蒸糕的模具有什麼花樣

『壹』 做發糕為什麼模具

紅糖發糕的做法
麵粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）！
另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）
200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）
在糖水中直接敲入2顆雞蛋➕麵粉混合物➕酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就
（這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡，別打過了）
八寸模具底部、側面抹油，倒入麵糊，加蓋發酵
發酵到如圖程度也就是八分滿的樣子，發酵完成以後想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄乾，枸杞之類的替換，隨親喜歡。光板紅糖發糕已經炒雞好吃了😎，冷水上鍋等上汽後蒸30分鍾，關火悶5分鍾出爐

『貳』 想在家做中式傳統米糕，都需要准備哪些模具

『叄』 蒸發糕怎麼做

南瓜、自發粉、牛奶、乾果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鍾即可。
點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裡面也可以隨個人口味加入各種乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。
玉米發糕
菜 名：玉米發糕
主 料：玉米面150克，小米麵50克，普通麵粉200克， 干紅棗20個，葡萄乾20克，白糖40克，乾酵母5克，水約280ML
做 法：
1、干紅棗洗凈後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗凈
玉米發糕
玉米發糕
。
2、將玉米面、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。
3、倒入水，調成稀稠適中的麵糊。
4、模具內薄薄塗一層油（防沾），放上一些葡萄乾。
5、將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鍾。
6、等麵糊發至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35－40分鍾。
愛心提示：
1、水量僅供參考，調成的麵糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水
2、小米麵可以不放，也可換成等量玉米面或普通麵粉
3、雜糧的總量不能超過麵粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的麵糊倒進去，發酵好後直接蒸
5、麵糊調好後要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好後再換容器
6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋
蜜棗甜發糕
主 料:麵粉500克，發酵面180克，白糖120克，鹼水適量，蜜棗100克
做法：
1 將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入麵粉和勻，發酵約2小時，加入鹼水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁後，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。
2. 在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鍾，取出切塊裝盤即可。
愛心提示：
膨鬆飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。
面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利於發酵膨脹。
鹼要使准，以免影響口感。
蒸制時需用旺火。
甜發糕的做法
主料
雞蛋1個，麵粉、玉米面各少許，蠟紙1張。白糖、牛奶，發酵粉各適量。
做法
1、將雞蛋打散，邊打散邊加白糖，直至蛋液發白起泡.再將麵粉、玉米面，發酵粉，牛奶一起加入攪拌均勻，做成柔軟面坯。
2、在蒸籠中鋪一張蠟紙.將攪拌好的面坯鋪在蠟紙上，放入燕鍋用大火蒸30分鍾，取出晾涼後切塊裝盤即可。
愛心提示
雞蛋一定要打得起泡，不然會蓬鬆不起。

一定要攪拌至用筷子挑起面漿不會斷。
蒸糕時不可揭蓋。

『肆』 過年蒸糕的做法步驟圖，過年蒸糕怎麼做好吃

用料

紅棗 22顆

麵粉 若干

食用鹼 少許

過年蒸糕的做法

• 發好面後，用食用鹼揉勻。取適量面團，擀成一個圓面片。周邊切數刀，捏成花紋。
  將適量面搓成細條，用面條將棗圈起，揪斷。在面片上擺成圓形。中間放入四顆棗及豆沙餡。
  

  

• 剩餘的面，蒸了如意棗卷，棗花捲，豆饅頭，豆沙包，

『伍』 蒸發糕的做法及配方 蒸發糕用什麼工具

步驟 1

先用溫水化開酵母靜置5分鍾，然後加入麵粉，全脂奶粉和白糖混合攪拌均勻

步驟 2

模具塗一層玉米油，然後將麵糊倒入模具

步驟 3

模具蓋上保鮮膜

步驟 4

然後再蓋上濕布放溫暖處發酵至2倍大，偶一般放烤箱關上烤箱門加快發酵，不需開發酵功能，一般40－60分可以發好，主要看狀態

步驟 5

發酵好後如果很多大氣泡，離桌10CM震幾下模具去氣泡再放提子乾進行裝飾

步驟 6

裝飾好啦

步驟 7

裝飾好提子乾後模具先蓋一塊濕布再蓋上保鮮膜，然後先將水燒開，再熱水蒸30分鍾

『陸』 過年蒸糕的花樣做法

第1步、400g面一分為二，我選擇的是自然發酵法，用了前次蒸南瓜饅頭留下的面團做酵頭，分別用火龍果汁和水合成兩個面團，蓋上保鮮膜溫暖處發酵4小時以上，北方天氣冷，也可以放在溫水鍋里自然發酵，我喜歡自然發酵蒸出的饅頭，帶著麥香，晾涼也不硬。

第2步、發酵好的面團取出，取2g小蘇打兌少許水融化後，慢慢揉進紫色的面團，聞著沒有酸味，切開兩邊對接互不粘連就好了，蓋上保鮮膜餳10分鍾。
第3步、同樣的方法揉好黃的的面團，白色的面團是做麵包留下的。
第4步、大棗洗凈，用廚房紙擦乾凈。
第5步、開始做花樣，將每種顏色的面團均勻的分成7個小面團，取一個面團擀成餅，橫、縱各切一刀分成4片。

第6步、製作小花朵：在每一片的角上用叉子壓出花紋，然後取兩片花紋朝上錯位疊加在一起，錯出的部位折疊回去，放上大棗兩頭緊緊的捏在一起，看上去有三層花邊，略整理一下完成一個小花朵的製作，以此類推完成三種顏色所有的小花朵製作。
第7步、製作花芯：花芯要大一些，選擇6片壓過花紋的面片一字疊加在一起；放上大棗從一頭捲起來，和做玫瑰花的手法是一樣的，邊上捏好，立起來整理一下。
第8步、所有的花芯和小花朵都做好了，顏色隨自己喜歡搭配。
第9步、煎烤機加入適量的水，蒸屜薄薄的刷層油，3種顏色分別碼成3剁大花，剩餘的小面團隨自己喜歡各種造型碼入蒸屜邊。
第10步、煎烤機高溫水開蒸15分鍾，出鍋。
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『柒』 蒸糕的製作方法和過程

蒸糕是中國傳統糕點之一，以麵粉和雞蛋為主要原料。需要將蛋清與蛋黃分開，把蛋清打發，蛋黃則和麵粉混和拌勻，最後把打發的蛋清加入蛋黃和麵粉里放到鍋里蒸熟即可。

中文名

蒸糕

主要食材

麵粉、雞蛋、葡萄乾

調料

白糖、色拉油

相關

黃金蒸糕

快速

導航

做法

材料

麵粉90克，雞蛋三個，葡萄乾50克。

調料

白糖70克，色拉油或黃油（抹塗用）少許。

做法

①充分篩析麵粉，擱置一邊備用；打雞蛋三個，分別取其蛋清和蛋黃。

②取一較大的容器，攪蛋清至奶油狀。

③逐漸加白糖於其中，攪勻。

④將蛋黃分別加入，攪拌至發泡狀態。

⑤將篩好的麵粉加入其中，與調好的蛋液充分攪混拌勻。

⑥加入葡萄乾，攪混拌勻。

⑦取容器，內側薄抹色拉油或黃油，然後灌入調好的麵粉，抹平表面；覆蓋一紙巾，高火5分鍾，待容器涼後取出，切成薄片。

黃金蒸糕

主料

南瓜210克

小麥麵粉300克

輔料

葡萄乾適量

調料

白糖30克

牛奶230克

黃金蒸糕的做法

1.南瓜去籽去皮切成大塊，蒸熟(或用微波爐叮20分鍾)

2.用鏟子將熟南瓜塊搗碎，加入牛奶和白糖拌勻後用攪拌棒打成均勻的糊糊

3.加入發酵粉拌勻，再加入麵粉，用鏟子攪拌成均勻的面團(略濕軟)

4.放入模具中(我用的是18厘米的蛋糕模具)或任意的器皿中，表面用鏟子沾點水抹平整

5.發酵到2倍大，在表面均勻地撒上葡萄乾或其它乾果

6.冷水上鍋，大火開後轉中火蒸30分鍾，關火燜5-10分鍾取出即可[1]