125克的月餅模具怎麼用

㈠ 月餅的做法及配方是怎樣的

轉化糖漿、梘水、花生油、麵粉和成面團，包入餡料，放入烤箱烤至表面金黃即可，下面介紹具體做法：

主料：中筋麵粉160克、綠豆沙450克

輔料：轉化糖漿110克、花生油28克、梘水3克

製作步驟：

1、轉化糖漿、梘水、花生油放在一起。

注意事項：

1、溫度和烘烤時間根據自己烤箱調節。

2、刷蛋黃液時要輕輕刷薄薄一層，刷均勻。

㈡ 買了月餅模具怎麼使用

月餅模具的使用方法如下所示：

一、第一次使用，需要在月餅面團上塗抹適量的麵粉，避免月餅面團黏在模具內部。

㈢ 月餅模具怎麼用

一般常見的木製月餅模具通常是手握倒扣式的。也就是說要提前把做做好的中秋月餅胚胎先倒扣在模具里，然後施力成型後再從模具中扣出。倒扣時用力要均勻，反面正扣一下即可把月餅取出來。

㈣ 怎樣做伍仁月餅

餅皮用料：

普通麵粉200g，轉化糖漿140g，食用油50g，梘水4g。

做法：

將轉化糖漿倒入碗中，加食用油和梘水攪拌均勻，倒入麵粉，拌至無乾粉狀，揉成團，用保鮮膜包好，將面團鬆弛至少2小時，備用。

伍仁餡用料：乾果總共300g

核桃，腰果，南瓜子，葵花籽，黑芝麻，葡萄乾，普通麵粉，糯米粉，白酒，麥芽糖，蜂蜜，水。

做法：

鍋內倒入普通麵粉和糯米粉（兩種粉的比例為1:1，總重量100g即可），將兩種粉炒熟，關火倒出晾涼。

將核桃、腰果、南瓜子、葵花籽、黑芝麻分別放入烤箱中烤熟，待這五種堅果晾涼以後，把腰果、核桃倒入保鮮袋當中，用擀麵杖稍微擀碎一些。

將擀好的果仁倒入大碗中，放入南瓜子，葵花籽和葡萄乾（葡萄乾帶點酸酸的口感，可以使月餅吃起來，不那麼甜膩），加100g的蜂蜜，30g的麥芽糖，3g的白酒，涼白開30g，食用油30g，攪拌均勻，將餡兒調至能握成團狀即可。

小編使用的是125g的大月餅模具，內餡和皮子分別稱重為65g和55g，這個比例做出來的月餅剛剛好。

將皮子和餡兒分別稱好以後，搓圓，餡兒必須握緊實一些，包餡兒的時候才好包。

取一塊麵皮，壓扁，放入伍仁餡，用推的方式，將下面的皮子包裹住伍仁餡，封口封好，搓圓。

輕輕滾上一點熟麵粉或者熟糯米，用手掂掉多餘的粉末，放入模具中，壓出自己喜歡的月餅花型。

全部放好以後，在表面上噴上一層水霧，放入預熱好的烤箱，200度烤5分鍾，拿出。（這一步主要是給月餅定型）

待表面表面定型後，在月餅表面輕輕的刷上一層薄薄的蛋液。繼續放入烤箱烤15到20分鍾。（具體時間根據自家的烤箱來定，只要烤至月餅表面上色即可。）

1.8萬閱讀
搜索
20個50克月餅配方
16個100克月餅配料
天津老式五仁月餅做法
20個100克月餅的配方
天津改良月餅製作教程
50個50克月餅配方比例

㈤ 五仁月餅的製作方法

【五仁老月餅】

餡料：白芝麻50克，黑芝麻50克，葵花籽仁50克，南瓜仁50克，核桃仁150克，花生仁150克，月餅專用糖漿150克，玉米油70克，白糖30克，麵粉200克，水20克，高度白酒5克，鹼水2克。

油皮：低筋麵粉340克，月餅糖漿240克，玉米油90克，鹼水2克。

【詳細做法】

1、准備好所有食材，烤盤里放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁，核桃仁，放在烤箱中層上下火180度烤熟。

2、花生仁放在鍋里炒熟，炒的時候用小火不停的滑動，聽到清脆的響聲花生仁就熟了，盛出晾涼。

3、然後把花生仁的皮去掉，再用擀麵杖壓碎，不要壓的太碎，大顆粒吃著口感好。

4、碗里加入240克轉化糖漿，再加入90克玉米油，攪拌混合，再加入2克鹼水繼續攪拌至顏色變淺。

5、分次加入340克低筋麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀。

6、下手揉成面團，蓋上保鮮袋揉成光滑的面團，醒30分鍾。

7、把烤熟的核桃仁掰碎放在盆里混合在一起。

8、老式五仁月餅一定少不了青紅絲，分別放入25克青絲，25克紅絲，和所有的果仁攪拌勻。好多朋友吃不了青紅絲的味，可以用果脯切成絲代替。

9、接下來是重點，怎麼給它調料，果仁里放入200克炒熟的麵粉，再加入30克白糖，攪拌均勻。

10、盆里倒入150克轉化糖漿，70克玉米油，攪拌均勻，加入2克鹼水、5克高度白酒攪拌至顏色變淺，最後加20克純凈水接著攪拌，攪拌至所有的材料融合。

10、然後把調好的材料倒入果仁當中，用這個配料做出來的老式月餅才好吃。

11、不斷的攪拌餡料，直至攪拌至餡料看上去非常鬆散，用手一攥，可以攥成一個團，這個時候我們的月餅餡料就做好了。

12、接下來稱出餡料，我用的是125克月餅模具，餡料80克一個，月餅皮是45克一個，這樣做出來的月餅皮非常的薄，全部分好後放一邊備用。

13、接下里我們分月餅的皮，醒好的面分出12個小面團，每個大約45克，也可以根據自己的模具大小按比例分。

14、把面團用手掌按扁，再把五仁餡放在麵皮中間，捏合收攏。如果包的時候破皮可以把面劑子稍微下大一點。

15、用虎口處收攏封口，包好的月餅劑子裹上乾麵粉，放在模具里按壓緊實。

16、月餅的模具一扣，月餅的坯子就做好了，烤箱提前預熱，上下火200度，然後在月餅表面噴點水霧，防止烤的時候乾裂，把烤盤放在烤箱上層。

17、月餅烤至微微變黃，大約12分鍾左右，我們把烤盤取出，月餅溫度降下來，刷上薄薄一層蛋液，如果蛋液太稠烤出來的月餅顏色不均勻，蛋液里少加一點鹽，這樣刷上的蛋液比較均勻。

18、再把烤盤放進烤箱里烤10分鍾，顏色滿意為止，全程大約20分鍾左右即可。

這樣老式五仁月餅就做好了，烤好的月餅放在陰涼處需要回油3天左右，這樣再吃月餅口感會更好。

㈥ 4頭125克怎麼做廣式五仁月餅

食材：月餅專用粉600克。輔料：轉化糖漿400克，酥油150克，梘水10克，鹹蛋黃15個，酒漬櫻桃餡400克，紫薯餡400克，豆沙餡800克，蓮蓉餡800克。

1、將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中，順時針攪拌均勻，最好用手持打蛋器。

㈦ 如何用月餅模具做月餅

在模具中，將少量的麵粉，然後把面團放入壓實，然後震一下就會取出來

㈧ 怎麼做月餅簡單步驟五仁

五仁月餅的做法
1.
將月餅皮中的糖漿、梘水、油混合均勻。
2.
篩入麵粉拌成光滑面團，蓋保鮮膜醒1小時。
3.
准備好所有果仁。
4.
烤箱分批將各種果仁烤熟。
5.
放入較厚的袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨機打碎，另一半檊碎，這樣吃起來口感較好。
6.
油放入鍋中燒熱，9分開後關火。
7.
馬上倒入麵粉，拌勻。
8.
拌勻後加入糖，再次拌勻。
9.
加入糖漿和熟糯米粉拌勻，這個時候可以適量加些水，否則太干。
10.
加入所有果仁。
11.
一點點加水拌成有彈性不黏手的餡料，水千萬別加多了，否則再加面會不好吃。
12.
將調好的餡料分成若干份，30克一個撮圓，餅皮是20克。
13.
將皮按扁，放入餡料。
14.
包好，不要露餡。
15.
放入模具，壓出喜歡的圖案。
16.
烤箱180度預熱5分鍾，月餅噴些水，放中層烤8分鍾。
17.
取出刷蛋黃液，薄薄一層即可，改上火175度，下火170度繼續烘烤12分鍾。
18.
取出晾涼密封保存即可，最好回油後食用。

㈨ 月餅模子四個頭125克是什麼意思呀

4頭指的就是125g，一斤500g，每個月餅125g，正好可以做4個月餅，所以稱之為4頭。

月餅的模具克數不等，常見的規格有：50g，65g，85g，100g，125g。也就是俗稱的：元10頭，元8頭，元6頭，元5頭，元4頭。

如果做一個125g的月餅，可以按照餅皮：餡料=4：6 的比例，取50g的餅皮，取75g的餡料，然後用餅皮把餡料包裹起來，放進模具里按壓，就壓出一個125g的月餅了。

(9)125克的月餅模具怎麼用擴展閱讀

月餅模最早可追溯到宋朝，但流傳至今的月餅模子以明清和民國時期的居多。

博物館最「年長」的月餅模具是元代的，取材杜梨木，整個模具呈長方形，中間部分內「挖」圓孔，大小和當今常見的月餅相當，雕刻著簡單的花紋。

月餅最早起源於殷周時期，漢代稱為「胡餅」，唐代更名為「月餅」，元代形成中秋吃月餅的習俗。可能是受「馬上民族」的粗獷風格影響，元朝時期的月餅餅模不太規整，較為簡單。

明代時期，月餅模具開始出現壽桃、鯉魚、蓮花等圖案，整體風格簡約，注重線條美。

到了清代，中秋吃月餅成為普遍的習俗，製作技巧越來越高。