香腸模具製作怎麼不成形

A. 香腸切不成形是怎回事

香腸如果沒有曬干，就不能定型，煮熟了也切不成型。

B. 你們是怎麼製作香腸的

香腸是非常美味的肉製品，也是我們常用到的配菜，但是不建議大家經常食用超市裡的香腸，因為肉質來源不明，還有可能添加了過多的食品添加劑。自從有了寶寶以後我都是自己在家製作香腸，下面跟大家分享一下雞肉玉米腸的製作方法。

香腸雞蛋早餐餅

【用 料】

麵粉50克，溫水115克，胡蘿卜1小塊，雞蛋1個，香腸1跟，黑芝麻適量，鹽1茶匙

【製作方法】

1.准備普通麵粉，胡蘿卜和火腿，麵粉的用量薄餅可以做兩張，稍厚一點的餅可以做1張，我要重點說一下火腿，用什麼樣的香腸對早餐餅的味道影響非常大，我用到的火腿是德式的牛肉香腸，帶一點煙熏的味道，做的早餐餅有很濃的異域風味，吃起來很特別，

2.胡蘿卜切成細絲，香腸的切成圓片備用

3.把切好的胡蘿卜絲放入麵粉中，胡蘿卜的用量可以根據個人的喜好放

4.麵粉中加入溫水，適量的食鹽調味，打入一個雞蛋清，這里注意只用到蛋清，蛋清可以使攤出的面餅口感更加勁道

5.將蛋黃放入另一碗中備用

6.平底鍋中刷少量的油，如果不粘效果的話也可以不刷油

7.將麵糊倒入鍋中，小火，手拿把手輕輕晃動鍋身，使麵糊均勻受熱

8.當麵糊呈半凝固狀態時，將香腸擺在麵糊上，輕輕向下按壓，使火腿牢固，繼續晃動鍋身

9.當麵糊完全凝固，此時火腿的香味兒已經出來了，把剛剛的雞蛋黃倒入面餅上

10.用刷子把蛋黃刷均勻

11.在表面撒一層黑芝麻，翻面，反復翻面，小火慢烙，直到熟透就可以出鍋了

12.最後一步還可以把餅放入電餅鐺中，上下火加熱，大概1分鍾左右的時間就熟透了，在平底鍋中定型，再轉入電餅鐺也是不錯的選擇

做好的早餐餅色澤金黃，蛋香濃郁，火腿香味兒十足，非常的好吃

在製作過程中有幾點需要注意

1.全程小火慢烙，反復翻面，避免外麵糊了中間卻還沒有熟

2.香腸在麵糊半凝固時擺入，就能跟面餅很好的貼合在一起

3.也可以在麵糊中加入適量的香蔥，味道也是很不錯呢

C. 香腸的製作

奶奶做了30多年的香腸，從小我就是吃奶奶做的香腸長大，各種各樣的香腸都能做好，但是我唯獨喜歡吃這樣的小香腸，味道非常好吃，早上來一片麵包，很搭配的。喜歡吃香香腸的小夥伴來試試吧。


食材
主料

五花肉800克（肥瘦比例3：7或者2：8）、薑末5克、蒜末5克、腸衣30克

配料

鹽10克、糖20克、蜂蜜30克、白鬍椒粉2克、耗油20毫升、紅曲粉3克、五香粉2克、澱粉30克、白葡萄酒30毫升

自製香腸的做法
1、首先我們把腸衣洗凈，用清水泡30分鍾，裝盤備用。


2、將肉餡用攪拌機再攪成肉泥，盡量越小越好。


3、找一個大碗倒入，鹽10克、糖20克、蜂蜜30克、白鬍椒粉2克、耗油20毫升、紅曲粉3克、五香粉2克、澱粉30克攪拌均勻。


4、把調好的調料倒入肉糜里，再加入白葡萄酒30毫升，順著同一方向用力攪拌上勁。


5、把泡好的腸衣套到機器上，准備灌香腸。


6、慢慢的吧肉糜擠到腸衣里，不要太滿。


7、找到適量的長度，用繩子系緊。


8、灌好的香腸用小針扎幾個小洞。


9、灌好的香腸掛到通風的地方，大約5個小時左右，看錶皮風幹了就可以。


10、風乾的香腸放水中煮5分鍾，全程要用小火，防止腸衣裂開。


11、煮好的香腸涼透了，去除棉線就可以食用了，吃不了的可以放冰箱冷藏，再次吃的時候用微波爐打一下。


小編貼士

1、腸衣盡量選擇羊腸衣，這樣的比較小，灌出來的香腸也小。

2、小編用的是白葡萄酒，我感覺用白葡萄酒更合適灌腸，味道很棒。

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D. 香腸是怎麼做出來

【玉米香腸】
【原料】：豬瘦肉260g、雞胸肉260g、甜玉米粒100g、鹽、白砂糖、姜粉、雞粉、玉米澱粉；
【食譜製作過程】：

1、准備原料，我這里用了豬後腿肉、雞胸肉、新鮮的甜玉米粒、雞蛋；肉的份量和比例可以隨意，也可以做純豬肉的或者純雞肉的，按照自己的喜好來就可以了；瘦肉多，肥肉可以來一點點，能夠增加口感，做出來的香腸不那麼干；

2、把雞胸肉和豬肉都切成塊狀，放到絞肉碗里，雞蛋也打到絞肉碗里；

3、啟動絞肉機，大概十秒左右，肉塊就變成了肉泥，很是方便；

4、把新鮮的甜玉米粒放到絞肉碗里，玉米粒是我用刀削下來的，也可以一粒一粒的剝下來；

5、絞肉機輕按2、3秒，使玉米粒和肉泥混合均勻，有些大塊的能打開，就可以停止了；

6、把絞肉碗里的刀頭取出來，放上一小勺鹽；

7、再放上一勺玉米澱粉，可以讓香腸的口感更嫩一點；

8、再放上少量的姜粉、雞粉、香油，戴上一次性的廚房手套，把調味料和玉米肉泥攪拌均勻即可；

9、取一個裱花袋，把玉米肉泥放到裱花袋裡，這樣擠出來的香腸大小均勻，比較好看；如果沒有裱花袋，保鮮袋也可以；

10、裱花袋剪個口，把玉米肉泥均勻的擠到香腸模具里；

11、把模具的蓋子蓋好，放到蒸鍋里蒸30分鍾；我這里用的電飯煲，剛好蒸屜里能放下；

玉米肉腸就蒸好了，雖然色澤沒有買的香腸那麼漂亮，但這才是沒有添加劑、沒有色素、真材實料的玉米肉腸，做法是不是很簡單呢，只要把肉類絞成肉泥，搭配上自己喜歡的食材，就可以做出不同口味的香腸了。

E. 香腸做出來不成形怎麼回事

摘要 您好，關於您提出的問題，我已經做了了解，親，可能有以下原因哦:

F. 香腸到底應該怎樣做呢怎樣可以保留它獨特的風味呢

如何製作美味的香腸。晚上把肉放在冰箱里，然後冷凍起來。早上再切，或者讓屠夫幫你磨，效果會更好。切肉時，肥肉切成丁，瘦肉切成條。香腸材料兩包，白酒100克，糖100克，醬油500克，鹽100克。加入到肉中，攪拌均勻。沒必要按我的方法做，因為香腸的包裝不同。

戴上一次性手套，直接用手推下去。倒一會兒，用手捏一下，使肉更結實，但不要捏得太緊，容易把外殼捏破。 有空氣的地方，可以用牙簽刺一下。每隔十厘米左右扭一下，吃的時候再從這里切下來。在頭上打一個結。主要材料有：前腿肉200克（3至7）。胡蘿卜丁20克，洋蔥丁25克，薑末5克，雞蛋1個，澱粉30克。調味品有：香油2克，花椒粉1克，料酒2克，糖2克，鹽2克，蚝油6克，醬油2克，水15克。准備香腸模具1個（可重復使用） 炒香菇香腸原料。原料。1磅蘑菇片,1-2磅瘦肉香腸原料：原料。2瓣大蒜片,1個洋蔥片,2茶匙新鮮香菜,1/2杯乾烤,必勝客面團 調味料：2茶匙精製橄欖油,2茶匙番茄漿,鹽和胡椒粉等。

小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。

G. 沒有香腸模具可以用什麼辦法

沒有香腸模具可以用錫紙包裹住的辦法來做香腸。

我們可以取出適量錫紙把錫紙裁開。然後，取適量的雞胸肉泥鋪在上面，也可以把雞胸肉泥放進裱花袋中擠在錫紙上面，擠出來的會更好看一些，但是留在裱花袋中的雞肉也不少，直接放在錫紙上面，這樣也可以代替香腸模具。

然後把錫紙捲起來。兩頭捏緊，全都製作好後鍋中燒水，水開之後再把雞胸肉放進去蒸，大約蒸15~20分鍾出鍋。出鍋之後拿出來放在一旁晾，然後在去掉錫紙，也可以什麼時候吃，什麼時候去掉錫紙，一個個的香腸，就出鍋啦。

加熱硅膠的影響

如今國家對環保問題查到比較嚴格，尤其是食品級跟醫療級的產品，硅膠作為廚具用品中的主要材料，為了保證確保硅膠材料的安全性，經多種檢測證明硅膠採用的是環保食品級硅膠，食品級硅膠是安全無毒的，且耐高低溫，哪怕在高溫下亦不會產生有害物質更不會對人體造成傷害。

H. 怎樣自製火腿腸

火腿腸是小朋友非常喜歡的食物，既能當零食，亦可在日常飲食中給孩子做添加，豐富口感、吸收營養，超市買的火腿腸好吃，但卻含有添加劑，吃著不放心，我時常會自己親手做火腿腸給孩子吃，這次要分享給大家的是一款不用腸衣也不用曬的火腿腸做法，用瘦豬肉經過簡單的烹飪便可搞得定，上鍋蒸一蒸就能吃，這款火腿腸上鍋蒸20分鍾就能上桌了，特別的方便，大家將其配方和比例掌握好，火腿腸便能好吃且健康，下面我便將做法分享大家。

第五步，加上蓋子，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入香腸開始蒸，差不多20分鍾的時間，就可以出鍋了，趁熱脫模，直接吃或者是煎一下吃都行。

總結：這款火腿腸，沒有用到腸衣，也就是說吃著沒有脆皮的口感，但單純僅是肉餡，經過蒸制後口感也是很不錯的，在調餡的時候大家也完全可以根據個人的喜好調味，或者是還可搭配蔬菜，玉米粒、香菇、胡蘿卜等，多樣的搭配可以讓價值更加豐富，這款火腿腸的製作不用腸衣也不用曬，20分鍾的時間便能上桌，非常快手，大家將配方和比例掌握好，火腿腸口感不輸外面買的。

1、做這款火腿腸記得要用純瘦肉，帶肥肉的口感不是很好，不喜歡吃豬肉可以用雞肉來代替，肉餡盡量要剁得細一點，如果覺得用刀剁比較費勁，可以用用料理機打肉餡；

2、肉餡中添加的調味料根據個人口味搭配，生粉可以讓肉餡更好粘合在一起，不會太過鬆散，在肉餡中打水可以讓做好的香腸更加鮮嫩多汁，但記得要分次少許慢慢加水，不要一次性加太多，否則水不好滲透；

3、在香腸模具中刷油是為了防粘，可以更方便脫模，沒有裱花袋，可以用干凈的塑料袋代替，擠入在模具中，做好的香腸看上去更加美觀，記得不要放太滿，否則香腸的外觀不好看。

I. 香腸怎麼做才不會干硬

香腸上下火180度烤，25分鍾才不會干硬

主料：雞胸肉1塊、早餐乳酪1片、什錦菜30克

調料：洋蔥少許、植物油2勺、澱粉1大勺、鹽1勺、料酒少許、黑白鬍椒粉少許、水少許

做法步驟：

1.准備好各種食材，預熱ACA烤箱，上下火180度10分鍾。同時將什錦菜（胡蘿卜丁、青豆和玉米粒）切成小丁。