如何製作方糕模具

⑴ 無錫正宗名吃方糕是怎麼做的呢有沒有具體的步驟

檽米做的表皮，咬一口，甜甜的糯糯的，紅豆餡甜得恰如其分，一點也不粘牙。談起方糕並不是僅僅一種點心，僅僅表皮全是檽米，可是里頭的包餡卻有很多種多樣，白芝麻，紅豆沙，棗泥，赤小豆也有桂花樹。先在模具上撒一層米粉，再撒一層紅糖，隨後再遮蓋一層米粉，用小勺抹平。假如紅糖是有些濕的那類能夠摻少量米粉使其呈粉末狀。下邊那層米粉能夠撒多一點，避免過多紅糖滲入。

手攤小餛飩。製做手攤小餛飩很是細致，餅皮用食鹽水和粉翻拌，粉要揉透揉韌，才可以薄而光潔，入鍋不壞。匯在碗里的小餛飩加蛋皮絲，香水晶餚肉，海菜，蔥段，頗具延展性，味美鮮美。甲乙坊生煎包，也是用戶評價不錯的額老字型大小，走的是小楊生煎的門路，黑芝麻粉，皮金黃色，底鬆脆，餡有湯，味稍甜，都佔全了，但是吃她家的生煎包，最關鍵是來碗酸辣湯，梁溪脆鱔由鱔絲經2次煎炸而成，外型醬深褐色，烏光發光，口感甜中帶成，酥脆鮮美，即便儲存幾日，也不至於酸軟。

⑵ 做方糕的方法

用料 ：
大米（帶點粘性的最好）120克、糯米120克、水適量、紅糖適量
方糕的做法 ：
1、大米和糯米混合，泡一夜，第二天瀝水稍微晾乾，並用擀麵杖壓碎，篩子篩一遍繼續壓碎。有料理機磨碎更好。
2、慢慢加入少量清水拌勻，用手捏一把不散開即可。
3、先在模具上撒一層米粉，再撒一層紅糖，然後再覆蓋一層米粉，用勺子抹平。如果紅糖是有點濕的那種可以摻少許米粉使其呈粉狀。下面那層米粉可以撒多一點，防止太多紅糖滲透到模具底部產生粘性，方便脫模。
4、放進蒸籠，用開水蒸20~30分鍾直至蒸熟，出鍋稍微放涼脫模就可以吃了。

⑶ 蘇北鹽城方糕怎麼做

用料 ：
大米（帶點粘性的最好）120克、糯米120克、水適量、紅糖適量
方糕的做法 ：
1、大米和糯米混合，泡一夜，第二天瀝水稍微晾乾，並用擀麵杖壓碎，篩子篩一遍繼續壓碎。有料理機磨碎更好。
2、慢慢加入少量清水拌勻，用手捏一把不散開即可。
3、先在模具上撒一層米粉，再撒一層紅糖，然後再覆蓋一層米粉，用勺子抹平。如果紅糖是有點濕的那種可以摻少許米粉使其呈粉狀。下面那層米粉可以撒多一點，防止太多紅糖滲透到模具底部產生粘性，方便脫模。
4、放進蒸籠，用開水蒸20~30分鍾直至蒸熟，出鍋稍微放涼脫模就可以吃了。

⑷ 老式方糕家常做法，正宗老式方糕怎麼做

-老式方糕的做法步驟
1
准備好材料---備用
2
低粉過篩--備用；烤箱180度預熱--備用
3
煮鍋里加入將近半鍋的熱水--備用（不是開水，熱水是指比溫水稍熱些的水）
4
盆里加入雞蛋和白糖，然後把盆坐在煮鍋上。-----（我用的盆是玻璃透明的，千萬不要誤會我是把雞蛋和白糖倒在熱水裡了）
5
用打蛋器，攪拌蛋液。（我用的是打蛋器1檔--因為檔太高容易出很多氣泡）
6
稍攪拌後，會呈現粘稠狀，再接著攪拌---
7
攪拌到---蛋液有些發白，攪動的時候，可以看到攪拌的紋路---就可以了。
8
分3，4次，加入低粉，用橡皮刮刀從底部往上攪拌均勻（千萬不要用打蛋器攪拌）
9
倒入色拉油，攪拌均勻
10
在烤盤里鋪上油紙，把攪拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤，端起來在地上用力震幾下，讓蛋糕糊表面變得平整，把內部的大氣泡震出來。
在表面撒些杏仁片（沒有的親，可以不用）
11
放入烤箱，180度靠18分鍾
12
烤到10分鍾的時候，打開烤箱，把模具轉個圈，--這樣上色會比較均勻。
13
180度18分鍾後，用牙簽插下看看，如果牙簽上沒有蛋糕液的話，就是烤好了；有蛋糕液的話還要接著烤--（大家用的模具大小薄厚不同，所以烤得時間也不一樣）
14
如果沒熟的話，表面蓋上鋁紙。無需預熱150度烤10-30分鍾。（我用的模具是20#20厘米的有些小，裡面還比較生）
15
取出蛋糕，剝掉油紙，切成適當大小，就OK了。
16
裝盤，OK

⑸ 方糕的做法大全視頻竅門

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⑹ 方糕的做法是什麼

准備用料：大米粉200g、麵粉60g、發酵粉3g、泡打粉4g、糖30g、溫水240g、油適量、鹽適量、葡萄乾適量。

1、粉類混合加入溫水調成糊狀。

⑺ 蘇北蒸方糕的框架怎麼做,謝謝

用料
：
大米（帶點粘性的最好）120克、糯米120克、水適量、紅糖適量
方糕的做法
：
1、大米和糯米混合，泡一夜，第二天瀝水稍微晾乾，並用擀麵杖壓碎，篩子篩一遍繼續壓碎。有料理機磨碎更好。
2、慢慢加入少量清水拌勻，用手捏一把不散開即可。
3、先在模具上撒一層米粉，再撒一層紅糖，然後再覆蓋一層米粉，用勺子抹平。如果紅糖是有點濕的那種可以摻少許米粉使其呈粉狀。下面那層米粉可以撒多一點，防止太多紅糖滲透到模具底部產生粘性，方便脫模。
4、放進蒸籠，用開水蒸20~30分鍾直至蒸熟，出鍋稍微放涼脫模就可以吃了。

⑻ 無錫正宗名吃方糕，是怎麼做的呢

糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，豆沙餡甜得恰到好處，一點也不粘牙。說起方糕並非只是一種糕點，只是外皮都是糯米，但是裡面的餡料卻有很多種，芝麻、豆沙、棗泥、赤豆還有桂花。先在模具上撒一層米粉，再撒一層紅糖，然後再覆蓋一層米粉，用勺子抹平。如果紅糖是有點濕的那種可以摻少許米粉使其呈粉狀。下面那層米粉可以撒多一點，防止太多紅糖滲透。

手攤餛飩。製作手攤餛飩很是精細，餅皮用鹽水和粉拌勻，粉要揉透揉韌，才能薄而光滑，下鍋不爛。盛在碗里的餛飩加蛋皮絲、香乾絲、紫菜、蔥花，富有彈性，味美適口。甲乙坊生煎，也是口碑很好的額老店，走的是小楊生煎的路子，黑芝麻，皮金黃，底酥脆，餡有湯，味稍甜，都佔全了，不過吃他家的生煎，最要緊是來碗酸辣湯，梁溪脆鱔由鱔絲經兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發亮，口味甜中帶成，鬆脆適口，即使保存幾天，也不致發軟。

⑼ 正宗名吃方糕是怎麼做的

食材

食譜熱量：719.2(大卡)

主料

糯米粉250克

粘米粉250克

方法/步驟

• 1

  准備好材料：糯米粉，粘米粉（倒在一起），紅豆，白糖。

• 2

  紅豆用清水清洗干凈，放碗里，加適量水，泡5個鍾左右。

  

⑽ 方糕的做法

方糕做法一，

材料
無鹽奶油100克，細砂糖90克，雞蛋3個，蘋果1個，快煮燕麥片100克，低筋麵粉120克，泡打粉1小勺，鹽1/4小勺
做法
1.奶油室溫軟化，和糖一起打到松發；
2.雞蛋一個一個分次加入打勻；
3.蘋果去皮去核切丁，和燕麥片一起加入拌勻（如果不喜歡吃到蘋果顆粒，可以把蘋果切得更細小一點）。
4.將低筋麵粉，泡打粉，鹽篩入輕輕拌勻(稍稍拌一下就好，千萬不要太過細致，怕麵粉出筋口感就不好了）。
5.舀入模具，烤箱預熱到180度，烤焙20分鍾左右。

做法二，
材料
黃油75g、白糖35g、蜂蜜15ml、熟燕麥片175g。
做法
1、黃油切成小塊放入容器中；
2、加入白糖；
3、加入蜂蜜；
4、將容器熱水浴，邊攪拌邊融化黃油；
5、熟燕麥片倒入容器中與黃油糊拌勻；
6、烤盤鋪錫紙，用模具將原料整理成方塊，用勺子壓實；
7、烤箱預熱，180度烤15-18分鍾，取出晾涼即可。

做法三，

材料
"中筋麵粉 1(量米)杯","燕麥片 1(量米)杯","二號砂糖 1(量米)杯","酵母粉 1小匙","草莓優酪乳 1(量米)杯","蛋 1顆"
做法

1: 取一大碗，加入麵粉、燕麥片、砂糖與酵母粉先攪拌均勻。 做甜點的時候，我習慣先把乾料攪拌均勻， 避免濕料加進去後會有結塊等攪拌不均勻的現象出現。

2: 乾料攪拌均勻後，將蛋用叉子打的非常散，加入乾料內， 與乾料攪拌均勻。

3: 之後加入優酪乳一起攪拌均勻後放置約30分鍾讓它發酵

4: 隨後放入電鍋內鍋，蓋上鍋蓋按下開關至電鍋唱音樂即可

5: 蒸好後，拿出來放涼後切片，即可盛盤上桌 (放涼再切片會讓切面比較漂亮)

做法四，

材料
"燕麥粒 l米柸","黃金亞麻籽 20g","蓮藕粉 35g","黑糖 30g","水 380g","枸杞子 適量","南瓜子 適量","蔓越莓干 適量","杏仁果 適量","核桃 適量",
做法

1:將燕麥粒洗凈，用水浸泡3~4小時備用

2:將浸泡好的燕麥水瀝乾，再將所有材料全部置入容柸，蓋緊蓋子高速打2分鍾

3:打好旳燕麥漿倒入蒸盤,上面鋪滿堅果和果乾，放入電鍋外鍋加2杯水蒸熟即可

做法五，

材料
有機燕麥片 一米杯,吻仔魚 少許,南瓜泥 少許,豬絞肉 少許,溫熱水 半米杯
做法
1、吻仔魚洗凈.泡水10分鍾（比較不會那麼咸）
2、燕麥片加入溫熱水攪拌泡開（讓每顆燕麥都有泡到水喔！呈半固體狀是正常的）
3、南瓜泥+吻仔魚+絞肉+燕麥片全部一起攪拌均勻
4、取一淺底小容器內鋪上烘焙紙.將攪拌好的材料倒入抹平
5、電鍋外鍋一杯水.放入蒸架.將攪拌好的燕麥糊擺到蒸架上.按下開關
6、跳起後再悶10分鍾即可取出.待涼15分鍾會更Q喔！