如何使用模具蒸馬蹄糕

㈠ 想問一下馬蹄糕要怎麼做呢

• 馬蹄粉 100克

• 馬蹄 2個

• 水 600g

• 糖 250g

方法/步驟

• 馬蹄去皮切碎，和水放入大碗中。

  

㈡ 馬蹄糕怎麼做，在家做怎麼做好吃呢

引言：中國有很多傳統的糕點都非常的好吃，馬蹄糕就是其中之一，有非常多的人喜歡吃馬蹄糕，但是大家吃馬蹄糕一般都是在外面買或者去茶樓吃，其實馬蹄糕在家裡也可以做，而且做法非常簡單，自己做的馬蹄糕安全又健康。

這樣將所有的椰漿全部都用完就可以放到蒸鍋上蒸熟，蒸熟之後取出來放涼就可以進行脫模了。切好後淋上一些自己喜歡的蜂蜜或是其他的花蜜，就可以直接吃了，製作方法非常的簡單大家在家中也可以嘗試去做一下。

㈢ 做馬蹄糕怎麼做

馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步驟：
1.制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。
2.制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3.煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。
方法二
1.馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒，製成生粉漿。
2.馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻。
3.砂糖炒至金黃色加水，加水煮至砂糖溶化，製成糖水。
4.把熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，製成馬蹄粉漿。
5.在蒸的容器掃一層油，防止粘底。
6.把馬蹄漿倒入容器，抹平。
7.猛火蒸40約分鍾，放涼後切減即成。
方法三
時間：10-30分鍾；
主料：馬蹄粉150g、干菊花（最好是杭菊）30朵、馬蹄2個；
輔料：白糖（隨自己口味增減）、水900g
製作步驟：
1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味後把水濾除倒入鍋內；
2.用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿（無粉粒），馬蹄切碎；
3.菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎；
4.把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻後切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發出淡淡的菊花香味。
方法四
需要准備的材料
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
第一.馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
第二.用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
第三.用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
第四.鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。
第五.煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。
第六.用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。
第七.蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鍾-1小時後，用竹簽插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
第八.蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
第九.或沾上少許干澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好。
做法五
主料
馬蹄10個馬蹄粉400g
輔料
黃糖300g清水650ml
步驟
1.馬蹄切成小粒，備用。
2.用280ml的清水開馬蹄粉漿。
3.然後用320ml的水溶糖水，然後加入到馬蹄粉漿里，邊加邊攪拌。
4.接著加入馬蹄粒。
5.攪拌均勻，然後去准備蒸鍋，燒開水。
6.水開後，加入碟子，勺上兩勺子混合好的馬蹄粉漿，蒸5分鍾左右。
7.看到糕變成透明，表示該層已蒸熟。
8.然後在勺2勺子，蒸第二層。如此重復上述步驟，直至碟子裝滿為止。
9.最後一層要蒸10分鍾左右，確保整體完全蒸熟。
10.放涼後脫模切塊即可食用。
小貼士
1、開馬蹄粉漿的秘訣是生漿(冷馬蹄粉漿)與熟漿(熱糖水)比例約為1：1.2。
2、每層蒸約5分鍾左右，變透明即可。
3、最後一層加入後，整體需要蒸10分鍾，長時間一些，確保整體定型。

㈣ 做法，正宗廣式馬蹄糕怎麼做

步驟
廣式馬蹄糕的做法步驟11.這是我最愛的品牌——洲星馬蹄粉。
廣式馬蹄糕的做法步驟22.准備6個馬蹄
廣式馬蹄糕的做法步驟33.將125克馬蹄粉倒入干凈的碗里，加入180克清水。
廣式馬蹄糕的做法步驟44.將馬蹄粉攪拌均勻，成無顆粒狀態.
廣式馬蹄糕的做法步驟55.鍋里加入500克清水、120克黃片糖，開小火將片糖煮溶。
廣式馬蹄糕的做法步驟66.煮糖水時，將馬蹄去皮，切碎，倒入糖水中。
廣式馬蹄糕的做法步驟77.大火煮2分鍾左右。
廣式馬蹄糕的做法步驟88.糖水煮沸後馬上取出。
廣式馬蹄糕的做法步驟99.准備沖漿，這步一定要注意。將調好的馬蹄粉液再次攪拌均勻（避免有顆粒沉澱，影響沖漿效果），將煮沸的馬蹄糖水立即倒入生漿中，邊倒邊快速攪拌均勻，這個動作一定要快，慢了就容易結團。
廣式馬蹄糕的做法步驟1010.攪拌均勻成酸奶般的濃稠狀態。
廣式馬蹄糕的做法步驟1111.將馬蹄漿倒入模具中。
廣式馬蹄糕的做法步驟1212.鍋里加水，燒開，將模具放入鍋中，大火蒸20分鍾。
廣式馬蹄糕的做法步驟1313.蒸好後，取出，冷卻後脫模即可。
廣式馬蹄糕的做法步驟1414.冷藏後口感更佳。
廣式馬蹄糕的做法步驟1515.可以美美的享受一番這q感十足的甜品啦~

㈤ 馬蹄糕怎麼做的

方法一
材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步驟:
1.制漿粉:將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。
2.制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3.煎制:平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。
折疊方法二
1:馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿.
2:馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.
3:砂糖炒至金黃色加水,加水.煮至溶化,製成糖水.
4:把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿.
5:在蒸的容器掃一層油,防止粘底.
7:把馬蹄漿倒入容器,抹平.
8:猛火蒸40約分鍾,放涼後切減即成.
方法三
時間:10-30分鍾;
主料:馬蹄粉150g;干菊花(最好是杭菊)30朵;馬蹄2個;
輔料:白糖(隨自己口味增減);水900g
製作步驟:1:先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味後把水濾除倒入鍋內;
2:用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿(無粉粒)，馬蹄切碎;
3:菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎;
4:把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻後切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發出淡淡的菊花香味。
方法四
需要准備的材料
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
第一、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
第二、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
第三、用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
第四、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。
第五、煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。
第六、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿(倒入前要先充分攪勻)，粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。
第七、蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鍾-1小時後，用竹簽插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
第八、蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
第九、或沾上少許干澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
溫馨提醒:馬蹄糕要選擇大的，越大越好。
食用指南
1. 馬蹄粉的好壞直接影響到成品的口感。
2. 即使質量再好的馬蹄粉和紅糖，始終都會有些雜質量，這是由製作工藝決馬蹄糕
馬蹄糕
定的。在紅糖融化成糖水之後，如果發現有雜質沉澱，可以先將紅糖水倒出，去掉底部沉澱物再重新倒入鍋中煮沸。在泡馬蹄粉的時候，可以將浮在水面的一些小雜質弄掉。在倒生漿的時候(即步驟5)要留意，倒到最後可以看到容器底部有沉澱的雜質，注意不要一並倒進沸水中。
3. 蒸馬蹄糕的關鍵在於燙生漿粉的水溫，也就是步驟4。根據老媽的經驗，大約在80度左右最佳。但是我們都沒有具體用溫度計量過，只能憑感覺。所以說這是最難的一步，多摸索幾次也許就有感覺了。如果生漿倒入後馬上結成透明疙瘩狀，說明水溫過高，燙得過熟。如果還是白色糊狀，說明水溫過低，燙得太生。半生漿呈半透明糊狀為最佳。我這次做得不夠爽口，原因就是粉漿燙得不夠熟。
4. 將半生漿導入蒸盤的時候盡量將表面抹平，否則熟了之後表面不好看。如果倒入不同形狀的容器，蒸出來的馬蹄糕就會形狀不同。
5. 蒸好之後要等它徹底涼透了再去倒出來，否則會不成形。

㈥ 怎麼做馬蹄糕才硬

0. 准備材料，先用150克水開馬蹄粉

1. 過濾，去掉雜質。我用的是紙盒包裝的顆粒狀的馬蹄粉，所以要過濾，但是更有韌勁

2. 切好馬蹄，不要拍，拍出來的馬蹄不夠脆1

3. 剩下的375克水燒開，把黃糖，冰糖溶解，我不太喜歡太濃烈的黃糖味道，所以就兩種糖對半，而且冰糖的清甜吃起來很和馬蹄的清爽非常絕配。黃糖是用來增色的

4. 水開了，把馬蹄放進去

5. 然後把從一步開的生薑中舀四分之一倒進糖水中，這就成了熟漿

6. 慢慢的把1步驟中剩餘的生漿倒進熟漿中，一邊倒，一邊快速的攪動，以免結塊或者糊底

7. 碟子或者盤中塗一層油，接著可以把撞好的漿倒到盤子里

8. 鍋里燒開水，上籠蒸二十分鍾，這個要自己掌握，如果你蒸的糕厚，時間要相應加長點

9. 冷卻，切塊，就可開吃嘍

10. 也可以切塊煎了吃，那是另外一種風味。最好別切得太薄了，我的就切得太薄了，煎的時候老擔心它會不會斷了裂了，怕不夠漂亮

小貼士：

馬蹄糕最終於的是馬蹄粉和水比例十分關鍵！水多了就稀巴爛，水少了又太硬！要做到清爽又帶韌勁的馬蹄糕，這個度的把握灰常滴重要！

㈦ 馬蹄糕怎樣做，才晶瑩剔透，Q

【晶瑩馬蹄糕】——脆爽Q彈，晶瑩剔透，養眼更養顏的做法步驟

1. 新鮮生馬蹄洗凈，去皮，切小丁備用

2. 一碗馬蹄粉倒入盆中，加一碗清水攪拌均勻，放置20-30分鍾

3. 黃冰糖加兩碗水煮化（此次我全部用的紅糖，圖片借用上次做紅豆糕的），小火，倒入第一步三分之一的粉漿，邊倒邊快速攪拌至粘稠，關火（有朋友說沒法攪拌粘稠，注意是糖水坐在火上，一直攪拌粘稠後再熄火哦，因為灶台光線差，我拿下來拍了個照哈）

4. 第二步的粘稠粉漿冷卻至80度左右，倒入第一步剩餘的全部粉漿，攪拌均勻（如右下圖，此次操作我全部用的紅糖，出來的顏色是亮紅色哈，圖片借用上次的了）

5. 舀入馬蹄碎攪拌均勻

6. 倒入模具（模具不用擦油），上蒸籠蒸20-30分鍾

7. 待稍冷，倒出，切塊即可開吃啦！ （冷熱都OK啦）

8. 開吃吧

㈧ 馬碲糕的做法，馬碲糕怎麼做好吃，馬碲糕的 做法

馬蹄糕的用料

馬蹄粉125g 馬蹄肉2-3個

紅糖片250g 水800g

馬蹄糕的做法

馬蹄糕的烹飪技巧

馬蹄:性寒涼，味甘。可清熱生津，涼血解毒。還可以舒肝明目，利氣通化。這一次的方子是我第二次做。第一次只用了690克的水，做出來之後沒有那麼的軟，有點干。所以第二次我用了800克的水。不過好像有點太多，建議大家用750克到780克的水即可。然後紅糖片因為第一次時候水少，我只用200克的紅糖片，第二次因為水多，用了250克的糖。有點偏甜。如果不太愛吃糖的朋友們。可以加200克到230克的紅糖片即可。