模具甜點怎麼和面

㈠ 各種家庭小糕點的做法

一、家庭必備點心之水晶紫薯卷

首先准備300克紅薯澱粉、20克細砂糖，加入適量清水揉成光滑的面團，備用。取一個新鮮的紫薯，去皮切成小塊，隔水蒸熟，用勺子壓碎。將揉好的面團擀薄，切成長方形，將壓碎的紫薯平鋪在面餅上，用保鮮膜裹好，壓實，切成約4厘米的長度，放入蒸格隔水蒸10分鍾，美味的水晶紫薯卷完成！

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五、家庭必備點心之百果糕

准備葡萄乾、紅豆、大紅棗或者一些其他自己愛吃的果乾等，洗干凈，太大的改刀切小。取300克麵粉，加入5克酵母，一個雞蛋，用打蛋器充分打發，再加入准備好的果乾，混合均勻。取一個方形模具，底部鋪上一張油紙，倒入麵糊，烤箱預熱，180度烤15分鍾，取出放涼，切成小塊，就可以享用啦！

㈡ 做糕點怎麼做

因為在外面出售的蛋糕中，有很多的添加劑，糖分含量也比較高，許多減肥瘦身期間的朋友是不可亂吃的，而且很容易擔心發胖，這個時候大家嘴饞的話，可以自己在家裡學習製作蛋糕，只需要准備白砂糖，雞蛋，食用鹽，麵粉，牛奶等等就可以了，可以自己製作不加奶油的無水蛋糕，這樣不僅非常健康，而且不用擔心吃後會發胖。

家庭自製蛋糕

材料

主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。

㈢ 手工製作甜點怎麼做

其實外面賣的甜點自己家裡基本都是可以自己製作的，下面介紹幾種甜點的製作方法：
蛋糕的製作方法：
步驟1
常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的
步驟2
放煤氣爐上小火煮沸後立即關火
步驟3
將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻
步驟4
加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻
步驟5
分次加入牛奶，拌勻
步驟6
五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤
步驟7
取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻
步驟8
將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻
步驟9
將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下
步驟10
模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中
步驟11
烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鍾

華夫餅的製作方法：
步驟 1
雞蛋打散+細砂糖攪拌均勻
步驟 2
加入牛奶攪拌均勻
步驟 3
低筋麵粉+玉米澱粉+泡打粉混合過篩一次後，再次過篩，篩到上一步中，用打蛋器攪拌至順滑
步驟 4
倒入融化的黃油攪拌均勻
步驟 5
麵糊拌好的狀態。可倒入量杯里，方便澆在華夫餅模具上
步驟 6
華夫餅模具在使用之前，兩面都要均勻地塗抹一層融化的黃油，縫隙也要塗到
步驟 7
將華夫餅模具放在煤氣灶上，中小火，兩邊都要預熱，預熱到滴上第一水滋一下就沒有的程度，大概一面1分鍾～然後倒入麵糊～
步驟 8
麵糊倒入後，幾乎覆蓋住整片華夫餅內部，如果個別地方沒覆蓋到，請人為關注一下～然後蓋上蓋子，先加熱約1分鍾，然後翻轉加熱1-2分鍾，再翻過來1分鍾
步驟 9
等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打開蓋子看看，如果欠火候，就稍微再熱一下，但是注意別糊了，用小火～另外，為了華夫餅上色均勻，請盡量移動一下模具的受熱位置

㈣ 面點怎麼做

例如家庭版【小油條】食材：一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打、步驟和做法：第一步：攪一攪拌一拌，開始和面吧。往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和面，然後搓揉成光滑的面團，密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右；小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使面團更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和面的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便；第二步：面團切成小劑子提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止面團粘結在一起。面團發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鍾，這樣面團會變得更加松軟容易加工。然後用擀麵杖將面團擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；面團擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在機劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鍾，然後就能下鍋炸啦。第三步：下鍋炸出小油條起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝干油分，就可以出鍋啦；這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等添加劑，吃起來更加的放心。而且做法簡單，隨便攪一攪拌一拌就能出鍋，3分鍾學會，做出來一點都不比外面賣的差。

㈤ 做發糕怎麼和面

㈥ 月餅面怎麼和面，比例多少，請詳細介紹一下

月餅皮和面的比例在5:1左右。具體的比例可以參照口感的喜好進行微調，製作月餅皮需要用的麵粉是中筋粉，這樣能使餅皮正好成型，高筋粉的麵筋較大，不宜延展，低筋粉的麵筋較少，不易成型。想要是月餅皮做出來味道更香濃，可以在麵粉中加一些奶粉增加香味
將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成面團。麵粉、白 糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4。
把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。
把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。
准備一個木製的月餅模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其比模具中扣出。
用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱。
烤箱的溫度為180度，約烤20分鍾左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
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在完備制月餅時，應注意以下幾點：
和面的比例要根據自家使用的原料靈活把。
餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.。
把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的乾粉也不宜多放。
上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.。
為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥