肉末一定要多吃一點，還有土豆泥要做好一些

4. 肉末饅頭的家常做法，怎樣做肉末饅頭才好吃

肉末饅頭

主料

麵粉500克 酵母3克 溫水250克 肥瘦肉400克 大蔥200克 姜1小塊 花生油2大勺 甜面醬2小勺 鹽半勺 醬油半勺 料酒半勺 香油1勺 胡椒粉少許

肉末饅頭的做法步驟

1.豬肉切成1厘米見方的肉末，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末

2.肉末中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油

3. 攪拌均勻後腌制半個小時

4.腌制好的肉餡拌入大蔥，攪拌均勻，即成肉丁餡

5.將面劑子按扁擀成圓皮，包入肉丁餡，捏褶收口成包子狀，然後將包子光面向下放入模具中按壓磕出花形，醒發10分鍾後，涼水上屜旺火蒸約20分鍾。

6.蒸好的包子，稍涼後，壓上紅印即可

5. 自己製作午餐肉怎麼做

食材
主料

豬瘦肉500克

配料

蔥30克、姜20克、鹽10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、澱粉20克

自製午餐肉的做法
1、首先我們把蔥洗凈，切成蔥花，姜去皮後切成薑末，分別裝2個小碗中備用。

2、豬肉洗凈，先切成大塊，再用刀剁成肉泥，裝大碗中備用。

3、肉泥剁好後，加入剛才切好的薑末，蔥末，順著同一方向攪拌均勻。

4、肉泥碗中再加入鹽10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次順著同一方向攪拌均勻，這次要攪拌的時間久一些。

5、我們再將澱粉加入水調成糊狀，然後倒入肉泥裡面攪拌均勻至細膩。

6、准備1個長方形的容器，上面鋪上一層保鮮膜，我們再把鋪上保鮮膜的容器內刷上一層食用油。

7、我們把肉泥用勺子倒入容器用，壓實，我們再把壓實後的肉泥鋪上一層保鮮膜。

8、蒸鍋中大火燒開水，水開了後肉泥放入鍋中，大火蒸30分鍾。

9、30分鍾後，我們把午餐肉拿出來，切成長方形的塊就可以裝盤食用了，這道好吃的自製午餐肉就做好了，如果您喜歡的話可以嘗試下，非常的簡單，自己在家做干凈味道，有不同的配方可以留言區告訴小編。

小編貼士

1、肉泥裝進容器里時，要用手壓實，不然蒸出來的肉鬆散。

2、做的量多少和用的容器大小不同，蒸的時間也不同。

3、調料可根據自己口味改良，喜歡吃辣的可以加一些辣椒醬。

6. 漢堡肉餅配方

其它工藝
家常味
<30分鍾
較低熱量
初中水平
高筋麵粉200克、雞蛋30克、牛奶90克、酵母2克、鹽1克、白糖20克、黃油20克。料酒、蛋清、適量生抽、鹽、雞粉以及蔥薑末，再加入適量胡椒 漢堡的做法： 1、麵粉加入所有原料（除黃油外）揉成團後，加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發酵至兩倍大 2、取出分成5個小面團，揉成圓形；漢堡模刷一層油，撒適量手粉防粘 3、面團放入模具中發酵，發酵至模具滿後，刷蛋水，撒芝麻 4、烤箱180度中層烤15分鍾，脫模晾涼 肉餅的做法： 肉餡中加入料酒、蛋清、適量生抽、鹽、雞粉以及蔥薑末，再加入適量胡椒粉攪拌均勻至上勁 平底鍋放少許油，將肉餡在手掌中團成餅狀，下鍋煎，兩面煎熟即可 雞蛋打散，攤成餅狀 放涼的漢堡一切為二，放上一片生菜，放上一個肉餅和蛋餅 漢堡和肉餅什麼的都是前一天做的，我用袋子封了起來，第二天早上用微波爐打了幾秒就可以吃了。吃的時候可以加一片乳酪，或者擠點沙拉醬、番茄醬都可以。我覺得比什麼KFC和德克士的都要好吃太多，我用了真正的黃油，而不是人造植物黃油，所以健康沒問題。至於成本么，只是那些的N分之一，來一個做早餐或上午加餐都是不錯的，搭配酸奶或牛奶，味道也是杠杠地。

主料3人份
高筋麵粉200克
豬肉餡適量
輔料
雞蛋適量
酵母粉2克
牛奶90克
雞蛋清適量
色拉油少許
食鹽適量
白糖20克
生抽適量
雞粉2克
料酒5克
蔥5克
姜5克
胡椒粉適量
步驟1
漢堡的做法：

步驟2

麵粉加入所有原料高筋麵粉200克、雞蛋30克、牛奶90克、酵母2克、鹽1克、白糖20克揉成團後，加入黃油20克揉至擴展階段，放溫暖處發酵至兩倍大

步驟3

取出分成5個小面團，揉成圓形；漢堡模刷一層油，撒適量手粉防粘

步驟4
面團放入模具中發酵，發酵至模具滿後，刷蛋水，撒芝麻

步驟5

烤箱180度中層烤15分鍾，脫模晾涼
肉餅的做法：

步驟6

肉餡中加入料酒、蛋清、適量生抽、鹽、雞粉以及蔥薑末，再加入適量胡椒粉攪拌均勻至上勁

步驟7
平底鍋放少許油，將肉餡在手掌中團成餅狀，下鍋煎，兩面煎熟即可

步驟8
雞蛋打散，攤成餅狀

步驟9

放涼的漢堡一切為二，放上一片生菜，放上一個肉餅和蛋餅

肉餅漢堡成品圖
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烹飪技巧
漢堡和肉餅什麼的都是前一天做的，我用袋子封了起來，第二天早上用

7. 零添加味道又好的雞肉腸，主要分為哪幾個製作步驟

孩子從小就是非常喜歡吃各種的腸， 都是小的時候奶奶，外婆他們給孩子吃的，讓他就成了習慣，可是孩子要是總吃外面買的腸，不僅食品添加劑比較多，裡面的肉商家說是豬肉，牛肉的，咱們自己怎麼知道。所以我一直都不是很倡導孩子吃外面買回來的腸。現在我學會了做各種美食，就開始自己在家裡面動手給孩子做各種零食了。

給大家分享的這個菜就是自製雞肉腸，聽起來感覺是不是非常的難呢？其實非常的簡單，有雞胸肉還有製作雞肉腸的模具就可以完成了。還能用到的就是一口蒸鍋了。

【小貼士】：

1、大家做這個腸的時候，孩子要是不喜歡吃什麼蔬菜的也可以放進去，像是香菇，西蘭花，胡蘿卜之類的，切碎了以後放進去就可以了。

2、因為做給家裡面的寶寶吃就沒有放過多的調味料，大家可以根據自己的口味選擇。

3、大家還可以按照這樣的辦法自己在家裡面做魚腸給孩子吃，做法基本上也是差不多的。

4、做好的雞肉腸因為沒有食品添加劑之類的其他材料，所以吃的時候一定要當天做就當天吃光。