怎麼做月餅不需要烤箱和模具

『壹』 在家不用烤箱怎麼做月餅

不用烤箱也能做月餅，無任何添加劑，做法配方都簡單，2分鍾學會。

中秋節快到了，我們這里的習俗是家家戶戶都會買一些月餅送給親戚朋友，這也是對親戚朋友的一種祝福，寓意代表著團團圓圓。月餅種類很多，有五仁月餅、蓮蓉月餅、大月餅等等，喜歡吃什麼就送什麼月餅。

吃多了傳統月餅，今天我來做不一樣的月餅，不用烤箱也能做。准備的食材有紅薯、糯米粉、麵粉，紅薯作為食用營養價值非常的高，它含有豐富的微量元素，同時還含有人體必需的膳食纖維，所以吃紅薯不僅可以補充微量元素，而且可以防止便秘。我們平時沒事的時候要多吃一些紅薯，因為紅薯中所含有的氨基酸對人體也有很多的好處。

用紅薯、糯米粉、麵粉拌一拌做餅皮，再配上自己喜歡吃的餡料，壓出月餅的形狀上鍋蒸一蒸就可以吃了，現在把做法分享給大家。

原料

紅薯250克，糯米粉100克，麵粉50克，棗泥餡適量。

調料

白糖20克。

做法

第一步：紅薯洗凈削去皮，再改刀切成半厘米厚的片。

第二步：切好放盤子里擺好，放入蒸鍋里，蓋上蓋子中火蒸20分鍾左右。

第三步：時間到，用筷子能輕松插進紅薯里就說明熟透了，取出倒入大碗里，倒入20克白糖，喜歡吃甜的可以適量的增加白糖，然後用叉子把它壓成無顆粒的泥狀即可。

第四步：倒入100克糯米粉，50克麵粉，用叉子把它攪成絮狀，再下手把它揉成光滑的面團，面團太干加少許清水，太濕加適量糯米粉。

第五步：用手把面團搓成長條，再把它分割成大小相等的小面團，一個面團差不多30克左右。

第六步：再准備棗泥餡，把它搓成20克左右的光滑圓形，你也可以用其它的餡料。

第七步：把面團搓成圓形再按壓成餅狀，然後像包包子一樣把它包起來，封口處要捏緊。

第八步：包好再搓成光滑的圓形備用。

第九步：准備一個月餅模具，把面團放麵粉里滾一圈防粘，再放入模具里把它按壓成月餅的形狀。

第十步：全部做好放入蒸鍋里，蓋上蓋子中火蒸20分鍾。

第十一步：時間到取出月餅放盤子里稍微放涼就可以享受美食了。

紅薯版月餅做好了，無需烤箱做法簡單，香甜軟糯營養美味，有紅薯和棗泥的香甜特別的好吃，孩子們也很喜歡吃，喜歡的朋友可以試試哈！

『貳』 不用烤的月餅怎麼做

不用烤箱的月餅的做法

• 紫薯蒸熟，過篩，打成你泥，在還溫熱的時候加入黃油，然後加入少量糖（喜歡吃甜的，可以多放一點糖）

• 40克的紫薯泥包入10克的豆沙.用月餅的模具。

『叄』 不用烤箱怎麼做月餅

。
冰皮月餅

冰皮月餅原本從香港傳過來的。20世紀80年代，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。叫「冰皮月餅」的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏里。

四色冰皮月餅：

材料：
可以做8頭（63克）月餅模8個。

餅皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥澱粉)20克（也可以買現成的冰皮粉，是將三種粉配好的）、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML
吉士粉2茶匙（10ml，做黃色冰皮用）、綠茶粉2茶匙（10ml，做綠色冰皮用）、可可粉2茶匙（10ml，做巧克力色冰皮用）、椰子粉2茶匙（10ml，放在白色冰皮中增加風味）
餡料：蓮蓉餡240克，關於蓮蓉餡的做法請看這里。也可以用豆沙餡、栗子餡等等。

做法：
1、將牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均勻。

2、混合糯米粉、粘米粉、澄面（也可以買現成的冰皮粉，是將三種粉配好的），倒入牛奶液中混合均勻。

3、將攪拌好的麵糊放置30分鍾，然後放入蒸鍋中蒸熟，大約15-20分鍾。將蒸好的麵糊攪拌均勻，放涼。

4、將蒸好的粉團分成四分，分別混入椰子粉、吉士粉、綠茶粉、可可粉和勻，做成四種顏色的粉團。

5、將粉團分成8份。

6、將蓮蓉餡分成30克一個共個。

7、在手上和案板上撒適量糕粉(將適量的糯米粉放入干凈的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。炒好的糯米粉就是糕粉），防止沾手，將冷卻好的冰皮按扁，放入30克左右的豆沙餡。

8、將餅皮用手慢慢往上推，直到完全將餡料包裹起來。

9、將包好餡料的團子放入月餅模具中，壓實。

10、扣出月餅即可。

『肆』 不用烤箱打月餅的家常做法怎麼做好吃

主料

轉化糖漿150克 花生油55克
低粉200克 吉士粉10克
梘水3克

輔料

鹹蛋黃 紅豆沙
綠豆沙
月餅的做法步驟

1. 梘水加入加熱的糖漿里拌勻

2. 再加入植物油、吉士粉拌勻

3. 麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒4個小時

4. 鹹蛋黃用白酒腌制去腥味，然後放入烤箱160度烤20分鍾至熟

5. 面團分成小塊搓圓，紅豆沙，綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是2：8。
蛋黃包入紅豆沙中，搓圓

6. 一塊麵皮壓扁，中心放上豆沙，把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團成球形

7. 在圓球上拍一點麵粉，把圓球面團放進月餅模子

8. 烤盤墊錫紙，在烤盤上壓出月餅

9. 表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鍾後，取出晾5分鍾，稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），繼續烤至餅成金黃色取出即可，完全冷卻後的月餅放入密閉容器中回油

『伍』 傳統五仁月餅（不用烤箱）怎麼做如何做好

【廣式五仁月餅】(參考分量：75克月餅10個)
配料：
餅皮：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克
五仁餡：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔餅20克，玫瑰糖10克，細砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精煉植物油(或食用調和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115克，肥糖肉100克（可舍棄不用）
表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)
烤焙：200度，中層，約20分鍾。烤5分鍾定型後取出來刷蛋黃水
製作過程：
先來看五仁餡如何製作：
1、先將各種乾果仁處理好，所有的乾果在使用之前都需要先烤熟。將乾果放入烤箱，160度烤5-8分鍾左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到顏色發黃）。烤好的乾果冷卻後，將核桃仁、腰果切成小碎塊。不同的乾果烤的時間可能不同，盡量將不同種類的乾果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
2、桔餅和糖冬瓜切成小丁備用。
3、把所有準備好的乾果、桔餅、糖冬瓜全部放入大碗混合均勻。
4、倒入細砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水
5、用筷子攪拌均勻。
6、最後加入糕粉，然後揉成團，即成五仁餡。加入糕粉的時候要注意，糕粉的用量根據實際情況可能會有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁餡軟硬程度合適就行了。
7、做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半個小時，如果不出現滲油、分離等現象，說明五仁餡就做成功了。
接下來，可以製作月餅了：
8、把轉化糖漿倒入碗里，加入梘水、花生油攪拌均勻。
9、篩入麵粉和奶粉。用手揉成面團。把揉好的面團靜置醒發1-2個小時
10、靜置好以後，將餅皮和五仁餡按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，則皮15克，餡60克）。
11-14、取一塊餅皮面團，壓扁，發上五仁餡，然後將面團放於左手虎口位置，用大拇指的大魚際部位，推麵皮。推的過程中轉動面團，讓麵皮慢慢的包裹在餡上，並收口。
15、月餅模具內撒上一些麵粉防粘（放入麵粉，晃一晃，使麵粉附在模具上，再將多餘的麵粉倒出）。把包好的面團放入模具，用模具將面團壓成月餅形狀。噴上一些水，然後放入預熱好的烤箱，烤5分鍾，待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側面不刷），再放入烤箱，烤15分鍾左右，直到表面金黃。
16、剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做「回油」，所以，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油後再食用哦。
TIPS：
1、傳統的五仁餡里，有桔餅和糖冬瓜，不喜歡的，可以省略不放，玫瑰糖亦可省略。不過這樣的話，就失去傳統風味了哈。
2、五仁餡里的水，最好用純凈水或者煮沸後晾涼的水，不要直接用生水，這樣做好的餡更易保存，不易變質。
3、做五仁餡會用到糕粉，也就是熟糯米粉。如果沒買到，可以直接把糯米粉炒熟。將炒鍋燒熱，放入糯米粉，不斷翻炒，直到糯米粉變得略微發黃，嘗起來沒有生粉味道就行了，冷卻後就能用了。
4、製作廣式月餅的其他注意事項，在以往的博文里寫得很清楚，這里就不再贅述了哈。對此有疑問的童鞋，請點擊這里查看（比如，梘水是啥，拿什麼替代等）。
5、肥糖肉做法，有興趣的童鞋可以一試：125克新鮮肥肉洗凈並晾乾水分後，用10克高度白酒腌制半個小時，然後放入125克粗砂糖，攪拌均勻，腌3天時間即可使用。

『陸』 沒有烤箱怎麼做月餅

蒸著吃的南瓜月餅的做法：

用料： 去皮南瓜 120克、糯米粉 80克、 低筋麵粉 40克、 豆沙180克

1、先准備材料，這里南瓜的重量是去皮後的重量。

『柒』 如果沒有烤箱，月餅怎麼製作

平底鍋版榨菜鮮肉月餅
主料：中筋麵粉110克、豬油40克、綿白糖8克、溫水40克
輔料：中筋麵粉110克、豬油50克、榨菜100克、豬肉肉糜200克、小蔥少許、白鬍椒粉少許、黃酒1大匙、醬油1大匙、白糖1匙、玉米澱粉2匙
步驟：
1.將主料中所有材料倒在鋼盆中，用手混合均勻，揉至表面光滑。
2.將揉好的油皮用保鮮袋包好，室溫靜置松馳30分鍾。
3.將輔料中的中筋麵粉和豬油倒在鋼盆中，揉勻成團即為油酥，包上保鮮膜，待用
4.榨菜絲切成丁
5.將輔料其它材料全部放在鋼盆中，用筷子朝一個方向用力攪拌直至肉餡出漿，冷藏備用。
6.鬆弛後油皮平均分割成10個，油酥也平均分割成10個。
7.將油皮壓扁，加入一份油酥，用虎口將油皮收口，包成球狀。
8.取一份油酥皮，收口朝上，由中間向兩端擀成牛舌狀。
9.由下向上捲成筒狀，收口朝下。
10.轉90度，用手略壓扁，由中間向兩端擀成長條。
11.由下向上捲成小筒，收口朝下，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鍾。
12.取一塊鬆弛好的油酥皮，封口朝上，兩端往中間捏合，壓扁。
13.擀成中間稍厚的圓形片。
14.將榨菜鮮肉餡放在麵皮中間，用虎口環住外皮，邊捏邊旋轉，並配合大拇指將肉餡按入外皮中，捏緊收口。
15.將收口多餘的油酥麵皮按壓在外皮上，搓圓。
16.依序將餅包完後，收口朝下擀扁，松馳30分鍾後放在平底鍋上。17.開啟電磁爐，選擇「煎烙」功能，火力調整為120瓦，蓋上鍋蓋，先煎2分鍾。打開鍋蓋，翻面，蓋上鍋蓋，繼續煎2分鍾。
18.打開鍋蓋進行第2輪翻面，1分鍾後再次打開鍋蓋，翻面，並關閉電磁爐，蓋上鍋蓋，燜8分鍾左右。
19.將做好的榨菜鮮肉月餅放在晾涼架上，晾至不燙手後即可食用。

『捌』 做月餅不用模具用什麼代替

不用模具的月餅通常是南方的酥皮月餅，做出來的月餅外皮是酥脆的，包的餡料是咸鮮味，口感類似於北方的酥餅，不需要任何模具。

材料：中粉、豬油、溫水、糖、低粉、豬油、絞肉、榨菜、糖、中粉、胡椒粉、水、姜、蔥末適量

製作方法：

1、中粉、豬油、溫水、糖適量放在一個盆中，和成油皮面團；低粉、豬油適量放在一個盆中，和成油酥面團；裝入保鮮袋，冰箱冷藏半小時以上（冬天無暖氣的地區直接室溫也行）。