壽司模具放多少米飯合適

Ⅰ 壽司模具怎麼用

一、 材料
餡料：胡蘿卜、黃瓜、香菇、蟹足棒、 雞蛋、綠芥末……其實用什麼餡料都是可以根據自己的喜好來決定的。比如還可以用三文魚、蘿卜干、梅子等。而且可以放一種或者多種。創造出不同口味的壽司。

外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。
調料：白醋、白糖、醬油、綠芥末。
工具：壽司卷簾。

二．材料的處理
1.壽司飯：
把米飯煮熟，比平時在家吃的米飯稍微軟一些，就是煮的時候多放一點點水。煮好的先不要開鍋，讓飯再燜10~15分鍾，使米粒的口感更能發揮出來。趁熱盛出，因為熱的米飯在拌醋的時候才能入味。把米飯盛到一個稍大的容器中，放進適量白醋，之後就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成一體，最終達到分不出米飯的顆粒是最好的效果。晾涼後就可以使用了。

2. 雞蛋：
雞蛋打散後放入適量鹽攪拌均勻。用平底鍋煎成雞蛋餅，切成條即可。我曾經試過把蛋清和蛋黃分開，做成白色和黃色兩種餅，這樣做成的壽司顏色會更豐富的。雞蛋餅也可以不切條，用整塊。但是我覺得這樣比較浪費，還是切條比較好，每天吃一個雞蛋就能滿足營養需求，過量反而不好。要是用整塊的雞蛋餅那豈不是一個壽司就得用一個雞蛋，所以肯定會過量了。

3.蟹足棒：
買直接可以生吃的就可以，超市冷凍食品中就有賣的，去掉包裝，也是切成條，備用。
4.香菇：
洗凈去菇柄，切成條，用少量水煮，水沒過香菇就行。放入適量醬油和白糖。煮開後用小火燜煮至收汁即可。
5. 胡蘿卜、黃瓜：
去皮、切成條，待用。生的就可以。

三．壽司卷的做法
1. 展開壽司卷簾
2. 在壽司卷簾上放一片片狀的海苔或者烤紫菜。
3. 在片狀的海苔或者烤紫菜上平鋪一層米飯。米飯經過碾壓後都粘到了一起，所以這個步驟可能會比較麻煩，不過有訣竅的，如果太粘的話就用勺沾點水吧，那樣米飯就會乖乖聽話了。
4. 米飯鋪好後可以在上面擠一些綠芥末，如果喜歡吃芥末的話也可以把它當成餡料的一種。然後就可以把之前准備好的餡料放到上面了，集中放在中間，可以占滿整個米飯的寬度，材料一定要放均勻，這樣切壽司的時候才能保證每塊壽司內的材料都一樣。根據自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。
5. 利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，一個壽司卷就做好了。
四．切壽司
不要小看這一步，這也是有訣竅的。如果直接用刀切，那很有可能切成的壽司不是圓形。因為米飯很粘，會讓刀變鈍。要有耐心，切一塊，然後把刀上的米飯洗干凈，讓刀保持一定的濕度，再切下一塊。這樣，一盤精緻的壽司就做好了。還可以挑選一些具有日式風格的精緻的小盤子，放上這些壽司，那就再合適不過了。還可以用一個小碟子放上一些醬油和芥末，沾壽司吃。

Ⅱ 做壽司的壽司醋和 米飯的比例是多少

做壽司的飯與壽司醋的比例是1碗飯加2湯匙醋。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：紫菜 3片、米飯 1碗、壽司醋2湯匙、火腿腸 適量、雞蛋適量、黃瓜 適量、壽司蘿卜適量、鹽 適量、胡蘿卜適量。

1、第一步把雞蛋攤成餅，成餅後盛出，用刀切絲，放一旁備用。

Ⅲ 壽司米怎麼做

壽司是我們日常飲食上比較常見的一種韓式料理，而壽司的主要材料就是用大米所製作而成，加上不同的配菜以及輔料來食用，口感比較好，而製作壽司主要就是做壽司的米飯，煮壽司的米飯需要用稍微硬一點的米，同時將壽司醋與大米結合好了之後就可以製作了。

壽司米怎麼煮?

一、壽司米怎麼煮

1、先來壽司米飯的做法。如果家裡是電飯鍋內有壽司米飯的刻度，那直接按照這刻度放米放水就可以。如果沒有的話，一般來說3合米(合指的是電飯鍋自到的量米盒)500G左右的米放560ML水。不過新米和陳米所含的水分不同，個人覺得稍硬些的比較好吃，請根據您的米來決定水的多少。
2、電飯鍋內普通蒸飯就可以。蒸好了馬上把米飯從電飯鍋內倒在大的容器里，並趁熱拌入50ML作用的壽司醋。如果沒有壽司醋，請用60ML米醋，40G砂糖，10G鹽的比例調制壽司醋。
3、將壽司醋與米飯拌均勻，然後把米飯攤放在平的容器上，使米飯顆粒之間有空氣流動。最好的此時一邊翻動米飯一般用扇子煽去米飯多餘的水蒸氣。
4、最後再把所有的米飯放回大容器里，並蓋上干凈的濕布防止乾燥。基礎的壽司米飯就做好了。
5、取125G左右的米飯，拌如粉色拌飯料。實在沒有粉色拌飯料，用番茄醬代替吧
6取一塊長10CM，寬6CM的海苔，將大約30G粉色米飯放在海苔的一端。
7卷上。
8一共卷5根這樣的細卷。
9煎一份厚蛋燒，取其1/4左右，只要厚蛋燒的橫切面大小和細卷橫切面大小差不多相同就可以，因為厚蛋燒使用來做花芯，細卷是用來做花瓣的。把厚蛋燒放在5根細卷中間，捲起來，裹實。(厚蛋燒的做法請參考以前的博文)
10這是卷好的樣子。
11為了防止卷好的花散掉，用兩條細海苔在兩端再次將卷好的5根細卷和一根厚蛋燒捲起來。
12取一長20CM，款10CM的海苔。
13鋪上一層米飯，放上細切的黃瓜，黃瓜是花朵的葉子。注意不要鋪太厚了，薄薄一層就好，否則下一步沒法卷上了。
14將剛卷好的花朵放在鋪好的米飯的一端。
15捲起來，使大海苔的兩端正好在介面處結合。用壽司簾裹緊實。
16用鋒利的刀切開，就是漂亮的花朵樣子

Ⅳ 做壽司的米飯用怎麼米，米跟水的比例是多少，蒸多久

原料：
大米250g
篩子一個
做法：
大米用水滔干凈直到水清澈見底為止,然後用清水浸泡米。夏天大約30分鍾，冬天大約一個小時。然後放在篩子里濾干水分!
等大米晾乾後,一般大米和水的比例為
1:1.2
這個比例來蒸米飯!也就是說你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水!這個比例是比較通用的!
比較正規的是一般買米回來要測試米的吃水性,每種米的吃水性都不一樣!一般新米的吃水性會高一點可能是1:1.3
!
一般買回來米第一次一般用1:1的比例來蒸測試一下
!硬的話下次就用1:1.2
!再硬的話就用1:1.3!
這個比較專業，
一般用1:1.2不會有問題!
蒸米飯的時候可以在裡面放一小塊昆布（干海帶）!可以增加壽司米飯的香味!

Ⅳ 壽司飯大米糯米比例是多少

壽司飯：大米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯。

煮法：用水量為一杯米對一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量。一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例)。

電飯鍋飯煮好約20～25分鍾。壽司飯在攪拌時要力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。

壽司飯材料調配表：

人數 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 + 白醋 + 鹽 )

2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3

4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1+1/3

6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2

8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2+2/3

壽司配比：

指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。

1、壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多（5份以上），就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2、壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

3、調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。

以上內容參考：網路-壽司

Ⅵ 做壽司需要多少熟米飯

看分量，多與少就不同。
做壽司的米飯沒有特殊要求，只要不太稀就可以，壽司製作方法：
1.將火腿切成寬一厘米的段。
2.將黃瓜，生菜，魚丸，雞蛋餅切成寬一厘米的段，蟹足棒和魚丸入沸水中煮熟。
3.雞蛋液在鍋中煎成蛋餅，切成長條。
4.新蒸熟的米飯打散，盛出一碗，倒入少許蘋果醋，撒入適量鹽，雞精拌勻。
5.用壽司簾卷好，然後切開即可。

Ⅶ 做壽司米和水的比例

1:1即可，具體做法如下。

蒸米飯
1.洗米：大米先用清水漂洗，要用手反復揉洗，三揉三搓，再用流水沖3—4分鍾，洗至米粒不出白漿，浸米的水完全清澈時，放置30分鍾，使米粒浸泡水中充分發脹，瀝干備用。
2.蒸飯：用電飯煲做米飯，米和水的比例大約為1：1，米飯成熟需要40—45分鍾。壽司用的米飯不要特別黏，也不要特別干，應當是顆粒清晰，容易散開，又容易捏握成團。

拌米飯
1.先在小碗中調好壽司醋。鹽、糖和醋按1：2：5的比例混合，充分攪拌使鹽、糖溶解在醋中。
2.米飯熟後用木鏟或竹勺打散（也可以用塑料飯勺，但不要用金屬勺，會產生鐵腥味），盛在扁平敞口的容器中澆入調好的壽司醋，趁熱拌勻。比例為3滿碗米飯拌入1碗壽司醋。
3.拌好的米飯攤放晾置約20分鍾。不要完全涼透，米飯尚有餘溫，感覺比人的體溫略高時是製作壽司的最佳溫度。

備菜料
1.日式腌黃蘿卜切成筷子粗細的長條。人造蟹柳如果太粗，也要對半刨開。
2.黃瓜切成筷子粗細的長條。不必削皮，但要挖去籽，因為帶籽的黃瓜內瓤含有很多水分， 卷在壽司內會出水，影響效果。
3.所有卷在壽司內的材料都應盡量長一些，卷時不容易散。

卷壽司
1.在干凈的操作檯面鋪上壽司竹簾，簾上放一張壽司海苔，兩者底邊對齊。准備一碗純凈水，用來將手蘸濕，抓取適量米飯平鋪在海苔上，要均勻平整，飯的厚度約為1cm—1.5cm，下端和兩邊鋪齊，上端留出空，米飯約占海苔的3/4—3/5。
2.將靠近下端的米飯按出橫向凹槽，把切好的黃蘿卜條、黃瓜條和蟹柳條並排碼在槽內。
3.卷壽司時正確的手形是：雙手中指壓住海苔上端，雙手食指按住菜料，用雙手拇指翻起海苔下端，將米飯、海苔連同竹簾一同捲起，成型後菜料應當正好在壽司卷的中央。
4.此時除上端預留出的海苔（約佔1/4—1/5）外，壽司完全卷在竹簾內，用雙手中指和拇指固定竹簾前後，食指固定竹簾上部，雙手左右推動，手指用力將壽司壓緊、壓牢。根據按壓的手感不同，可以按出四個稜角，成為正方柱形的壽司，也可以用柔和的手法捲成圓柱形。
5.最後揭開竹簾，滾動壽司，將剩下的海苔全部卷上。因為米飯還留有一定溫度，溫熱的濕氣能令海苔皮很方便地粘住。

切壽司
1.切壽司要用狹長、鋒利的柳刀。海苔、米飯、菜料各有其不同的硬度和韌度，一把快刀才能做到不拖泥帶水，切出的橫斷面最具美感。另外還要准備好熱水，每切一刀都蘸一下熱水，才不會黏刀。
2.壽司卷的直徑為4—5cm，切出的寬度為2—3cm，這樣是最佳的比例。
3.將壽司卷橫放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀（即刀身向前推送）直至刀刃中部，壽司切斷，蘸水再切下一刀，直至壽司全部切完。

Ⅷ 壽司米飯的做法 比例

壽司的米飯做法嗯，用一半大米一半糯米就能做出壽司的米飯