怎麼把糖放進模具

㈠ 怎麼做棒棒糖才會硬

糖漿濃一點會比較硬。

棒棒糖做法一，

材料
"愛素糖 200g","純水 20g","糖霜紙 1張","紙棒 10支",
做法

1: 裁切糖霜紙，否則購買印表機跟食用墨水貴貴der

2: 將紙棒放到模具上

3: 將愛素糖200g 倒入鍋子里，並水20g

4: 將糖漿煮倒160度

5: 將糖漿倒入模具中

6: 將糖霜紙反面放入模具中(正面朝下)

7: 將有紙棒模具蓋倒另一個模具里

8: 在將再次將糖漿灌入

9: 冷卻約20~30分鍾(需要等待模具完全冷卻，避免糖漿沒有凝固)

10: 打開模具，會發現星空棒棒糖表面會有許多泡泡

11: 有泡泡的星空棒棒糖

12: 利用打火機將表面消泡(需要注意別太靠近棒棒糖以免棒棒糖融化)

13: 星空棒棒糖就大功告成了

14: 另外一組星空棒棒糖

15: 星空棒棒糖與公仔拍拍照

16: 滿滿星空棒棒糖

棒棒糖做法二，

3斤牛皮糖0。4斤食用胭脂紅10克綠色10克素咖啡粉10克，准備工作。

洗好2個平板，用地磚板也行，用光面，一定要干凈，然後用油擦一遍，這樣防止糖沾住，一次性筷子一雙，建議用棍子，糖大了需要一個比較好的固定物，做法：放鍋，加熱，微熱，放少量的食用油，能沾個鍋底就行，就是防止糖沾鍋，放牛皮糖，糖變軟變稀後，放飴糖，放白砂糖，順時針不停的攪動，直到糖化了，如果感覺到糖太稀了，加點牛皮糖來增加糖的硬度，直到攪動稍有點吃力，如果想吃牛奶味，加點全脂奶粉，清涼型加點薄荷精，香蕉味可以，加香蕉精，想吃什麼味加什麼精，就行了，這些材料在麵粉店就有賣的，等到糖涼到溫度到你手可以接受的溫度時先調色素，色素不要太多能上色就行，色素吃多了，對身體不好，搞不好給皮膚弄成五顏六色了，先弄三塊十分之一大小的糖，像和面一樣先給色素和進去，如果你不會，也可以在鍋里跟糖稀弄出來也行。好了之後給糖搓成小條，像拉拉麵那樣給糖來回拉七八遍，好了之後給沒上過色的糖倒在地板磚上，一定要弄成這圓的，當然你不弄圓的也行，跟踞個人喜好弄就行了，在這個過程中糖不能讓她涼，一涼就弄不成了，所以動作要快，這時趕緊給上過色的糖條一圈一圈的繞在糖餅上，好了之後放上筷子，用另外一塊地板磚壓一下這樣比較平整等糖涼了後這樣一個超級棒棒糖就這樣DIY完成了。

㈡ 軟糖如何製造的

軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數軟糖都製成水果味型的，也有一部分製成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規則形。
(1)工藝流程:調澱粉乳-沖漿-熬糖-冷卻-成型-包裝。
(2）配料：澱粉12千克，澱粉糖漿40千克，白糖50千克、檸檬酸25克，香料0.25千克。
(3)工藝操作要點：
①調澱粉乳：做軟糖可用紅薯澱粉和玉米澱粉各半。如果成品按50千克計算，可用混合澱粉6千克，過篩，加入重2.5千克白糖、12克檸檬酸和8千克水，攪拌均勻，慢火加熱至60攝氏度，不要超過60攝氏度。.
②沖漿：用沸騰的清水約17千克沖人已調好的澱粉乳中，將澱粉乳沖熟成漿狀，急速攪拌，攪至無疙瘩，將已經加熱至沸、完全溶化和過濾的12.5千克白糖和20千克澱粉糖漿的棍合液，分三次加入已沖熟攪勻的漿糊中，邊加邊攪拌。第一次加入1/5，攪勻後第二次加入2／5，再攪勻後第三次全部加入，攪拌均勻後即可熬糖。在調澱粉乳和沖漿的過程中，要注意加水量。如水量過少，製品堅硬；如加水過多，熬糖費時較長，也浪費燃料，且使製品色深，因配方中使用澱粉糖漿，需把澱粉糖漿中的水分計算在內。
③熬糖：將沖好、攪勻的糖漿放在火上熬糖，邊熬邊攪拌，約需1個多小時。出鍋溫度為115-120攝氏度；冬季可低些，夏季可高些。離火後加入香料攪拌均勻。
④冷卻：冷卻的方法有兩種：一是在鐵板上鋪一層澱粉，以防出鍋後的糖坯粘在鐵板上；另一種是在鐵板上擦一些植物油作為潤滑劑。
⑤成型、包裝：糖坯在鐵板上冷卻至軟硬適中時，即可分塊、壓片，繼續冷卻至成型所要求的適宜軟硬度時，可用切塊機切塊成型。一般可切成長方形或不規則形塊，質量好的軟糖可拉長12厘米以上。成型後，稍經冷卻可用除粉機除去糖塊表面粘附的澱粉粒，用糯米紙為內襯，外包商標紙，扭結緊密。

上述是以澱粉、卡拉膠為主原料的低價食品及製作方式。

而以養生堂成長快樂、好娃益軟糖型營養品、迪士尼金色100健康咀嚼軟片為首的營養軟糖是一種柔軟、有彈性和韌性的功能性（保健）糖果，以羅賽洛明膠為主原料，根據不同的配方、添加功效成分，經多個工序操作，構成具有不同形態、顏色和口感的，精美而耐保藏的糖果型保健食品，具有彈性和咀嚼感。
羅賽洛明膠是以牛骨熬合而成，富含膠原蛋白；再按配方添加如維生素AD、維生素C、多維、鈣、乳酸鈣等營養功效成分，製成各種有針對性功效的營養品。
採用鋁塑袋密封包裝，裝入鐵罐、或透明葯用PET瓶中，是以兒童、年輕女性為目標消費群體的一種中高端營養品。

㈢ 牛軋糖怎麼做

花生牛軋糖

by 敏茹意

配料:

花生110克、棉花糖180克、黃油30克、奶粉100克

烹飪步驟:

1.備好所有的食材，稱量准確備用，花生直接用熟的去皮花生就可以，花生可以自己用鍋炒，炒熟以後去皮，也可以放入烤箱160度烤二十分鍾，烤熟後去皮，稍微用刀拍碎就可以了

2.首先把黃油放入鍋中，燒熱燒化。

3.再放入棉花糖，用鏟子不停的翻拌到棉花糖融化

4.棉花糖徹底融化後加入奶粉，用鏟子不停地拌勻

5.再加入花生米，迅速拌勻，這個時候用的是小火

6.平面上鋪一張寬敞的油紙，把炒好的糖全部放到油紙上

7.然後蓋上另一面油紙，用手按扁。或者是用擀麵杖擀平，放冰箱冷藏一個小時以上

8.冷藏後取出。用鋒利的刀切成長條狀。要求寬度要一樣。

9.然後再切成小塊。大小相同就可以了。

10.下圖就是切好的牛軋糖。大小厚薄根據自己的需求來切就可以。

11.然後包上糯米紙再包上糖紙，美美噠牛軋糖就做完嘍

12.奶香拌著花生香的花生牛軋糖就做好了！

菜譜小貼士: 做牛軋糖的關鍵是要迅速。每一步都要迅速，否一慢下來，就會出現問題。比如有人說棉花糖容易糊，那是因為你的火大，而手翻拌的又慢。解決的方法就是小火快翻！整好型的牛軋糖要放在冷藏中讓它變硬後再切！做好的牛扎糖包上糖紙放到溫度低一點的地方保存。

巧克力杏仁牛軋糖

by LisaTong

配料:

奶粉30克、黃油14克、棉花糖60克、杏仁30克、可可粉適量

烹飪步驟:

1.准備原材料

2.把黃油、棉花糖、奶粉加入麵包機，啟動果醬程序，先烘烤再攪拌

3.加入烘烤過的杏仁和可可粉攪拌

4.油紙撒奶粉，倒入混合物再覆蓋一層油紙，用擀麵杖壓平。翻過來，切塊，晾涼後撕掉底部的油紙。

花生牛軋糖

by 辛墨墨

配料:

棉花糖300克、黃油70克、奶粉120克、花生180克

烹飪步驟:

1.烤箱170度預熱，把花生放入中層烤10鍾左右。（根據自家烤箱溫度來定時間）

2.烤好後的花生去皮，放入保鮮袋裡擀碎備用。

3.把棉花糖、奶粉和黃油稱重。

4.鍋中放入黃油用小火融化。

5.放入棉花糖攪拌至融化。

6.倒入奶粉和花生碎快速拌勻。

7.倒在提前鋪好的保鮮膜上，上面覆蓋保鮮膜，用擀麵杖擀壓定型。

8.定型後先切成條狀，再切成塊狀。

9.成品圖，可以包上漂亮的糖紙。

菜譜小貼士: 切記保鮮膜一定要提前鋪好，全程都是一直用小火。做好後可以放入冰箱冷藏定型，等硬實了再切塊。

㈣ 硬糖果是怎麼做成的

需要提前准備好的材料包括：淡奶油 750克、咖啡粉 23克、白砂糖 310克、水飴 115克。

1、將所有材料放入不粘鍋中

㈤ 糖熬好了用什麼工具把他放到幫幫糖的模具裡面

你好，可以用勺子啊！熬好的糖熱的時候是流質，只有冷卻了才會硬下來。希望能幫到你，謝謝採納

㈥ 怎麼可使熬出的糖稀變脆，變硬 就像糖果

糖漿放到模具中等涼透就可以了。

主料：梨子200克、麥芽糖50克

輔料：冰糖130克

1、首先准備好所有的食材，如下圖所示。小貼士：梨子200克，冰糖130克，麥芽糖50克。

㈦ 怎樣做糖塊

首先准備10斤甘蔗，去掉外皮（我買的甘蔗，賣家已經幫忙去了皮），用水沖洗干凈，再用擦絲器把甘蔗擦成渣（甘蔗與擦絲器呈90度來擦非常省力，甘蔗的節不好擦可以用刀剁下來），甘蔗擦完以後，放到白紗布上把裡面的水分全部擠出來，裝入大碗中備用。甘蔗渣直接扔了就行了。


甘蔗

甘蔗的水分擠干凈以後，再過濾一遍防止裡面有渣子，然後倒進不粘鍋中（建議用不粘鍋煮），先用大火燒開，燒開後轉中火，時不時的攪拌幾下，讓水分盡快蒸發掉，把裡面的糖熬出來，直到熬至到鍋中出現密集的小泡泡，我們就改小火煮，慢慢的顏色越來越深，泡泡越來越大，到最後就沒有泡泡了，這個時候關火，繼續攪拌，讓糖慢慢把溫度降下來，溫度降下來以後糖就會變得越來越粘稠。如圖這樣即可


我們攪拌粘稠以後，發現糖有些快拉絲了，把它快速的倒進模具裡面（模具提前鋪上油紙這樣好脫模），整理平整，然後晾涼就行了。晾涼以後撕掉油紙脫模，切成小塊，這個糖很硬，非常難切，可以先用刀在上面刻好印記，在案板的邊緣一磕就沿著印記裂開了，再分成小塊，這樣我們純手工的糖塊就做好了